Verë "Black Doctor". Vera "Massandra" dhe "Solnechnaya Dolina" dhe komente në lidhje me të. Verërat e Krimesë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Historia e vreshtarisë dhe verës së Krimesë daton mbi 2000 vjet. Edhe në kohët e lashta, kolonët nga qytetet koloniale greke të vendosura në gadishullin e Krimesë siguronin aq shumë verë sa ishte e mjaftueshme jo vetëm për të plotësuar nevojat e brendshme, por edhe për eksport në rajonet fqinje. Dhe sot verërat e lira dhe të shijshme të prodhuara këtu janë të njohura në të gjithë botën. Në “Luginën e Diellit” rriten disa varietete unike të rrushit, të ashtuquajturat vendase, nga të cilat prodhojnë verëra unike dhe të veçanta, si verën “Black Colonel” dhe “Black Doctor”.

Veçoritë dhe veçoritë

Vera e ëmbëlsirës e cilësisë së mirë e prodhuar nga rrushi i rritur në Luginën e Diellit me një emër disi të çuditshëm - "Black Doctor" ka një shije unike. Për prodhimin e tij përdoren vetëm varietete si Kefesia, Ekim Kara, Krona, Jevat Kara dhe disa të tjera vendase.rritur vetëm në "Luginën e Diellit". Kjo verë ëmbëlsirë e Krimesë ka një ngjyrë të bukur dhe të thellë në të kuqe granate dhe luan me nuancat rubin në dritë. Shija e saj është e thellë dhe prej kadifeje, e plotë dhe pak e thartë, e mbushur me aromë dardhe të thatë, krem dhe manit. Buqeta e "Black Doctor" - e ekuilibruar në mënyrë harmonike, e pasur, e ndritshme dhe e paharrueshme, me tonet kryesore të çokollatës së hidhur, kumbullat e thata dhe nuancat e lehta të vaniljes dhe jamballit. Shija e pasme është gjithashtu interesante - kakao e hidhur dhe krem qumështi. Kjo është një verë ëmbëlsirë e fortifikuar, e cila përmban 16% sheqer dhe alkool secila. Vjehja e kësaj marke vere në fuçi lisi është e shkurtër, vetëm rreth dy vjet.

Vetitë shëruese

Legjenda për aftësitë shëruese të "Doktorit të Zi" nuk lindi nga hiçi. Hulumtimet moderne kanë vërtetuar se, përveç karakteristikave unike të shijes, kjo verë ka edhe veti medicinale. Falë acideve organike, flavonoideve, vitaminave dhe mikroelementeve, si dhe fruktozës dhe glukozës në një formë lehtësisht të tretshme, "Black Doctor" në doza terapeutike rekomandohet për anemi dhe anemi të etiologjive të ndryshme, lodhje fizike dhe sindromën e lodhjes kronike, për të përmirësuar. funksionimi i muskujve të zemrës dhe gjendja e sistemit të qarkullimit të gjakut në aterosklerozë.

Legjenda

Vendasit tregojnë një legjendë se si u shfaq kjo verë e jashtëzakonshme. Sipas saj, në kohët e lashta në "Diellorelugina" jetonte një mjek që dinte jo vetëm shkencën e shërimit, por edhe praktikonte magjinë dhe studionte lëvizjen e trupave qiellorë. Për talentin e tij mjekësor, përgjegjshmërinë dhe mirësinë e tij, fshatarët filluan ta quajnë Doktor. Ky njeri nuk ishte vetëm një shërues i shkëlqyer, por edhe kultivues i shkëlqyer. Në faqen e tij u rritën varietete të pazakonta rrushi, nga të cilat ai bënte pije që mund të shëroheshin. Një herë shoku i tij, koloneli, u plagos rëndë gjatë gjuetisë. Fshatarët sollën Doktorin që po vdiste në shtëpi, por ai nuk ishte në shtëpi. Pastaj, duke u përpjekur të ndihmonin, njerëzit e mirë i dhanë të plagosurit një pije verë shëruese ", por ata i dhanë jo një fraksion të vogël, por një enë të tërë. Pija magjike ndihmoi - trupi u shërua, por mendja u turbullua. Koloneli nuk e njohu Doktorin kur u kthye në shtëpinë e tij dhe e vrau. Pasi u kthjellua të nesërmen në mëngjes, kuptoi se çfarë kishte bërë dhe nga kjo bashkëfshatarët e doktorit i ruajtën si hardhitë dhe kujtimin. të atij incidenti, duke i vënë emrin njërës varietet rrushi Ekim Kara, që do të thotë "Doktor i zi", dhe tjetra - Cevat Kara, përkthyer në Rusisht - "Kolonel i Zi".

Pak histori

Traditat dhe legjendat janë, natyrisht, romantike, por Doktori i Zi është një verë, historia e vërtetë e së cilës nuk është më pak dramatike. Në vitet '30 të shekullit të kaluar, prodhimi i verërave të fortifikuara dhe të ëmbëlsirave filloi të krijohej në gadishullin e Krimesë. U vendos që ndër të tjera të përdoret një varietet i tillë i vjetër vendas si Ekim Kara. Mbi bazën e saj, ata filluan të prodhojnë "Ruby Crimean" - një verë e shijshme dhe me cilësi të lartë, por nuk ishte e njohur, dhe në gjysmën e dytë të XX.shekulli, lindi çështja e ndalimit të prodhimit të tij. Vetëm fakti që një nga zyrtarët e lartë sovjetikë ishte një dashnor i madh i verës e shpëtoi atë nga zhdukja. Në vitin 1965 "Ruby Crimean" u riemërua "Black Doctor". Në të njëjtin vit, ai u hodh për herë të parë për vjetërimin e koleksionit. Kjo verë e kuqe e rrushit, megjithë çmimin mjaft të lartë, menjëherë ra në dashuri me blerësit në Bashkimin Sovjetik dhe u bë një nga më të njohurat dhe më të famshmet. Në fund të viteve 70 të shekullit të kaluar, shumica e evropianëve, përfshirë vreshtat e Krimesë, u shkatërruan praktikisht nga filoksera - afidet e importuara nga Amerika. Për të shpëtuar hardhitë, të gjitha varietetet e rrushit që rriteshin në Krime duhej të shartoheshin në copa të hardhive amerikane rezistente ndaj këtij dëmtuesi. Ishte e mundur të ruheshin varietetet unike, vetëm cilësia e rrushit dhe shija e veçantë që zotëronin verërat e Krimesë kanë ndryshuar disi. Kjo ndodhi sepse varietetet amerikane marrin shumë më tepër lagështi nga toka dhe grumbullojnë shumë më pak sheqerna. Ekspertët thonë se e gjithë kjo luajti një rol në varfërimin e karakteristikave shijuese të verërave.

Dekada shqetësuese

Në fund të viteve 70 të shekullit XX, hardhitë e varieteteve kryesore të rrushit që përdoreshin për prodhimin e "Black Doctor", si Kefesia dhe Ekim Kara, ishin vjetëruar dhe kishin nevojë të përditësoheshin dhe të rimbjelleshin.. Megjithatë, për shkak të disa "telasheve" të pakuptueshme burokratike në makinën burokratike sovjetike, nuk u ndanë fonde për këtë.

Në tridhjetë vitet e ardhshme, bima-Ferma shtetërore Solnechnaya Dolina ka pësuar shumë ndryshime organizative. Gjatë kësaj kohe, ai arriti të tërhiqej nga Massandra, të merrte në dorë fabrikën e shampanjës Novy Svet dhe në 2001 të shndërrohej në Solnechnaya Dolina OJSC. Vera "Black Doctor" "Massandra" nuk prodhoi nga vitet '80 të shekullit të kaluar deri në vitin 2003, pasi "Solnechnaya Dolina", e cila doli prej saj, kishte të gjitha informacionet për teknologjinë e formimit, përpunimit dhe plakjes dhe, në në përputhje me të, kjo verë e prodhuar është bërë nga rrushi origjinal vendas.

Po tani?

Relativisht kohët e fundit, kantina e verës Massandra u lejua të prodhonte Black Doctor. Vera e prodhuar këtu nuk i ka ato cilësi unike shije, pasi rrushi Ekim Kara kultivohet në kushte krejtësisht të ndryshme tokësore dhe klimatike.

Përveç kësaj, vetëm Solnechnaya Dolina ka një recetë të patentuar për prodhimin e kësaj vere, ndërsa Massandra përdor përbërjen e saj dhe raportin sasior të varieteteve të ndryshme të rrushit gjatë përgatitjes. Kështu, sot vera Black Doctor - krenaria e Krimesë - prodhohet nga dy ndërmarrje të ndryshme: Solnechnaya Dolina dhe Massandra. Dhe ndryshon dukshëm si në shije ashtu edhe në aroma, dhe në vetitë biologjike.

Veçoritë e shijes

Çfarë është kaq e veçantë për këtë markë vere, si ndryshon nga të tjerat e prodhuara në Krime? Shkencëtarët nga Instituti Magarach kryen një sërë studimesh, si rezultat i të cilave u bëpërfundimi se shija unike, buqeta dhe paleta e ngjyrave të verërave të ëmbëlsirës së kuqe të Krimesë varet nga sasia e komplekseve fenolike dhe tanineve që përmbahen në to. Ndryshe nga të tjerat, Black Doctor, një verë e prodhuar nga Solnechnaya Dolina, është më e ngopur me fenole, flavonoidë, si dhe me alkoole dhe estere më të larta përgjegjëse për aromën dhe shijen. Shkencëtarët gjithashtu arritën të vërtetojnë se ndryshimet në përbërjen e verës Black Doctor nga markat e tjera të prodhuara në zona të tjera janë për shkak të:

• toka unike dhe kushtet klimatike të zonës ku kultivohet rrushi vendas;
• përbërje notash e caktuar e faqeve;
• traditat e prodhimit të verës të një rajoni të caktuar.

Komente nga njohësit

Dikush mund të flasë pafund për verërat unike të Krimesë: shampanja dhe verëra tavoline, verëra të cilësisë së mirë dhe të fortifikuara, të ëmbla dhe të thata, gjysmë të ëmbla dhe verëra firmato.

Komentet për shumicën e verërave të Krimesë në tregun modern janë pozitive nga somelierë dhe shijues profesionistë. Për më tepër, shumë verëra, si shampanja Novy Svet, iu dha një medalje ari dhe Grand Prix në Konkursin Ndërkombëtar të Verës dhe Spirits në Moskë, dhe Massandra Madeira përfshihet në listën e verërave më të mira në botë. Doktori i zi nga Solnechnaya Dolina, i dashur në të gjithë hapësirën post-sovjetike, është më i titulluari - ai ka pesë medalje argjendi dhe njëzet ari.

Sa?

Tashmë në kohët e largëta sovjetike, vera e fortifikuar "e zezëdoktor". Çmimi sot është gjithashtu i lartë - nga 1300 në dyqanet e Krimesë, por në qytetet e Rusisë Evropiane nuk ka gjasa të gjendet për më pak se 1500 rubla. Kopjet e koleksionit të epokës sovjetike janë, si çdo objekt i rrallë dhe ekskluziv, shumë i shtrenjtë. Shumë janë të interesuar në atë që përcakton çmimin e një vere të veçantë. Para së gjithash, varet nga shumëllojshmëria, sasia dhe cilësia e rrushit, rendimenti në vit i prodhimit të verës, kushtet teknologjike për prodhimin e tij dhe periudha e vjetërsimit, si dhe nuanca të tjera. Nëse vendosni të provoni një shumëllojshmëri të tillë unike të verërave të cilësisë së mirë si Black Doctor, duhet ta blini atë në dyqanet e kompanisë, duke lexuar me kujdes informacionin në etiketë. Mos harroni se sot vetëm dy ndërmarrje të Krimesë janë të angazhuara në prodhimin dhe mbushjen e saj: Solnechnaya Dolina dhe Massandra. Të gjithë prodhuesit e tjerë thjesht nuk kanë të drejtat ligjore për ta bërë atë.