2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10
Delet janë edukuar për qumësht për mijëra vjet. Ndoshta edhe përpara se njerëzit të fillonin të mjelnin lopët. Në botën moderne, mbarështimi i deleve është i përqendruar në Evropë dhe në vendet pranë Detit Mesdhe.
Qumështi i deles është shumë ushqyes dhe më i pasur me vitamina A, B dhe E, kalcium, fosfor, kalium dhe magnez se qumështi i lopës. Ai gjithashtu përmban një përqindje më të lartë të acideve yndyrore me zinxhir të vogël dhe të mesëm, të cilët konsiderohen të dobishëm për shëndetin. Për shembull, disa prej tyre kanë pak efekt në nivelet e kolesterolit tek njerëzit. Ato gjithashtu e bëjnë qumështin më të lehtë për t'u tretur.
Si përdoret?
Qumështi i deleve mund të ngrihet dhe të ruhet derisa të mblidhet sasia e nevojshme për shitje ose për prodhimin e djathit. Ngrirja nuk ndikon në cilësinë e prodhimit të djathit të produktit.
Qumështi i deles ka një përmbajtje më të lartë të lëndëve të ngurta se qumështi i dhisë ose i lopës. Si rezultat, nga litri i tij mund të merret më shumë djathë, krahasuar me produktin e përftuar nga e njëjta njësi e produktit të dhisë ose lopës. Qumështi i deleve jep 18 deri në 25për qind djathë, ndërsa dhia dhe lopa kanë një rendiment prej 9 deri në 10 për qind.
Ndërsa delet priren të prodhojnë më pak produkt se dhitë dhe shumë më pak se lopët, qumështi i deleve shitet për një çmim shumë më të lartë për litër. Në dyqanet e fermave, është pothuajse katër herë më e shtrenjtë se ajo e lopës.
Djathë qumështi dele
Produkti kryesor i bërë nga qumështi i deleve është djathi. Llojet më të famshme të një produkti të tillë janë si më poshtë: feta (Greqi, Itali dhe Francë), ricotta dhe pecorino romano (Itali), Roquefort (Francë). Djathi Brynza është gjithashtu një produkt i njohur ndërkombëtar. Qumështi i deleve përdoret gjithashtu për të bërë kos dhe akullore.
Si është minuar?
Megjithëse çdo racë delesh mund të mjelet gjatë laktacionit (si llojet e tjera të bagëtive), ekzistojnë raca të specializuara të kafshëve qumështore. Në mbarë botën, ka më shumë se një duzinë raca qumështore që janë të afta të prodhojnë 200 deri në 600 litra për laktacion, ndërsa prodhimi nga speciet normale të deleve është vetëm 50 deri në 100 litra gjatë së njëjtës periudhë. Përmbajtja kalorike është afërsisht e njëjtë - në nivelin 108 kcal për 100 gram produkt.
Në mbarë botën, shumica e deleve mjelen me dorë. Kjo për faktin se shumë raca qumështore rriten në ferma të vogla në zona të largëta ku pajisjet teknike mbeten shumë modeste. Fermat moderne ku rriten delet përdorin mekanizma komplekse për mjelje: makina,tubacionet, rezervuarët me shumicë, etj. Bëjeni këtë një ose dy herë në ditë.
Rendimenti maksimal i qumështit do të arrihet nëse qengjat hiqen nga kunjat e tyre brenda 24 orëve pas lindjes dhe më pas rriten me zëvendësues qumështi artificial.
Qumësh dele: përfitime dhe dëme
Ky qumësht është i pasur me kalcium dhe mineralin zink. Përmbajtja e tyre është shumë e lartë në krahasim me produktet e qumështit të kafshëve të tjera. Gjithmonë vlen të kujtohet se lakto-kalciumi tretet shumë më lehtë sesa karbonati i kalciumit (që është mermeri). Në lidhje me laktozën dhe vitaminën D, kalciumi është jetik në luftën kundër osteoporozës. Ky mikroelement në qumështin e deleve është pothuajse dy herë më shumë se në qumështin e lopës.
Kalciumi është gjithashtu thelbësor pas çdo sëmundjeje dobësuese. Zinku, nga ana tjetër, është i nevojshëm për të mbajtur lëkurë të shëndetshme dhe rekomandohet gjithashtu për sëmundje të ndryshme afatgjata, duke përfshirë anoreksinë.
Megjithatë, qumështi i deleve ka një përmbajtje shumë të lartë yndyre. Kjo mund të ketë një efekt negativ. Yndyrnat e pangopura mund të rrisin nivelin e kolesterolit në trup, ndaj është më mirë të mos abuzoni me produktin.
Vitamina
Vitaminat, kryesisht kompleksi B, si dhe A, D dhe E, janë thelbësore për ruajtjen e shëndetit dhe më së shpeshti rekomandohen si një shtesë diete. Pse të shqetësoheni për këtë kur janë të gjithë të pranishëm në qumështin e deleve? Sidomos përmban shumë folikacidet dhe B12, të cilat më së shpeshti ofrohen në formën e komplekseve sintetike të vitaminave.
Yndyrna
Shumë njerëz shtyhen nga nivelet e larta të yndyrës në qumështin e deleve. Megjithatë, duhet mbajtur mend se të ashtuquajturat “yndyrna” përmbajnë tre vitamina të tretshme në yndyrë, pa të cilat trupi fillon të vuajë nga sëmundje të rënda. Këto janë vitaminat A, D dhe E – qumështi i deles i përmban ato shumë më tepër se ai i lopës ose i dhisë. Përmbajtja e vitaminës D është 0,18 g/100 gram, krahasuar me qumështin e lopës së verës me 0,04 g/100 g. Qumështi i deles gjithashtu përmban një përqindje më të lartë të acideve yndyrore të ngopura dhe kjo mendohet të rezultojë në përthithje më të lartë të laktozës në rastet e dobëta. transportueshmëri.
Një pikë tjetër e rëndësishme është se 45% e acideve yndyrore që përmbahen në produkt janë mono- ose poli të pangopura. Kjo do të thotë që kur pini një qumësht të tillë, ai ruhet në trup për një kohë shumë të gjatë. Mjekët madje rekomandojnë të pini kos me qumësht deleje tre orë para festës së planifikuar. Kjo metodë funksionon më mirë se vaji i njohur i ullirit. Askush nuk do të debatojë me faktin se është më mirë të parandalohen pasojat e një gosti sesa të merreni me të më vonë.
Por mbani mend se yndyrnat e pangopura mund të rrisin nivelet e kolesterolit në trupin tuaj, ndaj çdo gjë duhet bërë me moderim!
Proteina
Proteina që gjendet në qumësht dhe nuk përfundon në djathë mbetet në hirrë. Përmbajtja e këtij elementi në qumështin e deleve është tre herë më e lartë se në qumështin e lopës ose dhisë. Në këtë mënyrëi gjithë produkti tretet më lehtë, dhe hirra, nga ana tjetër, rekomandohet gjithashtu.
Lactose
Edhe nëse njerëzit kanë intolerancë të rëndë ndaj laktozës, ata mund të konsumojnë në mënyrë të sigurtë produktet e qumështit të deleve. Gjatë prodhimit të kosit prej tij oksidohet sheqeri i qumështit. Përveç kësaj, pjesa më e madhe e laktozës del me hirrë gjatë përgatitjes së djathrave. Ekzistojnë gjithashtu dëshmi se laktoza në qumështin e deleve është më e tolerueshme se llojet e tjera të këtij produkti, ndaj ia vlen gjithmonë ta provoni vetë dhe ta shihni vetë.
Mos harroni se çdo sëmundje dhe përdorimi i antibiotikëve është i keq për sistemin tuaj imunitar. Gjithashtu, edhe ilaçet më të mira zakonisht vrasin bakteret e mira së bashku me ato të këqija. Kosi i qumështit të deleve dhe djathi feta ndihmojnë në korrigjimin e kësaj dhe rivendosjen e florës së zorrëve.
Ji i shëndetshëm!
Recommended:
Kikirikë: veti të dobishme dhe kundërindikacione, përbërja dhe përmbajtja kalorike
Ndër arrat, kikirikët janë më të preferuarit mes njerëzve. Ka shumë veti të vlefshme. Ekzistojnë disa produkte të bazuara në kikirikë - halva, makarona, gjalpë. Arra shitet e freskët, e papërpunuar, e pjekur. Më shpesh gjendet në guaskë, por ndonjëherë pa të. Rreth vetive të dobishme të kikirikëve dhe kundërindikacioneve në detaje në artikull
Indeksi glicemik i qumështit dhe produkteve të qumështit. Qumështi i lopës: përfitimet dhe dëmet
Njerëzit që vëzhgojnë dietën e tyre duhet të dinë se kur hanë ushqime, duhet të kenë parasysh jo vetëm përmbajtjen e tyre kalorike, por edhe indeksin glicemik. Ky artikull do të fokusohet në indeksin glicemik të qumështit dhe produkteve të qumështit
Dardhat me HB: veti të dobishme, efekte tek fëmija nëpërmjet qumështit të nënës, përfitime, dëme dhe receta të dobishme
Çdo nënë kujdeset për shëndetin e fëmijës së saj, ndaj është shumë e rëndësishme të zgjedhë dietën e duhur për një grua në gji, në mënyrë që të mos dëmtohet foshnja. Në kuadrin e këtij artikulli, ne do të shqyrtojmë efektin e një dardhe në trupin e brishtë të fëmijëve
Si është e dobishme feijoa dhe për cilat sëmundje? Fruti Feijoa: veti të dobishme, kundërindikacione, foto dhe receta. Reçeli Feijoa: veti të dobishme
Kur manaferrat e ngjashme me manaferrat u shfaqën në raftet e dyqaneve disa vite më parë, njerëzit hezituan t'i blinin për një kohë të gjatë. Por, pasi e kuptuan dhe e provuan një herë, ata filluan t'i konsiderojnë ato një frut të zakonshëm, emri i të cilit është feijoa. Me kalimin e kohës, u bë e ditur se feijoa është e dobishme
Qumështi i kalit: përbërja, lëndët ushqyese dhe vitaminat, produktet e qumështit, përfitimet dhe kundërindikacionet për marrjen
Në këtë artikull, ne do të analizojmë një produkt kaq të njohur kohët e fundit si qumështi i kalit. Para kësaj, pak ishin të interesuar për këtë dhuratë shëruese të natyrës. Megjithatë, referencat për vetitë medicinale të qumështit të kalit datojnë që nga koha e mjekut Avicena