Si të përgatisim krem me krem?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Si të përgatisim krem me krem? Pse është ai i mirë? Ju do të gjeni përgjigje për këto dhe pyetje të tjera në artikull. Disa nuk kanë frikë për figurën e tyre dhe preferojnë kremrat më të trashë. Nëse numëroni kaloritë çdo ditë dhe të tjerët kanë frikë se mund t'ju lërë era, ju sugjerojmë të provoni kremin me krem. Si ta bëni atë, mësoni më poshtë.

Të mirat dhe të këqijat e kremit

Kremi dihet se ka më pak kalori se kremi i gjalpit. Por është po aq e shijshme. Çdo recetë që zgjidhni për produktet tuaja të pjekura përmban një sasi të madhe kremi, disa duke zëvendësuar qumështin dhe të tjera duke përdorur gjalpë.

Nëse zgjidhni midis kremit dhe qumështit, kremi me krem është më i shijshëm dhe me qumësht ka më pak yndyrë. Nëse këto dy produkte qumështi krahasohen për nga vlera energjetike, atëherë 100 g krem - 206 kcal, dhe qumësht - 60 kcal. Siç mund ta shihni, kremi mbi krem ka më shumë kalori.

Që kremi të jetë më rezistent, nëndonjëherë i shtohet gjalpë lope me cilësi të lartë. Përmbajtja kalorike e këtij produkti është 748 kcal për 100 g. Tani e kuptoni që është më mirë të bëni krem me krem dhe të mos përdorni gjalpë lope, e cila jo vetëm do t'ju shtojë peshë, por edhe do të rrisë sasinë e kolesterolit në gjak..

Receta 1

Le të shqyrtojmë fillimisht recetën e kremit me krem, kur ky përbërës zëvendëson qumështin. Merrni:

• gotë sheqer;
• paketë me gjalpë lope;
• 0, 5 l krem 10%;
• 1 lugë gjelle l. miell i situr në/s;
• dy të verdha pule.

Ky lloj kremi përgatitet në të njëjtën mënyrë si kremi i thjeshtë me qumësht. Ndiqni këto hapa:

1. Nxirreni gjalpin nga frigoriferi dhe priteni në kubikë të vegjël për ta zbutur më shpejt.
2. Bëni bazën e kremit. Për ta bërë këtë, ndani të verdhat nga proteinat. Hidhni të verdhat në një tenxhere ose tigan në të cilin do të përgatisni kremin, shtoni sheqerin dhe miellin. Përziejini gjithçka mirë, shtoni kremin duke e përzier vazhdimisht.
3. E gatuajmë përzierjen që rezulton në nxehtësi të moderuar derisa të vlojë. Për të shmangur djegien, përzieni vazhdimisht kremin derisa është në sobë. Kur masa të vlojë, përzieni më aktivisht dhe prisni densitetin e dëshiruar. Sapo kremi të bëhet më i dendur e largojmë nga zjarri dhe e vendosim në akull të ftohet. E trazojmë masën edhe për tre minuta të tjera, pasi mund të digjet në një enë të nxehtë.
4. Tani rrihni gjalpin me mikser. Kur të bëhet e harlisur dhe të bëhet e bardhë, hyniMasa kremoze me vezë në pjesë të vogla, pa ndalur së rrahuri.

Kjo krem kremi me kalori të lartë është i shkëlqyeshëm për të dekoruar ëmbëlsira.

Receta 2

Tani le të provojmë të zëvendësojmë gjalpin me krem pana. Kështu, ne do të zvogëlojmë përmbajtjen kalorike të fondantit për ëmbëlsira. Fatkeqësisht, ky krem nuk e mban formën e tij në të njëjtën mënyrë si ai i mëparshmi. Por është i përshtatshëm për mbushjen e tubave të kremës, profiteroles, i mirë si një shtresë midis ëmbëlsirave shumë të thata. Pra, për të krijuar një krem me krem pana, merrni:

• dy vezë pule;
• 500ml qumësht;
• ¾ rr. sheqer;
• 50g gjalpë lope;
• 150 ml krem 35%;
• Arti tre. l. miell.

Gatuaj këtë krem si kjo:

1. Së pari zieni qumështin me ½ e sheqerit. Më pas hiqeni nga zjarri dhe lëreni mënjanë të ftohet.
2. Përzieni vezët me sheqerin e mbetur dhe miellin e situr. Masën e bluajmë mirë dhe e hedhim qumështin e ëmbël në pjesë të vogla duke e përzier vazhdimisht.
3. Tani vendoseni tenxheren ne zjarr mesatar dhe sapo masa te trashet hiqeni nga zjarri. Nëse keni marrë niseshte në vend të miellit (në të njëjtin vëllim), gatuajeni përzierjen për disa minuta, duke e përzier vazhdimisht.
4. E zhvendosni masën në një enë qelqi, shtoni vaj. Kur të shkrihet, përziejeni.
5. Mbulojeni enën me mbështjellës plastik, ftohuni në temperaturën e dhomës dhe vendoseni në frigorifer për 4 orë.
6. Më pas, rrihni kremin e ftohur deri në maja. Enët dhe rrihniduhet gjithashtu të jetë i ftohtë.
7. Hidhni kremin në pjesë të vogla në krem dhe përzieni si brumë për një biskotë - nga poshtë lart me një shpatull plastike ose druri.

Tani përdorni shtresën e thatë të tortës sipas udhëzimeve.

Cream "Ice Diplomat"

Ju ftojmë të bëni një krem shumë të butë dhe të shijshëm me krem për tortën. Do t'ju duhet:

• dy vezë;
• një majë kripë;
• 320 ml qumësht;
• 30g niseshte;
• 80g sheqer;
• 1,5 lugë xhelatinë;
• 30g gjalpë;
• 60ml ujë;
• 500 ml krem 30%;
• 10 g sheqer vanilje.

Procesi i prodhimit:

1. Hidhni sheqerin (40 g), niseshtenë (30 g) në një tas, përzieni. Shtoni qumështin (100 ml), përzieni përsëri. Shtoni vezët një nga një, përziejini mirë, lërini mënjanë.
2. Hidhni qumështin (220 ml) në një tenxhere, shtoni sheqer (40 g) dhe pak kripë, zieni. Hidhni ½ pjesë të shurupit të nxehtë sheqer-qumësht në përzierjen e qumështit me vezë në disa grupe, duke e përzier vazhdimisht dhe kthejeni në tenxhere.
3. Vendoseni tenxheren në zjarr të moderuar, e trasni masën duke e përzier gjatë gjithë kohës. Fikim zjarrin, shtojmë gjalpin e lopës (30 g) dhe masën e përziejmë edhe për 2 minuta.
4. Hidhni 60 ml ujë në një tenxhere, shtoni xhelatinë (1,5 lugë), lëreni për 10 minuta të fryhet. Tani kullojeni kremin e përfunduar përmes një sitë për ta bërë atë më të butë.
5. Tagan me xhelatinë të fryrëvendoseni në zjarr dhe ngrohni derisa xhelatina të tretet plotësisht. Hidhni xhelatinën e nxehtë në krem, përzieni mirë, mbulojeni me mbështjellës plastik dhe lëreni mënjanë të ftohet.
6. Hidhni kremin në enën e përzierjes, shtoni sheqer vanilje, rrihni derisa të trashet dhe të bëhet me gëzof (mos e teproni, përndryshe do të kthehet në gjalpë).
7. Tani dërgoni ½ pjesë të kremës së rrahur në krem, përzieni butësisht në një drejtim dhe masën që rezulton përzieni me kremin e mbetur të rrahur.

Përdorni kremin e përfunduar për të bërë profiterole, eklaire dhe pasta dhe ëmbëlsira të tjera. Mund të hahet edhe si ëmbëlsirë më vete. Por në këtë rast, shërbejeni një trajtim me manaferra ose fruta. Mirë oreks!