Maja e panxharit. Receta me majat e panxharit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pranvera e vonë dhe fillimi i verës është stina e perimeve të reja. Sportelet në këtë kohë janë plot me ngjyra të pasura, ndër të cilat është e vështirë të mos vërehet panxhari i ri, veçanërisht nëse ato shiten së bashku me majat me lëng. Fatkeqësisht, shumë amvisa i presin dhe i hedhin menjëherë gjethet, duke mos kuptuar aspak se sa të dobishme janë dhe sa pjata të shijshme mund të gatuash prej tyre.

Prona të dobishme

Pyetja e parë që bëjnë shpesh amvisat është: "Pse të gatuajmë fare me majat e panxharit?" Shkencëtarët kanë dhënë përgjigjen e kësaj pyetjeje shumë kohë më parë, duke vërtetuar se gjethet e kësaj bime përmbajnë substanca jo më pak të dobishme se rrënjët. Majat e panxharit janë të pasura me acide askorbik dhe folik, vitamina të grupeve B dhe P, mikroelemente si kalcium, magnez, kalium, jod. Vitamina C në gjethe është shumë herë më shumë se në rrënjë.

Pjatat nga kjo perime janë të dobishme për njerëzit me probleme të zemrës dhe tiroides, pacientët me diabet dhe anemi. Shkencëtarët kanë vërejtur një përmbajtje të madhe të substancave që pengojnë rritjen e qelizave kancerogjene, kështu që onkologët rekomandojnë pacientët që majat e panxharit të përfshihen në dietën e tyre. Çfarë duhet të gatuaj nga kjo perime varet nga preferencat e kuzhinës.person. Por bollëku i recetave lejon absolutisht të gjithë të gjejnë diçka sipas dëshirës së tyre.

Roli në kuzhinën botërore

Në shumë vende të botës, pjatat përgatiten nga gjethet e panxharit me lëng. Në Rusi, ata gatuajnë borsch prej tij, në Amerikë gatuajnë zierje, gjeorgjianët e duan pkhali, dhe armenët e mbështjellin mishin dhe drithërat me gjethe panxhari, si në rrotullat e lakrës. Majat e panxharit, recetat e të cilave janë përcjellë brez pas brezi, janë të famshme pothuajse në të gjitha pjesët e botës. Dëshironi të provoni të gatuani një pjatë kombëtare ruse ose një delikatesë jashtë shtetit në kuzhinën tuaj? Guxoj! Disa receta të thjeshta do t'ju ndihmojnë me këtë.

Borscht

Le të fillojmë me borscht. Për ta përgatitur, do t'ju duhet një kile panxhar të rinj së bashku me gjethe, 4 patate, 2 kunguj të njomë të vegjël, 3 domate të pjekura, karota dhe qepë. Përveç kësaj do të përgatisim vajin për skuqjen e skuqjes dhe pak uthull. Dhe për t'i dhënë shije gjellës, ne përdorim erëza. Çfarë - ju vendosni. Çdo erëz e preferuar do të bëjë. Epo, nuk bën dot pa kosi, përdoret kur shërbehet.

Kjo pjatë është e ligët dhe e përshtatshme për vegjetarianët dhe dietistët. Por është mjaft e pranueshme që të gatuhet me mish, dhe në skuqje të shtohet sallo i grirë.

Le të fillojmë gatimin duke bluar përbërësit. E para që shkon në borschin tonë të ardhshëm është panxhari, i prerë në feta të vogla. Pasohet nga kubet me patate. Ndërsa perimet janë duke u zier, skuqni në vaj qepët, karotat, domatet dhe kungull i njomë, shtoni pak uthull dhe ziejini. Sapo perimetbëhen të buta, e mbingarkojmë skuqjen në tigan dhe i dërgojmë majat e prera në shirita atje. Gatuani për 15 minuta të tjera, shtoni erëza dhe kripë. Dhe kur borshi të jetë gatuar, duhet të zihet - për këtë është mirë ta mbështillni tavën me një peshqir dhe ta lini në sobë të fikur për të paktën 30 minuta.

A ju pëlqen pikant? Mos ngurroni të shtoni piper dhe hudhër të shtypur në borscht!

Bitrek me panxhar

Vendlindja e kësaj recete është Karachay-Cherkessia. Për të bërë një byrek, na duhen produktet e mëposhtme:

• miell - 200 g;
• djathë i butë i bërë në shtëpi (djathë, suluguni) - 170 g;
• pupla qepë;
• maja e panxharit - tufë;
• kripë.

Lani gjethet e papërpunuara dhe pritini në copa më të vogla, shtoni djathë dhe qepë në to, përziejini tërësisht. Gatuani një brumë të butë nga mielli, kripa dhe uji. Hapni disa rrathë, sipas madhësisë së tavës. Tani formojmë byrekë: vendosim një shtresë brumi në një tavë të lyer me yndyrë, shpërndajmë mbushjen sipër. Ne do të pjekim në furrë. Në tavolinë shërbehet byreku me majat e panxharit, i prerë në copa.

stekë

Një produkt shumë i njohur për gatimin e zierjes me perime është panxhari. Recetat e kësaj pjate plotësohen me përbërës të tillë si: patate, speca, bishtajore, spinaq, karrota, lulelakër etj. Le të përpiqemi të gatuajmë zierje në një nga mënyrat më të zakonshme. Për ta bërë këtë, merrni një tufë të madhe majash, një qepë, disa speca zile të pjekura (mundësisht me shumë ngjyra), vaj, barishte dhe erëza. Tani skuqni perimet e copëtuaraveçmas, transferojeni në një tenxhere dhe ziejini për rreth 20 minuta.

Para se ta servirni, aromatizoni me hudhra dhe erëza.

kotelet vegjetariane

Një pjatë e tillë mund të kënaqë jo vetëm ata që respektojnë një agjërim të rreptë ose nuk hanë mish për ndonjë arsye. Kotletat e panxharit mund të jenë një pjatë e mrekullueshme… e dytë! Ata shkojnë mirë me proshutë dhe proshutë të tymosur, salsiçe të skuqura, sallo të kripur, proshutë. Mund t'i shërbeni edhe si pjatë e pavarur, për shembull, me salcë ose adjika. Kjo pjatë rezulton të jetë shumë e lëngshme dhe aromatik, nuk mund të thuash menjëherë se bazohet në majat e panxharit. Çfarë të gatuani për kotelet dhe si t'i shërbeni varet nga ju. Pra, le të fillojmë.

Gjethet e panxharit (tufa e madhe) lahen dhe priten në copa më të vogla. Ne fusim një vezë të papërpunuar, spërkasim me miell. Sasia e miellit dhe e vezëve varet nga lëngshmëria e zarzavateve dhe nga sasia e tij. Rezultati duhet të jetë një masë e dendur që ju lejon të formoni cutlets. Duhet t'i skuqni në vaj të nxehtë.

Supë

Kjo perime përdoret shpesh për gatimin e pjatave të para. Le të përpiqemi, për shembull, të gatuajmë supë me majat e panxharit. Për ta bërë këtë, gatuaj një lëng pule të lehtë, shtoni patate të grira hollë, karota të grira dhe qepë të skuqura në vaj. Kur perimet të jenë zier, majat e prera në shirita të hollë të gjatë vendosini në lëng mishi. Vezët e ziera janë gjithashtu shumë të përshtatshme për këtë recetë, vezët e thëllëzës duken veçanërisht mbresëlënëse në pjata. Tek të tillëtsupa mund të shërbehet me krutona ose krisur.

sallatë me vitamina

Recetat me majat e panxharit nuk përfshijnë gjithmonë trajtim termik. Sallatat e bëra nga gjethet e freskëta, të cilat ruajnë një maksimum vitaminash dhe mikroelementesh të dobishme, janë gjithashtu shumë të njohura. Efekti i vetëm i temperaturës së lartë është një zhytje e dytë në ujë të vluar, i cili është i nevojshëm që majat të bëhen të buta. Gjethet e panxharit në sallata shkojnë mirë me tranguj, rrepkë dhe rrepkë, lakër, lakërishtë, spinaq, marule, barishte. Mund të shtoni vezë të ziera, arra të pjekura, ullinj, fara liri ose susam. Rrushi i përvëluar u jep këtyre sallatave një shije krejtësisht të pazakontë.

Për salcë, shpesh përdoret vaj vegjetal, i aromatizuar me uthull frutash, limon ose lëng shege. Kosi ose majoneza janë gjithashtu të shkëlqyera.

Dolma

Në Lindje, fjala "dolma" i referohet çdo pjate të përbërë nga një bazë bimore e mbushur me një përzierje orizi dhe mishi. Dhe specat e zakonshëm zile me mish të grirë, dhe lakra e mbushur në gjethe rrushi, madje edhe varkat me patëllxhanë konsiderohen opsione për recetat e dolmave. Sigurisht, mes gjithë varieteteve kishte vend për një variant me majat e panxharit.

Për përgatitjen e falit përdoren gjethet e reja të panxharit me këmbë të prera. Nuk ka asnjë recetë strikte për përgatitjen e mbushjes (si, në të vërtetë, për pjatën në tërësi). Për të bërë mish të grirë përdoret mishi i viçit, i qengjit, i derrit ose i shpendëve, si dhe përzierja e tyre. Sigurohuni që të shtoni qepë të grira hollë ose të grira. NëNë lindje, është zakon që në mbushje të vendosni pak oriz, jo më shumë se një çerek vëllimi.

Dolma e mbështjellë me gjethe skuqet paraprakisht në një tigan, piqet në furrë derisa të gatuhet gjysmë ose vendoset menjëherë në një kazan të madh. Për të përgatitur lëngun, mund të përdoret një përzierje e perimeve të skuqura (karrota, qepë, hudhër) të kalitur me domate.

Shërbehet me dolma në një pjatë të madhe, së bashku me lëng mishi.