Konjak nga drita e hënës në shtëpi: recetë, veçori gatimi dhe rekomandime

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kojaku është një nga pijet më të famshme alkoolike të forta. Prej kohësh prodhohet në Francë nga rrushi i rritur në fushat e tij me diell. Pija është aq e popullarizuar dhe e dashur në të gjithë botën, sa francezët e konsiderojnë atë thesarin e tyre kombëtar. Vetëm pijet e prodhuara në provincën franceze të Charente lejohen të quhen konjak të vërtetë. Çdo gjë që prodhohet diku tjetër duke përdorur të njëjtën teknologji quhet raki. Kjo është një pije e bërë nga disa varietete rrushi, e distiluar në kubikë të veçantë që i nënshtrohen numërimit dhe certifikimit.

Detajet e teknologjisë së prodhimit të konjakut mbrohen nga ligjet e vendit. Kjo pije i detyrohet këtij qëndrimi shijes së saj unike dhe efektit tonik. Jo më pak se në vendet e tjera, pija është e dashur edhe në Rusi. Por konjaku i mirë, për ta thënë butë, nuk është i lirë. Shumë dashamirës të verës nuk do të refuzonin të bënin konjak nga drita e hënës në shtëpi.

Çfarë është konjaku?

Së pari, le t'ju tregojmë shkurtimisht se çfarë ështëpije dhe si prodhohet.

Pija është bërë ekskluzivisht nga rrushi, dhe duke përdorur vetëm varietete të caktuara. Lëngu i fermentuar i rrushit i nënshtrohet distilimit dhe plakjes së mëvonshme në fuçi lisi për disa vite.

Procesi i prodhimit të konjakut përbëhet nga disa faza:

1. shtrydhim lëng.
2. Flamuri.
3. Distilim.
4. Holding.
5. Ruajtja e mëtejshme e pijes së përfunduar.

Historia e konjakut fillon me vjeljen e rrushit. Frutat e korrura me kujdes i dorëzohen bimës për shtypje. Shija dhe vetitë e pijes që rezulton varen nga aciditeti, pjekuria dhe shumëllojshmëria e rrushit.

Procesi i plotë i rrotullimit nuk lejohet. Përdoret një teknologji e veçantë, më pak efektive për nga sasia, por e kursyer. Lëngu që rezulton derdhet në enë speciale për fermentim të mëtejshëm. Shtimi i sheqerit nuk lejohet. Pas përfundimit të procesit, rezulton, në fakt, një verë e thatë dhe me një aciditet dhe forcë shumë të lartë. Lëngu ruhet me sediment, pa kullim dhe filtrim.

Më pas lythja distilohet dyfish. Një fakt interesant është se distilimi mund të kryhet vetëm në të njëjtën zonë gjeografike ku është rritur rrushi. Distilimi kryhet në enë të posaçme bakri të quajtura alambiks. Fraksionet e "kokave" dhe "bishtave" janë prerë, dhe vetëm fraksionet me një forcë prej 67 deri në 73 gradë janë mbledhur për prodhim të mëtejshëm. Mesatarisht, për të marrë një litër të një distilimi të tillë përfundimtar, deri në dhjetë litra rrushduhet.

Produkti që rezulton vjetërohet në fuçi të veçanta lisi. Këto enë bëhen pa përdorur metal ose ngjitës. Para përdorimit, ato gërryhen për disa vite në ajër të hapur. Vlen të përmendet se në procesin e plakjes së konjakut çdo vit humbet rreth gjysmë shkalle e forcës së alkoolit. Por përqindja e alkoolit në një pije nuk mund të jetë më pak se dyzet për qind. Kjo është e parashikuar në ligj.

Konjak në shtëpi për të vërtetë

Riprodhimi i këtij procesi në shtëpi është mjaft i vështirë. Është shumë më e lehtë për të bërë konjak shtëpi nga drita e hënës. Por e vështirë nuk do të thotë e pamundur. Më pas, do të përshkruajmë recetën për marrjen e rakisë nga drita e hënës, e përjashtuar nga vera e rrushit të bërë në shtëpi.

Prodhimi dhe distilimi i verës

Së pari, ne marrim lythin. Për këtë, është më mirë të përdorni varietetet Muscat, por, në parim, çdo rrush do të bëjë. Sikur të mos përmbante një sasi të madhe tanine. Është gjithashtu e rëndësishme të përdorni rrush të pjekur.

Pra, për të bërë konjak nga drita e hënës do t'ju nevojiten 15 kg rrush, 2 litra ujë, 2,5 kg sheqer dhe një fuçi lisi. Raporti i përbërësve është i përafërt. Mund të ndryshojë në varësi të lëngshmërisë, përmbajtjes së sheqerit dhe aciditetit të rrushit. Nëse nuk është e mundur të përdoret një fuçi, mund të përdoren enë qelqi dhe kunja lisi.

Shtypni lëngun nga rrushi. Meqenëse maja është në sipërfaqen e manave, ato nuk lahen, në raste ekstreme, ato mund të fshihen pak. Hidhni lëngun e shtrydhurnë një enë të madhe shtoni sheqerin dhe mbulojeni me napë. Çdo dy ditë ju duhet të hiqni kapakun nga tuli për të parandaluar që vera të thahet. Gjithashtu, produkti duhet të përzihet disa herë në ditë.

Rreth një javë më vonë, kur e gjithë tuli noton lart dhe shfaqet era e verës, duhet të filtroni masën që rezulton. Kullojeni lëngun me napë, pjesën tjetër e shtrydhni me duar. Shtoni përsëri sheqerin në bazë të 5 litrave - 1 kg. Fermentimi i mëtejshëm duhet të bëhet në enë qelqi në temperaturën e dhomës, pa ndriçim. Grumbulluesit e ujit duhet të futen në kapakë. Procesi zgjat rreth tre javë. Pasi flluskat ndalojnë të dalin nga zorra, mund ta dërgoni verën për distilim.

Ne nuk do të ndalemi në vetë procesin e distilimit, vërejmë vetëm se është më mirë të kryejmë distilimin tre herë, duke holluar produktin e ndërmjetëm me ujë, duke mos harruar të presim "kokat" dhe "bishtin". Rezultati duhet të jetë alkooli i verës me një forcë 70-80 gradë.

Duk i vjetëruar

Për të bërë konjak nga drita e hënës në shtëpi, ne i drejtohemi këmbënguljes për lisin. Përdorimi i një fuçi lisi nuk është gjithmonë i mundur. Mund ta zëvendësoni me patate të skuqura. Është e nevojshme të merren kunjat e lisit me diametër rreth 20 cm, të pastruara nga lëvorja dhe tallashja dhe, pasi të ndahen, të zhyten në kavanoza me tre litra. Gjiri me alkool vere, i holluar në 45 gradë, reziston nga dhjetë muaj deri në tre vjet.

Kjo metodë mund të konsiderohet si receta më e mirë për konjakun e bërë në shtëpi nga drita e hënës. Për të marrë një ngjyrë të vërtetë të errët të konjakut, mund të shtoni karamel. Mbetet vetëm për të derdhur pijen në shishe, paraprakishtfiltruar.

Pastrimi i dritës së hënës

Metoda e marrjes së konjakut të përshkruar më sipër nuk është e lirë dhe kërkon kohë të konsiderueshme. Këtu janë disa receta më të thjeshta për kalin e bërë në shtëpi nga drita e hënës. Ju mund ta thjeshtoni shumë procesin duke përdorur dritën e zakonshme të hënës si lëndë ushqyese, dhe jo alkoolin e rrushit. Por në këtë rast ia vlen t'i kushtohet vëmendje e veçantë cilësisë së lëndëve të para për tinkturë.

Distili që do të përdorni për të bërë konjak nga drita e hënës në shtëpi duhet të jetë të paktën dyfish i distiluar. Vetëm fraksioni i mesëm duhet të futet në produktin përfundimtar. Përveç kësaj, është e nevojshme që lëngu që rezulton t'i nënshtrohet një pastrimi shtesë.

Për ta bërë këtë, mund të kapërceni dritën e hënës përmes karbonit të aktivizuar. Përdorni një shishe plastike të rregullt me qafë të prerë. Pasi të keni derdhur karbon aktiv mbi shtresën e garzës në pjesën e sipërme të shishes në masën dy lugë gjelle për litër, futeni në qafën e enës ku duhet të bjerë produkti. Do të merrni një filtër. Ju duhet të kaloni dritën e hënës përmes tij dy ose tre herë. Është e rëndësishme të mbani mend se pas 30-40 minutash kontakti me lëngun, qymyri humbet vetitë e tij absorbuese.

Si të bëni konjak nga drita e hënës në degët e lisit?

Këtu mund të përdorni jo vetëm patate të skuqura, por edhe lëvore lisi dhe degë. Ato përmbajnë shumë më tepër tanine. Degët duhet të thahen siç duhet në një vend të errët dhe të thatë në temperaturën e dhomës. Pastaj derdhni dritë të fortë të hënës. Këmbëngulni dy muaj. Pasfiltroni tinkturat e konjakut nga drita e hënës dhe holloni në 40-43 gradë. Hidheni në shishe konjaku dhe mund të ftoni mysafirë për një provë.

Një recetë e ngjashme për konjak nga drita e hënës në lëvoren e lisit. Në një kavanoz prej tre litrash me dritë hëne me një forcë jo më shumë se 50 gradë, duhet të shtoni katër lugë gjelle lëvore lisi të grimcuar. Gjithashtu, një lugë çaji me gjethe të lirshme nuk do të dëmtojë për ngjyrën. Për të neutralizuar shijen dhe aromën specifike, përdorni 20 gr kofshë trëndafili të tharë, një degë kantarioni, 3 lugë gjelle sheqer. Qëndroni dyzet e pesë ditë. Konjaku i bërë në shtëpi nga drita e hënës duhet të filtrohet nga mbetjet e përbërësve të shtuar. Pija është gati.

konjak grek

Nuk është aspak e vështirë të marrësh arra dhe të thash ndarjet e tyre. Le të vazhdojmë të shqyrtojmë se si të bëjmë konjak nga drita e hënës, sipas recetës, nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• një grusht arra të thata;
• disa sytha karafili;
• 15 g secila qimnon dhe vanilje;
• 15g sheqer;
• 2g acid citrik;
• 25g çaj të zi.

Të gjithë përbërësit derdhen me dritë hëne me një forcë prej 45 gradë. Më pas, duhet të përzieni gjithçka derisa të tretet i gjithë sheqeri. Lëreni për një javë. Kaloni nëpër filtër. Në shishe.

Konjak me kapuçino

Për këtë recetë për konjak nga drita e hënës në shtëpi, na duhen:

• 15g kapuçino;
• tre gjethe dafine;
• 5g vanilje;
• 10g lugë sode;
• 15 gram çaj të mirë;
• 50 gram sheqer të grimcuar;
• disa kokrra piper të zi;
• kanaçe trelitrash me dritë hëne me fuqi 45 gradë.

Hidhni moonshine në një tenxhere dhe vendoseni në sobë. Më pas hidhni piper dhe gjethe dafine. Presim dhjetë minuta. Ne heqim gjithçka tjetër. Është e rëndësishme të mos lejoni që konjaku i ardhshëm nga drita e hënës të vlojë. Fikni zjarrin edhe pas disa minutash. Lëreni për shtatë ditë, filtroni.

Variant oriental

Si të bëni konjak shtëpiak nga drita e hënës, bazuar në kanellë dhe karafil? Mjafton një lugë kanellë, pesëmbëdhjetë karafil për litër. Përveç kësaj, ju duhet të shtoni tre lugë kafeje dhe sheqer dhe një majë të vogël vanilje. Të gjithë përbërësit përzihen në një pluhur, pas së cilës derdhet gjysma e dritës së hënës. Lëngu trazohet dhe përzihet derisa të zhduken të gjithë kristalet. Pas kësaj, derdhet drita e mbetur e hënës, ena mbyllet me kujdes dhe hiqet për dy javë në një vend të errët.

Më i shpejti

Përshkruani se si të bëni konjak nga drita e hënës, i cili mund të pihet për tre ditë.

Do të na duhet:

• 50g sheqer;
• 10g çaj;
• 2 gjethe dafine;
• 5g sode;
• 3 g vanilinë;
• litër dritë hëne me fuqi 50 gradë.

Shto erëza në dritën e hënës. Vendoseni në zjarr dhe ngroheni deri në 75 gradë. Më pas hidheni në një kavanoz. Mund të shtoni 10 g kafe. Pas tre ditësh, filtroni erëzat dhe pijeni.

Përfitimet e pijeve në shtëpi

Recetat e konjakut të dritës së hënës të renditura këtu do t'ju lejojnëmerrni një pije cilësore me shije të provuar. Sigurisht, shumica e pijeve të listuara ngjajnë vetëm me origjinalin në ngjyrë dhe shije. Por nëse nuk jeni gustator, atëherë konjaku nga drita e hënës do të veprojë mjaftueshëm si alkool i fortë. Ky opsion është padyshim më i preferueshëm sesa blerja e konjakëve të lirë me origjinë të dyshimtë, si për sa i përket optimizimit të kostos, ashtu edhe për të reduktuar rrezikun për t'u futur në një pije me cilësi të ulët. Avantazhi i kësaj zgjidhjeje është se ju mund të jeni të sigurt se si dhe nga çfarë përbëhet pija juaj. Plus, ju kurseni shumë. Dhe sigurisht, mos harroni për kënaqësinë e procesit krijues.