Hurmë e tharë: veti të dobishme, kundërindikacione

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Hurma është një frut i ëmbël me mish oriental që mund ta hamë vetëm në dimër. Ka pak njerëz që nuk e pëlqejnë atë. Dikujt i pëlqen ta përdorë të freskët, dikujt i pëlqen reçeli dhe disave u pëlqen shumë hurma e thatë. Opsioni i fundit ka të gjitha vetitë që janë karakteristike për një frutë të freskët. Një delikatesë e tillë mund të zëvendësojë ëmbëlsirat dhe shija e tij i ngjan fiqve.

Një histori e shkurtër e hurmës

Shkencëtarët kanë vërtetuar prej kohësh se hurma është një kokrra të kuqe. Sot quhet edhe ëmbëlsia orientale, molla e zemrës dhe dielli në mes të dimrit. Nga latinishtja, emri i frutave përkthehet si "ushqimi i perëndive". Pemët e para të hurmës u shfaqën më shumë se dy mijë vjet më parë në Kinë. Pastaj nga ky vend filloi të përhapet në fuqitë e tjera aziatike, në të cilat mbizotëron një klimë tropikale dhe subtropikale.

Tashmë në shekullin e 13-të, dihej se sa e dobishme është hurma për organizmin dhe në të gjitha burimet e informacionit mesdhetar mund të lexohej informacion i detajuar për kultivimin e frutave dhe njohjen e tij nga popullata vendase.

Në Evropianvendet, hurma fitoi popullaritet vetëm në shekullin e kaluar. Në të njëjtën kohë, ajo shfaqet si një kulturë e pavarur në rajonet e ngrohta të Brazilit dhe Amerikës. Sot, hurma rritet në Indinë Veriore, në bregun e Detit të Zi të Kaukazit, në Kinë, Itali, Krime, Japoni, Filipine dhe shumë vende të tjera. I freskët dhe i tharë, është i popullarizuar në të gjithë botën.

Variantet e hurmës

Hurma është një anëtar i familjes së zezakëve dhe ka pothuajse gjysmë mijë varietete të tij në botë. Në kushtet tona mbizotëruese klimatike, është e mundur të rriten tre prej tyre. Pra, hurma e virgjër, orientale dhe kaukaziane do të sjellë fruta të mrekullueshme.

Vostochnaya filloi marshimin e saj nëpër botë nga Kina. Kjo është një nga bimët frutore më të vjetra në vend. Në shekullin XVIII, kjo shumëllojshmëri u soll fillimisht në Francë, dhe më pas në fuqi të tjera mesdhetare. Ky varietet u shfaq si rezultat i kryqëzimit natyror të varieteteve me rritje të egër në Mbretërinë e Mesme.

Hurma Virginskaya erdhi tek ne nga Amerika e Veriut, kështu që emri tjetër i saj është amerikan. Kjo shumëllojshmëri ka cilësi të shkëlqyera medicinale. Pra, ka veti bakteriologjike dhe diuretike, ndihmon në luftimin e sëmundjeve të tiroides dhe përdoret gjerësisht në kozmetologji.

Hurma Kaukaziane zë vendin e dytë pas agrumeve për sa i përket vetive ushqyese, dietike, shijes dhe medicinale. Ai përmban shumë bakër, kob alt dhe fosfor. Këto substanca pastrojnë enët e trurit dhe e ushqejnë atë.

Përbërja e hurmave

Ajo hurmë është një depo e madhetë gjitha llojet e vitaminave dhe substancave të tjera të dobishme, dhe nuk ia vlen të flitet. Por megjithatë, nuk do të dëmtonte të zbulonim më në detaje se çfarë lloj përbërjeje hurma ka. Një informacion i tillë do të ndihmojë për të kuptuar përfitimet e frutave të bimës dhe rëndësinë e saj në dietën e njeriut. Dielli i kuq është një nga ato pak ushqime që kanë një përmbajtje të lartë të jodit natyral. Nga sasia e këtij përbërësi, hurma (siç quhen me fjalë të tjera hurmat) barazohet me algat e detit dhe peshkun.

Gjithashtu, kokrra e kuqe përmban shumë vitaminë C, acide limoni dhe malik, beta-karoten, kalcium, hekur, mangan, kalium dhe bakër. Shumë në fruta të tilla dhe saharozë, glukozë. Ka edhe antioksidantë. Me gjithë këtë, hurma konsiderohet një produkt me pak kalori. Prandaj, rekomandohet përdorimi i tij për të gjithë njerëzit pa përjashtim, përfshirë fëmijët.

Përzgjedhja e frutave për tharje

Për shkak të faktit se hurma nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë, njerëzit gjejnë mënyra të ndryshme për të ruajtur sa më gjatë një ëmbëlsirë të shijshme. Pra, manaferrat janë ngrirë, reçel, reçel, marshmallows janë gatuar prej tyre. Por mënyra më efektive e ruajtjes është tharja. Kështu, ju mund të ruani të gjitha përfitimet e frutave për një kohë të gjatë. Për më tepër, procesi i tharjes ndihmon në heqjen e hurmës nga astringenca e tyre e natyrshme. Në Japoni, hurma e thatë është një ëmbëlsirë klasike që përgatitet këtu për shumë vite.

Nëse vendosni të përgatisni një pjatë të tillë për vete, duhet të dini të zgjidhni fruta të mira për tharje. Jepini përparësi një produkti me një hije të pasur dhe të ndritshme. Qëroniduhet të jetë me shkëlqim dhe i lëmuar. Mos blini hurma me vija ose njolla në sipërfaqe.

Ju mund të thani varietetet jo të therta dhe ato të tharta; kultura pak të papjekura dhe të dendura të pjekura. Hurmat e tepërta dhe të buta nuk janë të përshtatshme për këtë proces.

Thaje në shtëpi

Hurma e freskët gjendet vetëm në mot të ftohtë, por hurma e thatë është në dispozicionin tuaj gjatë gjithë vitit. Ia vlen ta përgatisni në dimër dhe delikatesën mund ta shijoni kur të doni. Tharja e tij është mjaft e lehtë. Nëse vetëm frutat e pjekura mirë dhe mundësisht përmasat e mëdha janë të përshtatshme për konsum të freskët, atëherë hurmat e vogla, të cilat mund të mos jenë shumë të pjekura, do të jenë të përshtatshme për tharje.

Para se të përpunohen frutat duhet të lahen dhe qërohen. Është e dëshirueshme që çdo frut të ketë një bisht, por nëse bie, atëherë kokrra të kuqe mund të pritet dhe thahet në një tharëse të veçantë për perime dhe fruta. Ato hurma që kanë bisht të gjelbër lidhen së bashku dhe varen diku në një vend të thatë dhe të ajrosur mirë. Për të parandaluar që insektet të shqetësojnë delikatesën e ardhshme, rekomandohet të mbulohet pakoja me garzë.

Nëse disa ditë pas fillimit të tharjes vëreni se mbi hurmë është formuar një shtresë e bardhë, mos u shqetësoni. Kjo është glukoza e zakonshme që shfaqet në fruta në procesin e avullimit të lagështisë prej tyre. Për dy javë, frutat duhet të thahen, pas së cilës është më mirë t'i zhvendosni në frigorifer për ruajtje të mëtejshme.

Përfitimet e hurmës së thatë

Hurma e thatë konsiderohet një ilaç i paçmuar. Përfitimet e tij janë të paçmueshme. Për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave, frutat e thata përmirësojnë funksionimin e zorrëve dhe stomakut, ndihmojnë në largimin e kapsllëkut, ngopin një person dhe parandalojnë ngrënien e tepërt.

Hurma e thatë do të mbrojë kundër sëmundjeve infektive dhe inflamatore, pasi përmban shumë polifenole dhe katekina, të cilat janë antioksidantët më të fortë.

Ngrënia e hurmave të thata në pjesë të vogla mund të stabilizojë sasinë e sheqerit në gjak. Kjo është arsyeja pse fruta të tilla të thata rekomandohen të hahen nga njerëzit që vuajnë nga diabeti. Ul hurmën dhe kolesterolin, duke parandaluar kështu bllokimin e enëve të gjakut.

Edhe kur thahet, hurma ndihmon në pastrimin e enëve të gjakut dhe forcimin e zemrës, rrit imunitetin dhe përmirëson shikimin. Për shkak të faktit se frutat përmbajnë shumë hekur, ato rrisin hemoglobinën në gjak.

Hurma e thatë e dëmton

Pavarësisht të gjitha avantazheve të mësipërme, hurma e tharë mund të jetë e dëmshme për trupin nëse nuk respektohen rekomandimet e mëposhtme:

• Nëse një person ka anemi, atëherë ai nuk duhet të hajë ëmbëlsira, pasi e vështirëson thithjen e hekurit nga trupi.
• Për shkak të kombinimit të dobët të hurmës me qumështin, duhet të prisni të paktën një orë ndërmjet këtyre pjatave.
• Frutat e thata mund të irritojnë muret e stomakut, prandaj është më mirë t'i hani pas vaktit kryesor.
• Njerëzit me diabet duhet të hanë portokall të thatërreze dielli në sasi të kufizuar.

Hurmë për humbje peshe

Frutat e thata janë një mjet i shkëlqyer për humbje peshe. Edhe pse hurma e tharë përmban mjaft kalori (njëqind gramë produkt ka 260-270 kcal), ju mund ta përdorni atë gjatë dietës. Është e nevojshme vetëm të hani jo më shumë se 50 gramë fruta të thata gjatë gjithë ditës dhe ta bëni këtë, nëse është e mundur, në mëngjes.

Mund të përdorni edhe fruta të thata nëse dëshironi të humbni peshë dhe për këtë kufizoni sasinë e ëmbëlsirave të ngrëna. Në këtë rast, lejohet zëvendësimi i ëmbëlsirave, biskotave dhe ëmbëlsirave me fruta të thata të hurmës.

Si të zgjidhni hurmë të thatë kur blini

Tepër i pasur me minerale dhe vitamina, hurma e tharë është shumë më interesante se homologu i saj i freskët, pasi nuk ka shije astringente, ruhet më gjatë dhe nuk prishet. Kur blini një tufë hurmash të thata në treg ose në një supermarket, duhet t'i kushtoni vëmendje pikës së vetme, por tepër të rëndësishme: çdo frut duhet të mbulohet me një shtresë të barabartë dhe të hollë të bardhë. Nëse gjeni një produkt me këtë cilësi, tani duhet të rrëshqitni gishtin mbi sipërfaqen e tij. Refuzoni të blini nëse pllaka është fshirë. Kjo tregon se frutat janë spërkatur me niseshte ose miell për të mashtruar një blerës të mundshëm.

Pllaka e saktë është sheqeri që ka dalë gjatë tharjes së kokrrave, dhe ai me siguri duhetqëndrojnë në lëkurë. Nëse ky sheqer është i pranishëm në fruta, dhe vetë hurma është e butë, si gome, atëherë mund të blini me siguri një delikatesë të tillë.

Përdorimi i hurmës së thatë në gatim

Hurma e tharë mund të jetë një zëvendësues i dobishëm për ëmbëlsirat (kundërindikimet dhe përfitimet përshkruhen në artikull). Gjithashtu, një produkt i tillë mund të pritet në copa të vogla dhe të shtohet në akullore, të përzier me gjizë ose krem. Kështu, ju mund të merrni një ëmbëlsirë të shijshme. Kuzhinierët me përvojë rekomandojnë pjekjen e petullave tepër të shijshme me gjizë me feta hurmë të thata. Shija e pjatës do të jetë e pazakontë.

Mund të përgatisni gjithashtu një rostiçeri me pulë dhe hurmë të thatë. Për ta bërë këtë, rrihni fileton e pulës dhe më pas prisni në shirita. Piqni ose skuqni boshllëqet e tilla derisa të jenë gatuar plotësisht. Ndërsa gjella është duke u gatuar, hurmën e tharë e presim në copa të vogla. Kur gjithçka është gati, është e nevojshme të mbështillni secilën pjesë të kokrra të kuqe në një fileto dhe të vendosni gjysmë ulliri në të dy anët, duke e fiksuar me një hell. Si rezultat, do të dalin kanape të shijshme.

Lavdi hurmës së tharë

Në disa shtete, hurma e thatë është një delikatesë kaq popullore saqë për nder të tij mbahen festivale të ndryshme. Pra, në Korenë e Jugut, në qarkun Yongdong, çdo vit mbahet një festival i hurmës së thatë. Ky rajon nuk u zgjodh rastësisht, sepse është në të që mbi të gjitha frutat e ndryshme rriten në Kore. Hurmat Yongdong janë të njohur për cilësinë dhe ëmbëlsinë e tyre superiore.

Gjatë festivalit, të ftuarit do të ftohen të bëhen pjesëmarrës në procesin e qërimit të frutave,manaferrat e varura. Gjithashtu, të gjithë do të kenë mundësinë të bëjnë një banjë me këmbë në bazë të gjetheve dhe lëvozhgës së hurmës, të marrin pjesë në një konkurs kënge dhe të shijojnë shumë argëtime të tjera. Gjatë festivalit, pjesëmarrësit mund të blejnë lloje të ndryshme hurmash.