Kafe greke, ose kafe greke: recetë, komente. Ku mund të pini kafe greke në Moskë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Adhuruesit e vërtetë të kafesë janë të përgatitur mirë jo vetëm në varietetet e kësaj pije gjallëruese dhe aromatike, por edhe në recetat e përgatitjes së saj. Kafeja prodhohet ndryshe në vende dhe kultura të ndryshme. Edhe pse Greqia nuk konsiderohet një konsumator shumë aktiv i saj, vendi di shumë për këtë pije. Në këtë artikull do të njiheni me kafenë greke, receta e së cilës është e thjeshtë.

Çfarë lloj kafeje duhet të përdor për të bërë një pije?

Adhuruesit e vërtetë të kafesë e dinë se shija dhe aroma e pijes së përfunduar varet jo vetëm nga mënyra e përgatitjes së saj, por edhe nga shumëllojshmëria e kokrrave të përdorura. Cilin varietet të zgjidhni: Arabica apo Robusta? Në parim, kafeja greke do të dalë e shijshme dhe aromatike kur gatuhet nga ndonjë prej tyre, por përzierja e dy llojeve të kokrrave është zgjidhja më e mirë. Mund të blini kokrra tashmë të bluara, por gjithsesi është më mirë t'i bluani vetë në shtëpi.

A mund të bëj një pijeduke përdorur kafe të menjëhershme?

Disa njerëz që duan të bëjnë një pije në shtëpi po pyesin nëse kafeja e zakonshme e çastit mund të përdoret për këtë qëllim? Përgjigja për këtë pyetje është negative. Kafeja greke e zier kërkon shumë kohë për t'u gatuar në zjarr të ulët dhe sigurisht që nuk mund të hidhet me ujë të vluar në një filxhan, siç bëhet me pluhurin e çastit ose me kokrrizat. Kjo është veçoria e saj karakteristike. Vërtetë, ekziston një përjashtim nga ky rregull. Pa zjarr dhe duke përdorur një pluhur të çastit, përgatitet kafeja e ftohtë greke, recetën e së cilës do ta gjeni në këtë artikull më poshtë.

Recetë tradicionale e kafesë greke

Për të bërë kafe sipas recetës tradicionale, do t'ju duhet ujë, sheqer dhe kafe. Një element i rëndësishëm i gatimit është turku. Ajo duhet të jetë e gjerë, me një qafë të ngushtuar lart. Në një pjatë të tillë, temperatura do të shpërndahet në mënyrë të barabartë, dhe shkuma do të dalë e përsosur. Hidhni ujë në turkun dhe vendoseni në zjarr. Kur të jetë nxehtë mjaftueshëm, shtoni kafe dhe sheqer sipas shijes. Tani shikoni të dyja! Kafeja greke nuk duhet të ziejë kurrë. Sapo të shihni që uji është gati të ngrihet, hiqeni cezve nga zjarri.

Përsërite trukun disa herë! Një shkumë e bukur duhet të jetë në këtë pije dhe formimi i saj mund të arrihet vetëm në këtë mënyrë. Kafeja greke, recetën e së cilës sapo keni lexuar, përgatitet për një kohë të gjatë, rreth gjysmë ore dhe, natyrisht, nuk është e përshtatshme për t'u përgatitur në mëngjeset e ditëve të javës. Mundohuni ta gatuani në fundjavë dhe nuk do të mbeteni indiferentë ndaj shijes së saj të paharrueshme dheshije!

Si lindi receta e kafesë frape?

Shumë njohës të një pije gjallëruese e duan shumë kafenë frape. Çfarë është kjo pije dhe si u shfaq në përgjithësi? Ajo u ngrit në vitin 1957 në Selanik, ku u mbajt ekspozita e radhës ndërkombëtare. Janis, një përfaqësues i Nestle, u ofroi vizitorëve një shije të një pije të çastit të ri me çokollatë. Përbëhej nga qumësht pluhur, sheqer dhe kakao. Pluhuri thjesht u hollua me ujë dhe u tund shpejt me një shaker. Në pauzë, Janis papritur ka dashur të pijë kafe, por nuk ka gjetur ujë të nxehtë. Më pas përzie ujin e ftohtë, qumështin pluhur, sheqerin dhe, natyrisht, vetë pluhurin në shaker. Pija u quajt kafe frappe në greqisht. Tani është shumë popullor në Greqi.

Si të përgatisni frape kafeje?

Për të përgatitur një pije do t'ju duhet kafe e menjëhershme, ujë, qumësht, sheqer, akull dhe një shaker. Hidhni dy lugë sheqer dhe kafe në një shaker, përzieni. Shtoni pak ujë dhe mbylleni enën. Ne kemi nevojë për një shkumë të trashë, që do të thotë se shakeri duhet të tundet fort derisa përmbajtja e tij të shkëlqejë dhe të kthehet në shkumë. Më pas derdhni përmbajtjen e shakerit në një gotë të gjatë, mbushni me pak ujë dhe hidhni disa kuba akulli. Nëse nuk ju pëlqen kafeja shumë e fortë, atëherë shtoni qumësht në të. Kafeja greke, vlerësimet e së cilës janë gjithmonë entuziaste, do t'ju fuqizojnë në mënyrë të përkryer! Nëse nuk keni shaker në shtëpi, mos u shqetësoni, mund të bëni një pije në një shishe plastike të rregullt. Thjesht derdhni ujë në të dhe vendosni të gjithë përbërësit. Mbyllni kapakun dhe tundeni shishen ashtu sishaker. Kafeja e ftohtë në greqisht është gati!

Si të gatuaj kafe krem?

Për të përgatitur një pije të shijshme, merrni ujë të ftohtë, një lugë kafe dhe sheqer, një cezve dhe një lugë cezve të gjatë. Hidh ujë të ftohtë në Turk. Shtojmë kafen dhe sheqerin, i rrahim me lugë. Vendoseni Turkun në zjarr mesatar dhe shikojeni me kujdes. Kur të ngrihet shkuma e kafesë e kullojmë shpejt dhe e vendosim cezven sërish në zjarr. Përsëriteni procedurën dy herë, më pas derdhni pijen e mbetur në një filxhan. Kafeja greke pihet gjithmonë me ujë të ftohtë, ndaj vendosni një gotë me ujë të freskët pranë filxhanit.

Jetgjatësi në kafe

Ka shumë receta greke për kafe. Kjo recetë nuk ndryshon shumë nga versioni klasik (përveç se përmasat janë të ndryshme). Përdor një turk bakri. Hidhni 100 ml ujë në të, shtoni një lugë kafe dhe sheqer sipas shijes. Kjo recetë nuk kërkon kullimin e shkumës, thjesht mund t'i ngrini enët mbi zjarr. Si në recetën klasike, mos i lini përbërësit të ziejnë!

Shumë njerëz po pyesin se si piqet kafeja greke? Kjo bëhet në mënyrë tradicionale, sepse për përgatitjen e pijes përdoren varietetet më të zakonshme, por cilësore.

Sekreti për të bërë kafe të vërtetë greke

Sekreti i kafesë së vërtetë greke qëndron në përgatitjen e saj të qetë. Grekët që dinë shumë për këtë pije thonë se nxitimi duhet lënë pas dyerve të kuzhinës. Edhe fraza "krij kafe", e cila është e njohur për ne, përkthehet nga greqishtja si "furrë". Kjo do të thotë se gatuhet shumë ngadalë. Sekreti kryesor i gatimit është krijimi i shkumës. Për ta bërë këtë, procesi i zierjes së ujit duhet të ngadalësohet dhe të ndalet fare. Por zakonisht uji në Turk vlon për rreth 2 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Po sikur të mos keni në dispozicion një tigan për pjekje? Mund ta bëni vetë, për shembull, duke i vendosur enët në shpërndarësin e flakës.

Mund të përdorni edhe këtë metodë të lashtë: merrni tiganin më të zakonshëm dhe derdhni rërë në të (po flasim për lumë, jo për sheqer të grimcuar). Shtresa e rërës duhet të jetë rreth 3 cm. Tani vendoseni tiganin në një zjarr të vogël dhe prisni derisa rëra të ngrohet mjaftueshëm. Pastaj vendosni turkun me përbërësit e nevojshëm të recetës menjëherë në të. Kështu, përzierja do të lëngojë për një kohë të gjatë dhe shija e saj do t'ju kënaqë ju dhe mysafirët tuaj.

Këshilla të dobishme për përgatitjen e kafesë greke

Nëse doni të bëni kafe greke vërtet aromatike, jini të kujdesshëm dhe të durueshëm. Dhe disa këshilla që do të lexoni më poshtë do t'ju ndihmojnë në këtë detyrë të vështirë:

1. Kujdes nga uji në zjarr. Nëse vlon, atëherë thjesht do të duhet të derdhet në lavaman, pasi nuk ka kafe greke pa shkumë. Përveç kësaj, do të duhet të pastroni edhe sobën
2. Nëse jeni duke përgatitur një ëmbëlsirë për disa persona, atëherë derdhni pijen nga turqit në të gjitha gotat në të njëjtën kohë në mënyrë që shkuma të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Ju nuk mund ta derdhni një pije të tillë në gota të ndryshme me radhë!
3. Kafja greke për shkak të përsëriturNdërprerja e procesit të vlimit ka një trashësi veçanërisht të trashë. Prandaj nuk e pinë deri në fund të filxhanit. Disa mikpritës e kullojnë atë përpara se ta shërbejnë. Ju nuk duhet ta bëni këtë pa kërkuar pëlqimin e të ftuarve. Shumë njerëz preferojnë pijen me bazë. Shërbejeni vetëm në gota speciale, mos përdorni kriklla.
4. Është shumë i përshtatshëm kur gatuani të përdorni jo sheqer të zakonshëm të grimcuar, por sheqer të rafinuar. Nuk do të shkërmoqet në sipërfaqen e pjatës dhe do të jetë e përshtatshme për të llogaritur sasinë e saj.

Si e bëjnë kafenë grekët e vërtetë?

Gratë greke e trajtojnë procesin e gatimit si një ritual të vërtetë, një sakrament. Ata respektojnë rreptësisht të gjitha rregullat. Është e detyrueshme përdorimi i enëve prej bakri, që grekët i quajnë Briki dhe ne i quajmë turk. Bakri i jep pijes një shije të veçantë, pasi kontribuon në një shpërndarje të barabartë të temperaturës. Duke përdorur pjata të tilla, sigurisht që nuk do të nuhasni mykun në kafenë greke. Gratë greke mbajnë një grup të tërë turqish në kuzhinë, të krijuara për të gatuar një, dy, tre racione. Amvisat blejnë kokrra kafeje në treg dhe i pjekin në një tigan me fund të rëndë. Meqë ra fjala, kjo tigan nuk përdoret për qëllime të tjera, me ç'rast kokrrat ruajnë erën e tyre të veçantë. Më pas, gratë greke bluajnë kokrrat e pjekura në pluhur duke përdorur një mulli kafeje manuale. Pothuajse ujë akulli derdhet në Turk, dhe në sasinë e saktë. Madje shumë gra greke fillimisht hedhin ujë në një filxhan dhe më pas e hedhin në një tas për gatim. Më pas turkut i shtohet kafeja, sheqeri dhe pak kanellë të bluar.për t'i dhënë pije një shije të veçantë. Në Greqi, një pije e gjallërisë shërbehet gjithmonë me një gotë ujë akull.

Shume shpesh sherbejne edhe reçel te perbere nga arrat jeshile, i cili eshte teper i shijshem dhe aromatike. Përpara se të fillojë degustimi, në Greqi njeriu duhet të pijë pak pijen, më pas t'u uroj shëndet të gjithë njerëzve të pranishëm në dhomë: "Steen igia sou!" - dhe më pas shijoni shijen e pijes.

Ku të pini kafe në Moskë?

Shumë njerëz janë të interesuar në pyetjen se ku mund të pini kafe greke në Moskë. Ka shumë institucione në një qytet të madh, por cilat prej tyre shërbejnë një pije vërtet cilësore dhe të shijshme? Sipas vizitorëve, këto janë:

• Coffeemania është një nga vendet më të njohura për adhuruesit e kafesë në Moskë. Një atmosferë komode dhe një pije cilësore do t'ju largojë nga çmimet e larta të institucionit. Një plus i madh i kafenesë është funksionimi gjatë gjithë orarit.
• Kosulja e kafesë quhet "pionierët e lëvizjes së kafesë". Ishin themeluesit e Coffee Bean ata që në vitet '90 për herë të parë në Moskë e quajtën kafenenë e tyre dhe ndaluan pirjen e duhanit në të, pasi kjo e vret plotësisht aromën e pijes.
• Double B është një kafene shumë e vogël dhe që nuk bie në sy që shërben kafe të vërtetë! Këtu punojnë profesionistë që e njohin qartë biznesin e tyre dhe kontrollojnë çdo hap në përgatitjen e pijeve. Këtu mund të blini gjithashtu kokrra kafeje sipas peshës për t'i marrë në shtëpi dhe madje të merrni një mësim për të bërë këtë pije të mrekullueshme.
• Sgarë&Gyros. Ky vend komod shërben greke Shawarma Gyros nëvariacione të ndryshme. Pija kryesore këtu është kafeja, duke përfshirë frape (kafe e ftohtë greke).
• OMG! Kafe - përveç një menuje të mirë kuzhine, këtu do të gjeni 40 lloje të ndryshme të pijeve të dëshiruara me cilësi të shkëlqyer.

Kur u prezantua kafeja në Greqi?

Kjo pije u shfaq në Greqi gjatë sundimit turk. Ishte nën sundimin e Perandorisë Osmane që grekët së pari shijuan shijen e kokrrave të zeza (nga rruga, shumë më herët se evropianët). Sipas statistikave historike, tashmë në shekullin e 17-të në qytetet greke kishte rreth 300 kafene, të cilat vizitoheshin po aq shpesh nga turqit dhe grekët. Kafeja e parë greke u shfaq në vitin 1828 pas dëbimit të turqve nga territori i Greqisë. Ajo ishte në qytetin e Nafplionit. Për tiganisje përdornin tava të posaçme me fund shumë të trashë. Enët mbylleshin me kapak, por në të kishte një vrimë për një lugë të gjatë. Fasulet trazoheshin vazhdimisht që të mos digjeshin.

Më pas ato bluheshin në një mulli të vogël kafeje manuale ose në një makinë të madhe të mekanizuar. Kafenetë e vjetra kishin edhe promovimet e tyre. Institucionet e mëdha ulën një person të punësuar në derën e tyre dhe ai bluante grurin, duke tërhequr vizitorët me aromë. Tani në vendin me diell kjo pije është e dashur dhe e respektuar, kështu që ka mjaft kafene në çdo qytet! Këtu ata jo vetëm pinë kafe, por edhe takojnë miq, të dashurit dhe të afërmit, bëjnë biseda, dëgjojnë muzikë.

Provoni ta bëni këtë pije vetë në shtëpi dhe do ta bënipërdorni shpesh. Dhe, sigurisht, ejani në Greqinë mikpritëse me diell për të shijuar një pije të vërtetë gjallërie!