Hekuri heme: koncepti se çfarë përmbajnë produktet. Produktet e kafshëve

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Së bashku me ushqimin, dy lloje hekuri hyjnë në trupin e njeriut: hem dhe johem. Cilat janë këto elemente dhe çfarë rëndësie kanë për trupin janë disa nga pyetjet më të shpeshta. Mbetet për të kuptuar se cilat janë këto lloje hekuri dhe cili është ndryshimi midis hekurit hem dhe johem. Cilat ushqime përmbajnë këtë përbërës?

Veçoritë e hekurit hem

Një karakteristikë e rëndësishme e kategorisë së parë dhe të dytë të hekurit është përthithja. Ky proces ndodh për shkak të receptorëve të specializuar. Sipas studimeve, vetëm 20% e hekurit hem përthithet. Një faktor i rëndësishëm është gjithashtu që përbërësit e tjerë ushqimorë të mos ndikojnë në asnjë mënyrë në këtë tregues, të mos e zvogëlojnë apo rrisin atë. Shpesh mund të dëgjoni pyetjen se cilat ushqime përmbajnë hekur. Por është gjithashtu e rëndësishme të dimë se cilat ushqime ndihmojnë elementin të asimilohet dhe cilat anasjelltas.

Hekur joheme

Ky element gjendet në ushqimet bimore. Dhe ndryshe nga kategoria e parë,Thithja jo-heme e hekurit ndikohet nga shumë faktorë. Duke filluar me përqendrimin e kripërave të hekurit dhe të një grupi ushqimesh, duke përfunduar me nivelin e pH dhe marrjen e medikamenteve të caktuara. Këta faktorë të jashtëm mund të ndërhyjnë dhe të nxisin përthithjen e hekurit. Për ta bërë këtë, ju duhet të ndryshoni formën e saj nga trevalente në dyvalente. Kjo mund të bëhet përmes përfshirjes në dietë të disa ushqimeve që duhen gëlltitur së bashku me ato që përmbajnë hekur hem. Për këtë arsye, nuk ka shifra specifike për përthithjen e hekurit.

Çfarë ndikon në përthithjen e hekurit nga trupi?

Në fakt, ka shumë faktorë. Për ta bërë më të lehtë, ato mund të ndahen në dy kategori të gjera: të jashtme dhe të brendshme. Kategoria e parë përfshin ata faktorë që ndikojnë në thithjen e hekurit nga trupi nga jashtë. Ky është kryesisht ushqim që hyn në stomakun tonë së bashku me ushqimet që janë të pasura me hekur. Faktorët e brendshëm mund të rregullohen drejtpërdrejt nga trupi dhe ndikojnë pozitivisht ose negativisht në përthithjen e hekurit hem.

Çfarë e ndihmon trupin të përthithë hekurin?

Siç u përmend më lart, ekzistojnë disa produkte ndihmëse, një nga funksionet e të cilave është thithja e hekurit. Në mënyrë që hekuri të bëhet dyvalent nga forma trevalente, ushqimet e mëposhtme duhet të shtohen në dietë:

• Arra si bajame, kikirikë, gjithashtu çdo agrume, mollë dhe perime jeshile, drithëra dhe bishtajore, kërpudha, manaferra të ndryshme, si dhe panxhar, kungulldhe zarzavate. Këto produkte janë të pasura me elementë të tillë si bakri, zinku, molibden, mangan, kob alt - ato kontribuojnë në përthithjen e hekurit.
• Askund pa vitamina B, dhe veçanërisht acid folik. Acidi askorbik do të jetë gjithashtu një ndihmës i mirë. Kërkoni ushqime si farat, arrat, perimet jeshile, manaferrat e tharta, portokallet, grejpfruti, limoni dhe bishtajore. Funksionon si më poshtë, për shembull, në spinaq përthithja e hekurit është rreth 2%, që është e papërfillshme, por nëse spinaqit i shtohet një lëng kaq i preferuar portokalli (mundësisht i shtrydhur fllad), thithja e tij rritet me 5-7 herë. Magji e vërtetë!
• Dieta nuk do të bëjë pa një shumëllojshmëri të bimëve. Në pjata mund të shtoni kanellë, trumzë, nenexhik, anise, xhensen. Në përgjithësi, çdo erëz vegjetariane do të jetë e dobishme.
• Ushqimet e pasura me squfur do t'ju ndihmojnë të përthithni hekurin dhe këto janë një nga ndihmësit më të mirë. Lakra është e pasur me këtë element dhe të gjitha llojet e saj, që nga brokoli dhe lakrat e Brukselit e deri te ato më të zakonshmet që rriten në kopshtin e gjyshes sime. Gjithashtu, nuk do të jetë e tepërt të shtoni qepë dhe hudhër në gjellë.

Në kategorinë e faktorëve të jashtëm përfshihen edhe ushqimet që ulin nivelin e përthithjes së hekurit, por janë të dobishme. Prandaj, është më mirë t'i përdorni ato veçmas.

Ushqimet që ndërhyjnë në përthithjen e hekurit

Për të mos ngadalësuar përthithjen e hekurit, ushqimet e mëposhtme duhen ngrënë veçmas:

• Qumështi dhe çdo produkt qumështi i fermentuar, si dhe susami dhe frutat e thata. Këto produkte janë të famshmei pasur me kalcium dhe tashmë ndërhyn në përthithjen e hekurit.
• A jeni njohur me ushqimet e tharta dhe astringente? Të tilla si hurma, disa çajra, rrush etj. Ato përmbajnë një substancë të quajtur taninë që ndërhyn në përthithjen e hekurit hem.
• Rekomandohet të braktisni plotësisht pijet alkoolike, pasi alkooli nuk ul përqindjen e tretshmërisë, por shkatërron plotësisht hekurin në ushqimet që konsumohen.

Faktorët e jashtëm përfshijnë gjithashtu trajtimin termik të produkteve.

Faktorët e brendshëm

Përveç elementeve që na vijnë në ushqim, në përthithjen e hekurit ndikojnë edhe faktorë që nuk varen nga ne, por kontrollohen plotësisht nga trupi. Prania e këtyre faktorëve mund të tregojë edhe praninë e ndonjë sëmundjeje, dhe jo vetëm të ndikojë në përthithjen e hekurit në të dyja kategoritë. Arsyet më të zakonshme janë:

• Rritja e nivelit të hemoglobinës dhe rruazave të kuqe të gjakut, veçanërisht gjatë shtatzënisë, gjatë periudhës së rritjes aktive të trupit të fëmijës, si dhe pas lëndimeve të shoqëruara me humbje të bollshme gjaku - rritet niveli i përthithjes së hekurit.
• Ndikon gjithashtu në nivelin e rezervave të hekurit në trup. Gjithçka është e thjeshtë këtu: nëse trupi është i mbingopur me këtë element, atëherë shkalla e përthithjes zvogëlohet, dhe në një nivel të ulët, shkalla e përthithjes rritet.
• Drogat ndikojnë në nivelin e asimilimit. Dhe si negativisht ashtu edhe pozitivisht. Për shembull, suplementet biologjikisht aktive dhe medicinale mundrrit absorbimin e hekurit.

Sa i përket debatit të përjetshëm mes vegjetarianëve dhe mishngrënësve, mund të thuhet një gjë. Studimet kanë treguar se niveli i hekurit në gjakun e njerëzve që hanë mish dhe produkte shtazore nuk ndryshon nga ai i njerëzve që refuzojnë një ushqim të tillë. Për më tepër, shumë produkte me origjinë bimore mund të plotësojnë plotësisht nevojën e përditshme të njeriut për hekur. Është e rëndësishme vetëm të mësoni se si t'i gatuani dhe hani saktë këto produkte, duke i kombinuar me përbërësit e duhur.

Ku mund ta gjej hekurin?

Vetëm një dietë e ekuilibruar me nivele të mjaftueshme të proteinave, yndyrave, karbohidrateve dhe elementëve gjurmë thelbësorë ndihmon në forcimin dhe ruajtjen e imunitetit dhe tonit të trupit. Që në shkollë, të gjithë e dimë se mishi dhe prodhimet e detit, si dhe çdo produkt me origjinë shtazore, zënë pozitat e para për sa i përket përmbajtjes së hekurit. Tani mbetet të kuptojmë se çfarë mund të hahet dhe çfarë të lihet më mirë në të kaluarën.

Cili mish ka më shumë hekur? Mish derri, mëlçi pule dhe viçi, zemër viçi dhe lloje të ndryshme mishi, nga lepuri dhe gjeldeti deri te qengji dhe viçi. Jo pa peshk dhe ushqim deti. Në radhë të parë, butakët janë të përcaktuar pa kushte, sepse përmbajnë rreth 30 mg hekur. Më pas vijnë midhjet, gocat e detit, toni, skumbri dhe havjar i zi.

Sa i përket produkteve të tjera shtazore, duhet pasur parasysh të verdhën e vezës. Liderët në përmbajtjen e hekurit midis ushqimeve bimore janë hikërrori, tërshëra dhe misri. ATkjo listë përfshin edhe bishtajore si thjerrëzat, fasulet, bizelet. Përgjigja në pyetjen se cilat ushqime përmbajnë hekur hem është e thjeshtë. Siç tregon praktika, këtë element jetik për trupin mund ta gjeni në absolutisht çdo produkt.

Perime të pasura me hekur

Shpëtimi i vërtetë për veganët dhe vegjetarianët janë perimet e pasura me hekur. Dhe përmbajtja e tyre e lartë e fibrave dhe përmbajtja e ulët e yndyrës i bëjnë ato zgjedhjen numër një për ata që duan të humbin peshë. Një faktor i rëndësishëm që i dallon perimet nga mishi është se trajtimi termik nuk ndikon në përmbajtjen e hekurit në perime, ai mbetet në të njëjtën sasi. Cilat ushqime kanë më shumë hekur? Angjinarja e Jeruzalemit zë vendin e parë për sa i përket përmbajtjes së hekurit, shpargujt vendin e dytë dhe hudhra më e zakonshme zë vendin e tretë të nderuar.

Cilat fruta konsiderohen burim hekuri?

Sigurisht, frutat nuk janë burimi kryesor i hekurit, përmbajtja maksimale e tij prej 2.5 mg i përket hurmave, mollëve dhe dardhave. Dhe nëse ju kujtohet, butakët, nga ana tjetër, përmbajnë rreth 30 mg. Nuk duhet të harrojmë frytet e frutave të pasionit, hurmave. Ne nuk duhet të harrojmë për barishtet dhe erëzat. Për shembull, një gjethe dafine përmban deri në 43 mg hekur, ndërsa spinaqi ka 13.5 mg. Megjithatë, për të plotësuar nevojën ditore për hekur, do t'ju duhet të hani një qese të tërë me zarzavate.

Mund të konkludohet se rregulli më i rëndësishëm në përthithjen e hekurit hem është kombinimi i duhur i produkteve. Nuk duhet të harrojmë se disa ushqime ia vlen të hahen.vetëm veçmas. Nëse nuk mund ta rregulloni vetë dietën, mund të konsultoheni me një mjek i cili do të përshkruajë hekurin hem në tableta.