Sallata me patëllxhanë për dimër pa sterilizim: recetat më të mira

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Patëllxhanët si preparate dimërore janë shumë të shijshme dhe për këtë arsye janë të njohura me meritë tek amvisat. Ka shumë receta të ndryshme që do t'ju lejojnë të gatuani një pjatë të mrekullueshme që do të tërheqë të gjithë anëtarët e familjes. Në artikullin tonë, ne duam të flasim se si mund të gatuani sallata të shijshme me patëllxhanë për dimër. Receta të tilla nuk do të jenë kurrë të tepërta në arsenalin e asnjë amvise.

Përfitimet e perimeve

Sallatat e patëllxhanëve për dimër pa sterilizim është një nga opsionet më të njohura për vjelje. Të përgatitura siç duhet, ato mund të ruhen në mënyrë perfekte për një kohë të gjatë. Patëllxhani kombinohet mirë me perime të tjera si karrota, selino, speca, domate, hudhra, etj. Duke ndjekur përmasat dhe duke ndjekur recetat, mund të bëni sallata shumë të shijshme me patëllxhanë për dimër, të cilat mund t'i servirni në tryezë si më vete. gjellë.

Patëllxhani është ajo perime e rrallë që ne nuk e hamë të gjallë. Por në të skuqura ose të ziera, ato janë tepër të shijshme dhe nuk humbasin vetitë e tyre të dobishme. Perimet përmbajnë vitaminaA, C, B, P, si dhe hekur, kalium, kalcium, magnez, bakër dhe të tjerë. Shija e pasur e sallatave me patëllxhanë nuk mund të mos pëlqehet. Të tilla boshllëqe janë gjithmonë të rëndësishme.

Ka shumë receta për sallata me patëllxhanë për dimër. Secila prej tyre është e mirë në mënyrën e vet. Për të përgatitur një pjatë të mirë, duhet të merrni perime cilësore. Ju duhet të përqendroheni në pamjen e patëllxhanit. Perimet e freskëta kanë një lëkurë me shkëlqim të purpurt të ndezur - kjo është shenja kryesore me të cilën duhet të zgjidhni frutat. Pulpa duhet të jetë e butë, pa fara të dendura. Nga freskia e patëllxhanit varet jo vetëm shija e pjatave, por edhe efekti i tyre në organizëm. Boronicat e pjekura përmbajnë shumë solaninë, e cila është tepër e dëmshme për njerëzit, kështu që ato nuk duhet të hahen.

Sallatë e të vegjëlve blu me selino

Siç e kemi përmendur tashmë, ekziston një përzgjedhje mjaft e madhe e të gjitha llojeve të recetave të sallatave me patëllxhanë për dimër. Një variant shumë i njohur është selinoja, e cila jep një shije të hidhur dhe një shije shumë të këndshme. Për të përgatitur sallatën do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme: qepë, blu, hudhër, selino dhe speca të ëmbël. E bukura e një preparati të tillë është se përgatitet pa sterilizim. Kjo do të thotë se do të duhet shumë më pak kohë për të gatuar.

Një çift patëllxhanë duhet të lahen dhe të zihen për dhjetë minuta në një lëng pak të kripur. Pasi i lëmë perimet të ftohen dhe i presim në katër pjesë. Për një sallatë, mjafton të merrni tre speca zile, t'i hiqni farat dhe t'i prisnikashtë. Më pas, grijmë tre qepë dhe një selino. Hudhra është e dëshirueshme të kalojë nëpër shtyp.

Tani duhet të përgatisim salcën e marinadës. Për ta bërë këtë, duhet të marrim 160 g vaj vegjetal dhe të njëjtën sasi uthull, një lugë gjelle kripë dhe dy sheqerna, tre lugë gjelle ujë. Përziejini të gjithë përbërësit e listuar dhe lërini të ziejnë, më pas hidhini te perimet. Kështu që sallata jonë me patëllxhanë për dimër është gati. Pa sterilizim i shtrojmë perimet në kavanoza të pastra dhe i mbyllim me tapë.

sallatë Trojka

Kjo recetë sallate me patëllxhanë për dimër mund të përdoret edhe nga amvisat pa përvojë. Përgatitja është mjaft e thjeshtë. Emri i sallatës është për faktin se të gjithë përbërësit për të merren në tre pjesë - speca të ëmbël, qepë dhe patëllxhanë. Është thjesht e pamundur të bësh një gabim në përmasa. Si shtesë mund të përdorni speca djegës, të cilët i vihen sipas shijes.

Perimet e mia, thajini, më pas prijini në copa të mëdha, si për sallatë. Copat që janë shumë të vogla mund të kthehen në havjar gjatë gatimit. Për gatim të mëtejshëm, na duhet një tigan me sm alt. E vendosim në zjarr dhe poshtë hedhim 90-100 gram vaj. Shtoni hudhrën e kaluar nëpër shtyp. Perimet e grira më parë i vendosim në një tenxhere dhe i ziejmë për 30 minuta, duke mos harruar që përbërësit duhet të trazohen periodikisht.

Nëse dëshironi, mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara. Por një lugë çaji kripë është e domosdoshme. Në tridhjetëminuta në sallatë, duhet të shtoni njëzet gram uthull, dhe më pas zieni perimet për dhjetë minuta të tjera. Më pas, shtrojmë pjesën e punës në brigje dhe i mbështjellim ato. Pas një dite, sallata mund të riorganizohet në një vend të ruajtjes së përhershme.

Sallatë Pesë

Ky version i sallatës me patëllxhanë për dimër pa sterilizim është gjithashtu i lehtë për t'u kryer. Përgatitet nga pesë lloje perimesh - karota, qepë, speca zile, hudhër dhe patëllxhan. Një tipar i pjesës së punës është prania e karotave. Nëse flasim për raportin e peshës së përbërësve, atëherë bluja dhe piperi duhet të jenë rreth 500 gram secila, dhe qepa dhe karotat 300 gram secila.

Pritini patëllxhanin në rripa, specin zile e ndajeni në tetë pjesë, fërkoni karotat, copëtoni qepën në gjysmë unaza. Shtoni katër lugë sheqer dhe gjysmë kripë në perime, si dhe ½ filxhan vaj vegjetal. E dërgojmë enën me përbërësit në zjarr dhe ziejmë për të paktën tridhjetë minuta. Më pas, i zhvendosim perimet në kavanoza dhe i mbyllim tapë. Siç mund ta shihni, perimet gatuhen pa uthull dhe pa sterilizim. Sallata me patëllxhanë për dimër vendoset më së miri në frigorifer ose bodrum.

Një bosh i tillë nuk mund të mbahet i ngrohtë. Një nga sallatat më të mira me patëllxhanë për dimër është Pyaterochka. Nuk është çudi që ai është kaq i popullarizuar me amvisat.

"Dhjetë" patëllxhanë

"Ten" është një sallatë mjaft e njohur dhe e dashur nga amvisat. Përgatitet nga qepa, specat e ëmbël, domatet, hudhra dhe patëllxhani. Të gjithë përbërësit duhet të merren në dhjetë pjesë, pra emri i pjesës së punës. “Ten” përgatitet edhe pa sterilizim. Sallatë nëpatëllxhani dimëror është i mirë si një pjatë e pavarur, prandaj fitoi dashurinë universale.

Për përgatitjen e ushqimeve, merrni perime me madhësi mesatare. Pritini qepën në kubikë dhe skuqeni në vaj. Për këtë mund të përdorni një tigan ose mund të filloni menjëherë gatimin në një tigan të emaluar.

Hidhni vaj dhe vendoseni në zjarr, më pas shtoni qepën dhe skuqeni. Tani mund të shtoni kube patëllxhani dhe qepë të ëmbël. Domatet fillimisht duhet të qërohen, dhe më pas të priten në kube. Ne dërgojmë domate në pjesën tjetër të perimeve. Përziejini mirë të gjithë përbërësit.

Më pas, vendosni dy lugë gjelle kripë (lugë gjelle), një lugë çaji piper. Amvisat me përvojë rekomandojnë gjithashtu shtimin e njëqind gramë sheqer. Vazhdojmë zierjen e perimeve. Pas tridhjetë minutash, mund të shtoni uthull. Mjafton njëqind gram zgjidhje. E gatuajmë sallatën edhe për dhjetë minuta të tjera, pas së cilës e fikim gazin. Shtoni hudhrën. E shtrojmë sallatën në kavanoza dhe e vendosim në një vend të ngrohtë nën mbulesa. Këtu është përgatitja për dimër. Sallatat me patëllxhanë në kavanoza mund të ruhen në qilar.

Gjuha Teschin

Nëse dëshironi të gatuani një sallatë pikante me patëllxhanë për dimër, atëherë mund ta ndaloni zgjedhjen tuaj në pjatën e famshme "Gjuha e Teshin". Patëllxhanët zakonisht priten për së gjati, por, në parim, mund t'i prisni edhe në unaza - kjo nuk ndikon në rezultatin.

Për gatim, na duhen rreth katër kilogramë patëllxhan. I lajmë dhe i presim, më pas i vendosim në një enë dhe i spërkasim me kripë që hidhërimi i tepërt të lërë të vegjlit blu. Më pas është speci.të ëmbla (dhjetë copë) dhe speca djegës (pesë copë), pritini perimet në gjysmë unaza. Qërojmë pesë koka hudhër nga lëvozhga dhe kalojmë nëpër hudhër. Lirojmë dhjetë domate nga lëkura dhe grijmë në një mulli mishi. E kalojmë edhe specin e grirë në një mulli mishi. Rezultati duhet të jetë një përzierje e specave dhe domateve. E dërgojmë në zjarr dhe shtojmë 150 gr uthull dhe vaj vegjetal, si dhe dy lugë kripë (lugë gjelle). Pasi të keni zier masën e domates, shtoni patëllxhanin dhe hudhrën, ziejini të gjithë përbërësit për rreth tridhjetë minuta, duke i përzier herë pas here. Më pas i mbyllim sallatat në kavanoza.

Patëllxhan Korean

Sallata koreane me patëllxhanë është shumë e shijshme. Për dimër, një meze e tillë është thjesht e pazëvendësueshme, është e përshtatshme jo vetëm për çdo ditë, por edhe për çdo festë.

Për gatim duhen rreth dy kilogramë patëllxhan, pak piper i ëmbël (0,5 kg) dhe 300 gr karrota dhe qepë. Gjithashtu duhet të merrni një kokë hudhër dhe një tufë majdanoz.

Për të derdhur perime, duhet të merrni një lugë gjelle ujë, një lugë çaji piper të zi, kripë dhe koriandër, një gotë vaj, uthull (170 g).

Ato blu duhet të përgatiten duke bërë prerje në to, ziejnë për rreth dhjetë minuta (merrni 4 lugë kripë për dy litra lëng). Perimet duhet të jenë pak të ziera. Grini karotat duke përdorur një rende për gatimin e karotave koreane. Më pas e presim qepën në formë gjysmë unazash dhe specin në feta.

Patëllxhanin e zier e presim në kubikë dhe i përziejmë me hudhrën dhemajdanoz. I bashkojmë të gjithë përbërësit bashkë në një enë të emaluar dhe shtojmë mbushjen. Për të përgatitur tretësirën duhet fillimisht të përzieni të gjithë përbërësit dhe vetëm më pas të shtoni vajin, pasi sheqeri dhe kripa nuk treten në lëngje vajore.

Perimet në një tas përzihen mirë dhe mbulohen me një film. I lëmë për disa ditë. Periodikisht, sallata duhet të shijohet. Pasi të jeni të kënaqur me shijen e tyre, perimet mund të vendosen në frigorifer deri në përdorim të mëtejshëm. Një recetë e tillë "e shpejtë" ju lejon të merrni perime të shijshme në kohën më të shkurtër të mundshme.

snack korean

Kjo recetë është e përkryer për vjeljen e perimeve për dimër. Sallata me patëllxhanë në gjuhën koreane ruhet mirë dhe do të jetë gjithmonë e dobishme, edhe për tryezën festive.

Për gatim, duhet të blini deri në dhjetë patëllxhanë, pesëmbëdhjetë speca të ëmbël, pesë copa karota dhe qepë. Përveç kësaj, do të nevojiten përbërës shtesë: një kokë hudhër, erëza për shije, 130 g uthull, tre lugë gjelle. l. kripë dhe sheqer, një tufë majdanoz dhe 120 g vaj vegjetal.

Lani perimet dhe thajini. Blutë i presim në copa të mëdha dhe i vendosim në një enë të emaluar. Hidhni ujë sipër dhe lërini perimet të qëndrojnë për njëzet minuta.

Ndërkohë përgatisni perimet. Grini karotat në një rende për karotat koreane, prisni në kubikë specin djegës dhe atë bullgar dhe prisni qepën në gjysmë unaza.

Për gatim, merrni një tigan, derdhni vaj në të dhe dërgojeni në sobë. Shtoni perimet një nga një: qepët, më pas karotat dhetë dyja llojet e specit. Përziejini të gjithë përbërësit dhe skuqini për rreth tre minuta. Kullojmë ujin nga patëllxhanët e njomura dhe bluzat i dërgojmë te pjesa tjetër e perimeve. Hidhni ½ filxhan lëng në tigan, shtoni sheqerin, kokrrat e piperit, kripën. Mbyllni enën me kapak dhe lëreni masën të vlojë. Më pas, ziejini përbërësit për tridhjetë minuta në zjarr shumë të ulët. Më pas shtoni uthull, majdanoz dhe hudhër. Vazhdojmë të ziejmë edhe për rreth pesëmbëdhjetë minuta të tjera.

Sallatë pikante me patëllxhanë për dimër, e mbyllur në kavanoza. I dërgojmë të ftohen nën mbulesa dhe më pas i ruajmë në qilar.

Sallata me kastravec dhe patëllxhan për dimër

Sallata e shijshme mund të përgatitet nga kastravecat dhe patëllxhanët në salcën e domates. Perimet kombinohen në mënyrë perfekte me njëra-tjetrën, duke rezultuar në një përgatitje të shkëlqyer për dimër. Sallata me patëllxhanë dhe kastravec mund të ruhet deri në tre vjet pa asnjë ndryshim në shije.

Për korrje, duhet të merrni sasi të barabarta domate, patëllxhanë dhe tranguj. Përveç kësaj, do t'ju duhen rreth 200 gramë qepë, 120 ml vaj, 60 g sheqer, 30 g kripë.

Së pari, le të përgatisim perimet. I presim domatet në katër pjesë duke i hequr bishtin dhe i përpunojmë në një mulli mishi. Patëllxhanin dhe kastravecat i presim në kubikë dhe qepën në gjysmë unaza. Për gatim, merrni një tigan të madh. Hidhni tulin e domates që rezulton në të dhe vendoseni në zjarr. Në enë shtoni menjëherë uthull, sheqer dhe vaj. Më pas, në tigan vendosni qepën dhe patëllxhanin në mënyrë alternative. E fundit që vihet në masëkastravecat. Ziejini perimet në zjarr të ulët për rreth dyzet minuta. Përziejeni sallatën gjatë gjithë kohës. Më pas, vendoseni në kavanoza dhe tapë. Pjesa e punës duhet të ftohet nën një batanije të ngrohtë, pas së cilës kavanozët mund të transferohen në një vend të përhershëm magazinimi. Një sallatë e tillë me kastravec dhe patëllxhanë për dimër është e mirë jo vetëm për një darkë familjare, por edhe për një tryezë festive.

Sallata me kastravec dhe patëllxhan

Çfarë mund të përgatitet si përgatitje për dimër? Sallata me patëllxhanë me tranguj është një nga opsionet më të mira. Për të përgatitur boshllëkun, do t'ju nevojiten pesë pjesë të të gjitha perimeve: tranguj, domate, patëllxhanë, speca bullgarë, qepë. Përveç kësaj, duhet të rezervoni vaj vegjetal (250 ml), të njëjtën sasi uthull, sheqer (250 g), kripë (për shije).

Patëllxhanët qërohen dhe priten në kubikë, më pas vendosen në një enë dhe mbulohen me kripë. Perimet duhet të qëndrojnë për një kohë në mënyrë që hidhërimi të dalë. Pas kësaj, blutë duhet të lahen.

Vendojmë në zjarr një kazan me vaj, i hedhim qepën derisa të jetë skuqur, presim specat, kastravecat. Gjithashtu dërgojmë perime në kazan dhe vazhdojmë gatimin. Pas pak shtoni patëllxhanin dhe skuqni sallatën derisa blutë e vogla të bëhen transparente. Më pas shtoni sheqerin dhe domatet e qëruara. Sapo domatet të fillojnë lëngun, mbuloni enët me kapak dhe ziejini për pesë minuta. Momenti më i rëndësishëm është shtimi i uthullës. Është shumë e rëndësishme të mos e teproni. Fatkeqësisht, është e pamundur të përcaktohet saktësisht sasia e uthullës,pasi shumë varet nga ëmbëlsia e domateve dhe nga preferencat tuaja të shijes. Prandaj, është e nevojshme të shijoni sallatën në këtë fazë për të kuptuar nëse keni shtuar mjaftueshëm esencë uthull.

Tani e vendosim sallatën me patëllxhanë të zier për dimër në kavanoza, i mbyllim me tapë dhe i vendosim nën një batanije të ngrohtë derisa të ftohen plotësisht.

Meze patëllxhani me kërpudha

Ne ofrojmë një recetë origjinale sallate për dimër - "patëllxhanë si kërpudha". Një rostiçeri e shijshme përgatitet shpejt, pa asnjë sherr. Për gatim, ne do të blejmë disa kilogramë blu dhe një tufë kopër. Përveç kësaj, do të na duhet pak më shumë se një gotë vaj vegjetal, uthull (11 lugë), kripë (4 lugë), të paktën 2,5 litra ujë dhe një kokë hudhër.

Për gatim, do të zgjedhim një tenxhere të madhe, të madhe, do të hedhim ujë në të, do të shtojmë uthull dhe kripë. Pas kësaj e vendosim enën në zjarr. Patëllxhanët e mi, hiqni lëkurën dhe i prisni në kubikë (e presim lëkurën vetëm për të arritur ngjashmërinë më të madhe me kërpudhat). Blutë i dërgojmë në shëllirë të nxehtë, pasi të ziejnë patëllxhanët duhen zier në zjarr mesatar për të paktën pesë minuta.

Më pas, hiqeni tiganin nga zjarri dhe hidhni përmbajtjen në një kullesë. Ato blu duhet të kullojnë, zgjat rreth një orë.

Nderkohe presim zarzavatet dhe e kalojme hudhren neper prese. Për dimër, sallata me patëllxhanë me hudhër është mezeja më e mirë, veçanërisht kur ngjan shumë me kërpudha. Blutë e ftohura i përziejmë me barishte, hudhrën dhe i shtojmë vaj. Rostiçeri gatitransferojeni në një kavanoz qelqi dhe vendoseni në frigorifer për 8-10 orë. Pjata rezulton mesatarisht pikante dhe në të njëjtën kohë ka një aromë kërpudhash.

Recetë e shpejtë e patëllxhanëve turshi

Ata që i duan kërpudhat do ta pëlqejnë edhe këtë recetë, pasi mezetë e gatshme janë shumë të ngjashme në shije.

Për gatim, do të blejmë të paktën 1.5 kg patëllxhan. Do t'ju duhen gjithashtu disa qepë dhe një kokë hudhër. Si erëza, mund të përdorni karafil, piper të zi, të nxehtë, gjethe dafine. Përveç kësaj, ju duhet të merrni 2,5 litra ujë dhe, nëse dëshironi, vaj për salcën e sallatës.

Gjatë gatimit na duhet një marinadë. E përgatisim duke përdorur sheqer (2 lugë gjelle), uthull (5 litra) dhe kripë (2,5 lugë).

Patëllxhan i larë mirë, i qëruar dhe i prerë në kubikë. Sillni ujin të vlojë në një tenxhere dhe hidhni boronica në të. Pasi të ziejnë i ziejmë edhe katër minuta të tjera. Më pas i hedhim patëllxhanët në një kullesë dhe presim derisa të largohet lëngu i tepërt. I shtrojmë copat blu në kavanoza, duke bërë shtresa me qepë dhe barishte të grira. Në enë vendosim erëza dhe erëza. Nëse ju pëlqejnë pjatat pikante, atëherë mund të shtoni speca djegës. Tani mund të filloni përgatitjen e marinadës. Në një tenxhere të veçantë, zieni një litër ujë dhe shtoni nja dy lugë sheqer, gjashtë lugë uthull dhe 2,5 lugë kripë. Hidhni kavanozët blu me marinadën e djegur. Pasi ena të jetë ftohur plotësisht, vendoseni në frigorifer. Shtoni vaj vegjetal gjatë servirjes. Sallata mund të ruhet deri në disa javë në frigorifer. Nëse dëshironi të përgatisnigjellë për dimër, atëherë kavanozët do të duhet të sterilizohen.

Në çdo rast, pas pesë orësh në frigorifer, patëllxhanët janë të ngopur plotësisht me aromat e erëzave, barishteve dhe koprës. Prandaj, pjatat mund të shërbehen në tavolinë fjalë për fjalë disa orë pas përgatitjes.

Pinkeys

Ne sugjerojmë të përdorni një recetë të shkëlqyer sallate për dimrin me patëllxhanë dhe karota. Një pjatë e tillë quhet "vija minke". Pas emrit të lezetshëm qëndron një rostiçeri tepër e shijshme. Copa delikate blu të skuqura dhe karrota krokante me marinadë të ëmbël dhe të thartë do të pushtojnë zemrën e çdo personi. Vlen të përmendet thjeshtësia e recetës, kështu që nuk mund të keni frikë nga asgjë dhe të ndjeheni të lirë të filloni gatimin. Për një kilogram blu, ju duhet të merrni treqind gram karrota dhe dyqind gram qepë, një kokë hudhër.

Për të përgatitur marinadën, merrni një gotë ujë, një lugë gjelle kripë (një lugë gjelle), sheqer (100 g), vaj vegjetal (60 g) dhe uthull (130 g).

Për gatim na duhen patëllxhanë me kore. Për ta bërë këtë, ato mund të piqen në furrë ose të skuqen në një tigan. Nëse përdorni opsionin e parë, atëherë duhet të lyeni fletën e pjekjes me vaj dhe të vendosni copa blu mbi të. Më pas e dërgojmë në furrë dhe e pjekim në 200 gradë për të paktën 30 minuta. Por mos harroni 15 minuta pas fillimit të pjekjes, kthejini blutë nga ana tjetër në mënyrë që të gatuhen.

Ndërkohë, lani karotat, qëroni dhe grijini në rende të krijuar për gatimin e karotave koreane. Përzieni karotat me hudhrat e grira. Qepa e prerë në gjysmë unaza. I nxjerrim nga furra bluzat dhelërini të ftohen. Tani do t'i shtrojmë të gjitha perimet në shtresa në enë - patëllxhanë, qepë, hudhër, karrota. Mbushni kavanozët me përbërës deri në majë. Përgatisim marinadën në një tenxhere. Përziejini të gjithë përbërësit dhe lëreni masën të ziejë. Përzieni marinadën derisa kripa dhe sheqeri të treten plotësisht. Mbushni kavanozët me marinadë dhe lëreni pjesën e punës të piqet. Pas kësaj mbyllni enët me kapak plastik dhe vendosini në frigorifer. Pjata mori emrin e bukur “balena minke”, me sa duket, për arsye se perimet në kavanoza janë të renditura në shtresa, si vija.

Përgatitja është tepër e shijshme. Një sallatë e tillë mund të mbyllet edhe për ruajtje në qilar, por më pas kontejnerët me siguri do të duhet të sterilizohen. Në përgjithësi, kjo nuk është aspak e vështirë: do të duhet të shpenzoni 15 minuta në një kavanoz 0,5 litërsh, dhe 20 minuta në një kavanoz litërsh. Në këtë version, sallata është gjithashtu shumë e shijshme.