2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Është e vështirë të gjesh dikë që nuk i pëlqen kafeja. Pothuajse secili prej nesh është mësuar ta fillojë mëngjesin me një pije aromatike. Si të zgjidhni kokrrat natyrale të kafesë? Kjo është një pyetje e bërë shpesh. Në raftet e dyqaneve ka një shumëllojshmëri të mirë të drithërave, por të gjitha janë të cilësisë së mirë, dhe çmimet janë shumë të ndryshme. Le të kuptojmë pyetjen, si të zgjedhim kokrrat e kafesë?
Pse të zgjidhni kokrrat e kafesë?
Sigurisht, një pije e menjëhershme është shumë më e lehtë dhe më e shpejtë për t'u përgatitur. Por gustatorët e vërtetë thonë se kafeja e vërtetë mund të jetë vetëm në fasule. Dhe kjo është e vërtetë, pasi lëndët e para me cilësi të ulët përdoren për të prodhuar një produkt të menjëhershëm - fragmente dhe fragmente drithërash, ndonjëherë edhe të prekura nga miza. Edhe sedimenti i formuar gjatë korrjes mund të hyjë në prodhim. Vlen të dihet se prodhuesit, si të thuash, "pasurojnë" përzierjen për pijen me të gjitha llojet e aditivëve të çikores së grimcuar, tërshërës, elbit, lisave.
Pastaj e gjithë kjomasa zihet tre deri në katër orë, pas së cilës avullohet e njëjta sasi. Duke ditur të gjithë teknologjinë e prodhimit, është e lehtë të kuptohet se ka shumë pak kafe natyrale në një pije të çastit. Është për këtë arsye që njohësit rekomandojnë përdorimin e një pije të bërë nga kokrra natyrale. Le të kuptojmë tani se si të zgjedhim kokrrat e kafesë në dyqan dhe çfarë duhet të dini.
Kafja më e mirë
Për të ditur se si të zgjidhni kokrrat e kafesë, duhet të lundroni në llojet e saj. Ekzistojnë vetëm dy lloje drithërash në botë - Arabica dhe Robusta, të cilat janë thelbësisht të ndryshme nga njëra-tjetra. Arabica i jep pijes një shije shumë të rafinuar dhe aromë tepër të rafinuar. Kokrra të tilla përdoren për të bërë pije të buta, gjallëruese me aromë, kremoze ose amëz çokollate. Kjo është kafeja që shumë prej nesh e duan.
Robusta në vetvete nuk është shumë e mirë. Si rregull, përdoret për të përgatitur përzierje me Arabica. Ajo i jep pijes pak hidhësi dhe shkumën kremoze të preferuar të të gjithëve. Robusta në formën e saj të pastër nuk përdoret, sepse pija prej saj është shumë e hidhur dhe e fortë. Ai përmban tre herë më shumë kafeinë se Arabica. Varietetet e shtrenjta të Robustës kanë një shije shumë specifike, por megjithatë ka njerëz që e pëlqejnë atë.
Të gjitha varietetet e Arabica janë shumë më të shtrenjta se Robusta. Kjo jo vetëm për shkak të shijes, por edhe për faktin se ka një rendiment më të ulët. Kokrrat e tij të dendura përmbajnë shumë më tepër vajra aromatikë, prandaj procesi i pjekjes vazhdonmë gjatë.
Pjekje kafeje
Shija e pijes varet kryesisht nga pjekja e fasuleve. Fasulet e papjekura kanë ngjyrë të gjelbër të çelur. Në varësi të shkallës së trajtimit të nxehtësisë, ato ndryshojnë ngjyrën. Në përgjithësi, ka dhjetë shkallë pjekjeje. Sa më të forta të përpunohen termikisht, aq më intensive nxjerrin aromë. Prandaj, për të vendosur se cilat kokrra kafeje të zgjidhni, duhet t'i kushtoni vëmendje etiketës, e cila duhet të tregojë shkallën e pjekjes.
Pjekje e lehtë
Pjekja e lehtë ka disa gradë:
- skandinave. Drithërat lëngojnë në temperatura të ulëta. Në këtë rast, fasulet nuk hapen, por rriten pak në madhësi. Si rezultat, kokrrat kanë një aromë paksa të ngjashme me erën e bukës së freskët. Ky rosto është i përshtatshëm për fasulet Arabica nga Kenia, Nikaragua dhe Xhamajka.
- Amerikan. Kokrrat kanë një nuancë kafe të çelët dhe pija rezulton të jetë joshprehëse në shije.
- Urbane. Kafeja nga kokrrat e tilla del më e errët dhe thartira mbizotëron në shijen e pijes.
Pjekje universale
Pjekja mesatare, ose, siç quhet ndryshe, universale, është ideale. Kështu piqen fasulet e sjella nga Etiopia, Kosta Rika, Kolumbia dhe Brazili.
Trajtimi i mesëm termik gjithashtu ka shkallët e veta:
- Plot urban. Pjekja e tillë kryhet deri në pambukun e dytë. Gjatë përpunimit, në fasule shfaqen pika vajore. Por pija nga kokrra të tilla ka një aromë të mahnitshme dhenjë viskozitet të caktuar.
- Frëngjisht, kadife ose vjeneze. Fasulet piqen në një ngjyrë kafe të errët, duke rezultuar në tym nga djegia e vajrave sipër tyre. Një pije e bërë nga kokrra të tilla është shumë e fortë dhe e pasur, me një hidhësi karakteristike.
Pjekje e rëndë
Pjekja e rëndë u jep fasuleve një nuancë kafe të errët. Një pije e bërë nga kokrra të tilla ka një aromë shumë të pasur dhe një hidhërim të dukshëm. Varietetet braziliane, robusta dhe arabika kubane dhe guatemalane skuqen në këtë mënyrë.
Ka edhe një rosto të errët, quhet edhe meksikan, kuban ose spanjoll. Praktikisht nuk ka mbetur ujë në kokrra pas trajtimit termik. Bob përdoret për të bërë përzierje për të krijuar një gamë të re shijesh.
Por pjekja italiane përdoret për të bërë përzierje ekspres. Fasulet fillimisht skuqen fort dhe më pas lyhen me ajër. Pas kësaj, kokrrat mbeten të hapura për të pushuar, pasi dioksidi i karbonit ende lirohet në mënyrë aktive prej tyre. Në të ardhmen, kafeja paketohet në qese letre me fletë metalike. Është ky paketim që ngadalëson procesin e oksidimit dhe ju lejon të ruani një nivel të pranueshëm lagështie.
Duke ditur të gjitha opsionet për përpunimin e kokrrave të kafesë dhe duke u fokusuar në preferencat tuaja, në dyqan nuk do të keni pyetje se cilat kokrra kafeje të zgjidhni.
Fasule paketimi
Kur të vini në dyqan, duke ditur se si të zgjidhni një kokërr të mirë kafeje, mund të filloni me siguri të kërkoni opsionin e duhur. Gamamallrat në supermarkete janë mjaft mbresëlënëse. Çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje kur bëni zgjedhjen tuaj? Sigurisht, për paketim. Është ajo që është shumë e rëndësishme për ruajtjen e cilësisë së produktit.
Aktualisht, ka disa opsione paketimi në tregun e kafesë. Një prej tyre janë qeset letre. Ato paketojnë fasule të blera në kafene ose në kafene. Blerja e mallrave në vende të tilla është një mundësi e shkëlqyeshme, por nuk duhet të merrni më shumë se 200 gram, pasi kokrrat ruhen në një paketë të tillë jo më shumë se dy javë. Pra, është gjithmonë më mirë të marrësh një pjesë të freskët.
Paketuar me vakum
Paketimi me vakum mund të bëhet në dy versione - kanaçe dhe pakte. Si të zgjidhni kokrrat e kafesë me cilësi të lartë nëse janë të paketuara tashmë? Vlen të fokusohemi në cilësinë e materialit të paketimit. Në fund të fundit, detyra e saj kryesore është të mbrojë kokrrat nga ekspozimi ndaj ajrit. Nëse fasulet bien në kontakt me mjedisin, ato do të reagojnë dhe do të humbasin shijen e tyre origjinale.
Paketimi më i popullarizuar i mbushur me gaz me një valvul ventilimi, përmes së cilës avujt dalin, por në të njëjtën kohë ajri nuk futet brenda. Valvula bën të mundur ndjesinë e aromës së kokrrave pas shtypjes së paketimit. Në një ambalazh të tillë të mbyllur, kafeja mund të ruhet për 18 deri në 24 muaj. Paketat janë bërë nga materiali i qëndrueshëm që nuk duhet të gris në palosjet. Çanta të mbyllura me valvola dhe kanaçe përdoren nga ato kompani që vlerësojnë reputacionin e tyre. Shumica e ndërmarrjeve paketojnë drithëra në më shumëçanta me petë të lira. Tani, duke ditur se si të zgjidhni kokrrat e kafesë në një paketë, mund të lundroni lehtësisht në një shumëllojshmëri të madhe produktesh.
Etiketat
Paketimi me cilësi të mirë nuk është e vetmja gjë që ia vlen t'i kushtohet vëmendje. Ekspertët në këtë çështje rekomandojnë të shikoni etiketën. Në të, prodhuesi duhet të tregojë sasinë maksimale të informacionit për kokrrat, duke treguar vendin e origjinës, llojin e bluarjes dhe pjekjes. Shkalla e bluarjes mund të tregohet në mënyrë skematike. Prania e një informacioni të tillë na lejon të shpresojmë se prodhuesi kujdeset për blerësit dhe ofron informacione rreth teknologjisë së prodhimit.
Duhet t'i kushtoni vëmendje gjithashtu të dhënave për jetëgjatësinë, paketimin dhe pjekjen. Ju mund të njihni një produkt me cilësi të ulët brenda afateve. Nëse paketa ka një valvul kontrolli, atëherë mund të nuhasni kokrrat. Në rast se ndjeni një aromë të thartë, kafeja nuk duhet të pihet, pasi ajo është bajate. Duke ditur se si të zgjidhni kokrrat e kafesë, mund t'i qaseni plotësisht blerjes, duke i kushtuar vëmendje të gjitha nuancave.
Damja e kokrrave
Si të zgjidhni kokrrat e duhura të kafesë nëse i blini sipas peshës? Në këtë rast, duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes së kokrrave. Kujtojmë që Arabica dhe Robusta ndryshojnë edhe në pamje. Fasulet e tyre kanë jo vetëm madhësi të ndryshme, por edhe forma. Kokrrat Arabica ndryshojnë në madhësi brenda 5-8 milimetra. Fasulet e mëdha të këtij lloji janë një tregues i cilësisë së shkëlqyer. Por edhe këtu ka përjashtime. Kështu që,për shembull, ka specie që kanë karakteristika të shkëlqyera, por janë modeste në madhësi (Yemeni Arabica).
Si të zgjidhni kokrrat e kafesë në pamje? Në çdo përzierje, të gjitha fasulet duhet të jenë afërsisht të njëjtën madhësi dhe formë. Nëse shihni se kokrrat janë të ndryshme, atëherë ka një shkallë të lartë probabiliteti që një robusta më e lirë t'i shtohet masës.
Kafja e mirë duhet të ketë formën e duhur të kokrrave, të cilat edhe në prekje ndihen si kadife. Në përzierje, të gjitha fasulet duhet të kenë të njëjtën ngjyrë. Nuk lejohet prania e copave të kokrrave dhe njollave në to. Të gjitha këto të meta flasin për cilësi të ulët.
Vetëm përzierjet e melanzhës mund të përmbajnë fasule që ndryshojnë në ngjyrë, pasi ato kombinojnë speciet me shkallë të ndryshme pjekjeje.
Një tregues tjetër i cilësisë është aroma e kafesë. Kokrrat e mira kanë një aromë të fortë, në të cilën nuk ka papastërti të djegura dhe të kalbura. Ato fasule që kanë skaduar prej kohësh kanë një erë të thartë.
Kostoja e kafesë
Cilën kokërr kafeje të mirë të lirë të zgjidhni? Çdo barist do t'ju thotë se në këtë rast nuk ia vlen të kurseni. Sa më i lartë të jetë çmimi, aq më cilësor pije do të merrni. Kjo deklaratë funksionon pa mëdyshje për speciet elitare. Kafeja e mirë nuk mund të jetë e lirë. Përkundrazi, kostoja e ulët duhet të ngrejë dyshime për origjinën e kokrrave të tilla. Adhuruesit më të guximshëm të kafesë preferojnë varietetet elitare.
Megjithatë, njerëzit e zakonshëm, si rregull, i kushtojnë vëmendje një produkti me kosto mesatare. ATNë këtë gamë çmimesh, mund të gjeni edhe kafe mjaft të mirë. Çdo barist rekomandon blerjen e drithërave në një dyqan të specializuar. Sigurisht, kjo nuk është një garanci se nuk do të hasni mallra me cilësi të ulët, por megjithatë, në vende të tilla, shitësit mund t'ju ndihmojnë të zgjidhni.
Përveç kësaj, në vende të tilla kafeja nuk bie në kontakt me produkte të huaja, erërat e të cilave mund të ndikojnë negativisht në aromën e kafesë. Në vende të specializuara do t'ju ofrohet një përzgjedhje më e madhe e përzierjeve dhe varieteteve. Përveç kësaj, do të keni mundësinë të shikoni vizualisht fasulet dhe të nuhasni aromën e tyre. Për të përgatitur një pije cilësore, duhet kafe e sapopjekur, e cila është ruajtur në përputhje me normat. Supermarketet nuk i kushtojnë rëndësi këtij fakti dhe në pika të specializuara fasulet ruhen në kontejnerë që ju lejojnë të ruani të gjitha pronat.
Kafe për turqit
Si të zgjedhim kokrrat e kafesë për turqit? Vlen t'i kushtohet vëmendje bluarjes së kokrrave të kafesë. Kafeja për turqit duhet të bëhet pluhur. Jo çdo mulli profesionist kafeje mund të përballojë një detyrë të tillë, dhe jo vetëm një shtëpi. Sa më i imët të jetë bluarja, aq më e madhe është shkalla e tretshmërisë së substancave brenda kafesë, që do të thotë aq më aromatike dhe më e fortë do të jetë pija. Procesi i gatimit në një turk zgjat vetëm disa minuta. Gjatë kësaj kohe, substancat duhet të kenë kohë të treten dhe të japin shije dhe aromë. Ky efekt nuk mund të arrihet duke përdorur kafe të trashë.
Në vend të pasthënies
Zgjedhja e duhur e kokrrave të kafesë nuk është e lehtë. E megjithatë ia vlenTogo. Nëse keni vendosur preferencat e kafesë, atëherë duhet të bëni një zgjedhje të arsyeshme. Duke ndjekur rregulla të thjeshta, mund të mësoni se si të zgjidhni kokrrat e duhura, nga të cilat më vonë mund të bëni një pije të mrekullueshme.
Recommended:
Kokrrat më të shijshme të kafesë: emrat e markave, veçoritë e pjekjes dhe rregullat e gatimit
Kafeja ndryshon jo vetëm nga varietetet, por edhe nga mënyra e përpunimit dhe vendet prodhuese. Karakteristikat e shijes së tij ndikohen nga kushtet klimatike, toka dhe ajri. Cila është kokrra e kafesë më e shijshme? Vlerësimi i vendeve prodhuese tregon preferencat e shijes së adhuruesve të kësaj pije. Mësoni më shumë për historinë e kafesë
Kokrrat më të mira të kafesë: vlerësim, rishikim i markave, komente
Shumë prej nesh e nisin ditën me një pije gjallëruese. Prej kohësh dihet se kafeja më e mirë është në kokrra. Vlerësimet e markave më të mira shfaqen rregullisht në faqet e botimeve të ndryshme. Nëse dëshironi të gjeni pijen më të mirë dhe unike për veten tuaj, duhet të lexoni artikullin tonë. Në të, ne duam të flasim se cilat kokrra kafeje janë më të mirat. Vlerësimet janë vlerësime, por nuk dëmton të mësosh më shumë rreth markave. Kjo do t'ju lejojë të lundroni në dyqane në një shumëllojshmëri të paketimeve të ndritshme
Sekreti për një kafe më të mirë është kokrrat "e duhura" të kafesë
Kafja është një nga pijet më të dashura dhe më të njohura në botë. Aroma e saj tërheqëse gjallëruese nuk lë askënd indiferent. Sot nuk do të hyjmë në debate të vazhdueshme për përfitimet apo dëmet e kësaj mrekullie aromatike, por adhuruesve të një pije kaq të paqartë do t'u tregojmë për kokrrat e kafesë
Si të ruani kokrrat e kafesë në shtëpi: këshilla të dobishme
Ky artikull do të japë këshilla praktike se si të ruani siç duhet kokrrat e kafesë në shtëpi. Do të jepen opsione për kontejnerët e magazinimit të fasuleve, si dhe vendndodhje të përshtatshme. Përveç kësaj, përmenden edhe pasojat e ruajtjes jo të duhur
Kokrrat e kafesë italiane: llojet, markat, zgjedhja e varietetit, shkalla e pjekjes dhe shija e pasur
Njohësit e vërtetë të kafesë jetojnë në Itali, prandaj është mbledhur numri më i madh i markave më të njohura të kafesë në vend. Por a ka ndonjë ndryshim midis pijeve kombëtare italiane nga pijet e tjera? Thonë se vetëm në Itali mund të shijoni ekspres të vërtetë. A është kështu? Ia vlen të zgjidhet
