Tithëza të ëmbla: recetë. Simite të ëmbla me rrush të thatë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Bumi me gjalpë konsiderohet një bazë e shkëlqyer për të bërë ëmbëlsira shtëpiake. Ai bën byrekë të butë, donuts dhe të mira të tjera. Në postimin e sotëm, do t'i hedhim një vështrim më të afërt disa recetave të njohura për simite.

Me gjizë

Kjo ëmbëlsirë do të jetë një gjetje e vërtetë për gratë, fëmijët e të cilave duan ëmbëlsira të bëra vetë, por refuzojnë kategorikisht produktet e qumështit të fermentuar. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 125g ghy.
• 300 g gjizë.
• 250 g sheqer kallami (mundësisht i imët).
• 150 ml qumësht lope të pasterizuar.
• 50 g rrush të zier në avull.
• 2 vezë.
• 12g maja (e shtypur).
• 400 g miell i imët (gruri).
• Portokalli.
• Kripë.

Këto simite brumi me maja përgatiten aq thjesht sa çdo fillestar mund ta përballojë lehtësisht një detyrë të tillë. Ju duhet ta filloni këtë proces duke krijuar një sfungjer. Për ta marrë atë, në një enë të thellë, dridheni, qumështi i ngrohur, nja dy lugë miell dhe një e katërta.rërë e ëmbël në dispozicion. E gjithë kjo hiqet për një kohë të shkurtër në një vend të ngrohtë, dhe më pas plotësohet me gjalpë të shkrirë, vezë të rrahur, një majë kripë dhe 75 g të tjera sheqer. E gjithë kjo përzihet mirë me miell dhe lihet të afrohet. Pas nja dy orësh, nga brumi i rritur mbështillet një shtresë dhe priten rrathët. Secila prej tyre është e mbushur me gjizë, pure me lëvozhgë portokalli të grimcuar, mbetjet e rërës së ëmbël dhe rrushit të zier në avull dhe mbështjellë në një top. Simitet e gatshme shtrihen në një fletë pjekjeje, lyhen me një vezë të rrahur dhe i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë. I pjekim për rreth 20 minuta në 180°C.

Me salcë kosi

Këto produkte të ëmbla piqen në bazë të brumit të tharmit, të brumosur në metodën e pandispanjës. Ata janë shumë me gëzof dhe nuk e humbasin butësinë e tyre origjinale për një kohë të gjatë. Për të bërë këto tufa të shijshme me rrush të thatë do t'ju duhet:

• ½ art. l. maja (me veprim të shpejtë).
• 1 lugë gjelle l. miell i cilësisë së lartë (gruri).
• 1 lugë gjelle l. sheqer (kristalin imët).
• ½ gotë qumësht.

Të gjithë përbërësit e mësipërm do të nevojiten për të marrë brumin. Për të përfunduar procesin e përgatitjes së brumit për tufat me rrush të thatë, do t'ju duhet:

• 100g gjalpë (i shkrirë).
• 2 gota qumësht të plotë.
• 3 lugë gjelle. l. çdo vaj vegjetal (pa shije).
• 1, 5 gota sheqer (kristalor i imët).
• 1 kg miell i imët (gruri).
• 2 vezë pule të zgjedhura.
• ½ filxhan salcë kosi.
• 4 grusht rrush të thatë.

Së pari duhet të bëni brumin. Maja, sheqeri dhe mielli treten në sasinë e duhur të qumështit të ngrohur. E gjithë kjo mbahet në një vend të ngrohtë deri në një rritje të konsiderueshme të vëllimit. Pas një kohe të shkurtër, brumi i rritur hidhet në një enë në të cilën tashmë ka qumësht të nxehur, vezë të rrahura, sheqer të grirë, salcë kosi, perime dhe gjalpë të shkrirë. E gjithë kjo përzihet me shumë kujdes, duke shtuar gradualisht miellin e pasuruar me oksigjen dhe rrushin e thatë. Pas nja dy orësh, nga brumi i rritur formohen simite të rregullta dhe piqen për 15 minuta në 200 ° C.

Me konjak dhe vanilje

Baza për përgatitjen e këtyre simiteve të ëmbla do të jetë brumi pa maja. Për ta gatuar do t'ju duhet:

• 0,5 kg miell të cilësisë së lartë (drithërat e plota).
• 300 ml kos (i plotë).
• 5 lugë gjelle. l. sheqer kallami i imët.
• 70 g gjalpë cilësore (i butë).
• 2 lugë gjelle. l. konjak i mirë.
• Vanilinë, sode, rrush të thatë dhe kripë.

Procesi i përgatitjes së simiteve të tilla të ëmbla nuk kërkon shumë kohë. Si fillim, mielli i situr, gjalpi i zbutur, konjaku, soda e shpejtë, kripa, sheqeri dhe kosi bashkohen në një tas të thellë. E gjithë kjo plotësohet me rrush të thatë të zier paraprakisht dhe përzihet plotësisht. Nga brumi që rezulton formohen simite të rregullta, shtrohen në pergamenë dhe piqen për rreth 25 minuta në 180 ° C.

Me farat e lulekuqes

Sipas metodës së përshkruar më poshtë, shumë e butë e pasursimite qumështi. Ata kanë një shije të këndshme dhe një aromë të lehtë agrume. Për t'i përgatitur ato do t'ju duhet:

• 350 g miell të imët (gruri).
• 60g gjalpë (i zbutur).
• 70g sheqer.
• 3 vezë pule të zgjedhura.
• 1 lugë maja (me veprim të shpejtë).
• 100 ml qumësht lope e plotë.
• 2 lugë gjelle. l. lulëkuqe e thatë.
• Kripë, vanilje dhe lëkura limoni.

Për të pjekur simite të ëmbla nga brumi i majave, duhet t'i përmbaheni rreptësisht algoritmit të propozuar. Së pari ju duhet të bëni qumësht. Nxehet dhe plotësohet me maja dhe një sasi të vogël sheqeri. Pas pesë minutash, në tretësirën që rezulton shtohen gjalpi i shkrirë, por jo i nxehtë, lëkura e agrumeve, disa vezë, kripë, rëra e ëmbël e mbetur dhe vanilina. E gjithë kjo përzihet me miell të oksigjenuar dhe pritet derisa të përshtatet. Pas një kohe të shkurtër, nga brumi i shtuar në vëllim formohen simite të rregullta, lyhen me të verdhë veze të rrahur, spërkaten me farat e lulekuqes dhe piqen për 35 minuta në 180 °C.

Me kefir

Tituza argëtuese të brumit me maja, të pjekura sipas recetës së përshkruar më poshtë, do të jenë një shtesë e shkëlqyer për mbledhjet e mbrëmjes me një filxhan çaj aromatik. Për t'i përgatitur ato do t'ju duhet:

• ½ gotë qumësht.
• 15 g maja (e shtypur).
• 1 lugë sheqer kallami (kristalin imët).
• 3 lugë gjelle. l. miell i cilësisë së lartë (gruri).

Të gjithë këta përbërës janë pjesë e brumit. Për zierjen përfundimtare të brumit, nga i cili do të formohen simite të ëmbla të harlisura, do t'ju duhet:

• Një gotë kefir (çdo përmbajtje yndyre).
• 2 vezë pule të zgjedhura.
• 2/3 filxhan sheqer.
• ~4 gota miell (gruri).
• ½ pako gjalpë të butë.
• Kripë.

Maja bluhet me sheqer, plotësohet me miell dhe derdhet me qumësht pak të ngrohur. Pas ca kohësh, brumit të rritur i shtohen vezë të rrahura, rërë e ëmbël, kripë, kefir dhe gjalpë i shkrirë, por jo i nxehtë. Në fazën përfundimtare, e gjithë kjo përzihet me miell të pasuruar me oksigjen dhe pastrohet në nxehtësi. Sapo brumi të rritet në vëllim, prej tij formohen simite dhe piqen derisa të shfaqet një kore e shijshme e artë.

Me miell thekre

Këto simite të shijshme kanë një shije interesante dhe ngjyrë të bukur. Për t'i pjekur do t'ju duhet:

• 0,5 kg miell (thekre).
• 1,5 filxhanë qumësht të plotë.
• 0, 4 kg miell (gruri).
• 2 vezë të papërpunuara.
• Arti 6. l. gjalpë i butë.
• 10 g maja (me veprim të shpejtë).
• 2 lugë kripë.

Maja dhe mielli thekre hollohen në qumësht pak të ngrohur. Zgjidhja që rezulton vendoset shkurtimisht në nxehtësi. Pas një kohe, brumi i rritur plotësohet me vezë, gjalpë të butë, kripë dhe miell gruri. Çdo gjë përzihet tërësisht me dorë dhe lihet të afrohet. Pas rreth një ore, formohen simite identike nga brumi i rritur dhe i pjekur në temperaturë mesatare deri sangjyrosje e lehtë.

Me arra

Sipas teknologjisë së diskutuar më poshtë, simite shumë aromatike përftohen nga brumërat me maja. Për t'i përgatitur ato do t'ju duhet:

• 1, 2 kg miell (gruri).
• 150 g sheqer të imët.
• 500 ml qumësht i plotë lope.
• 5 vezë (3 për brumë, të tjera për lyerje).
• 60g maja.
• 500g gjalpë (350g për brumin, pushoni për lyerje).
• Arra, kripë dhe sheqer pluhur.

Maja tretet në gjysmën e qumështit të ngrohur në dispozicion. Aty hidhet edhe rëra e ëmbël dhe një pjesë e miellit të situr. Pas ca kohësh, brumit i shtohen vezët e rrahura, kripa dhe mbetjet e qumështit. E gjithë kjo përzihet me miell të pasuruar me oksigjen dhe pastrohet në nxehtësi. Masa e rritur shtrihet në një shtresë, lyhet me vaj, paloset në një zarf dhe dërgohet për pak kohë në frigorifer. Kjo procedurë përsëritet edhe tre herë dhe vetëm pas kësaj ata fillojnë të formojnë simite. Produktet që rezultojnë lihen për korrigjim, lyhen me vezë dhe gjalpë të rrahura dhe më pas spërkaten me arra dhe i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë. Piqini simite në furrë, të nxehur më parë në një temperaturë mesatare. Produktet me ngjyrë kafe dekorohen me pluhur të ëmbël.

E mbushur

Këto rrotulla të shijshme dhe me gëzof do të vlerësohen edhe nga ngrënësit më të kujdesshëm. Për t'i pjekur do t'ju duhet:

• Gotë qumësht (i pasterizuar).
• 35g maja (e shtypur).
• 2 lugë gjelle. l. sheqer i imët.
• 2 të verdha veze të papërpunuara.
• 0, 4 kg miell.
• Kripë dhe vaj vegjetal.

Për të bërë mbushjen, duhet të përgatisni gjithashtu:

• 100 ml krem (i plotë).
• 2 lugë gjelle. l. sheqer.
• ¼ pako gjalpë.
• Vanilin.

Së pari duhet të bëni brumin. Për përgatitjen e tij, majaja, kripa, sheqeri dhe një lugë miell hollohen në 100 ml qumësht pak të nxehur. E gjithë kjo pastrohet në nxehtësi për pesëmbëdhjetë minuta. Pas kohës së caktuar, të verdhat e vezëve dhe qumështi i mbetur i shtohen brumit të shkumëzuar. Në fazën tjetër, brumi i ardhshëm përzihet me miell të situr më parë dhe lihet të rritet. Pas rreth një ore, prej saj shkulen copa të vogla dhe i jepet forma e dëshiruar. Produktet që rezultojnë transferohen në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe hiqen për korrigjim. Më pas vendosen në furrë të nxehur më parë. Pesëmbëdhjetë minuta më vonë, simitet e ardhshme derdhen me një përzierje kremi të trashë, sheqer, gjalpë të shkrirë dhe vanilje dhe kthehen shpejt në furrë. Gatishmëria e produkteve mund të gjykohet nga prania e një kore të shijshme. Adhuruesve të kifleve të mbushura mund t'u rekomandohet të mbushin roletë me reçel frutash, marmelatë, reçel të trashë, mollë të kombinuara me kanellë, arra ose pastë çokollate.