Simite e bërë në shtëpi: recetë. Simite të ëmbla me gëzof. Pjekje në shtëpi: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Cila ëmbëlsirë është po aq e popullarizuar tek fëmijët dhe të rriturit? Sigurisht, kjo është një simite e bërë vetë. Secila zonjë ka recetën e saj, si dhe sekrete të vogla, truket dhe hollësitë, falë të cilave pastat e saj mbeten jashtëzakonisht të shijshme, të freskëta dhe të harlisura dita ditës. Sot do të përpiqemi t'ju tregojmë të gjitha nuancat e artit të pjekjes në mënyrë që të keni përshtypjen e plotë se si të krijoni kryevepra të kuzhinës shtëpiake. Shumë njerëz mendojnë se simite me gëzof mund të përgatiten vetëm në një dyqan prodhimi. Në fakt, nuk është kështu, thjesht në shtëpi shpesh nuk zbatojmë rregullat bazë, dhe si rezultat kemi një rritje të dobët të brumit dhe pasta bajate. Le të merremi me punë që nesër të gjithë të kenë në tryezë tufa aromatike.

Përbërësit e përdorur për të bërë simite

Tradicionalisht, besohet se brumit duhet t'i shtohet pjekja, përndryshe nuk është më një simite e bërë vetë. Receta mund të shihet kudo, por secila do të tregojë pothuajse të njëjtën përbërje:gjalpë, qumësht, vezë, sheqer. Kjo është e logjikshme, sepse nëse e gatuani bazën me ujë dhe miell, merrni bukë të zakonshme, por jo një simite. Nga ana tjetër, furrtarët me përvojë thonë se pjekja e tepërt është e keqe që brumi të ngrihet dhe kjo është e vërtetë. Maja nuk është aktive në një mjedis që përmban shumë yndyrë, por ata janë shumë të dhënë pas sheqerit.

Pra, le t'i drejtohemi punës! Do t'ju duhet maja, e cila hollohet më së miri në qumësht të ngrohtë. Nëse hidhni ujë, nuk do të jetë e njëjta simite e bërë vetë. Receta mund të modifikohet duke hequr ose shtuar disa përbërës. Pra, veza e pulës, e cila është e radhës në listë, përmirëson shijen dhe jep një nuancë të bukur, por e bën brumin më të rëndë. Përndryshe, propozohet të zvogëlohet numri i vezëve, të merret vetëm proteina ose të rrahen ato në një shkumë me gëzof, si një biskotë.

Përbërësi tjetër është vaji. Nuk duhet të merret më shumë se ç'duhet: kjo do të ndikojë negativisht në cilësinë e produkteve. Gjalpi mund të zëvendësohet me vaj vegjetal (shumë i rëndësishëm gjatë agjërimit), margarinë ose vaj gatimi. Sheqeri është i domosdoshëm, por nëse të dashurit tuaj janë diabetikë, ju mund të merrni fruktozë. Përveç kësaj, duke përdorur sheqer kaf, ju do të zvogëloni përmbajtjen kalorike të gjellës. Mielli i grurit duhet të jetë i klasës më të lartë. Përveç kësaj, duhet të sitet.

Rregullat për të bërë pasta të harlisura

Së pari, mbani mend: vetëm produktet e freskëta bëjnë një simite të shijshme shtëpiake. Receta përfshin gjithmonë maja, dhe është mbi to që duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë. Ata duhet të lagësht ose të thatëduhet të hidhet pas datës së skadencës. Mos harroni se temperatura e qumështit dhe majasë duhet të jetë e njëjtë. Hiqeni ushqimin nga frigoriferi paraprakisht. Nëse përdorni maja të lagësht, atëherë shpërndajeni menjëherë në lëng dhe thajeni paraprakisht me sheqer. Meqë ra fjala, brumi i fundit në maja nuk duhet të jetë shumë.

Mos nxitoni të derdhni të gjithë miellin, futeni në pjesë dhe gatuajeni mirë. Kontrolloni gjendjen e brumit: duhet të jetë i lëmuar, i butë dhe elastik. Masa do të shtrëngohet pak më shumë gjatë ngritjes, ndaj mos e teproni me miellin.

Rekomandime për furrtarët fillestar

Sot ka shumë receta që tregojnë se si të bëni simite shtëpie. Për më tepër, pasta të shijshme mund të merren si nga maja ashtu edhe nga brumi i pasur. Nëse jeni i ri në gatim, zgjidhni opsionin e parë. Edhe nëse e bëni brumin shumë të dendur, kjo kompensohet disi kur rritet. Duke ndjekur të gjitha rekomandimet, patjetër do të arrini një rezultat të mirë.

Një pikë e rëndësishme: brumi i tharmit kërkon kohë që të fryhet dhe duhet mbajtur i ngrohtë dhe i zakonshmi duhet të futet në frigorifer që të përshtatet pak dhe të bëhet elastik. Forma e pjekjes mund të jetë çdo, si dhe mbushja. Sa i përket kësaj të fundit, përdoren si manaferrat ashtu edhe frutat e freskëta. dhe reçel, reçel, marmelatë, çokollatë, por nuk dini çfarë tjetër! Thjesht mos përdorni mbushje shumë të lëngshme dhe të lëngshme. Meqë ra fjala, edhe një gjë! Nëse do të gatuani simite me mbushje, rekomandohet t'i vendosni plotësishtpak sheqer, vetëm që majaja të funksionojë.

Si të piqni simite

Si t'i bëni simite të bëra vetë të shijshme, me gëzof dhe aromatike? Për këtë ju duhet të praktikoni. Mundësia më e lehtë është trëndafilat klasikë. Ato dalin shumë të bukura, dhe bërja e tyre nuk është aspak e vështirë. Për ta bërë këtë, së pari përgatisni brumin. Majanë e tretim në qumësht, shtojmë pak sheqer dhe miell, e lëmë për 15 minuta që të ngrihet kapelja. Tani derdhni pjesën tjetër të qumështit, vezët e rrahura, sheqerin, kripën, shtoni pak nga pak miellin. Kur brumi të jetë bërë mjaft i trashë, derdhni gjalpin e shkrirë dhe gatuajeni bazën derisa të gatuhet. Si ta përkufizoni këtë moment?

Bumi i përfunduar është i lëmuar dhe elastik, vazhdon të ngjitet pak në duar, i butë, jo i fortë. Mbulojeni dhe lëreni për 15 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, duhet të gatuhet, të mbështillet në një shtresë, të lyhet me margarinë ose vaj luledielli të shkrirë me furçë, të spërkatet me sheqer dhe të rrotullohet. Duke e prerë rolenë në copa, përfitoni simite të gatshme. I vendosim në një tepsi dhe i lëmë të ngrihen për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, mund ta ngrohni furrën paraprakisht. Produktet e pjekura zgjasin afërsisht 10 minuta. Simitet e nxehta mund të lahen me të bardhë veze të rrahur dhe sheqer.

Sekretet e zonjës së përsosur

Tituzat e bëra vetë, të ëmbla dhe aromatike, janë shija e fëmijërisë, kujtimet e një fshati të largët, një shtëpie të vogël dhe një gjyshe të dashur… Në kuzhinën tuaj mund të gatuani pasta që nuk janë aspak inferiore ndajkifle aromatike dhe me gëzof. Ne kemi përpiluar një listë të hollësive për t'u ditur:

• Gjëja kryesore që duhet të arrijë zonja është butësia dhe shkëlqimi i brumit. Për ta bërë këtë, ju duhet të shoshitni miellin (të paktën dy herë - herën e dytë pak para se ta gatuani) dhe t'i shtoni pak niseshte.
• Në çdo brumë, përveç petëve, kremës dhe brumit të shkurtër, duhet të shtoni bollgur (një lugë gjelle për 0,5 litër lëng). Kjo do ta mbajë ëmbëlsinë të mos thahet për një kohë të gjatë.
• Qumështi duhet të jetë i pranishëm, por është më mirë të zëvendësohet një gjysmë gote me ujë mineral. Në raste ekstreme, bëni një “gjumë”: gjysmë gote ujë është një lugë çaji sode e shuar me uthull.
• Një pikë po aq e rëndësishme është korrigjimi i saktë i brumit. Dhoma duhet të jetë e ngrohtë, pa skica. Idealisht, nëse sipërfaqja në të cilën janë të përshtatshme simitet ngrohet pak. Ju mund të derdhni ujë të nxehtë në legen (por jo ujë të vluar!), dhe të vendosni një fletë pjekjeje sipër për korrigjim.
• Simitet duhet të piqen në nxehtësi mesatare në mënyrë që të piqen në mënyrë të barabartë. Është shumë e rëndësishme që brumë të mos ketë shumë sheqer, përndryshe produktet do të digjen.
• Ju lutemi vini re se yndyrat, të zbutura ose të shkrira, futen në bazë në fund të grupit.
• As brumi dhe as brumi nuk duhet të ekspozohen shumë. Ndiqni rreptësisht recetën! Brumi i mbetur gjatë natës do të humbasë karakteristikat e tij. Duhet të qëndrojë maksimumi 3 orë (në nxehtësi), pas së cilës ose duhet ta vendosni në frigorifer ose të filloni pjekjen.
• Nëse dëshironi që simitet të jenë më të thërrmuara, atëherë shtoni më shumë yndyrë dhe më pak në bazënlëngjeve. Nëse dëshironi një strukturë buke, atëherë ndryshoni proporcionin pikërisht në të kundërtën.

Tutuzët më të shpejtë

Problemi i parë me të cilin përballet një mikpritëse është mungesa e kohës. Në të vërtetë, është për të ardhur keq të kalosh të vetmen ditë pushimi në kuzhinë, edhe nëse është për të pjekur një ëmbëlsirë të shijshme. Në fakt, tufat e bëra vetë (të ëmbla ose jo) mund të përgatiten mjaft shpejt. Si? Po, shumë e lehtë! Mos kërkoni receta të komplikuara, kërkoni ëmbëlsira të zakonshme që nuk kërkojnë shumë kohë për t'u rritur. Ne do të japim një recetë për simite kefir.

Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• Kefir, qumësht i gjizë ose salcë kosi me pak yndyrë - 250g
• Miell premium - 300g
• Sheqer - 100g
• Kripë - 0,5 lugë.
• Pluhur pjekjeje - 2 lugë çaji.
• Vaj vegjetal - 1 lugë gjelle.

Procedura e veprimeve

Zejeni brumin, lëreni për 20 minuta të shtrihet. Pas kësaj, priteni në copa, formoni simite dhe lyejini me një vezë të rrahur. Mund ta spërkatni me fara susami ose sheqer. Piqeni për 30 minuta në 180 gradë.

Recetat më të vlefshme të pjekjes në shtëpi janë ato që nuk janë shumë kapriçioze dhe merren me sukses edhe nëse nuk respektohen nuanca të vogla. Janë këta shembuj që ne ofrojmë këtu në mënyrë që ju t'i përdorni ato. Por mbani në mend se mielli ndryshon, ndaj mos shtoni të gjithë sasinë e treguar menjëherë.

Recetë për tufa të thjeshta të ëmbla

Situqet luksoze për çaj janë një nga ëmbëlsirat më të dashura, që është kaq e vështirë për t'u blerë në dyqan. Jo, shiten goxha pjekje, por shija e saj lë për të dëshiruar. Nëse të ftuarit vijnë papritur, mund të përgatisni shpejt kënaqësinë tjetër.

Përzieni 350 gr miell, një lugë gjelle vaj vegjetal, 2 lugë çaji pluhur pjekjeje dhe sheqer, një majë kripë. Kësaj përzierjeje duhet shtuar 300 g kos ose kefir. Ndani brumin në 10 pjesë, mbështillni boshllëqet në sheqer ose spërkatni me farat e susamit. E pjekim ne 220 grade per 20 minuta.

Recetat për pjekje shtëpiake shpesh sugjerojnë përdorimin e qumështit në vend të kefirit. Do t'ju duhen 2 gota miell, 2/3 filxhani qumësht, 60 g vaj vegjetal, 3 lugë çaji pluhur pjekjeje. Për të përgatitur simite të shijshme, duhet të përzieni të gjithë përbërësit, të formoni një tortë dhe të hiqni figurat prej saj me një myk. I pjekim produktet për 20 minuta. Simitet e shijshme të bëra në shtëpi me siguri do të kënaqin të dashurit tuaj. Plus, ato nuk duan shumë për t'u përgatitur.

Tituza të mrekullueshme me shije frutash

Çfarë shkon më mirë me çajin? Sigurisht, pjekje! Simitet e bëra në shtëpi zakonisht bëhen me kanellë - ky është një klasik! Por aroma e portokallit është e mrekullueshme edhe për pjekje, ndaj ju ofrojmë recetën e mëposhtme. Merrni 185 gr qumësht, ngroheni pak dhe përzieni me 1 lugë çaji maja të thatë. Shtoni 3 lugë sheqer dhe 110 g gjalpë. Ziejeni brumin duke shtuar rreth 300 gr miell. Ndani në 8 topa. Tani duhet të përgatisni lëkurën e portokallit dhe ta përzieni me sheqer. Rrotulloni topat në këtë përzierje dhe lërini të ngrihen për 1 orë. Piqeni 25 minuta. Aroma do të jetë e tillë që do të vijnë edhe fqinjët. Dhe ata patjetër do të kërkojnë të dinë se si të piqin simite të bëra vetë.

Situqe të mbushura

Nëse dëshironi diçka më ekzotike, mund të eksperimentoni me mbushjet. Simitet e ëmbla të bëra në shtëpi mund të përgatiten me një sërë aditivësh. Mund të jetë qumësht i kondensuar dhe karamel i butë, mj altë dhe arra, sheqer dhe gjalpë, fruta të thata, rrush të thatë, fara lulekuqe, çokollatë, fruta ose manaferra të freskëta, djathë dhe shumë më tepër. Gjëja kryesore nuk është të shtoni diçka që do të rrjedhë lehtësisht. Pra, reçeli mund të përdoret me sukses, por reçeli i lëngshëm vetëm sa do të prishë pastat. Duhet të keni kujdes edhe me qumështin e kondensuar: vetëm një produkt i trashë natyral futet në simite dhe më pas në sasi të vogla. Ju mund të zgjidhni çdo brumë që ju pëlqen. Burgerët janë të mirë si me maja ashtu edhe me brumë pastiçerie.

Përmbledh

Të hysh në një shtëpi që mban erë produktesh të sapopjekura është një lumturi e vërtetë. Menjëherë krijohet një atmosferë rehatie, ngrohtësie, ndihet se ju prisnin këtu. Prandaj, sigurohuni që të kënaqni të dashurit tuaj me kifle aromatike. Nuk është aq e vështirë dhe nuk kërkon shumë kohë. Do t'ju duhet të personalizoni pak çdo recetë, dhe për këtë ju duhet të gatuani brumin disa herë, të krahasoni rezultatet dhe të bëni shënimet e duhura në librin e gatimit. Në thelb, flasim për sasinë e miellit, pasi është e ndryshme për të gjithë. Pasdisa eksperimente, do të merrni simite në të njëjtën kohë!