Tituza të ëmbla: receta me salcë kosi, me maja dhe pa maja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Përgatitja e simiteve varet tërësisht nga përbërësit që përdorni. Nuk ka asgjë të vështirë në prerjen e brumit për përgatitjen e ëmbëlsirave, megjithatë, nëse zonja dëshiron ta bëjë vetë dhe të mos e blejë në një dyqan, atëherë do të kërkohet një përpjekje.

Maja me gjalpë

Në varësi të llojit të simiteve që dëshironi të bëni, ekzistojnë 4 lloje brumi të përshtatshëm. Do të fillojmë duke bërë një brumë të pasur maja, i cili përfshin shumë receta për simite. Për të do t'ju duhen komponentët e mëposhtëm:

• 50g gjalpë;
• dy lugë vaj vegjetal;
• gjysmë filxhani sheqer;
• një vezë;
• paketë qumështi (700 ml);
• 800 g miell;
• 15g maja.

Pasi të keni përgatitur gjithçka që ju nevojitet, mund të filloni të gatuani brumin:

1. Ngrohim pak qumështin.
2. Shkrini majanë në të.
3. Rrihni vezën veçmas me gjalpin dhe sheqerin.
4. Pasi majaja të jetë fryrë, përziejeni me vezën bosh.
5. Shto vaj vegjetal.
6. Përziejini në një tas të veçantëmiell me kripë.
7. Kombinoni përbërësit dhe gatuajeni brumin.
8. Mbulojeni tavën me brumin me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 2-3 orë.
9. Pasi të jetë fryrë brumi, mund të filloni të zbatoni recetën e simiteve.

Si rezultat i të gjitha manipulimeve, duhet të merrni material për 12 porcione. Gjithashtu, qumështi në këtë recetë thjesht mund të zëvendësohet me salcë kosi. Kjo do t'i bëjë simitet edhe më me gëzof.

Brumë pa maja

Receta për pastë e shijshme për kifle mund të mos përmbajë domosdoshmërisht maja. Edhe pa to, ju mund të përgatisni një bazë cilësore për pjekje. Për të bërë brumë për byrekë ose simite të harlisura, të shijshme dhe aromatike, do t'ju duhet:

• 500 gram miell;
• kripë;
• dy vezë të zgjedhura;
• ujë - 200 ml;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• lugë gjelle sheqer.

Nëse planifikoni të piqni byrekë me mish ose patate, atëherë mund të bëni pa sheqer. Pasi të keni përgatitur produktet, mund të filloni të gatuani brumin. Përgatitja e tij nuk është asgjë e veçantë.

Mielli sitet direkt në një tavolinë të pastër ose në një dërrasë të madhe. Pas kësaj, duhet të hidhet në një grumbull, të nivelohet dhe të bëhet në qendër të prerjes. Është në të që të gjithë përbërësit "shtohen", përfshirë ujin. Së pari duhet rrahur veza. Masa përzihet, më pas mbulohet me një peshqir dhe kështu pushohet për rreth gjysmë ore. Pas kësaj, mund të filloni gatimin nga brumi.

Brumë maja e fryrë

Lloji i mëposhtëm i brumit përdoret gjithashtu për të zbatuar recetën e simiteve. Mund të duhen deri në 8 orë që shefi ta përgatisë atë. Dhe në mënyrë ideale, të 16, gjysma e të cilave bie natën. Pra, do t'ju duhet:

• gjysmë kilogramë miell;
• 350 gram gjalpë;
• 300 ml qumësht;
• sheqer - 60 gram;
• 12g maja;
• një lugë çaji kripë.

Dy lloje të ndryshme brumi do të përzihen gjatë përgatitjes. Prandaj, përgatitja e simiteve të pasura me maja të ëmbla do të marrë shumë kohë. Merrni ditën e pushimit për të bërë manipulimet tuaja me gjithë vëmendjen dhe kujdesin tuaj.

1. Së pari ju duhet të bëni një brumë. Për ta bërë këtë, shtoni sheqer në 100 ml qumësht dhe thërrmoni majanë. Më pas i hedhim të njëjtat 100 g miell. Përziejeni dhe lëreni të ngrihet për gjysmë ore në një vend të ngrohtë.
2. Pasi brumi të ketë ardhur, hidheni në një enë të thellë dhe shtoni pjesën tjetër të qumështit dhe kripën.
3. Ndërsa përzieni, shtoni gradualisht pjesën tjetër të miellit. Pasi masa të laget, do t'ju duhet të përzieni 50 gramë gjalpë në brumë.
4. Zejeni brumin për 15 minuta dhe më pas vendoseni në frigorifer për 3-4 orë.
5. 300 gramët e mbetur të gjalpit duhet të shkrihen (vetëm lëreni të ngrohtë, jo në mikrovalë).
6. Vendosni gjalpin në një fletë pergamenë. Sipër me një fletë tjetër.
7. Lardheni gjalpin në një shtresë drejtkëndëshe dhe vendoseni në frigorifer derisa të jetë gati për t'u gatuarbrumë. Do t'ju duhet ta merrni 15 minuta përpara se të vazhdoni gatimin.
8. Spërkateni dërrasën me pak miell. Vendoseni brumin e përgatitur mbi të.
9. Në "kolobok" bëni një prerje të thellë në mënyrë tërthore. Zgjatni skajet e spikatura në anët për të marrë një drejtkëndësh. E pudrosim me miell sipër dhe e mbështjellim.
10. Më afër skajit të sipërm, shtrihet gjalpi i mbështjellë. Pastaj buza e poshtme paloset, duke fshehur 2/3 e sipërfaqes. Pas kësaj, buza e sipërme është e mbështjellë. Anët shtrydhen fort me dorë derisa të ngjiten së bashku.
11. Më pas drejtkëndëshi që rezulton shpaloset me anën e shkurtër drejt gatimit. Shpaloset dhe paloset në tre. Është e nevojshme të paloset jo përgjysmë, por me 1/3, së pari nga poshtë, dhe pastaj nga lart. Pas kësaj, brumi duhet të hiqet në frigorifer për një orë.
12. Pas pak, hiqni pjesën e punës dhe përsërisni përsëri procedurën e palosjes së rrotullimit. Dërgojeni sërish të ftohet. Kjo pikë përsëritet edhe 1-2 herë derisa të arrihet numri i kërkuar i shtresave. Mos harroni se sa më shpesh të paloset brumi, aq më të holla janë shtresat dhe ka më shumë mundësi që ato të grisen.

Aq është, brumi juaj është gati. Tani mund të filloni të gatuani. Por para kësaj, le të shohim se si të përgatisim një lloj tjetër brumi.

Pufka pa maja

Kjo recetë nuk ndryshon shumë nga ajo e mëparshme, por pak më e lehtë. Nga ky brumë përftohen fryrje shumë të shijshme me djathë dhe proshutë. Gjithçka që ju nevojitet është:

• 450 g miell;
• 250g gjalpë;
• një vezë pule;
• mensanjë lugë vodka;
• 3 lugë çaji uthull (9%);
• kripë;
• 200 ml ujë.

Teknika e gatimit është elementare:

1. Rrihni vezën në një gotë. Shtoni kripë, uthull, vodka në të. Përziejini derisa të treten plotësisht. Hidhni në ujë. Vëllimi i përgjithshëm duhet të jetë 250 ml.
2. Lëngun e derdhni në 3 gota miell. E disponueshme në tavolinë ose në një tas. Gatuani brumin. E rrahim në tavolinë, e kalojmë në një tas dhe e lëmë të pushojë në temperaturën e dhomës për një orë.
3. Me një përpunues ushqimi rrihni përzierjen e gjalpit dhe 50 g miell. Rrotulloni në letër pergamene në një katror. Lëreni në frigorifer me brumin për 15 minuta.

Më pas gjithçka përsërit plotësisht recetën e mëparshme. Brumi dhe gjalpi vendosen në shtresa dhe hapen disa herë. Pas disa përsëritjeve, brumi është gati për pjekje.

Tituza brumi me maja

Mënyra më e lehtë për të bërë topuz të bukur është të jesh i zgjuar. Merrni brumin, recetën e të cilit dhamë fillimisht. Ndani produktin gjysëm të gatshëm që rezulton në shumë pjesë të vogla. Ata duhet të hapen, dhe më pas të rrotullohen në role (si briosh) dhe të dërgohen në furrë. Pasi të fryhen boshllëqet, ato duhet të lyhen me një vezë të rrahur. Kjo eshte e gjitha. Piqini simitet në temperaturë 180 gradë për gjysmë ore. Produkti i përfunduar mund të konsumohet me qumësht të kondensuar ose reçel. Nëse dëshironi, spërkateni brumin me rrush të thatë ose manaferra kur rrotulloni roletë.

Brumë pa maja

Në fakt, nuk ka ndonjë të veçantëndryshimi në cilin brumë është më mirë të gatuhet - me ose pa maja. Byrekët pa maja duhet të dalin të trasha. Përndryshe, brumi mund të thahet dhe të kthehet në një kore të thatë me mbushje. Prandaj, pasi e keni mbështjellë, mbetet vetëm të zgjidhni formën e nevojshme të simiteve pa maja. Për shembull, mund ta ndani brumin në katrorë të vegjël, t'i vendosni manaferrat dhe t'i ngjitni qoshet së bashku. Kështu që ju merrni shporta të shijshme dhe aromatike. Të tilla boshllëqe piqen edhe në 180 gradë për gjysmë ore.

Blaçka me maja

Më pas, merrni parasysh recetën më të thjeshtë për tufat me kanellë. Për ta do t'ju nevojiten 15 gramë kanellë, si dhe brumi nga receta e tretë. Përveç kësaj, ju mund të bëni një mbushje me krem 35% yndyrë, lëkurë limoni, sheqer dhe vezë:

1. Në një enë të veçantë, përzieni lëkurën e një limoni të freskët, 100 gram krem të freskët, një lugë çaji sheqer dhe 1 vezë. Dërgojeni në frigorifer që të qetësohet.
2. Hapni petën e spërkatur, spërkatni kanellën në të dyja anët dhe rrotullojeni në një tub të ngushtë. E presim në cilindra, e vendosim në buzë dhe e shtypim me dorë. Petullat që rezultojnë duhet të kenë një model spirale/rrethi kanelle.
3. Transferoni boshllëqet në një kallëp metalik për kifle ose puding, shtypini muret me një lugë çaji. Më pas futeni në furrë për 10 minuta në temperaturën 180 gradë.
4. Kur simitet të jenë fryrë dhe të ngjiten pak, i nxirrni nga furra dhe i shtypni me lugë që të marrin "puse". Hidhni në to mbushjen e përgatitur më parë dhevazhdoni pjekjen derisa të mbaroni.

Në salcë kosi

Bumi i kosit është një lloj brumi me maja. Do t'ju duhet:

• miell - 200 g;
• gjalpë - 100 g;
• salcë kosi - 100 g;
• sheqer - 100 g;
• vezë - 2 copë;
• 1 e verdhë veze për larje;
• ujë - 1/2 filxhan;
• maja e thatë - 1 lugë gjelle

Hidhni majanë e thatë në një tas të thellë me ujë të ngrohtë, shtoni 1 lugë. sheqer dhe lëreni në tavolinë. Pas 20 minutash, një kapak i trashë shkumë do të shfaqet në brumë. Përzieni vezët, sheqerin, kosin dhe gjalpin. Pastaj derdhni, përzieni. Shtoni gradualisht miellin e situr. Ziejeni brumin dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 2 orë. Më pas formojmë simite, lyejmë me të verdhë veze dhe spërkasim me sheqer. Le të largohemi. Piqeni për 20-30 minuta në 190 gradë.

Zbukurim

Përveç mbushjes bazë që përdoret në recetën e simiteve gjatë gatimit, ka shumë mënyra për t'i shtuar atraktivitetin dhe aromën gjellës:

1. Më e thjeshta prej tyre është çokollata e grirë. Thjesht spërkateni mbi tufa të nxehta dhe lërini të shkrihen.
2. Karamel i bërë në shtëpi pak më i fortë. Hidhni sheqerin në një tenxhere dhe njomni pak me ujë. Vendosni një zjarr të fortë. Kur sheqeri të jetë shkrirë, ato mund të hidhen mbi simitet e përfunduara. Vetëm mos harroni ta lani tenxheren menjëherë, përndryshe nuk do të pastrohet më vonë.
3. Lulkuku i bluar dhe kanella mund të përdoren gjithashtu si shtesë në recetën kryesore.
4. Çdo arra. Këshillohet që ato të copëtohen në copa të vogla në mënyrë qëmë e lehtë për t'u përtypur.