Mishi i dhisë: përfitimet dhe dëmet, vetitë, recetat e gatimit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Disa mendojnë për përfitimet dhe dëmet e mishit të dhisë: cilat kafshë janë më të mira për të blerë - mish apo qumësht, cili është ndryshimi midis tyre, si të zgjidhni mishin e duhur, ta gatuani pa erë dhe ta marinoni. Kjo do të diskutohet më poshtë.

Për sa i përket mishit të dhisë, duhet theksuar sa vijon - i ngjan qengjit, pasi ka një erë specifike.

Karakteristikat

Mund të theksoni dhitë qumështore. Ato mbahen kryesisht për prodhimin e qumështit. Mishi i këtyre kafshëve është shumë specifik, i shoqëruar me një erë dhe shije karakteristike për shkak të djersitjes së bollshme.

Së bashku me racat e qumështit, ka edhe raca mishi, ato tashmë janë edukuar për mish të shijshëm, i cili është shumë i butë, era e një produkti të tillë praktikisht mungon. Ata gjithashtu heqin aromën duke i nënshtruar mishit në një përpunim të veçantë. Procedura është shumë e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë.

Por delikatesa e vërtetë është mishi i dhive të reja, zakonisht nën moshën tre muajsh. Mungesa e hormonit mashkullor te kafshët dhe pasiviteti e bëjnë mishin të butë, pa erë të pakëndshme dhe yndyrë të tepërt.

Përbërja

Në tonëNë vend, numri i dhive është rreth dy milionë, por vetëm 11% mbahen për mish. Në thelb, këto janë raca me flokë të trashë me produktivitet të ulët. Ata fitojnë shumë yndyrë, në lidhje me këtë, një sasi të vogël mishi pas therjes. Është gjithashtu jashtëzakonisht i ulët në karbohidrate, rreth 0,5 deri në 1,5%.

Karbohidratet janë glikogjen dhe glukozë. Vlen të shtohet se përqindja e yndyrës në mish është rreth 6%, përmbajtja kalorike e produktit është rreth 216 kcal për 100 gram.

Mishi i dhisë është i pasur me kalium, i cili, nga ana tjetër, është thjesht i nevojshëm për trupin e njeriut për të rregulluar proceset acido-bazike në gjak. Është gjithashtu i nevojshëm për funksionimin e duhur të muskujve. Hekuri që gjendet në mishin e dhisë luan një rol kyç në formimin e trupave të gjakut.

Përfitim

Vetitë e dobishme të mishit të dhisë janë të pamohueshme. Mishi është me të vërtetë një produkt i dobishëm dhe ushqyes për njerëzit, pasi përmban një sasi të madhe mineralesh, acide të ndryshme dhe një sërë vitaminash. Nëse krahasojmë mishin e dhisë me viçin, mund të vërehet se i pari përmban shumë më pak yndyrë dhe është mish dietik, gjë që është e rëndësishme.

Gjithashtu, mishi i dhisë është një produkt absolutisht universal, pasi kombinon vetitë e dobishme të mishit të bardhë, që do të thotë se rekomandohet në ushqimin dietik. Pavarësisht kësaj, mishi i dhisë mund të rrisë lehtësisht hemoglobinën, si mishi i viçit, për shembull.

Është vërtetuar shkencërisht se konsumi nëngrënia e një produkti të tillë përmirëson metabolizmin, praktikisht nuk ka kolesterol. Mishi përmban elementë që reduktojnë mundësinë e shfaqjes së sindromave të ndryshme. Produkti përmirëson funksionimin e mëlçisë, duke e pastruar atë nga të gjitha pasojat e mundshme të helmimit, duke përfshirë alkoolin.

Duhet shtuar se mishi i dhisë, ndryshe nga gjedhët, nuk përmban parazitë. Ndërsa, për shembull, viçi shpesh përmban krimba ose larvat e tyre.

Mishi i dhisë është gjithashtu i pasur me vitamina E dhe B, të cilat ndihmojnë në ruajtjen e elasticitetit të lëkurës. Këshillohet ta hanë atë për personat që kanë probleme me zemrën. Gjithashtu ka një efekt pozitiv në imunitetin dhe forcon funksionet mbrojtëse të trupit.

Shpesh, mishi i dhisë përshkruhet për njerëzit me sëmundje të ndryshme të shtyllës kurrizore. Mishi stimulon procesin e restaurimit të indeve lidhëse. Ngrënia e mishit të dhisë gjatë një hernie përmirëson mirëqenien e pacientit dhe nxit shërimin.

Dëm

Vlen të përmenden jo vetëm përfitimet, por edhe rreziqet e mishit të dhisë, kufizimet e mundshme në përdorim.

Mishi i dhisë është pothuajse 100% i padëmshëm, nuk hahet vetëm nga gratë gjidhënëse dhe shtatzëna, por edhe nga fëmijët një vjeç. Produkti duhet të neglizhohet vetëm në raste të rralla, nëse vërehet intolerancë individuale. Gjithashtu, shumë njerëz janë alergjikë ndaj proteinave, që do të thotë se mishi i dhisë është kundërindikuar për pacientë të tillë. Disa njerëz thjesht nuk mund ta durojnë erën specifike të mishit.

Kategoritë

Kur blini një produkt, duhet të jeni jashtëzakonisht të kujdesshëm. Është zakon të bëhet dallimi midis dy kategorive të mishit të dhisë:

1. Kategoria e parë është mishi i kafshëve me muskulaturë të kënaqshme ose të mirë. Në produkt, proceset në tharje dhe në pjesën e poshtme të shpinës mund të dallohen. Yndyra është shumë dobët e zhvilluar, vetëm pak e mbulon mishin me shtresën më të hollë. Ju mund të lejoni pastrimin në legen dhe brinjë.
2. Kategoria e dytë përfshin dhitë me zhvillim mjaft të dobët të muskujve, ato quhen edhe të dobëta. Mund të kenë shumë pak ose aspak yndyrë. Karakterizohet nga një erë e pakëndshme e mishit të dhisë, mish i fortë, kryesisht në dhitë e vjetra. Nëse ruhet gabimisht, do të përkeqësohet shpejt.

Rekomandime

Duke marrë parasysh përfitimet dhe dëmet e mishit të dhisë, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së tij. Mishi duhet të jetë i pastër, të ketë një nuancë të kuqe, të mos jetë i rrëshqitshëm ose i lirshëm. Produkti nuk duhet të ketë një erë të veçantë, mund të lejohet një aromë e lehtë, e cila, nëse është e nevojshme, mund të eliminohet gjatë procesit të gatimit. Nëse, sinqerisht, është erë e keqe, atëherë duhet të hidhet poshtë.

Mishi i dhisë shitet në të gjithë botën. Është shumë popullor, konsiderohet si një pjatë e shtrenjtë dhe shërbehet në restorante të shtrenjta. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse vlera ushqyese e këtij produkti është shumë herë më e madhe se i njëjti viç, dhe mishi i butë dhe me lëng është pothuajse i pamundur të krahasohet me një tjetër.

Storage

Duhet të tregohet se në çfarë forme dhe për sa kohë mund të ruhet mishi i dhisë (përfitimet dhe rreziqet e produktit u diskutuan më lart). Mishi i papërpunuar i dhisëduhet të ruhet në frigorifer dhe të hahet jo më vonë se 7 ditë më vonë. Produkti turshi mund të ruhet më gjatë për një javë të tërë. Përveç kësaj, mishi i dhisë mund të ngrihet.

Me ruajtjen e duhur dhe të kujdesshme, nëse temperatura nuk ngrihet mbi -18 gradë, mishi i dhisë mund të qëndrojë në frigorifer deri në gjashtë muaj.

Veçoritë e gatimit

Gjatë gatimit, trajtimi i gjatë termik është rreptësisht i ndaluar, përndryshe vetitë e dobishme të produktit do të zhduken. Në fund të zierjes mishi duhet të jetë me ngjyrë të çelur dhe pak më të çelur se viçi.

Ia vlen të njomni produktin fillimisht dhe vetëm më pas ta gatuani. Ata fillojnë të gatuajnë mish kryesisht në të dytën, më rrallë në supë të tretë. Rozmarina shkon mirë me mishin, gjithashtu vret mirë aromat e pakëndshme. Nëse ka dëshirë për të pjekur ose skuqur, atëherë procesi i turshive duhet të zgjasë të paktën një ditë - kjo është shumë e rëndësishme.

Disa njerëz pyesin se si të gatuajnë shijshëm mish dhie pa erë. Heqja e aromës specifike është mjaft e thjeshtë - thjesht shtoni një gotë verë të bardhë në marinadë.

Mishi i dhisë hahet i skuqur, i tymosur, i kripur dhe i zier. Shumë shpesh përdoret për të bërë kharcho. Shija neutrale e mishit të dhisë siguron përputhshmëri me shumë ushqime, shtimi i erëzave e bën pjatën një delikatesë të vërtetë. Mishi shoqërohet mirë me drithërat dhe bishtajore, perime, madje edhe shumë fruta.

BBQ

Për të gatuar Barbecue,kërkohet:

1. Shpëlajeni mishin e dhisë tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe priteni në copa të një madhësie të përshtatshme, gjithashtu mund ta pastroni mishin nga yndyra dhe venat.
2. Më pas presim qepën shumë imët në mënyrë që mishi të thithë lëngun.
3. Më pas, shtypni kokrrat e piperit. Vlen të theksohet se për 1 kilogram mish nevojiten rreth 15 kokrra piper.
4. Kryeni procesin e turshive. Edhe pse jo të gjithë dinë të turshinë mish dhie. Për ta bërë këtë, shtoni qepë të copëtuar, kokrra piper, borzilok dhe piper të zi për shije në një enë me mish. Mund të shtoni piper të kuq, por duhet pasur shumë kujdes, pasi është shumë i nxehtë. Kripë për shije para përzierjes. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.
5. Mish gati për hell.

Gatimi i mishit më të butë të dhisë në furrë

Për gatim do t'ju duhet një këmbë dhie. Është e nevojshme të hiqni filmin nga mishi, përndryshe nuk marinohet.

Pra, e gjithë pjesa e mishit e pjekur në furrë. Receta:

1. Është e nevojshme të përzihet mj alti me salcën e sojës, gjithashtu shtoni mustardën dhe hidhni hop suneli, gjysmë luge gjelle kripë. Më pas presim mishin nga të dyja anët dhe e mbushim me hudhër dhe salcë të përgatitur.
2. Vendosni gjithçka në një enë të madhe, mbushni me marinadë, mbulojeni me film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për 2-4 orë, por është më mirë ta lini për një ditë.
3. Vendosni këmbën në një enë pjekjeje, duke e kthyer anën e yndyrshme lart. Shtoni patatet, rregulloni me erëza.
4. Mbulojeni me petë dhe lëreni mënjanënë furrë për 2 orë në 180 gradë.

Mishi është gati, mirë oreks!

Kharço Gatim

Kërkohet:

1. Prisni një kilogram mish në kube mesatare.
2. Vlim në 4 litra ujë për rreth 2 orë.
3. Merrni mishin, kullojeni lëngun.
4. Vendosni lëngun, shtoni oriz rreth 200 gramë dhe kthejeni mishin.
5. Vlim edhe 10-15 minuta.
6. Shtoni 4 qepë të grira, erëza, piper dhe gjethe dafine në lëng.
7. Pas 10 minutash zierje, shtoni barishtet, kripën, hudhrën dhe gatuajeni edhe për 5-7 minuta të tjera.

Mënyra e gatimit të Shurpës

Shurpa është një pjatë shumë e thjeshtë. Madje mund të thuash se kjo është një supë që mund të përgatitet edhe në natyrë.

Shurpa ka një aromë të këndshme dhe të pasur që nuk do të lërë askënd indiferent.

Për gatim do t'ju duhet:

• 0,5 kg mish;
• karota, pak patate, pastë domate, barishte të ndryshme, erëza dhe kripë (opsionale).

Recetë e mishit të dhisë:

1. Së pari duhet të zieni mishin dhe vetëm më pas ta prisni në kubikë të vegjël. Pas gatimit, duhet të mbetet rreth një litër lëng mishi.
2. Më pas përgatisni perimet dhe i prisni në mënyrën e zakonshme. Pas kësaj duhet të skuqni perimet së bashku me mishin në një tigan, më pas shtoni pak lëng mishi dhe vazhdoni të ziejini për 5-7 minuta.
3. Shtoni gjithçka në tenxhere, vendosnipatate.
4. Shto barishte, erëza dhe kripë përpara se patatet të gatuhen.

Pjata e shijshme është gati!

Si të gatuaj në një tenxhere të ngad altë

Recetë shumë e thjeshtë për të gatuar mish dhie në një tenxhere të ngad altë. Kjo është një pjatë e dytë e plotë që mund të gatuhet jo vetëm çdo ditë. Është e përkryer edhe për pushime.

Tinxherja e ngad altë e thjeshton shumë përgatitjen e kësaj pjate. Për të përgatitur 6 porcione, nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• brinjë - 1 kilogram;
• 5 kilogramë patate;
• disa tufa qepë;
• vaj vegjetal, paste domate, erëza dhe kripë për shije.

Recetë e mishit të dhisë:

1. Brinjët duhet të ndahen në disa pjesë, të thahen tërësisht me peceta.
2. Më pas skuqini në një tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Duhet theksuar se është e nevojshme të skuqet në vaj.
3. Vendosni brinjët në tenxhere të ngad altë.
4. Më pas, duhet të qëroni patatet, t'i prisni në disa pjesë, të prisni zarzavatet dhe të prisni karotat në copa. Dhe të gjitha këto shtoni në tenxheren e ngad altë tek brinjët.
5. Shtoni të gjithë përbërësit e tjerë dhe mbushni enën për të mbuluar plotësisht patatet.
6. Vendosni programin e kërkuar për fikjen, kohën për një orë e gjysmë. Në fund gjella konsiderohet gati.

Merak me dhi të re

Një mënyrë e shkëlqyer për të ruajtur produktin, përveç ngrirjes, është zierja. Në fund të fundit, atëherë mund të përdoret për të përgatitur çdo pjatë.

Vështirësikonservimi merak është se është e vështirë për të arritur temperaturën e dëshiruar prej 130-140 gradë. Për të sterilizuar kavanoza, duhet të bëni disa punë. Për ta bërë këtë, prisni dy rrathë metalikë sipas madhësisë së një tigani të madh, vendosni një copë gome të barabartë në rrethin e poshtëm. Më pas, vendosen bankat, një rreth tjetër vendoset sipër, bankat janë fiksuar.

Duhet t'i kushtoni vëmendje faktit që bankat të mos prekin njëra-tjetrën. E gjithë kjo pajisje vendoset në një tenxhere me ujë dhe zihet. Pas kesaj procedure mishi vendoset ne kavanoza ne copa te mesme, piper i zi, kripe dhe dafina sipas shijes, zihet per 3 ore, zierja konsiderohet e gatshme.

Përfundim

Mishi i dhisë është një produkt i shëndetshëm. Përveç kësaj, nëse gatuhet si duhet, mund të merrni pjata gustator pa shpenzuar shumë kohë.

Duhet të kihet parasysh se recetat nuk janë të kufizuara në ato të diskutuara më sipër. Çdo zonjë mund të eksperimentojë, të shtojë diçka të sajën dhe të befasojë jo vetëm familjen, por edhe të ftuarit. Megjithatë, kur blini, rekomandohet të pyesni për freskinë e produktit, të paktën të nuhasni mishin dhe të kontrolloni vendin e ruajtjes.