Sallata me patëllxhanë: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-02 16:27

A ju pëlqejnë sallatat me patëllxhanë? Kjo është një perime e mrekullueshme që i jep gjellës një shije pikante. Tani pjatat e patëllxhanëve të pjekura në skarë janë shumë të njohura. Nëse jeni të hutuar nga shija e hidhur e kësaj perime, thjesht spërkatni patëllxhanin e copëtuar me kripë dhe pas pesë minutash lani kripën - në këtë mënyrë ata do të ndalojnë hidhërimin, por do të ruajnë aromën. Provoni këto receta dhe do t'ju pëlqejë patëllxhani.

Sallatë me patëllxhanë të skuqur në skarë

Kjo është një pjatë me një shije të thellë të pasur që mund të gatuhet jashtë. Patëllxhanë të pjekur në skarë deri në lëkurë të errët. Pjesa e butë e brendshme më pas gërvishtet në një tas dhe kalohet me uthull vere të kuqe, hudhër, vaj ulliri të mirë dhe barishte të freskëta. Disa kaperi sipër shtojnë erëzën. Kjo sallatë shërbehet me bukë pita, verë të mirë trëndafili dhe një copë feta.

Përbërësit:

• 1 patëllxhan i madh;
• një domate të prerë në kubikë;
• 1½ lugë uthull vere;
• ½ lugë çaji kripë, më shumë për shije;
• ½ lugëlugë çaji rigon i freskët i copëtuar;
• 2 thelpinj hudhër, të prera imët;
• 3 lugë vaj tavoline;
• tre lugë majdanoz të grirë;
• piper;
• kapera për dekorim opsionale (d.m.th., sipas gjykimit tuaj);
• bukë pite e skuqur për servirje.

Sallatë gatimi

1. Ngrohni grilin në nxehtësi mesatare. Shpojmë patëllxhanët me një pirun, vendosim në raftin e telit dhe mbyllim kapakun, gatuajmë duke i kthyer herë pas here derisa të zbuten shumë dhe lëkura të ketë flluska, rreth 15 minuta.
2. Kur të jenë ftohur mjaftueshëm, largojmë të brendshmet nga patëllxhani dhe i presim trashë. Transferoni në një tas dhe hidhini me domatet, uthullën, kripën, rigonin dhe hudhrën. Përzieni gjalpin dhe majdanozin; rregulloni me piper dhe kripë nëse është e nevojshme. Dekoroni me kaperi nëse ju pëlqen. Shërbejeni me bukë pite të ngrohtë ose bukë pite.

Kjo nuk është një sallatë e ftohtë (edhe pse mund ta hani të ftohtë ose në temperaturë ambienti). Por më mirë të ngrohet dhe të dalë nga furra.

Sallatë me patëllxhanë dhe djathë dhie

Sallatë torte, plot trup, e aromatizuar me djathë dhie dhe bajame, perfekte si pjatë anësore për biftek ose pulë. Ose thjesht mund ta vendosni në një copë bukë të thekur dhe ta hani si një sanduiç të hapur. Sido që të jetë, ka shije të mrekullueshme.

Përbërësit për sallatën me patëllxhanë (foto e postuar më lart):

• dy patëllxhanë të mëdhenj;
• kripë;
• një e treta e një filxhani vaj ulliri;
• 2 lugë çajiuthull;
• 1 lugë gjelle mj altë;
• 1 lugë gjelle paprika e tymosur;
• 1/2 lugë çaji qimnon;
• 4 thelpinj hudhre të mëdha, të prera trashë;
• lëng nga një limon ose limoni (rreth dy lugë);
• 1 lugë gjelle salcë soje;
• 1 filxhan gjethe majdanoz - të prera trashë;
• gjysmë filxhani bajame të tymosura, të grira trashë;
• 200 gram djathë dhie - i grimcuar;
• 1/4 filxhan qepë jeshile të copëtuara.

Procesi i gatimit

Ngrohim furrën në 200 gradë. Pritini patëllxhanin në kubikë dhe vendoseni në një tas të madh. Spërkateni lehtë me kripë dhe lëreni mënjanë ndërsa bëni marinadën.

Rrihni së bashku vajin e ullirit, uthullën, mj altin, paprikën e tymosur dhe qimnonin. Shtoni lëngun e patëllxhanit dhe përzieni marinadën. Hidhni hudhrën. E shtrojmë patëllxhanin në një tepsi të madhe të veshur me letër furre dhe e vendosim në qendër të furrës. Piqeni në 200 gradë për 40 minuta ose derisa patëllxhani të jetë shumë i butë dhe të skuqet lehtë. (Kontrollo për t'u siguruar që të mos digjen plotësisht.) Hiqini nga furra dhe ftohuni pak.

Përzieni lëngun e limonit me salcën e sojës. Kthejeni patëllxhanin në tas dhe hidheni me përzierjen e limonit dhe salcës së sojës. Hidhni majdanozin, bajamet e tymosura dhe pjesën më të madhe të djathit të dhisë, duke e rezervuar pak.

Hidhni sallatën e përfunduar në një tas për servirje dhe sipër me pjesën tjetër të djathit të dhisë të thërrmuar dhe qepëve.

sallatë e Lindjes së Mesme

Një perime e përulur si patëllxhani ka bërë një rrugë të gjatë, me origjinë nga India dhe Azia, dhe përfundimisht duke arritur në Evropë, Amerikë dhe Lindjen e Mesme. Përgatitet i pjekur me bukë, i skuqur, i pjekur në skarë, i pjekur, i zier, i mbushur, i pure dhe madje i marinuar. Ai është në çdo gjë, nga kerri te ratatouille.

Përbërësit për sallatën me patëllxhanë dhe domate:

• vaj ulliri për tiganisje;
• 1/2 qepë e kuqe, e prerë hollë;
• 50g arra pishe të thekura;
• 1 domate, e grirë hollë;
• 1/2 thelpi hudhër, të copëtuar;
• gjysmë filxhani gjethe nenexhik, të grira;
• 1 filxhan gjethe koriandër;
• 3 patëllxhanë të prerë në kubikë (rreth 3 cm);
• 0,5 lugë qimnon;
• kripë dhe piper;
• lëng gëlqereje ose limoni;
• 1 lugë gjelle l. uthull sheri;
• 1 lugë gjelle vaj ulliri.

Spërkatni patëllxhanët e prerë me kripë dhe vendosini në një kullesë për 30 minuta. Shpëlajeni me ujë dhe thajeni me një pecetë.

Ngrohni vajin e mjaftueshëm në një tigan të madh për të mbuluar pjesën e poshtme dhe skuqni patëllxhanin deri në kafe të artë. Transferoni në peshqir letre.

Pasi patëllxhanët të jenë ftohur, bashkojini të gjithë përbërësit e tjerë, i rregulloni me kripë dhe piper dhe i hidhni lëngun e limonit, uthullën dhe vajin e ullirit.

Kjo sallatë është më mirë të ruhet në frigorifer për pak kohë përpara se ta servirni. Dita tjetër është gjithashtu e mirë.

Sallatë për dimër

Një sallatë e tillë vegjetariane me patëllxhanë dhe piper me domatesalca mund të vihet në tryezë e nxehtë si pjatë anësore, ose mund ta rrotulloni për dimër.

Përbërësit

• dy patëllxhanë;
• Arti 6. l. vaj ulliri;
• 2 speca të kuq ose të verdhë, të prerë dhe të prerë në kubikë;
• 4 thelpinj hudhër, të grira;
• 15 ml salcë ose pastë domate;
• 1 filxhan ujë;
• 1 lugë qimnon;
• 1 lugë kripë;
• 1 lugë çaji sheqer;
• 1/2 lugë çaji piper i kuq i grimcuar;
• 1/4 lugë çaji piper të zi.

Si të gatuaj?

Do t'ju duhet gjithashtu një tigan dhe një tenxhere 6-7 litra.

Qëroni patëllxhanin, duke lënë disa rripa lëkure për të ndihmuar në mbajtjen e copave të patëllxhanit; ato gjithashtu shtojnë shijen.

Ngrohni dy lugë të mëdha vaj në një tigan të madh. Pritini patëllxhanin në copa 3 cm. Hidhni gjysmën në tigan dhe lërini të skuqen për rreth 10 minuta.

Kur kubet të marrin ngjyrë kafe të artë, transferojini në një tas të madh. Shtoni dy lugë vaj ulliri në tigan dhe skuqni pjesën e dytë të copave të patëllxhanit në të njëjtën mënyrë për rreth 10 minuta. Transferoni copat në një tenxhere të madhe.

Shtoni 2 lugë vaj ulliri në një tigan dhe vendosni specat në copa. Lëreni të skuqet për rreth 3 minuta. Shtoni hudhrën e grirë dhe vazhdoni kaurdisjen edhe për 2 minuta derisa hudhra të lëshojë të gjitha shijet.

Vendosni specat dhe hudhrat në një tenxhere të madhe.

Në një enë përzieni salcën e domates, ujin, qimnonin, kripën, sheqerin, të grimcuarpiper i kuq dhe piper i zi.

Hidhni përzierjen e lëngshme në një tenxhere të madhe dhe lërini të gjithë përbërësit të ziejnë.

Ulni nxehtësinë në mesatare-të ulët, mbulojeni tenxheren me kapak, duke lënë një boshllëk të vogël për të lejuar që avulli të dalë. Lëreni masën të ziejë për një orë derisa salca të trashet dhe të pakësohet. Hiqeni nga zjarri.

Ashtu si me recetat e tjera të sallatave me patëllxhanë për dimër, ajo mund të hahet e nxehtë ose e ftohtë në varësi të preferencës.

sallatë e Afrikës së Jugut

Kjo është një sallatë shumë e njohur me patëllxhanë. Receta me foto do t'ju ndihmojë ta përgatisni atë.

Përbërësit:

• 700 gram patëllxhan;
• 1 piper zile, i kuq;
• ¹⁄_{3 kastravec;}
• ¹⁄_{4 qepë të kuqe;}
• ¹⁄_{2 hudhër;}
• 3 lugë vaj tavoline;
• 2 lugë gjelle lëng limoni;
• ¹⁄_{2 lugë çaji kripë çaji;}
• 1 lugë çaji piper i zi i sapo bluar.

Gatim sallate afrikano-jugore

1. Patëllxhan në skarë ose një fletë pjekjeje.
2. Kthejini sipas nevojës derisa lëkura të karbonizohet nga të gjitha anët. Patëllxhani bëhet kur duket pak i shfryrë dhe i butë.
3. Vendosni patëllxhanin në një pjatë që të ftohet.
4. Spërkateni me piper të kuq dhe prisni.
5. Prisni kastravecin në gjysmë për së gjati, grijini farat me një lugë dhe prisni në feta.
6. Qerojme dhe presim imet qepen.
7. Qëroni dhe grijeni hudhrën.
8. Pasi patëllxhani është ftohur mjaftueshëm, hiqni sa më shumë lëkurë të jetë e mundur.
9. Priteni patëllxhanin në kubikë dhe vendoseni në një kullesë në lavaman ose tas për 5 deri në 10 minuta që të kullojë lëngu i tepërt.
10. Transferojini në një pjatë servirjeje dhe shtoni piper të kuq, kastravec, qepë dhe hudhër.
11. Hidhni vajin me lëng limoni dhe e rregulloni me kripë dhe piper.

Shërbejeni menjëherë ose kripa do të nxjerrë shumë lagështi nga perimet.

"heh" aziatik me patëllxhan

Ky është pjata anësore perfekte - e lehtë dhe e shëndetshme, por edhe shumë e kënaqshme. Duhet të shërbehet me mish ose ushqim deti. Është i thartë, i ëmbël, i freskët dhe pak pikant. Në përgjithësi, ajo plotëson çdo kërkesë për sallata dhe ka një shije të shtresuar.

Si çdo pjatë tjetër, receta është shumë liberale për sa i përket sasisë së perimeve. Mund të vendosni më pak karota dhe më shumë patëllxhan, kështu që mund ta përshtatni sipas dëshirës tuaj. Është ende e shijshme. Një plus i madh është se kjo sallatë aziatike me patëllxhanë bëhet më e mirë vetëm kur ruhet në frigorifer! Sido që ta përgatisni, duhet ta provoni patjetër pjatën, jo vetëm se është e shijshme, por edhe sepse është e mbushur me perime krokante dhe të shëndetshme!

Çfarë nevojitet dhe si të gatuaj?

Përbërësit:

• 2 patëllxhanë të mëdhenj ose 4 të vegjël, të prerë në copa 3 cm;
• 2 speca të ëmbël;
• 1 djegës i grimcuar;
• 1 i madhkarota, të prera në shirita të hollë (mos nguroni të përdorni një rende);
• 1 qepë e kuqe mesatare, e prerë hollë;
• 2 thelpinj hudhër të grira;
• 2 lugë gjelle. l. uthull 9%;
• 2 lugë gjelle. l. vaj susami;
• 1 lugë gjelle l. farat e thekura të susamit;
• 1/4 filxhan cilantro të copëtuar;
• 2, 5 lugë gjelle. l. kripë;
• 1 lugë çaji sheqer.

E vendosim patëllxhanin e prerë në rripa në një sitë, e rregullojmë me 2 lugë gjelle. l. kripë dhe përziejeni. Lëreni të varet mbi një lavaman për të paktën 30 minuta për të çliruar lagështinë.

Shpëlajeni patëllxhanin me ujë pas 30 minutash. Fillimisht shtrydhni të gjithë ujin me duart tuaja dhe thajeni me peshqir letre.

Ngrohim një tigan me vaj susami në zjarr mesatar dhe skuqim patëllxhanin derisa të marrë ngjyrë kafe nga të gjitha anët, rreth 7 minuta. Lëreni mënjanë.

Përzieni pjesën tjetër të përbërësve në një tas së bashku me patëllxhanin. Shtoni kripë, sheqer, uthull dhe përzieni.

Spërkateni sallatën me patëllxhanë aziatike me farat e susamit të thekur dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 2 orë. Sa më gjatë aq më mirë. Kjo do ta bëjë shijen edhe më të pasur ditën tjetër!

Marok

Kjo recetë sallatë me patëllxhanë është e mrekullueshme për t'u zier, por është po aq e shijshme kur gatuhet fllad.

Përbërësit:

• 1 kg ose më shumë patëllxhan;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• 1½ lugë çaji paprika e ëmbël;
• 1½ lugë çaji qimnon;
• ¼ lugë çaji (osemë shumë) piper i kuq;
• 2 gota domate ose makarona të qëruara dhe të copëtuara;
• ½ art. ujë;
• 1 lugë çaji kripë deti;
• piper i zi;
• 1 gjethe dafine;
• 1 lugë çaji lëng gëlqereje;
• ¼-½ filxhan (një grusht i madh) cilantro, e copëtuar;
• vaj ulliri për skuqjen e patëllxhanëve dhe salcë sallate.

Qëroni patëllxhanin dhe priteni në feta. Përhapeni në mënyrë të barabartë në një tepsi dhe spërkatni me vaj ulliri. Në varësi të madhësisë së fletës suaj, mund t'ju duhet një tjetër për të përshtatur të gjithë patëllxhanët. I spërkasim me pak kripë dhe i pjekim në furrë derisa fetat të marrin ngjyrë kafe. Kur te marrin ngjyre te arte i nxjerrim nga furra dhe i leme te ftohen.

Në një tigan të madh, ngrohni 1 lugë gjelle vaj dhe hudhër dhe gatuajeni për rreth 30 sekonda. Më pas shtoni paprikën, qimnonin dhe piperin e kuq dhe ngrohni këto erëza në vaj të nxehtë për 10 sekonda, më pas shtoni shpejt domatet e grira, ujin, kripën, piperin dhe gjethen e dafinës. Lëreni salcën të ziejë për 5 minuta.

Tani e presim patëllxhanin e zier në copa të vogla. I shtoni në tenxhere, i përzieni. Ulni zjarrin, mbulojini me kapak dhe lërini të ziejnë për 5 minuta të tjera.

Patëllxhani tani duhet të jetë plotësisht i gatuar dhe i butë, por jo të copëtohet. Hiqeni nga zjarri dhe përzieni me lëng limoni dhe cilantro të copëtuar. Shërbejeni të nxehtë, të ngrohtë ose në temperaturë ambienti me vaj ulliri dhe lëng limoni të shtrydhur.