Peshku merluci: përfitimet dhe dëmet, kaloritë, përbërja e vitaminave dhe mineraleve, vlera ushqyese dhe përbërja kimike. Si të gatuaj merluc të shijshëm

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Peshku është një pjesë thelbësore e një diete të shëndetshme. Me ndihmën e tij, ju mund ta pasuroni trupin me substanca të dobishme dhe të përmirësoni shëndetin.

Ky artikull do t'ju tregojë për përfitimet dhe dëmet e peshkut të merlucit, si dhe me cilat minerale dhe vitamina është i pasur. Përveç kësaj, do të përshkruhen disa nga recetat më të shijshme për përgatitjen e tij.

Përshkrim

Merluci është një peshk grabitqar me shije të butë me mish të bardhë që është i disponueshëm gjatë gjithë vitit. Është lehtësisht i disponueshëm në supermarkete ose tregje peshku.

Familja e merlucit përfshin disa lloje peshqish që kryesisht jetojnë në Atlantikun e butë dhe në perëndim nga Grenlanda në Karolinën e Veriut.

Njohja e merlucit është e lehtë. Në anën e pasme kafe-jeshile të këtij peshku ka njolla kafe të errëta. Barku i merlucit nuk ka ngjyrë. Në total, ky peshk ka pesë pendë: dy afër bishtit dhe tre në shpinë.

Në habitatin e tyre natyror, merluci mund të jetojë deri në 35 vjet. Në të njëjtën kohë, individë të tillë arrijnë madhësi tepër të mëdha, dhe gjatësia e tyre mund të jetë deri në 2 metra. Megjithatë, ekzemplarët deri në 1 metër të gjatë dhe jo më të vjetër se 10 vjet janë më të zakonshëm.

Përfitimet dhe dëmet e peshkut të merlucit janë studiuar për shumë vite. U zbulua se përmban një sasi të madhe mineralesh të vlefshme, acide yndyrore, vitaminë A, vitaminë D, si dhe vitamina B dhe E.

Pyetja se çfarë të gatuaj nga merluci i ngrirë ose karkasa e peshkut të freskët nuk është absolutisht e vështirë për t'iu përgjigjur. Ka një numër të madh recetash ku ky peshk i bukur është përbërësi kryesor. Është e rëndësishme që të përgatitet lehtësisht në kuzhinën tuaj. Mishi i peshkut është i skuqur, i zier, i zier, i marinuar, i tymosur dhe i pjekur.

Përbërja kimike dhe vlera ushqyese e merlucit

Duke folur për përbërjen e peshkut, duhet të kuptoni se po flasim për grupin unik të elementeve dhe vitaminave me të cilat është i pasur produkti. Së pari, merrni parasysh vlerën ushqyese të merlucit.

Të freskëta (për 100 g) përmban:

• proteina - 16g;
• yndyrë – 0,6 g;
• karbohidrate - 0g;
• fibra dietike - 0g;
• ujë - 82

Është e nevojshme të merret në konsideratë në detaje përbërja e vitaminave dhe elementëve gjurmë të merlucit.

100 g produkt përmban mikro, makro dhe acidet yndyrore të mëposhtme:

• omega-3 - 0,166g;
• omega-6 - 0,01g;
• jod - 0,13 mg;
• fosfor - 210 mg;
• hekur - 0,5 mg;
• magnez - 30mg;
• squfur - 200 mg;
• kalcium - 25 mg;
• mangan - 80mcg;
• klor - 165 mg;
• bakër - 150mcg;
• nikel - 9 mcg;
• fluorin - 700mcg;
• kalium - 340 mg;
• zink - 1,02 mg.

Merluci përmban vitaminat e mëposhtme (për 100 g):

• С – 1 mg;
• E - 0,9 mg;
• A - 10 mcg;
• B1 - 0,09 mg;
• B5 - 0.29 mg;
• B6 - 0.17 mg;
• B9 - 11,3 mcg;
• D - 0,5 mcg;
• PP - 5,8 mg.

Përveç kësaj, përbërja kimike e merlucit përmban aminoacide të ndryshme thelbësore dhe jo thelbësore, etj. Të gjitha këto substanca së bashku e bëjnë këtë peshk shumë ushqyes. Megjithatë, ia vlen të ndalemi në pyetjen se si merluci është i dobishëm për trupin e njeriut.

Kalori

Duke folur për kaloritë në merluc, vlen të përmendet se, në varësi të mënyrës së përgatitjes, ky tregues do të ndryshojë. Kështu, përmbajtja kalorike e peshkut të merlucit për 100 g do të jetë:

• të freskëta - jo më shumë se 80 kcal;
• të skuqura - 115 kcal;
• të tymosur me gjalpë – 290g;
• e zier - 75 kcal;
• e pjekur - 90 kcal.

Në bazë të këtyre treguesve, bëhet e qartë se merluci mund të quhet një produkt dietik që mund të përfshihet në dietë pa asnjë dyshim.

Përfitim

Siç dihet tashmë, merluci është i pasur me acide yndyrore të pangopura. Studimet e fundit vërtetojnëse acidi omega-3 përmirëson shëndetin kardiovaskular duke rritur ndryshueshmërinë e rrahjeve të zemrës. Konsumimi i moderuar por i shpeshtë i merlucit mund të ndihmojë në mbrojtjen e një personi nga sulmet në zemër. Përveç kësaj, një studim nga Dariusz Mozaffarian në Shkollën Mjekësore të Harvardit tregon se ngrënia e peshkut përmirëson vetitë elektrike të qelizave të zemrës dhe gjithashtu mbron nga ritmet jonormale të zemrës.

Rekomandohet të hani dy deri në tre racione merluc në javë për të shmangur problemet me presionin. Sipas Studimit Ndërkombëtar INTERMAP për makro- dhe mikronutrientët dhe presionin e gjakut, është bërë e ditur se ata njerëz që hanë një dietë të pasur me omega-3 kanë presion normal të gjakut dhe nuk kanë probleme me luhatjet e tij.

Merluci është gjithashtu në gjendje të mbrojë kundër mpiksjes së gjakut. Ky problem haset shpesh nga personat me qarkullim të dëmtuar për shkak të një stili jetese të ulur ose për shkak të punës së palodhur që duhet të mbajnë në këmbë. Mpiksjet e gjakut formohen thellë në venat e këmbëve, kofshëve ose legenit për shkak të mpiksjes së gjakut, duke shkaktuar ënjtje dhe dhimbje. Ata që konsumojnë peshk një herë në javë së bashku me fruta dhe perime janë në rrezik më të ulët të zhvillimit të kësaj patologjie.

Merluci mund të ndihmojë në uljen e rrezikut të kancerit kolorektal. Konsumimi ditor i vajit të peshkut ndihmon në ngadalësimin e zhvillimit dhe përhapjes së kancerit të zorrës së trashë në fazat e hershme të sëmundjes.

Vaj mëlçiemerluci siguron ngopjen e trupit me vitaminë A për 90 për qind të marrjes ditore. Ai parandalon aterosklerozën koronare dhe gjithashtu ndihmon në rivendosjen e lëkurës nga plagët, prerjet dhe dëmtimet e tjera.

Ngrënia e këtij peshku ka një efekt pozitiv në funksionimin e sistemit nervor dhe përmirëson gjendjen e sistemit musculoskeletal. Përveç kësaj, merluci është një produkt i domosdoshëm në dietën e të moshuarve. Ky peshk është në gjendje të parandalojë zhvillimin e sëmundjes së Alzheimerit dhe të përmirësojë funksionimin e qelizave të trurit.

Kundërindikacionet dhe dëmet e mundshme

Ka një sërë rastesh kur ky produkt mund të dëmtojë trupin. Përfitimet e peshkut të merlucit i sigurohen një personi kur ai është i shëndetshëm dhe në gjendje të përpunojë substancat që vijnë nga produkti.

Një kundërindikacion absolut për përdorimin e merlucit është prania e një personi me kolelitiazë ose urolithiasis. Përveç kësaj, mund të jetë i dëmshëm nëse ka një intolerancë individuale ndaj produktit.

Për të mos dëmtuar trupin, mos e përfshini shumë shpesh merlucin në dietën tuaj. Përndryshe, do të çojë në dispepsi.

Duke mësuar se cilat janë përfitimet dhe dëmet e peshkut të merlucit, mund të filloni të merrni parasysh recetat më të mira në të cilat ai është përbërësi kryesor. Ka një numër tepër të madh mënyrash të ndryshme për ta përgatitur, por më poshtë janë recetat më të njohura dhe më të testuara me kohë.

merluc i pjekur në furrë

Është e thjeshtë dhe e shpejtënjë recetë që do t'ju tregojë se sa e shijshme për të gatuar merluc në furrë. Përgatitja nuk do të zgjasë më shumë se dyzet minuta, dhe sasia e mëposhtme e përbërësve do të bëjë katër porcione të plota. Një peshk i tillë mund të shërbehet me çdo pjatë anësore.

Së pari duhet të lani 200 g domate, t'i thani dhe t'i prisni në feta ose kubikë. Lani dhe prisni zarzavate. 150 g ullinj duhet të priten në rrathë të vegjël. Më pas, zarzavatet e grira, domatet dhe ullinjtë përzihen në një tas dhe derdhen me pak lëng limoni.

Fileto e përgatitur e merlucit (600-700 g) duhet të fshihet me piper dhe kripë dhe të lihet mënjanë për pesë minuta. Forma në të cilën do të piqet merluci duhet të lyhet me vaj, të vendoset peshku në të, me salcë nga domatet, barishtet dhe ullinjtë. Më pas, duhet të derdhni enën me vaj ulliri sipër dhe ta dërgoni në furrë për 30 minuta. Temperatura më e mirë për pjekjen e këtij peshku është 180 gradë.

Vesh koke merluci

Receta me siguri do të kënaqë fansat e zierjeve të peshkut dhe ata që pëlqejnë të gatuajnë gjellë në natyrë.

Kokat e merlucit (rreth 1 kg) duhet të lahen mirë, të hiqen të gjitha gushat dhe të vendosen në një tenxhere të madhe. Më pas, shtoni gjethen e dafinës, kripën, erëzat tuaja të preferuara dhe 4 litra ujë në tigan. Lëngu duhet të zihet për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, ju mund të përgatisni perimet. Për ta bërë këtë, qëroni dhe prisni 5 patate, 2 qepë dhe 1 karotë të madhe.

Më pas, qepa duhet të skuqet në vaj dhe kur të bëhet transparente, duhet të shtoni karotat dhe të mbaninë zjarr edhe për pesë minuta të tjera. Më pas qepët me karota duhet të kalohen në lëng mishi dhe të zihen në zjarr mesatar edhe për 15 minuta dhe mund t'i shërbeni.

Merruci i skuqur me qepë

Receta për fileton e merlucit në një tigan nuk është absolutisht e komplikuar dhe madje edhe një kuzhinier fillestar mund ta përballojë atë.

Peshku (rreth 500 g fileto) duhet të pritet në copa, të kriposet dhe të shtoni erëzat tuaja të preferuara. Qepë (1 pc.) Pritini në gjysmë unaza. Më pas, duhet të ngrohni vajin dhe të mbështillni peshkun në miell.

Në fund të tiganit, fillimisht duhet të shtroni disa feta qepë dhe sipër vendosni peshkun. Është e nevojshme të skuqeni nga të dy anët derisa të shfaqet një kore e bukur e artë. Kjo duhet të bëhet me të gjitha copat e filetos së merlucit. Mund ta servirni pjatën me çdo pjatë anësore.

Merluc i zier në avull në një tigan me salcë domate

Kjo recetë për fileto merluci në një tigan përfshin dy faza të përgatitjes. Së pari ju duhet të skuqni peshkun, dhe më pas ta zieni në salcë domate.

Peshku (500 g fileto) duhet të lahet dhe më pas të fshihet me piper dhe kripë. Më pas pritet në copa dhe skuqet në vaj vegjetal për 2 minuta nga të dyja anët.

1 qepë duhet të grihet imët dhe të skuqet në një enë të veçantë. Më pas, peshkut të skuqur shtoni qepë, 4 lugë salcë ose pastë domate, gjethe dafine dhe 2 lugë çaji lëng limoni. Gjithçka përzihet me kujdes, mbulohet me kapak dhe mbahet në zjarr të ulët për rreth 10 minuta. Në fund shtoni barishtet tuaja të preferuara, fikni sobën dhe lëreni enën të qëndrojë nën kapakun e mbyllur.edhe disa minuta.

Kutleta

Ëmbëlsira peshku jashtëzakonisht të lehta për t'u përgatitur do të diversifikojnë dietën dhe do të përfitojnë të gjithë familjen.

Tërrima e bukës (2 feta) duhet të zhytet në 50 ml qumësht për 5 minuta. 800 gr merluc, 1 qepë, 1 thelpi hudhër dhe bukë (të shtrydhur më parë nga qumështi) duhet të kalohen në një mulli mishi për të bërë mish të grirë. Më pas, duhet të shtoni 1 vezë, kripë, erëzat dhe barishtet tuaja të preferuara.

Mishi i grirë rrihet dhe prej tij formohen kotelet, të cilat duhet të shtrohen në vaj luledielli të ngrohur. Skuqni kotatet nga të dyja anët në nxehtësi të moderuar. Duke i kthyer në anën e dytë, mund ta mbuloni tiganin me kapak. Kur kotëletat të marrin ngjyrë të artë, mund t'i hiqni nga zjarri dhe t'i shërbeni.

Përfundim

Duke kuptuar përfitimet shëndetësore të këtij peshku, çfarë përmban dhe si të gatuani merluc në mënyrë të shijshme në furrë dhe në tigan, mund të planifikoni ta përfshini këtë produkt në dietën tuaj. Megjithatë, gjëja kryesore është të mbani mend se këtë peshk nuk duhet ta hani shumë shpesh, sepse në të kundërt mund të prishni sistemin tretës.

Siç u bë e ditur, merluci gatuhet shumë lehtë. Në çdo formë, rezulton të jetë shumë e shijshme dhe pjatat prej saj me siguri do t'i pëlqejnë familjes.