2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Ndër të gjithë përbërësit e produkteve shtazore, spikasin proteinat e qumështit. Këta përbërës janë superiorë në vetitë e proteinave të vezëve, peshkut dhe madje edhe mishit. Ky fakt do të kënaqë shumë njerëz. Në fund të fundit, nga katër persona, tre marrin më pak proteina. Vlen të merret në konsideratë kjo substancë me më shumë kujdes.
Ku ka më shumë proteina?
Qumështi i rregullt i lopës është burimi kryesor i disa llojeve të proteinave: hirrë - globulinave dhe albuminave, si dhe kazeinatit të natriumit. 100 mililitra të këtij produkti përmbajnë 3.2 gram përbërës të dobishëm. Nga këto, nga 3 në 6% është globulina, nga 10 në 12% është albumina, nga 80 në 87% është kazeinë. Si rezultat, bëhet e qartë se sasia e proteinës së hirrës nuk i kalon 0,6 gram. Prandaj, qumështi i plotë nuk duhet të konsiderohet si burim i albuminës.
Sa i përket substancave të tjera, koncentrati i proteinës së hirrës, i cili prodhohet nga hirra në kushte industriale, përmban deri në 90% proteina. Këto produkte përdoren si bazë për prodhimin e formulave për fëmijë, si dhetë ushqyerit sportiv. Ju mund të blini koncentrat të proteinës së hirrës. Megjithatë, më shpesh ajo shitet joformalisht pa dokumentacion të duhur ose ekskluzivisht me shumicë.
Proteina e hirrës
Proteinat e qumështit që rrjedhin nga hirra janë të balancuara në përbërjen e aminoacideve. Prandaj, ato mund të përdoren si ushqim. Laktalbumina e serumit shpërbëhet shpejt nga sistemi tretës. Një orë pas konsumimit të një produkti të tillë, aminoacidet janë tashmë të disponueshme për të gjitha organet që kanë nevojë për to.
Përbërja e proteinës së hirrës
Nga të gjithë përbërësit e ushqimit, ky është më i afërti në përbërjen e aminoacideve me përbërësit e indit muskulor të njeriut. Proteina e hirrës ka një kapacitet të lartë anabolik. Për më tepër, përbërësi përmban një numër më të madh të aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Midis tyre janë valina, izoleucina dhe leucina. Ata quhen gjithashtu BCAA. Janë këta përbërës që luajnë një rol të rëndësishëm në procesin e ndërtimit të indeve të muskujve. Si rezultat, formohet një rreth vicioz. BCAA stimulojnë sintezën e proteinave. Por në të njëjtën kohë, ata vetë marrin pjesë aktive në ndërtimin e indeve të muskujve. Dakord, proteinat e qumështit janë thjesht perfekte.
Veçoritë e produktit
Proteinat duhet të përfshihen në dietën e atyre që kërkojnë të normalizojnë peshën e tyre. Në fund të fundit, ky komponent përshpejton proceset metabolike që ju lejojnë të prishni shpejt yndyrnat e brendshme dhe nënlëkurore. Përveç kësaj, proteina e hirrës kontribuon në normalizimin e përmbajtjesnë gjakun e lipoproteinave dhe kolesterolit, dhe rrit ndjeshmërinë ndaj insulinës.
Vlen të kujtohet se ky komponent ka një cilësi tjetër të rëndësishme. Proteina e hirrës është qetësuesi më efektiv i stresit. Sigurisht, nuk duhet të mendoni se kjo substancë vepron si qetësues dhe ndihmon në parandalimin e fillimit të një shpërthimi emocional. Aspak. Sipas studimeve, laktoalbuminat ndihmojnë në uljen e nivelit të kortizolit – hormoni kryesor i stresit, si dhe në rritjen e serotoninës – hormonit të gëzimit. Kjo është ajo që ju lejon të minimizoni nivelin e stresit që vjen në mënyrë të pashmangshme pas një nxitimi, konflikti, një dite të vështirë në punë, tendosje të tepërt fizike etj. Me fjalë të tjera, proteina e hirrës mund të përmirësojë cilësinë e jetës.
kazeinë
Ky komponent është një nga përbërësit e proteinës së qumështit. Megjithatë, tretet më shumë se speciet e tjera. Sigurisht, kjo nuk do të thotë që kazeina është një produkt i rëndë. Thjesht trupi ka nevojë për më shumë burime dhe forcë për ta zbërthyer atë. Duhet të theksohet se tretja graduale e këtij komponenti siguron një furnizim uniform të aminoacideve në gjak. Si rezultat, sasia e këtyre substancave mbahet në nivelin e kërkuar për rreth gjashtë orë. Kjo është arsyeja pse këto proteina qumështi janë një produkt i shkëlqyer për të ushqyer foshnjat në moshën pesë muajshe.
Si të rrisim tretshmërinë e kazeinës?
Kur produktet e qumështit bëhen të thartë, kur laktoza (sheqer qumështi)shndërrohet në laktat (acid laktik), kazeinati i kalciumit koagulohet dhe përfundimisht kthehet në proteinë të lirë. Në të njëjtën kohë, ndodh një proces tjetër. Kalciumi shkëputet gradualisht nga kazeina, bashkohet me acidin, duke formuar kështu laktat dhe precipiton. Si rezultat, tretshmëria rritet ndjeshëm. Proteinat në produktet e qumështit, të tilla si gjiza, kefiri dhe kosi, përthithen shumë më me efikasitet. Në këtë rast, një ushqim i tillë ka një avantazh më të madh ndaj qumështit të lopës.
Kombinimi i proteinave të qumështit me të tjerat
Proteina e qumështit, përbërja e së cilës tani e dini, shkon mirë me llojet e tjera të proteinave. Ky produkt ka një tepricë të konsiderueshme të metioninës, një aminoacid që përmban squfur. Në të njëjtën kohë, kjo substancë nuk është e mjaftueshme në proteinat e bishtajore. Këto ushqime kanë mungesë të triptofanit. Ndërsa në produktet e qumështit ka mjaft nga kjo substancë. Prandaj, një kombinim i proteinës së sojës dhe hirrës është një kombinim i mirë.
Ka kombinime të tjera. Proteinat e qumështit dhe ato bimore plotësojnë në mënyrë të përkryer njëra-tjetrën. Këto të fundit gjenden në patatet, arrat, hikërrorin, drithërat.
Fakte për proteinat e qumështit
Produktet që janë pasuruar me WPC (koncentrat i proteinës së hirrës) kanë thjesht vlerë unike biologjike dhe ushqyese. Përfshirja e një ushqimi të tillë në dietë ndihmon në rritjen e funksioneve mbrojtëse të trupit dhe rezistencën e tij ndaj efekteve negative. Në të njëjtën kohë, ekuilibri psikologjik dhe performanca janë përmirësuar ndjeshëm.
Përafërsisht 14% e të gjitha proteinave të hirrës hidrolizohen pjesërisht. Me fjalë të tjera, ato janë në formën e aminoacideve dhe peptideve. Komponentë të tillë nuk ndikojnë në funksionin acid-formues të stomakut. Kjo përjashton fryrjen dhe shqetësime të tjera.
Vlen të kujtohet se KSB është higroskopik dhe thith në mënyrë të përsosur aromat. Prandaj, ia vlen ta ruani produktin në një dhomë të thatë në një temperaturë jo më të madhe se 29 ° C, si dhe në një lagështi relative jo më shumë se 65%.
Recommended:
Qumështi i deleve: veti të dobishme dhe përmbajtja kalorike. Produktet e qumështit të deleve
Qumështi i deles është shumë ushqyes dhe më i pasur me vitamina A, B dhe E, kalcium, fosfor, kalium dhe magnez se qumështi i lopës. Ai gjithashtu përmban një përqindje më të lartë të acideve yndyrore me zinxhir të vogël dhe të mesëm, të cilët konsiderohen të dobishëm për shëndetin
Kushtet dhe jetëgjatësia e qumështit të pasterizuar. Përfitimet e qumështit për trupin e njeriut
Sa do të jetë jetëgjatësia e qumështit të pasterizuar varet nga kushtet në të cilat do të jetë. Është e rëndësishme që paketa me qumësht të jetë e hapur ose e mbyllur hermetikisht dhe nuk është hapur. Nëse keni sjellë një produkt qumështi nga dyqani të mbyllur në një enë hermetike, atëherë ai do të zgjasë më gjatë
Indeksi glicemik i qumështit dhe produkteve të qumështit. Qumështi i lopës: përfitimet dhe dëmet
Njerëzit që vëzhgojnë dietën e tyre duhet të dinë se kur hanë ushqime, duhet të kenë parasysh jo vetëm përmbajtjen e tyre kalorike, por edhe indeksin glicemik. Ky artikull do të fokusohet në indeksin glicemik të qumështit dhe produkteve të qumështit
Proteinat - çfarë është ajo? Lista e ushqimeve me proteina të larta
Të gjithë kanë dëgjuar për përfitimet e proteinave sot, por jo shumë njerëz e dinë se cili është burimi i kësaj substance dhe cilat ushqime e përmbajnë atë në sasinë më të madhe. Artikulli do të japë përgjigje për këto pyetje
Proteinat për vegjetarianët. Proteina bimore: lista e produkteve
Gatimet vegjetariane janë shumë të vështira për t'u zgjedhur, pasi ato jo gjithmonë plotësojnë përmbajtjen e kërkuar kalorike dhe përmbajtjen BJU. Proteina në vegjetarianizëm është e rëndësishme, pasi është ajo që siguron të gjitha proceset metabolike në trup, kështu që duhet të konsumohet. Proteina vegjetale zgjidh problemin e mungesës në çdo menu të zgjedhur
