Përgatitja për një verë të nxehtë tani: recetat më të mira të panxharit të ftohtë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në vapën e verës thuajse nuk dëshironi të hani asgjë dhe ushqimi i mirë është i nevojshëm për trupin edhe në këtë kohë. Shumica e qytetarëve shpëtohen nga okroshka e njohur, e cila jo vetëm që kënaq urinë dhe ngop me lëndë ushqyese, por edhe freskon mirë. Sigurisht, një pjatë e tillë nuk është e vetmja dhe larg nga e para midis supave të ftohta me të cilat mund të diversifikoni menunë tuaj verore. Për ata që nuk janë njohur ende me panxharin e ftohtë, receta ju ofrohet më poshtë.

Nga vjen

Panxhari e kishte origjinën në Evropën Lindore dhe aty quhej i ftohtë. Tashmë në territorin e vendit tonë, pjata ka pësuar disa ndryshime në recetë dhe ka filluar të quhet, falë përbërësit kryesor, emrit të njohur për ne. Është interesante që për shumë nuk do të jetë e mundur të gjesh një recetë klasike për panxharin e ftohtë në koleksionet e recetave, pasi atje quhet borscht i ftohtë. Është supa e panxharit që kuptohet si supë e bazuar në kvas, megjithëse mund të gatuhet në lëngun e panxharit dhe kefir, madje edhe në një përzierje përbërësish të lëngshëm.

Sot ekziston edhe një recetë për përgatitjen e një analoge të nxehtë të gjellës. ATsipas saj, baza është pureja e domates dhe qepa e skuqur.

Përbërësit e gjellës

Receta për panxharin e ftohtë, pavarësisht variacionit të tij, përfshin:

• panxhar i zier;
• uthull (lëng limoni);
• vezë të ziera;
• kastraveca ose rrepka të freskëta;
• majdanoz dhe qepë;
• kripë, sheqer.

Për një variant që shpesh quhet borscht i ftohtë, shtoni karota në listë. Mund të bëni edhe mish panxhari duke i shtuar mish të zier të copëtuar, proshutë ose sallam, ose panxharë peshku duke shtuar peshk të zier ose karavidhe (vetëm në këtë version nuk përdoren kastravecat). Sipas dëshirës, gjellës plotësohet edhe me patate.

Zhurja e panxharit dhe kefiri përdoren më shpesh si salcë, por receta klasike e panxharit të ftohtë (me foto, udhëzimet hap pas hapi janë paraqitur më poshtë) nga koleksioni i recetave sugjeron kvasin si bazë të lëngshme. Në shtëpi, shumë këshillojnë përzierjen e zierjes me qumësht të gjizë, kvas ose kefir.

Gatimi i një pjate

1. Para së gjithash, duhet të lani dhe qëroni panxharin dhe më pas t'i grini ato të papërpunuara.



2. Më pas, kultura rrënjë duhet të zihet ose të derdhet menjëherë me ujë dhe të zihet për 30 minuta, gjithmonë me uthull ose lëng limoni. Për 400 gram panxhar, do të nevojiten 1,8 litra ujë, dhe uthull - një lugë gjelle. Kur përdorni lëng limoni, ai duhet të shtrydhet nga një frut 180 gram.
3. Më tej, nëse ka një karotë në recetë, ajo gjithashtu duhet të grihet dhe zihet,duke shtuar kripë dhe pak sheqer.
4. Patatet duhet të zihen në lëkurat e tyre derisa të zbuten.
5. Vezë të ziera fort.



6. Ftojini patatet dhe vezët, qërojini dhe grijini në kubikë ose grijini.
7. Kastravecat ose rrepkat gjithashtu grihen.



8. Mish ose proshutë e prerë në shkopinj të hollë.
9. Prisni zarzavatet dhe grijini me kripë në mënyrë që të lëshojë aromën dhe shije më të mirë.
10. Si përfundim, receta për panxharin e ftohtë përfshin vetëm kombinimin e përbërësve në një tas së bashku me një bazë të lëngshme. Nëse dëshironi, këtu shtohen edhe kefir, kvas e kështu me radhë.

Para servirjes, pjata spërkatet me barishte dhe zbukurohet me gjysmë veze të zier. Nëse gjella përgatitet pa kefir, atëherë edhe me salcë kosi.

Opsionet e grupit të produkteve

Receta e panxharit të ftohtë me patate përfshin:

• kastraveca ose rrepka - 200 g;
• panxhar - 3 copë;
• zarzavate - 40 g;
• 2 patate mesatare;
• karotë - 1 copë;
• lëng nga një limon;
• sheqer - 30g;
• vezë - 80 g;
• uthull tryeze - 2 lugë gjelle;
• qepë - 1 copë. (opsionale).

Recetë për një pjatë klasike, që shpesh quhet edhe borscht i ftohtë:

• kastraveca të freskët -125 g;
• karotë - 50 g;
• panxhar - 200 g;
• barishte të freskëta - 60g;
• vezë - 80r;
• sheqer - 10 g;
• uthull 9% - lugë gjelle;
• ujë - 800 ml.

Panxhari tjetër mund të quhet edhe borscht, por tashmë mish:

• mish i zier, proshutë ose sallam - 330 g;
• vezë pule - 80 g;
• uthull 9% - lugë gjelle;
• kastraveca ose rrepkë të freskët -125 g;
• barishte të freskëta - 60g;
• sheqer - 10 g;
• panxhar - 200 g;
• ujë - 800 ml.

Nëse dëshironi, mund të bëni një pjatë me peshk:

• peshk i zier, karavidhe ose mish gaforre 210-130 g në varësi të varietetit;
• sheqer - 10 g;
• kastraveca të freskëta - 125g;
• barishte të freskëta - 60g;
• vezë - 80 g;
• panxhar - 200 g;
• uthull tryeze - lugë gjelle;
• ujë - 800 ml.

Panxhari klasik në kvas përfshin grupin e mëposhtëm të produkteve:

• karotë - 50 g;
• vezë - 80 g;
• panxhar - 200 g;
• kastraveca të freskët 125 g;
• uthull 9% - lugë gjelle;
• sheqer - një lugë gjelle pa një rrëshqitje;
• qepë jeshile - 60g;
• kvas bukë - 700 ml.

Teknologjia e gatimit, pavarësisht nga receta e zgjedhur, do të jetë e njëjtë - ajo e përshkruar më sipër. Nëse përdoret panxhari i ri, atëherë ai futet në gjellë së bashku me majat, vetëm gjethet për këtë përpunohen veçmas nga kultura rrënjësore.

Përfitimet e pjatës

Receta për panxharin e ftohtë me një foto është paraqitur më sipër, por secila amvise mund ta diversifikojë atë në mënyrën e sajshije, një grup produktesh në dispozicion dhe dëshirë. Në çdo rast, përbërësi kryesor i gjellës është në gjendje të pastrojë trupin nga toksinat, stimulon tretjen dhe ndihmon zemrën, mëlçinë dhe organet e tjera. Përdorimi i detyrueshëm i vezëve në recetë ju lejon të pasuroni trupin me proteina dhe aminoacide thelbësore. Kastravecat e pasurojnë trupin me jod dhe e bëjnë më të lehtë tretjen e proteinave shtazore. Gjithashtu, përfitimet e panxharit shtohen me shtimin e produkteve të reja nga çdo amvise.