A duhet të ziejë qumështi i dhisë apo jo? Përbërja dhe vetitë e qumështit të dhisë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ekziston një mendim se qumështi i dhisë është më i shëndetshmi nga të gjithë të disponueshëm për njeriun. Dhe kjo deklaratë nuk është aq larg nga e vërteta. Nutricionistët pretendojnë se qumështi i dhisë përmban një sasi të madhe të lëndëve ushqyese: elementë gjurmë, vitamina, yndyrna, proteina. Përbërësit e tij absorbohen mirë, duke sjellë përfitime të mëdha për trupin. Por trajtimi termik mund të ndikojë negativisht në përbërjen e qumështit.

Kjo është arsyeja pse shumë njerëz kanë një pyetje plotësisht logjike nëse duhet të ziejnë apo jo qumësht dhie para se ta pinë. Nuk është e lehtë t'i përgjigjemi asaj pa mëdyshje, kështu që ne do t'i trajtojmë çdo gjë radhazi.

Përbërja e produktit

Qumështi i dhisë përmban vitamina B, të cilat janë përgjegjëse për shëndetin e sistemit nervor. Përveç kësaj, është burim i vitaminës A dhe vitaminës D. Por ndoshta roli më i rëndësishëm i takon proteinës së qumështit kazeinë, e cila nuk është aq e zakonshme në produkte.

Kur pyesni veten nëse qumështi i dhisë duhet të zihet, duhet mbajtur mend se temperaturat e larta mund të jenë të dëmshme për shumë përbërje organike. Një pjesë e madhe e lëndëve ushqyese do të humbasin gjatë zierjes.

qumësht i freskët

Më i dobishëm është qumështi i freskët. Sigurisht, jo të gjithë kanë dhi qumështore që i lejojnë ata të shijojnë rregullisht këtë delikatesë. Në të vërtetë, pas një kohe të shkurtër pas mjeljes, qumështi do të pushojë së çiftuari.

Është më i pasur me elementë gjurmë të vlefshëm, proteina, yndyrna lehtësisht të tretshme. Nëse jeni 100% i sigurt se dhitë shtëpiake nga të cilat merret janë të shëndetshme, është më mirë të pini qumësht të freskët të papërpunuar. Por nëse nuk i njeh pronarët dhe nuk e di se në çfarë kushtesh mbahen kafshët, nuk ia vlen të rrezikosh.

Sëmundjet e dhisë të rrezikshme për njerëzit

Ndryshe nga kafshët e tjera shtëpiake, dhitë sëmuren rrallë. Shumë sëmundje që mund të merren nga një lopë nuk janë të rrezikshme për dhitë.

Më e rrezikshmja për njerëzit është bruceloza. Ata mund të sëmuren dhinë, e cila nuk kujdeset mirë nga pronari. Bruceloza transmetohet te njerëzit. Mishi i një kafshe të sëmurë dhe qumështi janë gjithashtu të rrezikshëm. Mënyra e vetme për t'u mbrojtur kundër tij është trajtimi i mjaftueshëm termik.

Dhitë shtëpiake vuajnë edhe nga sëmundje të tjera. Për shembull, sëmundja e këmbës dhe e gojës dhe nekrobaciloza nuk janë të rrezikshme për njerëzit. Por dhitë qumështore nuk sëmuren me encefalit, por mund të infektojnë një person. Fakti është se gjatë kullotjes, një dhi mund të hajë aksidentalisht një rriqër infektive. Infeksioni depërton në qumësht, gjë që do të përbëjë rrezik për njerëzit. Ky është argumenti kryesor në mosmarrëveshjen mes mbështetësve dhe kundërshtarëve të zierjes. Jini gjithmonë të vetëdijshëm për kërcënimin e padukshëm që mund të fshihetkëtë produkt. Zieni apo jo qumësht dhie? Në zonat ku gjendet rriqra encefalitike, veçanërisht gjatë një përkeqësimi të problemit, përgjigja për këtë pyetje është e qartë.

Rregullat e vlimit

Nëse po pyesni veten nëse qumështi i dhisë duhet të zihet, peshoni të mirat dhe të këqijat.

Nëse argumentet për ngrohjen paraprake ju duken bindëse, sigurohuni që ta bëni edhe ju ashtu siç duhet. Organizimi kompetent i procesit garanton jo vetëm dezinfektim të mjaftueshëm, por edhe ruajtjen e të gjithë përbërësve të dobishëm të qumështit.

Hidhni qumështin në një tas të emaluar ose sital, vendoseni në zjarr dhe ngroheni deri në 75 gradë. Kjo është mjaft e mjaftueshme për t'u mbrojtur nga të gjitha rreziqet e mundshme. Por për komponentët e dobishëm, kjo temperaturë nuk është e rrezikshme. Kur qumështi të arrijë në 750, hiqeni tenxheren nga zjarri dhe vendoseni në një enë me ujë të ftohtë që të ftohet shpejt. Një trajtim i tillë paraprak do të sigurojë produktin. Sa kohë duhet zier qumështi i dhisë? Nuk ka asnjë përgjigje të vetme. Mjaftojnë disa minuta, por disa preferojnë ta bëjnë të sigurtë duke fikur gazin dhe duke e zier qumështin me avull mbi zjarr edhe pak. Për disa, vetëm ngrohja nuk është e mjaftueshme.

Alternativa për zierjen

E vetmja alternativë ndaj zierjes klasike është lëngimi në furrë. Nëse kjo është hera e parë që e bëni këtë, një termometër gatimi do ta bëjë detyrën shumë më të lehtë. Kontrolloni periodikisht temperaturën e qumështit. Procesi do të zgjasë më shumë se zierja e zakonshme në sobë.

Ushqyesit këshillojnë të mos përpiqeni të ngrohni qumështinmikrovalë. Kjo metodë nuk funksionon, nuk mbron nga sëmundjet, por të gjitha përfitimet e produktit humbasin. Ngrirja gjithashtu nuk do të japë efektin e dëshiruar.

Si të ruani qumësht dhie?

Qëmështin e ngrohur e derdhni në një kavanoz qelqi, e mbuloni me kapak dhe thjesht e vendosni në frigorifer. Mos e ruani në alumin dhe aq më tepër në enë të zinkuar. Ruajtja në kontejnerë të hapur gjithashtu nuk do të sjellë ndonjë përfitim - qumështi do të jetë i ngopur me erëra të huaja.

Enë plastike nuk janë të përshtatshme për ruajtjen e dhisë apo të ndonjë qumështi tjetër. Nëse e keni blerë produktin në një shishe PET, sigurohuni që ta ngrohni sa më shpejt të jetë e mundur dhe ta hidhni në një enë të përshtatshme.

Qumështi i dhisë në menunë e fëmijëve

Çdo nënë e di se edhe një fëmijë mund të marrë qumësht dhie. sigurisht që është. Pediatrit këshillojnë që të mos abuzohet me këtë produkt, për të mos shkaktuar shqetësime të zorrëve. Kjo mund të jetë për shkak të yndyrave komplekse që janë të vështira për t'u tretur. Për trupin e një fëmije, detyra mund të jetë dërrmuese nëse fëmija pi shumë qumësht. Disa gota në javë i mjaftojnë.

A duhet të ziej qumësht dhie për fëmijën tim? Sigurisht, në çdo rast, duhet të nxehet paraprakisht.

A mund të zëvendësohet qumështi i dhisë për qumështin e gjirit?

Dikur besohej se përfitimet e qumështit të njeriut janë të ekzagjeruara. Por qumështi i yndyrshëm i dhisë supozohet se do ta ndihmojë fëmijën të shtojë peshë dhe të forcohet më shpejt. Sot, pediatrit thonë se ky mendim është thelbësisht i gabuar!

Por disa prindër janë ende të sigurt se në dietëfoshnjat, ky produkt është i domosdoshëm. Është veçanërisht e vlefshme për fëmijët e vegjël. Fatkeqësisht, ky keqkuptim çon në faktin se edhe nënat që nuk kanë probleme me laktacionin shpesh i ushqejnë foshnjat e tyre me qumësht dhie, duke ulur gradualisht numrin e gjidhënieve. Kjo, nga ana tjetër, çon në një ulje të sasisë së qumështit të gjirit. Rezulton një rreth vicioz: përfitimi imagjinar bëhet arsyeja e kalimit në një alternativë të paarsyeshme.

Molekula e proteinës në qumështin e dhisë është rreth katër herë më e madhe se ajo e qumështit të gjirit. Është e vështirë për një foshnjë të tretet një produkt i tillë, madje edhe përbërësit e vlefshëm që përmban nuk përcaktojnë futjen e tij në dietën e fëmijëve.

E vetmja situatë në të cilën ka kuptim të ushqehet një foshnjë me qumësht dhie është një intolerancë personale ndaj disa prej përbërësve që përmban qumështi i nënës. Megjithatë, kjo nuk ndodh shumë shpesh. Dhe komponenti kryesor, ndaj të cilit foshnjat kanë një reagim, është kazeina. Dhe në qumështin e dhisë nuk është më pak se në qumështin e gjirit.

Mjekët pediatër thonë se nëse është e pamundur të ushqehen me gji fëmijët në muajt e parë të jetës, një formulë që përputhet me moshën dhe karakteristikat e tyre shëndetësore është më e përshtatshme. Edhe i lirë, është më i mirë dhe më i shëndetshëm se qumështi i dhisë ose i lopës.

Koha për t'u njohur me këtë produkt do të vijë në fund të vitit të parë të jetës. Foshnja mund të njihet jo vetëm me qumështin, por edhe me produktet e prodhuara prej tij.

Produkte qumështi të fermentuara nga qumështi i dhisë

Qumështi i shëndetshëm i dhisë është i shkëlqyeshëm për të gatuar një shumëllojshmëri tëushqime të shijshme dhe të shëndetshme. Ju mund të bëni qumësht të thartuar, qumësht të pjekur të fermentuar, kos të bërë në shtëpi dhe shumë më tepër prej tij.

Qumështi i freskët natyral i dhisë i thartë për një kohë të gjatë. Edhe nëse përpiqeni të fermentoni qumësht të freskët, procesi mund të zgjasë disa ditë. Qumështi i parangrohur mund të thahet për 3-4 ditë. Nëse dëshironi ta përshpejtoni procesin, thjesht hidhni një copë të vogël buke të freskët në enën e produktit.

Ju mund të bëni qumësht të shijshëm të pjekur të fermentuar në shtëpi nga qumështi i dhisë. Zieni apo jo qumësht dhie përpara procesit? Përgjigja është e njëjtë si në rastet e tjera: nuk ia vlen të ziejë, por është e nevojshme ta ngrohni deri në 70-80 gradë. Sapo të arrihet temperatura e dëshiruar, derdhni qumështin në një formë rezistente ndaj zjarrit dhe e dërgoni në furrë. Atje do të lëngojë për rreth 4 orë, derisa të zvogëlohet përgjysmë. Në këtë kohë, shtëpia do të mbushet me aromën e mrekullueshme të qumështit të pjekur. Nga rruga, rezulton shumë e shijshme. Për të përgatitur qumështin e pjekur të fermentuar, është e nevojshme të futni një përbërës qumështi të fermentuar në qumësht. Mund të jetë kosi, kefir, brumë kosi ose kos. Për 3 litra qumësht do të mjaftojnë 2/3 filxhan. Mbulojeni enën me qumësht dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Ndoshta ryazhenka do të jetë gati të nesërmen në mëngjes, por ndonjëherë kërkon pak më shumë kohë. Kjo varet nga karakteristikat individuale të produkteve.

Qumështi i dhisë është gjithashtu i përshtatshëm për të bërë kos të bërë vetë. Në këtë proces, ndiqni me përpikëri të gjitha rekomandimet e prodhuesit të motorit që do të përdorni. Para futjes së tyre, qumështi i ngrohur në 70 gradë duhet të ftohet në 36-400. Nga rruga, nëseju nuk keni një prodhues të veçantë kos, derdhni pijen në një termos të rregullt. Pas 10-12 orësh, do të mund të kënaqni familjen tuaj me kos të shijshëm dhe të shëndetshëm.

Djathërat e bërë vetë

Nëse keni mundësi të blini qumësht të mirë dhie, sigurohuni që të mësoni se si të bëni gjizë prej tij. Është bërë sipas të njëjtit parim si nga një lopë. Ngroheni kosin në një banjë me ujë derisa proteina të ndahet nga hirra, paloseni përsëri në një sitë të veshur me garzë dhe lëreni lëngun të kullojë.

Djathë nga qumështi i dhisë - një produkt legjendar! Mund ta gatuani vetë nga gjiza duke i shtuar disa vezë, një copë gjalpë, kripë dhe erëza. Ka shumë receta të djathit të bërë në shtëpi, ja një prej tyre:

• gjizë - 500g;
• qumësht - 0,5 l.;
• gjalpë - 100g;
• vezë - 2 copë

Fshijeni gjizën në një sitë, derdhni qumështin, vendoseni të ziejë. Kur hirra të ndahet, kullojeni dhe masës shtoni vezët, gjalpin, kripën dhe erëzat tuaja të preferuara. Mbulojeni me napë dhe vendoseni nën shtypje.

Përdorimi i qumështit në gatim

Recetat e qumështit të dhisë janë mjaft të zakonshme. I shtohet brumërave, prej tij përgatiten kremra, akullore dhe ëmbëlsira të ndryshme. Ai zie peshk, pulë dhe mish. Zieni apo jo qumësht dhie më parë? Nëse supozohet trajtimi termik, kjo nuk është aspak e nevojshme. Dhe nëse jeni duke gatuar, për shembull, qumështor ose pelte qumështi, atëherë është më mirë të mos rrezikoni.

Qumësht dhie jashtë kuzhinës

Nga qumështi i dhisë mund të bëni maska për fytyrën dhe flokët, të përgatisni akull për kujdesin e lëkurës, banjot e duarve dhe shumë më tepër. I shtohet kozmetikës shtëpiake: kremra, sapunë, shampo. Në këtë rast, zierja është fakultative, asnjë infeksion nuk do të depërtojë nëpër lëkurë.