Mishi i devesë: kalori, shije, përfitime, dëm, sasia e mineraleve, vitaminave dhe lëndëve ushqyese

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Përmendja e parë e mishit të devesë mund të gjendet në kronikat e lashta. Për shekuj me radhë, mishi i devesë ka qenë ushqimi kryesor për nomadët. Falë tyre, ky mish u bë i njohur pothuajse në të gjithë botën. Mishi i devesë është pak i ashpër dhe pamja e tij i ngjan viçit. Ka një shije specifike të ëmbël dhe një aromë të këndshme.

Historia dhe shpërndarja

Ky produkt është më i popullarizuari në Lindjen e Mesme dhe Afrikën Veriore. Në një kohë, ajo ishte objekt i tregtisë midis fiseve, dhe ndonjëherë midis vendeve. Ishte një kohë kur autoritetet e disa vendeve e ndalonin ngrënien e mishit të kësaj kafshe. Lejohej vetëm qumështi i devesë. Megjithatë, ndalesat zbatoheshin vetëm për njerëzit e thjeshtë. Fisnikëria nuk u mërzit të zbatonte ligjet dhe shijonte gatimet e përgatitura nga ky mish.

Si në kohët e lashta, mishi i devesë konsiderohet ende një delikatesë. Praktikisht nuk ka yndyrë, gjë që e bën atë të vlefshëm në ushqimin dietik.

Yndyra e përftuar nga mishi i devesë është mjaft e shtrenjtë. Pothuajse të gjitha pjesët e trupit të kësaj kafshe përdoren për ushqim, por më së shumti vlerësohet mishi i marrë nga gunga.

Përbërja kimike dhe përmbajtja kalorike

Ky mish ka një përmbajtje mjaft të ulët kalori. Është pothuajse në të njëjtin nivel me mish dreri dhe pak inferior ndaj mishit të kalit. Numri i kalorive për 100 g të produktit është 160. Për shembull, mishi i derrit pa yndyrë ka një vlerë energjie prej 320 kilokalori, dhe viçi ka 190 kcal. 18,9 g proteina dhe 9,4 g yndyrë përmbajnë 100 g mish deveje.

Ky mish ka një përbërje kimike mjaft të pasur. Ai përmban përbërësit e mëposhtëm (sasi për 100 g produkt):

• vitamina B, pa të cilat është e pamundur të imagjinohet një sistem i fortë nervor dhe organe të shëndetshme të traktit gastrointestinal: B1 (0,1 mg), B6 (0,2 mg), B9 (9 mcg).
• Vitamina E (0.8mg) për të parandaluar plakjen e parakohshme dhe për të promovuar shëndetin seksual.
• Elementi gjurmë hekur (1.3 mg), i cili është thelbësor për formimin e gjakut.
• Kalium (263 mg), pa të cilin është e pamundur të imagjinohen muskuj të fortë të shëndetshëm, duke përfshirë muskujt e zemrës.
• Mishi i devesë përmban shumë kalcium (8 mg), i cili është i nevojshëm për ndërtimin e indit kockor.

Në vendet e Lindjes së Mesme janë të sigurt se ky mish ndihmon për të hequr qafe impotencën dhe rrit dëshirën seksuale. Shpesh rekomandohet për burrat me impotencë dhe sëmundje të prostatës.

Prona të dobishme

Falë mungesës pothuajse të plotë të kolesterolit, ky mish mund të konsumohet në sasi të pakufizuar. Prania e hekurit e bën këtë produkt të vlefshëm për hematopoiezën. Kaliumi dhe vitaminat B stimulojnë traktin tretës. Konsumimi i rregullt i këtij mishi përmirëson ndjeshëm gjendjen e pacientëve me sëmundje kardiovaskulare. Rrahjet e tyre të zemrës rikthehen dhe presioni i gjakut kthehet në normale.

Shkencëtarët kanë identifikuar vetitë e mëposhtme pozitive të mishit të devesë:

• Forcon dukshëm sistemin nervor dhe normalizon gjumin.
• I shtyn qelizat të rinovohen dhe të rigjenerohen.
• Përmirëson gjendjen e flokëve dhe thonjve.
• Përmirëson ndjeshëm furnizimin me oksigjen në të gjitha organet.
• Me përdorimin e rregullt të mishit të devesë, muskuli i zemrës forcohet dukshëm dhe sulmet e hipertensionit zhduken.

Në kohët e vjetra, luftëtarët përpiqeshin të ushqenin mish deveje. Vetia e këtij produkti u vu re për shërimin e plagëve të thella dhe rikthimin e forcës. Ky mish nuk ka kundërindikacione për konsum. Mund të hahet si nga fëmijët e vegjël ashtu edhe nga të moshuarit. Përfitimet dhe dëmet e mishit të devesë janë studiuar tërësisht deri më sot. Përjashtimi i vetëm janë njerëzit me intolerancë individuale ndaj mishit të devesë.

Ruajtja e mishit të devesë

Një nga opsionet e ruajtjes mund të jetë një ngrirës i rregullt. Kuzhinierët me përvojë këshillojnë që mishi të mos ngrihet, por të thahet. Një produkt i tillë nuk mund të ngrihet më, përndryshe mishi do të bëhet i hidhur në shije.

Mishi i devesë ruhet për një kohë të gjatë. Nëtemperatura optimale, e cila është minus 17 gradë, mund të qëndrojë për 6-7 muaj. Në të ardhmen, ruajtja e mishit bëhet jopraktike, pasi struktura e tij shkatërrohet dhe shija përkeqësohet. Është e vështirë të thuhet nëse mishi i devesë hahet apo jo pas datës së skadencës.

Si të gatuaj

Më i shijshmi është mishi i deveve të reja. Fatkeqësisht, shumë nuk e dinë se çfarë shije ka mishi i devesë. Ky produkt i rrallë dhe i pazakontë mund të shijohet vetëm kur udhëtoni në vende ekzotike. Në këtë kafshë, të gjitha pjesët e trupit janë të ngrënshme. Duhet pasur parasysh se kofshët e devesë i janë nënshtruar stresit gjatë jetës dhe për këtë arsye kanë shumë fibra. Ndërsa gunga është pjesa më delikate e trupit të pajetë dhe pothuajse nuk ka ngurtësi.

Përpara skuqjes, kofshët njomen paraprakisht në uthull ose zihen derisa të zbuten. Dhe gjithashtu kjo pjesë e trupit përdoret për mish të grirë.

Gatimet me mish deveje shërbehen me sallata me salcë dhe perime. Ky mish shkon mirë me pothuajse të gjitha erëzat dhe perimet.

Ka disa rregulla që do të ndihmojnë në gatimin më të shijshëm të mishit të devesë:

• Gjatë përgatitjes së mishit të grirë për koteletat dhe të bardhët, përzierjes i shtohet vetëm yndyra e devesë.
• Kafsha e re përdoret për byrekë, petë ose për të gatuar lëng mishi.
• Mishi i një kafshe të vjetër bluhet në copa ose zihet në copa të vogla.
• Që mishi i marrë nga kofsha të bëhet i butë, pritet në copa të vogla dhe marinohet në uthull meduke shtuar erëza.
• Thuku i shpatullës ose pjesa e pasme e këmbës me një buzë të trashë është më e mira për zierje.
• Kur përgatisni lëngun, mos e kriposni më herët se 10 minuta para se të fikni zjarrin. Përndryshe, mishi do të mbetet i fortë.
• Kur gatuani, ndiqni të njëjtat rregulla që ekzistojnë për llojet e tjera të mishit. Një copë vendoset në ujë të ftohtë dhe, ndërsa ngrohet, shkuma hiqet me një lugë të prerë.

Recetat për gatimin e mishit të devesë janë mjaft të ndryshme. Ky mish shoqërohet mirë me verën e kuqe dhe birrën. Shumë janë të interesuar nëse fëmijët hanë mish deveje? Ky produkt mund t'i jepet edhe një fëmije të vogël.

Yndyrë deveje

Nxirret nga mishi i kafshëve duke u shkrirë. Që nga kohërat e lashta, ky produkt ia vlente peshën e tij në ar. Mongolët ishin shumë të dhënë pas përdorimit të yndyrës së devesë. Me ndihmën e saj, ata trajtuan plagët dhe djegiet, u çliruan nga kolla dhe dhimbjet në kyç. Yndyra ka këto veti:

• Rimbush rezervat e energjisë dhe ndikon në performancën. Rekomandohet përdorimi i tij si një ilaç restaurues për ata njerëz që kanë pësuar një sëmundje ose operacion të rëndë.
• Bazuar në yndyrën e devesë në kohët e vjetra, përgatitej një përbërje për të forcuar imunitetin.
• Është i shkëlqyer për bronkitin kronik dhe lehtëson kollën e duhanpirësit.
• Ngrënia e një luge çaji me këtë yndyrë në ditë mund të përmirësojë funksionimin e traktit gastrointestinal dhe të shpëtojë nga shumë sëmundje kronike.
• Shëruesit e lashtë rekomandonin përdorimin e yndyrës së devesë për të rikthyer fuqinë.

Mbi bazën e tij përgatiten pomadat Pomadë anti-inflamatore dhe maskave kozmetike i shtohet yndyrë. Ka shumë produkte bukurie që përmbajnë këtë produkt.

Si të zgjidhni mishin e duhur të devesë

Shumë njerëz, të cilët erdhën për herë të parë në vendet lindore, priren ta provojnë këtë mish. Shpesh mund të gjendet në tregjet dhe dyqanet e Afrikës së Veriut dhe Lindjes së Mesme. Është jashtëzakonisht e rëndësishme të zgjidhni copën e duhur të mishit në mënyrë që të bëni një pjatë të denjë prej saj. Çdo pjesë e kufomës së kësaj kafshe ka vetitë e veta të shijes. Mishi nuk duhet të ketë një nuancë gri ose kafe të pasur. Ngjyra të tilla të panatyrshme tregojnë se është marrë nga një kafshë e vjetër. Ju nuk duhet të nxitoni për të blerë këtë produkt, përndryshe përgatitja e tij do të kthehet në miell të vërtetë. Mishi i vjetër i devesë duhet të ngjyhet në uthull dhe më pas të zihet për një kohë të gjatë.

Mish i pjekur në skarë

Kjo pjatë është e lëngshme dhe e shijshme. Ajo ruan aromën dhe shijen e vërtetë të mishit të devesë, e cila mund të shijohet në shoqërinë e salcës ose erëzave tuaja të preferuara. Për pjekjen e mishit në skarë, këshillohet të merrni një gung deveje ose një teh shpatullash.

Një copë mish pritet në copa të vogla dhe hidhet pak kripë. Sipër spërkatni piper të zi të bluar. Përpara se të vihet mishi në skarë lyhet me vaj ulliri.

Kjo pjatë është shoqërimi perfekt i verës së kuqe ose një gote birrë të errët. Mishi i devesë ka pak shije të ëmbël, por birra e balancon këtë.

paste afrikane

Kjo recetë e mishit të devesë është shumë e njohur në Afrikë. Në fakt, kjo pjatë tradicionale afrikane quhet ndryshe. Por pamja e saj të kujton jashtëzakonisht pastat e zakonshme. Për të përgatitur këtë pjatë ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• Gjysmë kilogramë mish deveje.
• Një llambë qepë dhe disa kërcell presh.
• Një thelpi hudhër.
• Dy lugë çaji koriandër.
• Një lugë çaji piper të bardhë.
• Kripë dhe vaj.

Bumi bëhet nga 3 gota miell, 2 lugë vaj vegjetal dhe 1 gotë ujë të valuar. Dhe në brumë hidhet edhe kripë e zakonshme.

Pasta ngjitëse përgatitet veçmas për ngjitjen e copave të brumit. Për të, përzihen dy lugë miell dhe 3 - ujë të ngrohtë të zier.

Sigurohuni të përgatisni një salcë të veçantë afrikane. Pa të, kjo pjatë nuk do të ishte e plotë. Për gatim do t'ju nevojiten qepë të thata në sasinë 2 lugë gjelle, një e treta e gotës verë të kuqe, gjalpë kikiriku, pak paprika të ëmbël dhe piper kajane. Të gjithë përbërësit përzihen së bashku.

Pjata përgatitet si më poshtë: brumi i përgatitur nga përbërësit e përshkruar më sipër gatuhet.

Ndërsa injektohet mbushja po përgatitet. Për ta bërë këtë, mishi i grirë imët skuqet me qepë, hudhër dhe erëza. Më pas, filloni të hapni brumin.

Copat e prera mirë duhet të shtrihen për pak, pas së cilës hapen dhe i shtohet pak mish. Skajet ngjiten së bashkume makarona speciale të përgatitura paraprakisht.

Zarfat e verbër me mish deveje skuqen në vaj vegjetal dhe shërbehen me salcë të përgatitur.