Petullat me kërpudha dhe pulë - receta, veçori gatimi dhe komente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Petullat me pulë dhe kërpudha kërkojnë një sasi të vogël përbërësish, kohë dhe durim. Ato mund të shërbehen vetëm ose si shtesë në pjatën kryesore. Në çdo rast, ata do të kënaqin çdo mysafir apo familje.

Recetë klasike

Për të përgatitur këtë pjatë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 100g vezë C0;
• 25g sheqer i bardhë i rafinuar;
• 300 ml qumësht 2,5% yndyrë;
• 5 gram kripë;
• 300 g miell;
• 100 g vaj rapese;
• 200ml ujë të pastër;
• 2 gota thërrime buke;
• gjysmë kilogram fileto pule ose gjeldeti;
• gjysmë kilogramë kërpudha, mundësisht kërpudha pylli;
• kokë qepë;
• 2 të verdha veze.

Gjithashtu për këtë recetë do t'ju duhen pjata të thella.

Hapat e gatimit të petullave me kërpudha me pulë:

1. Së pari, duhet të gatuani petulla. Është e nevojshme të përzieni me kujdes kripën me vezët dhe sheqerin. Hidhni sasinë e nevojshme të qumështit dhe shtoni me kujdes të gjithë miellin. Në të njëjtën mënyrë shtoni farën e rapit ose vajin e ngjashëm me këtë përzierje, përzieni dhe lëreni mënjanë për gjysmë ore dhe mundësisht tre.
2. Pasi përzierja të jetë futur, shtoni ujë në të, përzieni përsëri dhe petullat mund të gatuhen. Me një lugë hidhni masën e lëngshme në një tigan të nxehur më parë, më pas kthejeni petullën e skuqur dhe ngrohni anën e papërpunuar. Më pas vendoseni në një pjatë. Përsëritni këto hapa derisa përzierja të përfundojë.
3. Mbushja për petullat me kërpudha përgatitet si më poshtë: në një tigan të nxehur vendosim kërpudhat me qepë, shtojmë vajin dhe i skuqim derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Pritini pulën e zier më parë në copa të vogla, shtoni në tigan dhe skuqeni edhe pak. Hidhni të verdhat e dy vezëve në përzierje, skuqini në zjarr të ulët.
4. Vendosni një ose dy lugë mbushje mbi petullën e përfunduar dhe rrotullojeni në një zarf. Rrihni dy vezë derisa të formohet një shkumë e trashë, njomni vezët në to, spërkatni me thërrime buke dhe skuqini edhe për disa minuta në zjarr mesatar.

Receta për petullat me pulë dhe kërpudha është gati. Pjata mund të shërbehet me salcë kosi ose ndonjë salcë tjetër.

Kurnik

Kjo pjatë konsiderohet një nëngrup i byrekut, i cili përgatitej që në kohën cariste në Rusi. Ajo mori emrin e saj për faktin se mishi i pulës përdorej shpesh si mbushje. Për të kompletuar recetën e pulës me petull pule dhe pule me kërpudha, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• Gjysmë kilogramë miell.
• Gjalpë 100 g.
• Gjysmë kilogramë vezë C2.
• Qumësht - 400 ml.
• Ajkë kosi - 200g
• Paksode.
• Filetë pule - gjysmë kilogram.
• Kërpudha pylli të skuqura – 200g
• Kërpudha të papërpunuara - gjysmë kilogram.
• Dy qepë.
• Riz – 50 g.
• Hudher per shije.
• Katër lugë gjelle sheqer.

Së pari duhet të përgatisni brumin dhe për ta bërë këtë, përzieni qumështin me vezët dhe sodën, mundësisht me blender, më pas shtoni miellin me salcë kosi dhe gjalpë, gatuajeni të gjithë masën derisa të bëhet elastike dhe vendoseni në frigorifer. për gjysmë ore.

Në recetën e mëparshme për petullat me pulë dhe kërpudha, përbërja e përzierjes është e ndryshme nga ajo që do të përdoret në këtë recetë, ndaj është më mirë të përdorni këtë opsion. Vezët përzihen me qumësht, sheqer dhe pak kripë. Më pas, pak nga pak, që të mos krijohen gunga, hidhet mielli. E gjithë përzierja përzihet deri në konsistencën e kefirit të trashë. I shtohet vaji. Tani ju duhet të skuqni 9 petulla.

Për mbushjen ziejmë pulën e prerë në copa të vogla, duke shtuar kosin me hudhër. Për shtresën e dytë të mbushjes, përzieni orizin dhe vezën. Për shtresën e tretë kaurdisim kërpudhat dhe qepën së bashku derisa të zverdhen në vaj.

Brumi nga frigoriferi pritet në gjysmë, shtrihet në mënyrë të barabartë. Pjesa e poshtme e byrekut duhet të jetë më e trashë se sipër. Rrethi është më i madh se forma në të cilën do të piqet pula.

Hidhni një të tretën e mbushjes së pulës, vendosni petullën, më pas mbushjen e orizit, përsëri petullën dhe përsërisni edhe dy herë. Është e dëshirueshme që pjesa më e madhe e mbushjes të jetë në qendër. Sipër vendosni pjesën e dytë të brumit të mbështjellë dhe fiksoni skajet. Hapni një vrimë të vogël sipër për ta hedhur lëngun e pulës.

Dërgojeni tortën në furrë për gjysmë ore. Temperatura duhet të jetë 180-200 gradë.

Kurniku me petulla, pulë dhe kërpudha, receta e të cilit nuk është shumë e komplikuar, është gati, mund të shërbehet në tryezë. Pjata është shumë e kënaqshme dhe do të zgjasë për një kohë të gjatë.

Cilat kërpudha të zgjidhni?

Kërpudhat përdoren në secilën prej recetave të mëparshme. Është mirë të përdorni kampionë me petulla. Ndonjëherë shtohen edhe kërpudha deti - kjo është një lloj kërpudha edhe më e lirë që ka shije të ngjashme.

Por petullat me pulë dhe kërpudha rekomandohen të gatuhen me varietete pyjore. Atëherë shija bëhet më intensive. Nëse nuk ka opsione të tjera përveç kampionëve, atëherë është më mirë të zgjidhni ato të freskëta. E fundit, por jo më pak e rëndësishme, duhet t'i kushtoni vëmendje kërpudhave të ngrira, pasi ato do të humbasin shumë lëngje kur shkrihen.

Vezë për petulla

Shumë receta nuk tregojnë saktë përmasat e vezëve në përzierjen e petullave. Por shpesh kjo nuk ndikon shumë në shijen e gjellës. Por nëse petullat përgatiten për një vëllim përzierjeje prej rreth gjysmë litri, atëherë është më mirë të përdorni dy deri në katër vezë, pasi kjo do të përmirësojë shijen e petullave. Kjo është veçanërisht e rëndësishme gjatë përgatitjes së pulës.

Petullat me kërpudha dhe djathë blu

Duke gjykuar nga vlerësimet, kjo recetë konsiderohet si një nga më të mirat, e cila përmban petulla me kërpudha. Kjo mund të arrihet përmes përdorimit të djathit. Receta përdor varietetin blu, por ju mund të zgjidhni atë që dëshironi,atëherë do t'ju pëlqejnë edhe më shumë petullat me kërpudha.

Përbërësit për të bërë petulla:

• Miell - 120g
• Kripë - 5g
• Qumështi është një e treta e një litri.
• Vaj luledielli - 50g
• E verdha veze - 1 pc.
• 1 vezë e plotë pule
• Gjalpë – 50g

Përbërësit e mbushjes:

• Kripë dhe piper - 3g
• Gjalpë – 25g
• Krem – 10 ml.
• Kokë qepë.
• Djathë blu - 100g
• Çdo djathë i fortë - 50g
• Kërpudha - gjysmë kilogram.

Hapat e gatimit:

1. Nxehni furrën në 200 gradë.
2. Shkrini gjalpin.
3. Sitoni miellin duke i shtuar kripë. Hidhni vezën me të verdhën, qumështin dhe gjalpin e përgatitur në paragrafin e mëparshëm. Përgatisni brumin dhe lëreni për gjysmë ore.
4. Pjekim petullat në një tigan të nxehtë.
5. Prisni hudhrën, qepën dhe kërpudhat dhe përzieni.
6. Preni djathin blu në copa të mëdha.
7. Qëpët, hudhrat, kërpudhat dhe djathi i përzieni dhe i skuqni, duke shtuar kremin, në një zjarr të ngad altë.
8. E vendosim masën e përftuar mbi petulla, e rrotullojmë dhe e vendosim në një enë të thellë rezistente ndaj nxehtësisë. Grini djathin e fortë sipër dhe vendoseni në furrë për 10 minuta.

Si të merrni petulla perfekte?

Që petullat me kërpudha të jenë të shijshme dhe të lëngshme, përzierjes së petullave duhet t'i shtoni një lugë çaji kripë. Ndonjëherë në vend të qumështit ia vlen të përdoretkefir, atëherë petullat do të jenë më me gëzof dhe më mirë të ngopura me lëngje.

Nëse është e mundur, shtoni një sasi të vogël maja në përzierje për të krijuar petulla me dantella.

Sa kohë të skuqen kërpudhat?

Bazuar në rishikimet e shumta, është shumë më mirë të skuqni kërpudhat jo më shumë se pesë minuta. Por për këtë ju duhet të ngrohni tiganin me fuqinë maksimale, pastaj vendosni kërpudhat në mënyrë që ato menjëherë të fillojnë të skuqen. Me këtë metodë, kërpudhat do të dalin të shijshme, me një kore të shijshme.