Byrek klasik me mollë Tsvetaevsky: recetë hap pas hapi me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Byrek me mollë klasike Tsvetaevsky është një gjetje e vërtetë për amvisat që duan të përkëdhelin familjen e tyre me ëmbëlsira të shijshme pa kosto të konsiderueshme financiare dhe kohore.

Kjo pjatë është e pakrahasueshme, është e mirë për të gjithë - nga emri te lehtësia e përgatitjes dhe shija simpatike delikate. Shumica prej jush me siguri po kruhet për të bërë pyetjen për emrin. Ai u emërua Tsvetaevsky pas përshkrimit të recetës në librin e kujtimeve të motrës së poetes së shquar ruse Marina Tsvetaeva. Anastasia shkruan se të afërmit e saj i trajtuan të ftuarit, përfaqësues të elitës krijuese, në pasurinë verore me një pjatë të ngjashme.

E njëjta recetë

Shumë janë të sinqertë që pas përgatitjes së byrekut me mollë Tsvetaevsky si në foton më poshtë, lind një dëshirë për të krijuar, për të krijuar bukuri. A është kështu? I ftojmë të gjithë të sigurohen!

Përbërësit kryesorë:

1. Miell premium - 400 gram.
2. Pluhur pjekje për brumë - 20 gram.
3. Ajkë kosi me yndyrë të lartë – 150gram.
4. Gjalpë - 100 gram.

Për mbushjen sipas recetës klasike të byrekut me mollë Tsvetaevsky do t'ju duhet:

1. Vezë pule - 1 copë.
2. Ajkë kosi - 400 gram.
3. Sheqer - 250 gram.
4. Miell gruri - 3 lugë gjelle.
5. Mollë e thartë - 5 copë.

Këshilla gatimi

Për të gatuar brumin, duhet të hiqni gjalpin nga frigoriferi për një ose dy orë në mënyrë që të zbutet. Shosh miellin në një sitë, shtoni 2 lugë çaji pluhur pjekje, përzieni. Nëse kjo e fundit nuk është pranë, soda e zakonshme e bukës do të funksionojë. Mjafton vetëm ½ lugë çaji e shuar me dy herë më shumë lëng limoni.

Gjalpin e shkrirë me miell e grijmë në thërrime të yndyrshme. Shtoni salcë kosi, gatuajeni brumin. Për nga konsistenca, duhet t'i ngjajë plastelinës - një material i butë, delikat, mesatarisht viskoz. Transferoni masën në një qese ushqimore dhe vendoseni në frigorifer për një orë.

Mbushje

Receta për byrekun me mollë Tsvetaevsky nuk lejon përdorimin e kosit të lëngshëm me pak yndyrë. Në dyqan duhet të gjeni një produkt me përmbajtje yndyre 30% ose më shumë, por është më mirë të blini një produkt shtëpiak në treg. Vetëm në këtë rast do të jetë e mundur të arrihet butësi e mahnitshme e shijes së shkrirjes. Nëse kremi i rëndë nuk mund të gjendet, 4 lugë miell do ta trasjnë mbushjen në vend të 3.

Në një tas me anë të lartë bashkojmë vezën, kosin, sheqerin, miellin. Rrihni me mikser derisa të bëhet një konsistencë e trashë homogjene që i ngjan një paste të lëngshme.

Përgatitja e mollëve

Receta për byrekun Tsvetaevsky me mollë (mund ta shihni foton në artikull) përfshin refuzimin e varieteteve të frutave jashtë shtetit me një shkëlqim karakteristik me shkëlqim dhe një ngjyrë specifike, të blera në supermarkete, në favor të të mirënjohurve. Antonovka. Kjo do t'i japë gjellës thartirën origjinale dhe do të ndihmojë në ruajtjen e saktësisë historike.

Frutat i presim në dy gjysma, i heqim bërthamën, i presim në feta me trashësi gjysmë milimetri. Nëse mollët janë shumë të ëmbla, spërkatini me lëng limoni të saposhtrydhur.

Formim byreku

Ndezni furrën. Nxirreni brumin nga frigoriferi. Një produkt delikat i butë do të jetë i vështirë për t'u nxjerrë. Detyra kryesore është t'i japim masës formën e një keku.

Mbuloni enën e pjekjes me letër pergamene, shtroni pjesën e punës, jepni një pamje të pastër skajeve. Trashësia optimale e tortës është 4-6 centimetra. Këshillohet të përdorni një formë të ndashme, por nëse nuk është e disponueshme, një shtresë letre duhet të ngrihet disa centimetra mbi formën, atëherë torta e përfunduar do të jetë më e lehtë për t'u hequr. Së pari, është e rëndësishme të formoni pjesën e poshtme të ëmbëlsirës dhe më pas të vazhdoni në anët.

Fundi i byrekut klasik të mollës Tsvetaevsky duhet të shpohet me pirun. Spërkateni me bollëk me sheqer dhe kanellë. Shpërndani mbushjen në mënyrë të barabartë në qendër të brumit. Përhapni mollët.

Ju lutemi vini re: gjatë pjekjes, mbushja do të rritet me 1-1,5 centimetra. Në mënyrë që përmbajtja e lëngshme të mos shkojë përtej skajeve të tortës, duhet të lini një diferencë të vogël. Kur gjella të jetë plotësisht e ftohtë,mbushja do të qetësohet pak. Nuk do të ndikojë në shijen.

Mollët duhet të vendosen lirshëm, në një distancë prej disa milimetrash nga njëra-tjetra. Nëse përbërësi i ëmbël dhe i thartë është tepër i ngjeshur, torta mund të dështojë të piqet.

Procesi i gatimit

Pitja klasike me mollë Tsvetaevsky e dekoruar plotësisht dërgohet në furrë, e ngrohur më parë në 180 gradë. Kohëzgjatja e trajtimit termik është nga 40 minuta në një orë. Koha specifike e gatimit përcaktohet nga karakteristikat e kabinetit, vëllimi i brumit dhe mbushja.

Pasi e nxjerrim enën nga furra, sipërfaqja e saj spërkatet bujarisht me sheqer pluhur të përzier me kanellë. Hiqeni unazën nga kallëpi, lëreni të qetë për 1-2 orë. Kjo kohë mjafton që mbushja të qëndrojë plotësisht, dhe mollët të arrijnë gjendjen e dëshiruar.

Recetë e zakonshme e byrekut me mollë

Lista dhe sasia e përbërësve bazohet në një formë të shkëputshme me diametër 24 centimetra.

Përbërësit bazë:

1. Mell premium - 350 gram.
2. Gjalpë - 150 gram.
3. Ajkë kosi e bërë vetë - 300 gram.
4. Sheqer - 200 gram.
5. Kripë - ½ lugë çaji.
6. Vanilina është në majë të një thike.
7. Vezë pule - 1 copë.
8. Mollë - 600 gram (6-7 copa të mesme).

Recetë gatimi hap pas hapi

Hapi 1. Shosh miellin (kjo do ta ngopet me oksigjen dhe do t'i japë brumit shkëlqim), shtoni sheqer dhe vanilinë.

Hapi 2. Nxirreni gjalpin nga ngrirja,grijeni në një rende të trashë direkt në miell. Për të kryer manipulime të tilla, rekomandohet përdorimi i një enë plastike ose mjete të tjera të ngjashme.

Hapi 3. Mbuloni enën me film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për një çerek ore.

Hapi 4. Nxirreni brumin pak të ngrirë, copëtojeni në thërrime me gishta. Një recetë hap pas hapi për byrekun me mollë të Tsvetaev dhe "vëllain" e tij të zakonshëm përfshin sjelljen e bazës së miellit me gjalpë në gjendjen e peletave të vogla.

Hapi 5. Shtoni salcë kosi. Ziejeni brumin tërësisht.

Hapi 6. Përhapeni brumin në mënyrë të barabartë mbi fundin e kallëpit me gishta. Ndërtoni një anë 3-4 centimetra të lartë.

Hapi 7. Vendoseni fletën e pjekjes në një qese plastike të pastër dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.

Hapi 8. Përgatitni mollët. Për të hequr lëkurën apo jo, zonja vendos vetë, secila prej opsioneve ka të drejtë të ekzistojë. Pritini frutat në feta të vogla.

Hapi 9. Rrihni kosin, vezën, sheqerin derisa të jenë të lëmuara. Mund të përdorni një blender, mikser, kamxhik ose ndonjë artikull tjetër të dobishëm.

Hapi 10. Hiqeni formularin nga frigoriferi. Mollët i vendosim në formë rrethi ose me radhë, i hedhim sipër kremit. Ndezni furrën, ngroheni në 180 gradë. Dërgo vendin bosh atje për 50 minuta.

Para se ta servirni, keku duhet të lihet në një vend të freskët në mënyrë që mbushja të kapet dhe të mos përhapet përpara se ta presim në feta.

Ju lutemi vini re: receta hap pas hapi për byrekun klasik të mollës Tsvetaevsky nuk nënkupton respektimin e rreptë të kohës së pjekjes. Çdo furrë ka një fuqi të ndryshme,prandaj shkalla e gatishmërisë së ëmbëlsirës përcaktohet nga butësia e mollëve.

Brumë gjizë për byrekun Tsvetaevsky

Ata që vëzhgojnë me përpikëri figurën e tyre rrallë mund të kënaqen me ëmbëlsirat, ka më shumë tabu në dietën e tyre. Një modifikim i lehtë i recetës për byrekun klasik të mollës Tsvetaevsky do t'ju lejojë të ndjeni shijen e saj delikate edhe për ata që numërojnë rreptësisht kaloritë.

Përbërësit për brumin:

1. gjizë kokrrizore me pak yndyrë - 150 gram.
2. Ajkë kosi (mund të zëvendësohet me kos të trashë grek) - 120 gram.
3. Vezë pule - 3 copë.
4. Sheqer vanilje - 5 gram.

Përbërësit për derdhje:

1. Krem - 250 mililitra.
2. Të verdhat e vezëve - 3 copë.
3. amiseshte - 2 lugë gjelle.
4. Vaniline - 1/3 lugë çaji.

Kokrrat e gjizës ngjajnë me një përzierje mielli dhe gjalpi të ngrirë, të grira të ftohur deri në thërrime të imta. Pjesa tjetër e recetës është e ngjashme me atë të mëparshme, e rregulluar për përbërësit.

Këshilla të dobishme

Pitet sipas recetave të përshkruara piqen nga dardha, pjeshkë, kajsi dhe fruta të tjera elastike. Në rastin e dy të fundit, sasia e sheqerit në mbushje duhet të minimizohet.

Për një shije të pasur, mollët mund të karamelizohen. Për ta bërë këtë, hidhni 2 lugë sheqer në një tigan ose tenxhere, shkrini në zjarr të ulët, vendosni mollët, ziejini në një tretësirë të ëmbël për 5-10 minuta.

Për t'i shtuar një nuancë shije pikante gjellës, mund të vendosni pak kanellë të bluar në mollët e grira.

Nëse ka vetëm fruta të vogla në magazinë, ato mund të shtrohen të tëra. Së pari ju duhet të hiqni bërthamën dhe të mbushni hapësirën e lirë me rrush të thatë të njomur në konjak ose rum.

Pjata e ëmbël mund të pretendojë me siguri se është pika kryesore e tryezës së Vitit të Ri. Përgatitja e tij nuk kërkon shumë përpjekje, dhe shija do të magjepset me butësinë dhe patëmetë. Për të mos rënë në b altë para të ftuarve, ia vlen të praktikoni paraprakisht pjekjen e një torte delikate me një mbushje aromatike. Pra, pse të mos e arrini sot, duke kënaqur familjen me shijen tradicionale të vjeshtës?