Rroll peshku: receta interesante dhe këshilla profesionale

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Rrotullat janë produkte me të cilat shumica e popullsisë së vendeve të ndryshme di për kuzhinën kombëtare japoneze dhe koreane. Pak dinë t'i gatuajnë siç duhet, por pothuajse të gjithë imagjinojnë se si duhet të duket kjo pjatë e pazakontë. Si rregull, kjo është një rrotull e hollë, e cila përbëhet nga tre përbërës:

• oriz;
• mbushje (ushqime deti, fruta ose perime);
• fletë alga deti nori.

Mënyra më e lehtë për të mësuar teknologjinë e gatimit është të përgatisni një rrotull ton. Kjo shumëllojshmëri e pjatës tradicionale konsiderohet më e pëlqyera.

Tecca maki

Në Japoni, rrotullat e mbushura me mish ton quhen "tekka maki". Besohet se kjo pjatë është për burra të vërtetë. Për të gatuar një rrotull me ton në shtëpi, do t'ju duhen mjetet e nevojshme:

• dërrasë për prerje;
• mat;
• thikë e mprehtë;
• tank për lagjen e duarve.

Përveç kësaj, duhet të keni në magazinë produktet e mëposhtme:

• oriz sushi:
• fileto ton:
• fletë alga deti nori të shtypura.

SiPasi të jenë mbledhur të gjithë komponentët, mund të filloni punën. Pra, po përgatisim një role me ton. Për këtë ju duhet:

1. Mbulo dyshekun me film ngjitës.
2. Vendosni një fletë nori mbi të. Në të njëjtën kohë, ana e saj e lëmuar duhet të jetë në fund.
3. Futni gishtat në një enë me ujë, vendosni orizin dhe përhapeni në mënyrë që vetëm një pjesë 1 cm e fletës të mbetet e lirë.
4. Prisni një copë nga fileto dhe vendoseni në mes. Është më mirë të presim tonin në kubikë, secila anë e të cilit nuk është më shumë se 1 cm.
5. Lëvizni modelin në skajin e tapetit dhe rrotullojeni me kujdes në një rrotull.
6. Vendosni rrotullën e përfunduar në një dërrasë prerëse dhe e prisni në 6 pjesë të barabarta me një thikë të mprehtë të zhytur në ujë.

Kur serviret, kjo pjatë zakonisht zbukurohet me wasabi dhe xhenxhefil.

Përfitimet dhe dëmet

Vlera ushqyese e kësaj pjate meriton vëmendje të veçantë. Roli me ton mund të quhet dietik, pasi 100 g produkt përmban vetëm 131,9 kcal. Në të njëjtën kohë, falë peshkut, është i pasur me proteina, mikroelemente, vitamina dhe acide yndyrore të dobishme për njerëzit.

Orizi, duke qenë një burim i karbohidrateve, konsiderohet një ushqim mjaft i vështirë për t'u tretur. Prandaj, një pjatë e tillë nuk duhet të hahet gjatë natës, për të mos krijuar probleme të panevojshme për trupin tuaj. Por rreziku kryesor qëndron diku tjetër.

Mbushja për këtë lloj rrotullash është mishi i freskët i tonit. Siç e dini, sushi klasik nuk i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë. Prandaj, peshku i papërpunuar në një pjatë të tillë konsiderohet përbërësi më i rrezikshëm. Ai është burimi i së mundshmesinfeksionet parazitare (krimbat e rrumbullakët dhe shiritat). Dhe ndotja në rritje e ujërave të oqeanit çdo vit e bën këtë rrezik më serioz.

Përveç kësaj, mos harroni për algat e detit nori, të cilat përmbajnë një sasi të shtuar të jodit. Kjo mund të ndikojë negativisht në shëndetin. Kjo është arsyeja pse mjekët nuk rekomandojnë të hahet sushi dhe rrotulla më shumë se një herë në muaj.

Mbushje e përzier

Si mund të bëni tjetër rrotulla me ton? Një recetë që përdor perime konsiderohet si një nga opsionet më të thjeshta duke përdorur mbushje të përziera. Për të punuar, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 200 g oriz është e njëjta sasi kastraveci i freskët;
• 120 g ton i kripur;
• 30ml uthull orizi;
• 4 fletë alga deti nori;
• 20 g havjar tobiko (peshk fluturues).

Teknologjia e gatimit është jashtëzakonisht e thjeshtë:

1. Së pari duhet të zieni orizin. Kjo duhet të bëhet në mënyrë rigoroze sipas teknologjisë së treguar në çdo paketë.
2. Shto uthull produktit të përfunduar.
3. Lajini kastravecat dhe, së bashku me fileton e peshkut, pritini në shkopinj të hollë.
4. Përhapni "makisa" (rrogoz për role) të mbuluar me film ngjitës në tryezë.
5. Vendosni një fletë nori mbi të.
6. Përhapni butësisht orizin mbi të, duke mos e arritur buzën nga njëra anë për rreth një centimetër.
7. Vendosni një kastravec në mes dhe një copë ton pranë tij.
8. Përdredhni produktet në një sallam, duke e mbështjellë rrotullën larg jush.
9. Prisni boshllëkun fillimisht në gjysmë dhepastaj çdo pjesë për 3 ose 4 pjesë të tjera.

Haviari Tobiko do të jetë një shtesë e detyrueshme për një pjatë të tillë, e cila duhet të vendoset në buzë të pjatës.

Recetë e pazakontë

Rolet me ton të konservuar përgatiten në të njëjtën mënyrë. Për punë, kërkohen të njëjtat pajisje (mat, tas me ujë dhe një thikë). Por grupi i produkteve në këtë rast ka nevojë për një pak më ndryshe:

• 500g oriz specialiteti;
• 2 karota mesatare;
• 2 fletë nori;
• ton i konservuar (200g);
• një dy lugë gjelle uthull orizi.

Mënyra e gatimit:

1. Gatuaj oriz. Në të njëjtën kohë, nuk duhet të kriposet kurrë.
2. Zieni karotat. Pas kësaj, duhet pastruar dhe prerë për së gjati në kashtë të rregullt.
3. Hapni një kanaçe me ushqim të konservuar dhe kullojeni lëngun prej saj.
4. Përhapni një fletë nori mbi tapet. Ana e saj e ashpër duhet të jetë sipër.
5. Shpërndani oriz mbi të
6. Vendosni disa copa karrota dhe ton mbi të.
7. Rrotulloni ushqimin.
8. Prejeni pjesën e punës në disa pjesë të barabarta.

Në tavolinë, së bashku me një pjatë të tillë, përveç wasabi-t dhe xhenxhefilit, shërbehet gjithmonë salca e sojës. Vërtetë, në kafene dhe restorante nuk përgatitet aq shpesh. Ata janë më të fokusuar në recetat klasike. Por në shtëpi ju mund të bëni role të tilla shpejt dhe pa asnjë problem.