Si të gatuajmë sallata me patëllxhanë

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Patëllxhani, i cili na erdhi nga India, konsiderohet gabimisht nga shumë si një perime. Në fakt, ai është një kokrra të kuqe. Po, edhe disa - nga shkëputja e natës. Por, ndryshe nga frutat e vegjël të zinj të një bime helmuese, patëllxhani është jashtëzakonisht i shëndetshëm dhe i shijshëm. Prandaj, në vendin tonë, ai u mbiquajtur me dashuri "blu". Sidoqoftë, patëllxhani ende mori diçka nga i afërmi i tij i rrezikshëm. Kjo është solanina, një substancë që i jep kokrra të kuqe një shije të hidhur. Prandaj, sallatat me patëllxhanë nuk bëhen kurrë “të freskëta” si ushqimet krokante me perime. Më shpesh, kjo pseudoperime skuqet.

Zgjedhja e frutave

Ndryshe nga havjari, sallata dhe mezetë e tjera, sallatat e patëllxhanëve bëhen nga manaferrat paksa të papjekura. Ato blu duhet të jenë të forta, të vogla, me një lëkurë të lëmuar dhe me shkëlqim. Edhe nëse shijojnë të butë dhe jo të hidhur - mos e besoni: solanina do të shfaqet patjetër nëse nuk e bëni një të tillëprocedurë pak e thjeshtë. Pritini frutat në "larëse" (mund të qëroni paraprakisht ato blu nga lëkura, por në disa receta kjo nuk është e nevojshme). Rrumbullakët i vendosim në një tepsi dhe i spërkasim me kripë. Lërini ashtu për një orë.

Përgatitja e mëtejshme e produktit bazë

Pas kësaj kohe, lagështia e lëshuar kullohet dhe rondele lahen me ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Kështu, ne kemi eliminuar substancën e hidhur dhe mund të vazhdojmë me gatimin aktual. Sallatat me patëllxhanë më shpesh përfshijnë ato blu të skuqura. Fshihen mirë me një peshqir kuzhine që të mos spërkaten në tigan dhe lyhen me vaj vegjetal të nxehtë. Duhet t'i skuqni deri në kafe të artë. Nëse neglizhohet procedura e kriposjes, larjes dhe tharjes, patëllxhani do të thithë të gjithë vajin dhe do të bëhet shumë i yndyrshëm dhe pa shije.

Çfarë ushqimesh i shtohen sallatave me patëllxhanë

Meqenëse bluzat i shtohen gjellës në formë të skuqur, shumica e përbërësve të tjerë i nënshtrohen edhe një lloj trajtimi kulinar: turshi, zierje, kripë ose tymosje. Mos e frenoni imagjinatën tuaj, sepse gjithçka është e përshtatshme në sallatat me këtë kokrra të kuqe. Provoni të shtoni turshi ose kaperi për pikante. Farat e shegës për sofistikim. Pulë e tymosur për ngopje. Ullinj turshi, djathë i fortë, djathë, karota të stilit korean, kërpudha të skuqura - e gjithë kjo shkon mirë edhe me ato blu, dhe gjithashtu mund të shtohet në sallatat e patëllxhanëve. Pothuajse të gjithë popujt e botës kanë receta për ushqime të tilla, ku dihet vetëm kjo perime false.

Snack më i famshëm i atyre blu

Nga të gjitha recetat e ndryshme, më e ndritura dhe më e preferuara mes njerëzve është, ndoshta, sallata koreane me patëllxhanë. Këtu është receta e tij. Lani dy kokrra të vogla të papjekura dhe pritini në gjysmërrethe të holla. Po bejme te gjitha punet pergatitore per skuqjen e bluve. Dy karota dhe dy qepë priten gjithashtu në gjysmë unaza. Dy speca zile pastrohen nga farat, priten në rripa. Masës vegjetale i shtojmë blutë e skuqura të ftohura. Sekreti i kësaj pjate qëndron në përgatitjen e saj. Përzieni pesë lugë vaj vegjetal, një lugë uthull molle 6% dhe një lugë salcë soje. Shkundni tërësisht në një tas të veçantë, më pas hidheni mbi gjellë. Kjo sallatë duhet të përgatitet disa orë para se ta servirni. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të gjithë përbërësit të zhyten plotësisht në salcë dhe të zbuten. Lëreni tasin e sallatës të qëndrojë i mbuluar në frigorifer për rreth 8-9 orë.