Si të gatuajmë vezë të fërguara: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

A e dini se vezët e fërguara janë një nga ushqimet më të njohura të mëngjesit në botë? Besohet se kjo është pikërisht pjata që pothuajse të gjithë dinë të gatuajnë.

Megjithatë, ka rreth 200 mënyra të ndryshme për të gatuar vezë të fërguara. Disa prej tyre janë bestsellerët botërorë. Pse? Çështja është në historinë e tyre dhe veçoritë e gatimit.

Sfondi historik

Nëse e konsiderojmë fjalën "vezë të skuqura" nga këndvështrimi i gjuhës ruse, atëherë ky është një derivat i fjalës "vezë". Besohet se fjala u shpik nga populli rus. Ka dy lloje të kësaj pjate - vezë të skuqura dhe muhabet. Të dy emrat flasin vetë.

Pra, vezët e skuqura janë vezë të skuqura me të verdha të plota që i ngjajnë syve. Nëse përktheni fjalë për fjalë atë që quhet vezë e skuqur në anglisht, ju merrni "diellin nga lart". Sigurisht që ka një ngjashmëri.

Chatty përgatitet duke tundur, gjë që e afron atë me omletat klasike franceze. Kjo është ndoshta arsyeja pse mënyra e gatimit të vezëve të fërguara varet nga rezultati i pritur.

Askush nuk e di me të vërtetë se nga erdhën vezët e fërguara dhe kush vendosi i pari të fillonte ti skuqte vezët. Ka receta klasike, nga natyra e të cilave është e qartë se në cilin vendështë zakon që vezët të hahen së bashku me këto përbërës.

Vezë të fërguara në Rusi

Për shumë shekuj, vezët e fërguara nuk ishin një vakt i thjeshtë. Përgatitej si një pjatë rituale dhe shërbehej në raste të jashtëzakonshme. Pra, disa vezë të skuqura ishin një pjesë e detyrueshme e vaktit të porsamartuarve në dasmë. Për ata që thjesht donin të kënaqnin vajzën, ata përgatitën këtë pjatë për festën e Trinitetit. Barinjtë festuan ditën e parë të kullotës me vezë të skuqura.

Situata ndryshoi në mënyrë dramatike kur një vezë e pasur me aminoacide dhe proteina u bë një fenomen publik. Ndodhi në agimin e Bashkimit Sovjetik dhe vazhdon edhe sot e kësaj dite.

Vezë të fërguara në mbarë botën

Ka opsione të panumërta për mënyrën e gatimit të vezëve të fërguara për shkak të përhapjes së gjellës. Ai gatuhet kudo dhe në mënyra të ndryshme.

Për shembull, në Hong Kong, vezët e skuqura shërbehen me perime. Në të njëjtën kohë, qepët, kastravecat dhe selino fillimisht ngjyhen në salcë soje, dhe vetëm atëherë ato skuqen në vaj vegjetal. Faza e fundit është futja e vezëve. Pjata del e përzemërt dhe aromatike.

Grekët e dinë mënyrën e përsosur për të gatuar vezë të fërguara me domate, ose, siç e quajnë në këtë vend plot ngjyra - strepatsata. Vërtetë, përveç domateve, përdoret një copë e vogël feta dhe qepë. Si fillim, rrahim vezët në një tas me piper, kripë dhe djathë të grirë. Ndërkohë perimet skuqen në vaj ulliri për rreth pesë minuta. Menjëherë pas skuqjes, shtoni vezët dhe mbuloni gjithçka me një kapak.

Japonezët e duan shumë orizin për të mos e futur në vezë të fërguara. Gatuaj atëquhet omurice dhe bëhet me disa përbërës:

• Vezë.
• Oriz i skuqur.
• Feta mish pule.

Mishi dhe orizi skuqen në tigan dhe derdhen me vezë. Është më mirë ta hani këtë gjellë me ketchup të butë.

Omëleta legjendare franceze është bërë nga qumështi, vezët, djathi dhe gjalpi. Kripa dhe piper i zi përdoren si erëza. Për ta bërë omëletën të ajrosur, shkrini gjalpin në një tigan dhe ngroheni derisa të pushojë së shkumëzuari. Aty derdhen vezët me qumësht, të rrahura me pirun, duke i ngritur pjesët e gatshme në mënyrë që nën to të hidhet diçka që nuk është skuqur ende. Në të njëjtën kohë, tigani tundet pak në mënyrë që omëleta të ketë të njëjtën trashësi nga të gjitha anët.

Hapi i fundit në përgatitjen e një omëlete franceze është spërkatja me djathë. Për më tepër, 20 sekonda pas këtij veprimi, përmbajtja e tavës duhet të përmbyset dhe më pas të mbulohet një pjesë e omëletës me të dytën.

Parimet bazë të gatimit të vezëve të fërguara

Së pari, vlen të theksohet se të gjithë përbërësit e përdorur duhet të jenë të freskët. Kushtojini vëmendje të veçantë vezëve.

Një vezë e freskët nuk duhet të ketë erë të keqe kur thyhet. Proteina nuk duhet të përhapet në një gjë të hollë. E verdha e një produkti të freskët do të dalë gjithmonë sipër proteinës me një gungë të bukur. Ai do të ketë skaje të dallueshme dhe do të jetë i përcaktuar mirë.

Baza ideale për një vezë të skuqur të shijshme do të ishte gjalpi i vendosur në një tigan të ftohtë. Ju mund ta llogarisni shumën bazuar në një model të thjeshtë - për 2 vezë shkonnjë lugë gjelle vaj.

Pjatën duhet ta kriposni ose në procesin e përzierjes së përbërësve, ose në fund. Mos e bëni këtë në mes të procesit.

Recetë se si të gatuani vezët e fërguara në mikrovalë, është më mirë ta dini përpara se t'i vendosni vezët në furrë. Nëse bëhet gabim, ato do të shpërthejnë.

Opsioni ideal është të gatuani vezët në mikrovalë në enë speciale. Nëse nuk ka, sigurohuni t'i shponi të verdhat me një kruese dhëmbësh dhe t'i hidhni në një enë jo metalike.

Recetë krokante

Mënyra më e lehtë për të gatuar një vezë të zakonshme të fërguar është ta bëni të verdhën të fortë dhe anët të jenë krokante. Ka tre përbërës - gjalpë, vezë dhe kripë.

Vendosni një copë gjalpë në një tigan dhe vendoseni në zjarr të fortë. Sapo vaji të pushojë së vluari, vezët rrihen dhe zjarri zvogëlohet. Në mënyrë që të përshpejtoni procesin e skuqjes, mund t'i fërkoni butësisht vezët e fërguara me thikë. Pastaj proteina do të kullojë në drejtime të ndryshme dhe do të skuqet.

Nëse dëshironi që forma e vezëve të skuqura të jetë perfekte, mos i futni menjëherë vezët në tigan. Fillimisht i vendosni në një tas dhe më pas i derdhni me kujdes. Ky sekret shtrihet në çdo recetë që do të jepet më poshtë duke ruajtur integritetin e të verdhës.

Mundësia e gatimit të vezëve të skuqura me të verdhë të lëngshme ndryshon nga ajo e mëparshme vetëm në atë që tani zjarri duhet të jetë i moderuar gjatë gjithë kohës. Përbërësit janë të njëjtë.

Vezë në mikrovalë

Që çdo gjë të shkojë në mënyrë perfekte, fillimisht ngrohni lehtë pjatën në furrë. Taniduhet të lyhet me kujdes me vaj dhe të hidhet në të vezët. Mos harroni t'i shponi ato!

Kripë dhe piper gjellën tuaj. Do të ishte mirë ta spërkatni me barishte.

Kur gatuani, mbulojeni me kapak. Duhet rreth një minutë për të gatuar vetë omëletën. Nëse gjithçka është bërë në mënyrë korrekte, atëherë pjata e përfunduar do të rrëshqasë lehtësisht nga pjata.

Vezë në bukë

Për ata që duan të thellë dhe vezë për mëngjes, ne krijuam këtë recetë. Ky është një opsion se si të gatuani vezë të zakonshme të fërguara në një mënyrë të pazakontë. Për ta zbatuar atë, do t'ju duhet:

• Vezë.
• Bukë.
• Gjalpë.
• Kripë dhe piper.

Buka është më mirë të merret tashmë në feta. Është kjo trashësi e copës që mjafton që një vezë të futet në të.

Nga një copë bukë, hiqni të gjithë tulin dhe skuqeni nga të dyja anët deri në një kore të lehtë. Disa njerëz e nxjerrin pjesën e butë të bukës me një prerëse biskotash në mënyrë që vezët e fërguara të mos jenë vetëm në bukë, por edhe të duken tërheqëse.

Kur buka është e thekur nga të dyja anët, në të hidhet një vezë me kujdes. Ky dizajn është gjithashtu i skuqur nga të dyja anët.

Rezultati është vezë të fërguara me lëng në bukë krokante. Ndoshta një ide e mirë për mëngjes në shtrat.

Çfarë të përdorni në vend të bukës

Ekziston një sekret si të gatuani vezët e fërguara në një tigan pa bukë, por në të njëjtën kohë ta bëni shërbimin të veçantë. Pra, ka shumë ide vërtet të mira në ueb.

Për shembull, mund të futni një vezë në një unazë me një qepë të madhe, piper, kungull i njomë me një mes të prerë. Nëse dëshironi vetëm vezë të skuqura të një forme interesante, atëherë mund të përdorni specialemjete për vezë të fërguara.

Margarita të shijshme

Për t'i shërbyer vezëve vërtet interesante, mund të përdorni këtë metodë të thjeshtë se si të gatuani vezë të fërguara. Për dy racione, do t'ju duhen dy kruese dhëmbësh dhe grupi i produkteve të mëposhtme:

• Një sallam.
• Gjalpë.
• Dy vezë.
• Kripë dhe erëza për shije.

Ndërsa tigani po nxehet, ju duhet ta prisni sallamin në gjysmë. Tjetra, në secilën gjysmë nga njëra anë, duhet të bëni prerje në sasinë prej të paktën 10 copë. Tani shtroni me kujdes një pjesë të sallamit në tigan dhe lidhni dy skajet e tij së bashku. Kështu, "petalet" e kamomilit do të dalin. Një vezë hidhet në qendër.

Të gatuash këto vezë të fërguara është më mirë nën kapak. Gjatë servirjes, mund ta dekoroni pjatën me barishte dhe ketchup.

Vezë të fërguara me sallam dhe domate

Kjo është një recetë e lehtë dhe e shijshme për të bërë vezë të fërguara me sallam dhe domate në pesë minuta. Receta është mjaft e thjeshtë dhe e njohur për shumëkush.

Shuxhuk i prerë në feta dhe hudhra e grirë vendosen në një tigan të nxehur. Ndërsa e gjithë kjo është e skuqur, domatet lahen dhe priten në gjysmë unaza. Ju duhet t'i vendosni ato mirë dhe jo njëra mbi tjetrën. Tani gjithçka duhet të mbulohet me kapak për fjalë për fjalë një minutë.

Gjatë kësaj kohe, tundni vezët me një pirun dhe shtoni erëza dhe zarzavate të copëtuara në fërgim që rezulton. Tani është koha për t'u kthyer në tigan.

Kthejeni salsiçen dhe domatet. Hidhni përzierjen e vezëve dhe mbulojeni me kapak. Në një zjarr të vogël, gjella duhet të zihet për disa minuta dhe më pas të shërbehet.

Amerikanmëngjes

Ky opsion rezulton të jetë mjaft i kënaqshëm dhe i shijshëm. Është ideale nëse domatet janë të pranishme gjatë servirjes.

Përbërësit:

• 4 feta proshutë.
• 4 vezë.
• Kripë dhe piper.
• Gjalpë.

Para se të gatuani vezët e fërguara dhe proshutën, tigani nxehet mirë dhe në të hidhen fjalë për fjalë disa pika vaj. Më pas shtohet proshuta dhe skuqet nga të dyja anët.

Tani është koha t'i rrahim vezët dhe t'i rregullojmë me kripë dhe piper. Duhet të skuqni vezët e fërguara në zjarr mesatar derisa vezët të jenë gati.

Omëletë e fryrë me qumësht

Kujtimi më i dashur i fëmijërisë së shumë njerëzve është një omëletë me gëzof në kopshtin e fëmijëve. Këtu është receta se si të gatuani vezë të fërguara me qumësht.

Një vezë shkon gjysmë lëvozhgë qumështi ose 30 ml. Saktësia është e disponueshme falë GOST-ve.

Sekreti kryesor i një omëletë me gëzof është se nuk mund të rrihet. Veza, kripa dhe qumështi duhet të përzihen butësisht me një pirun. Kjo masë hidhet në formë të lyer me yndyrë dhe piqet në furrë për 15 minuta. Temperatura optimale është 190 gradë.

Kur të mbarojë koha e pjekjes, omëleta duhet të qëndrojë ende në furrë. Që të mos bjerë, ngrohni tiganin në të cilin planifikoni ta servirni.

Frittata me perime

Nëse doni të dini se çfarë hanë italianët për mëngjes, këtu është një recetë e thjeshtë se si të gatuani vezë të fërguara. Zakonisht omleta italiane përgatitet në një tigan të veçantë me dy doreza, por ky do të jetë një version më i thjeshtuar.

Pra, për një frittata të vërtetë të shijshme do t'ju duhet:

• piper i kuq i vogël zile.
• Domate mesatare.
• Një thelpi hudhër.
• 4 vezë.
• Qepë e vogël.
• Pak majdanoz.
• 50 gram çdo djathë të fortë, por parmixhani është më i mirë.
• 2 lugë gjelle vaj ulliri.
• Kripë dhe piper.

Domatja, borziloku dhe borziloku mund të përdoren për një prezantim të këndshëm, por kjo është opsionale.

Vezët rrihen me kamxhik dhe i shtohet kripë dhe piper. Më pas gjithçka përzihet me djathë të grirë dhe majdanoz të grirë.

Perimet priten në kubikë. Një përjashtim janë qepët, të cilat rekomandohet të priten në gjysmë unaza. Hudhra grihet sa më shumë.

Kur vaji i ullirit është ngrohur tashmë në një tigan, i shtohet hudhra dhe skuqet lehtë. Më pas, shtoni në mënyrë alternative qepën, më pas piper dhe domate. Pesë minuta më vonë, përzierja e vezës dhe djathit hidhet në të.

Kur kapin anët e omëletës, tava dërgohet në furrë për 15 minuta. Temperatura optimale e pjekjes është 180 gradë. Omëleta e përfunduar shërbehet me feta domate të spërkatura me barishte.

Frittata me sallam

Kjo pjatë nuk është tërësisht italiane, por ia vlen të provohet. Në të, përveç 4 vezëve, duhet të jetë:

• 200 gram sallam (mundësisht pulë).
• 8 domate qershi.
• Majdanoz i freskët.
• Vaj vegjetal.
• Kripë dhe piper për shije.

Domatet priten përgjysmë, dhe salsiçet rrathë. Ata dërgohen në një tigan të nxehtë për tre minuta. Vlen të përmendet sedomatet duhet të vendosen me anën e prerë poshtë.

Vezët e rrahura me kripë dhe erëza hidhen në tigan sapo sallami të skuqet nga të dyja anët. Nga lart, gjithçka është e spërkatur me bollëk me barishte dhe domatet e mbetura.

Tapsi, si në recetën e mëparshme, dërgohet në furrë, por tashmë për 10 minuta.

shakshuka afrikane

Ky është një përfaqësues i ndritshëm i kuzhinës së vendit të tij, i cili shërbehet në shumicën e restoranteve. Shpesh mund të gjendet në Izrael. Pjata është mjaft pikante, por e përzemërt dhe aromatike.

Nuk është e nevojshme të udhëtoni larg për të mësuar se si të gatuani vezët shakshuka në mënyrën e duhur. Ndiqni këto udhëzime të thjeshta:

1. Qapa dhe hudhra e grira hollë duhet të skuqen deri në kafe të artë.
2. Shto domate të prera në kubikë dhe një lugë gjelle pastë domate në salcën që rezulton. Përzierjen që rezulton e rregullojmë me erëza të nxehta dhe e ziejmë për disa minuta.
3. Hidhni tre vezë sipër dhe mbuloni gjithçka me një kapak

Pjatën e përfunduar mund ta shërbeni duke e dekoruar me barishte.

omletë bullgare

Askush nuk e di se sa vezë të fërguara janë gatuar. Por fakti që kjo pjatë është e denjë për restorantet më të mira në botë është pa mëdyshje.

Për të marrë një pështymë të butë dhe të shijshme, do t'ju duhet:

• Qepë - 1 copë.
• Qepë e gjelbër.
• Majdanoz.
• Djathë - 100g
• Domate e madhe.
• piper bullgar.
• Vaj vegjetal për tiganisje.
• Kripë dhe piper i zi.
• 4 vezë.

Të gjitha perimet dhe barishtetgrihen dhe shtohen në mënyrë alternative në një tigan të nxehur me vaj. Fillimisht vendosni qepët, pastaj specat. Më pas, një domate dhe zarzavate dërgohen në zjarr. Kur e gjithë kjo të jetë gatuar, shtoni djathin e grirë në tigan dhe ziejini për dy minuta.

Ndërkohë, rrahim butësisht vezët në një tas me një pirun. Zhurma që rezulton hidhet me kujdes në tigan dhe, nën kapak, zihet në zjarr të ulët derisa të zbutet.

Vlen të përmendet se mish-pure shërbehet direkt në tavën në të cilën është gatuar gjella. Vezët e skuqura përdoren si një pjatë e pavarur.