Vetitë, recetat më të mira, dëmet dhe përfitimet e peshkut. Përfitimet e peshkut të kuq

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Së bashku me mishin, peshku ka zënë gjithmonë një pozitë udhëheqëse në mesin e pjatave të preferuara të popullsisë së botës. Për popujt që jetojnë pranë trupave ujorë, industria kryesore është peshkimi dhe ushqimi kryesor janë gatimet e peshkut, të cilat nuk janë vetëm të shijshme, por edhe shumë të shëndetshme. Megjithatë, jo të gjithë e dinë se përveç përfitimeve, një ushqim i tillë mund të dëmtojë edhe trupin.

Cili është më i mirë - peshku i lumit apo i detit? Përfitimet dhe dëmet e përdorimit të këtij produkti - cilat janë ato? Cilat pjata mund të përgatiten nga peshku? Ne do të përpiqemi t'u përgjigjemi këtyre dhe pyetjeve të tjera në artikull.

Përbërja

Proteina që gjendet në peshk besohet se absorbohet shumë më mirë sesa proteinat që gjenden në ushqime të tilla si vezët ose mishi. Një komponent i rëndësishëm në përbërjen e peshkut, aq i nevojshëm për trupin e njeriut për të ndërtuar proteina, janë aminoacidet. Përbërja e peshkut përmban vitamina PP, H, D, A, vitamina B, një sasi të vogël të vitaminës C. Elementët gjurmë që përbëjnë peshkun: fosfor, hekur, mangan, zink, molibden, magnez, kalium, brom, fluor, bakër, kalcium. Meqenëse peshku përmban një sasi të madhe të jodit, ai përdoret në trajtimin dhe parandalimin e sëmundjeve të tiroides. Yndyra e saj përmbansasia e acideve omega, kjo është arsyeja pse peshku me vaj vlerësohet veçanërisht.

Përfitimet dhe dëmet

Mishi i peshkut dhe havjari janë të njohura te njerëzit e trashë. Përmbajtja e lartë e proteinave kontribuon në humbjen e peshës, kështu që peshku është një produkt i shkëlqyer i përfshirë në menunë e shumë dietave. Megjithatë, duhet mbajtur mend se pjatat që përmbajnë varietete me pak yndyrë janë të përshtatshme si një përbërës dietik, këto janë: krapi, merluci, purteka, polok, navaga, pike.

Përfitimet e peshkut janë si më poshtë:

• normalizon metabolizmin e yndyrës;
• përmirëson pamjen e lëkurës, dhëmbëve, flokëve dhe thonjve;
• kërci dhe indi kockor forcohen;
• ulni nivelet e kolesterolit në gjak;
• ul rrezikun e diabetit, sëmundjeve të tiroides, sëmundjeve të zemrës;
• forcon sistemin imunitar;
• përmirëson funksionin e trurit dhe mirëqenien në përgjithësi;
• ngadalëson plakjen;
• depresioni ulet.

Përveç efektit pozitiv, përdorimi i këtij produkti mund të ketë pasoja të dëmshme, madje edhe të rrezikshme, duke filluar nga përkeqësimi i mirëqenies deri te helmimi i rëndë. Nëse peshku ruhet për një kohë të gjatë, në të mund të grumbullohen parazitë dhe substanca të dëmshme të shumta. Prandaj, duhet të keni kujdes kur blini peshk në markete, dyqane dhe supermarkete.

Sot, ndotja e mjedisit ka një efekt të dëmshëm në cilësinë e ujit në rezervuarë dhe substancat toksike të emetuara nga fabrikat shkatërrojnë vetitë e dobishme dhe përfitimet e peshkutvihet në pikëpyetje. Varietetet më të pastra, në të cilat përmbajtja e substancave toksike është më e ulëta: salmoni, levreku, toni, trofta, fiston, sardele, shojzë e kuqe, harengë, merluci, mustak.

Si të identifikojmë peshqit me cilësi të dobët dhe të papërshtatshëm për ushqim?

1. Para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje gushave dhe syve. Gushat duhet të jenë të kuqe, sytë duhet të jenë të qartë, të kuq. Nëse peshku është i prishur, gushat bëhen kafe dhe gri.

2. Mukoza në lëkurë dhe luspa nuk duhet të ketë një erë të pakëndshme dhe një nuancë të verdhë.

3. Kur shtypet në trupin e peshkut, nuk duhet të ketë një gërvishtje.

4. Mishi nuk duhet të jetë i lirë.

5. Nëse barku është i verdhë, atëherë peshku është i kalbur.

6. Prania e rritjeve të pabarabarta të akullit tregon se peshku është ngrirë më shumë se një herë.

Ka raste kur një shitës pretendon të jetë një varietet peshku duke u përpjekur të shesë një lloj krejtësisht tjetër, kështu që blerësit duhet të dinë tiparet dalluese të disa varieteteve.

Kur zgjidhni një peshk, duhet t'i kushtoni vëmendje madhësisë së produktit: peshqit e vegjël nuk kanë kohë për të grumbulluar aq mikrobe dhe parazitë sa thithin peshqit më të mëdhenj.

Për të mos rënë në karremin e shitësve mashtrues të produkteve të peshkut, është më mirë të gatuani gatimet e peshkut në shtëpi.

peshk lumi

Peshqit e lumit dhe pjatat nga këto varietete janë shumë të njohura. Llojet e peshkut të lumit përfshijnë: troftën e lumit, krapin e argjendtë, krapin, purtekën, krapin, të bardhëncupid, pike, krapi kryq, mustak, sabrefish, asp.

Ky produkt përmban shumë substanca të dobishme dhe ushqyese. Përdorimi i peshkut të lumit do të forcojë enët e gjakut dhe do të ndihmojë në përballimin e sëmundjeve të lëkurës. Për shkak të përmbajtjes së tij të ulët kalori, peshku i lumit është ideal për përgatitjen e pjatave dietike. Përfitimet dhe dëmet e produktit duhet të jenë të njohura për të gjithë.

Pra, duhet të dini se ka shumë kocka të vogla në peshqit e lumit, duhet ta përdorni me kujdes, veçanërisht për fëmijët. Për shkak të jetëgjatësisë së shkurtër, rekomandohet të blihet kur është ende gjallë.

peshk i kuq

Peshku i detit konsiderohet një ushqim fisnik. Ndahet në të kuqe dhe të bardhë. Peshqit e bardhë përfshijnë: salmonin, salmonin e bardhë, kërpudhat, murrizin, polokun, merlucin. E kuqja është një peshk i familjes së blirit: salmoni rozë, salmoni i ngushtë, trofta, salmoni, sterleti, beluga, blija, blija yjor.

Pjata e preferuar e shumë njerëzve është peshku i detit. Përfitimet e tij janë të pamohueshme. Varietetet e kuqe konsiderohen veçanërisht të pasura me substanca të vlefshme për trupin e njeriut. Ndër vetitë e tyre të dobishme bie në sy prania e yndyrave omega-3. Ky është i ashtuquajturi kolesterol i shëndetshëm, ushqimi i cili jo vetëm forcon enët e gjakut, sistemin imunitar dhe endokrin, por gjithashtu parandalon sëmundjet e kockave dhe kërcit - osteokondrozën, artritin dhe artrozën - madje edhe kancerin. Omega-3 rrit rezistencën e trupit ndaj rrezatimit jonizues, kështu që njerëzit që hanë peshk të kuq mund të bëjnë banja dielli në mënyrë të sigurtë në diell pa rrezikuar një djegie ose goditje nga dielli. Përfitimi i peshkut të kuq është se përdorimi i tij nëushqimi kontribuon në ruajtjen e shikimit, dhe pamja bëhet më e qartë. Yndyrnat omega-3 përshpejtojnë aktivitetin e trurit, përmirësojnë vëmendjen dhe kujtesën. Seleni, si dhe vitaminat A, D kanë efektin e antidepresantëve natyralë dhe mbrojnë sistemin nervor. Substancat e dobishme të peshkut të kuq ndihmojnë në ruajtjen e punës së muskujve të zemrës, stomakut dhe traktit gastrointestinal.

peshk i tymosur

Pirja e duhanit është bërë një mënyrë popullore e gatimit jo vetëm të peshkut, por edhe të djathit, mishit etj. Shumë njerëzve u pëlqen peshku i tymosur. Përfitimi i kësaj metode të përpunimit është se ju lejon të zgjasni jetëgjatësinë e produkteve. Tymi për pirjen e duhanit jo vetëm që u jep atyre një erë, por edhe i ruan ato në mënyrë cilësore dhe i mbron nga bakteret e dëmshme. Kur pihet, peshku nuk pasurohet me yndyrna të dëmshme dhe vetitë e dobishme ruhen mjaft mirë. Pirja e duhanit të ftohtë është më e butë, sepse kur nxehet, disa nga substancat e nevojshme për trupin zhduken.

Së bashku me vetitë pozitive të pirjes së duhanit, ka edhe ato negative. Pra, tymi i përdorur për përpunimin e peshkut mund të përmbajë substanca që shkaktojnë kancer, prandaj ky problem i shtyu teknologët të shpiknin tymin e lëngshëm. Nuk është aq i dëmshëm për trupin si zakonisht. Duhet thënë se produktet që i janë nënshtruar tymosjes së lëngshme janë inferiore në shije ndaj atyre të përpunuara në mënyrë të nxehtë.

Hrengë

Ky është një nga produktet më të dashura që zbukuron çdo tryezë - si darkë ashtu edhe festive. Përfitimet e peshkut janëfakti që harenga ka një përmbajtje të ulët kalori dhe përmban shumë substanca të dobishme: vitamina B, E, A, D, elementë gjurmë (hekur, kalium, magnez, jod, fosfor, kalcium), acide të pangopura (Omega-3). Përdorimi i këtij produkti ka një efekt të dobishëm në gjëndrën tiroide, ul kolesterolin në gjak. Megjithatë, harenga nuk duhet të abuzohet, sidomos shumë e kripur, sepse kripa ruan ujin në trup dhe prish funksionimin e të gjitha organeve: rritet presioni, rrahjet e zemrës përshpejtohen, veshkat dhe enët e gjakut vuajnë dhe shfaqet edema.

Receta peshku: Troftë e zier

Zyrja është një mënyrë gatimi që ruan lëndët ushqyese, përveç kësaj, kjo pjatë është e përshtatshme për diabetikët dhe ata që duan të humbin peshë, ndaj përfitimet e peshkut të gatuar në këtë mënyrë janë të pamohueshme.

Gatim:

• lani dhe pastroni 2 copë. trofta, hiqni të brendshmet, fërkojeni lehtë me kripë;
• 2 qepë dhe 2 karota, të qëruara dhe të prera në kube ose feta;
• zarzavate - majdanoz dhe selino - të grira, por jo shumë të imta;
• vendosni perimet në një tenxhere të cekët, shtoni kripë dhe 15 copë. kokrra piper te zi, vendos peshkun siper, derdh vere te bardhe dhe vaj ulliri;
• e gatuajmë nën një kapak të mbyllur në zjarr të ulët për rreth 40 minuta, më pas vendosim peshkun në një pjatë;
• salca e peshkut e mbetur në tenxhere, kullojeni, shtoni 40 g gjalpë, të bardhën e vezës dhe përzieni shpejt;
• derdhni salcën mbi peshk dhe shërbejeni.

Veshi

Çdo peshk lumi do të bëjë për supë peshku, por tani kjopërfitimet e peshkut të kuq janë të njohura gjatë përgatitjes së ushqimeve tradicionale të peshkut, e bardha gjithnjë e më shumë po zëvendësohet me të.

Gatim:

• duhet të hidhni 200 g peshk tashmë të qëruar dhe një kokë qepë në 2 litra ujë të vluar dhe të kripur;
• ndërsa peshku është duke u gatuar, qëroni 2 patate dhe gjysmë karrote, të prerë;
• vendosni peshkun e përfunduar në një pjatë dhe mbulojeni;
• Hidhni patatet dhe karotat në lëngun e peshkut të zier, gatuajeni derisa të gatuhet gjysmë, shtoni 80 g meli;
• 5 minuta përpara se të jeni gati, hidhni në tigan gjethe dafine, 2-3 bizele dhe grimcuar në majë të një thike;
• kur veshi të jetë gatuar, shtoni zarzavate të grira (qepë, majdanoz, kopër).

Hrengë e bërë vetë

• Për të turshi harengën në shtëpi, fillimisht duhet të bëni një marinadë: shtoni 2 lugë gjelle në ujë (2 gota). kripë, 1 lugë. sheqer, 5 bizele speca djegëse dhe speca djegës, 1 gjethe dafine, 5 copë. farat e karafilit. Lëreni të ziejë, ftoheni.
• Pas kësaj, 2 copë. lani harengën e freskët, pastroni, hiqni qafe të brendshmet, prisni gushat, prisni pendët, bishtin.
• Preni harengën në copa, vendoseni në një kavanoz ose një pjatë të thellë, por jo të gjerë, derdhni marinadën.
• Në frigorifer për 1,5-2 ditë.