Pite me gjalpë: një recetë me një përshkrim, veçori gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pjekja e bërë në shtëpi mund të bëjë mrekulli. Ajo e afron familjen gjatë drekës së së dielës apo ahengjeve të çajit. Recetat për byrekët e pasur me bazë maja kanë ndihmuar më shumë se një gjeneratë amvisash. Këto byrekë kanë një gamë mbresëlënëse mbushjesh. Kjo është e përshtatshme sepse një udhëzim për përgatitjen e brumit mund të përdoret në raste të ndryshme dhe për mbushës të ndryshëm produktesh. Ne kemi receta dhe foto të byrekut të ëmbël për të gjitha rastet. Më të përshtatshmet prej tyre mund të regjistrohen në librin tuaj të gatimit. Piqni një kifle dhe kënaquni të dashurit tuaj!

Recetë e ëmbëlsirave për byrekë

Për një kifle klasike, kjo recetë përshtatet në mënyrë perfekte. Para se të filloni të gatuani, duhet të siguroheni që përbërësit e mëposhtëm janë të pranishëm:

1. Miell premium - 350 gram. Receta për brumin e pasur me maja për byrekët e ëmbël përdor vetëm miellin më të mirë. Sasia e saktë e këtij produkti është gjithmonë në pikëpyetje. Nësemielli është gluten i mirë, që do të thotë se sasia e treguar në udhëzime do të jetë e mjaftueshme. Por nëse keni një miell që ka një nivel të ulët ngjitjeje, do t'ju duhet të shtoni pak më shumë.
2. Sheqeri merrni 65-80 gram. Nuk duhet të tërhiqeni shumë gjatë përgatitjes së brumit.
3. Margarinë ose gjalpë - 70-80 gram.
4. Do të na duhen gjithashtu 100 mililitra qumësht të ngrohtë.
5. Maja e freskët - 25 gram. Ato shiten në briketa të vogla.
6. Kripë - një majë. Përdoret në çdo recetë pastiçerie për byrekë të ëmbël. Pjekja do të dalë shumë e sheqerosur nëse harroni kripën.
7. Sheqer vanilje ose vanilinë - shtuar në porcione dhe sipas shijes.

Udhëzime për zierjen e brumit

Baza e pjekjes me bazë maja e pëlqen vëmendjen dhe kujdesin kur gatuhet. Ndiqni recetën për brumin e pasur të majave për byrekë - dhe do të keni sukses. Temperatura në dhomë duhet të jetë midis 23-37 gradë. Të gjithë përbërësit duhet t'i heqim nga frigoriferi dy orë para fillimit të krijimit të brumit në mënyrë që të pranojnë temperaturën e ambientit. Tani le të fillojmë.

Sitimi i miellit është një nga pikat kryesore. Rrit nivelin e oksigjenit dhe ndahen përfshirjet e vogla të mbetura në procesin e bluarjes.

Ngrohni pak qumështin. Ju nuk mund të bëni shumë nxehtë, mjaftojnë 35-38 gradë. Në qumësht hedhim një kub të prerë maja të papërpunuar dhe një lugë çaji sheqer, të marra nga sasia totale e tij. Lëreni ushqimin në një vend të ngrohtë derisa të lulëzojë majaja, e cila do të tretet dhe do ta mbulojë qumështin me një shtresë shkumë.

Ta shkrijmë gjalpin. E hedhim në qumësht me majanë e përgatitur. Këtu do të dërgojmë kripën, sheqerin e mbetur, vezën dhe vanilinë. Përziejini përbërësit.

Hidhni miellin në produkte të lëngshme dhe bashkoni të gjithë përbërësit në një masë të vetme. Mbulojeni enën me kapak ose një peshqir kuzhine të pastër. Lëreni derisa të ngrihet. Është më mirë t'i vendosni enët në një vend të ngrohtë, por jo të nxehtë. Kështu brumi ynë është gati sipas recetës për byrekë të pasur me mbushje të ndryshme të shijshme.

Mbushje byreku dhe byreku

Nga baza që rezulton, mund të piqni një numër të madh produktesh me mbushje të ëmbël. Praktika e krijimit të byrekut me porcione të vogla përdoret gjerësisht. Kudo ka nuancat e veta. E njëjta mbushje mund të luhet në mënyra të ndryshme në pasta të mëdha dhe në ato të vogla. Ne do t'ju tregojmë se si të piqni byrekë me porcion. Dhe ju vetë përcaktoni se cili opsion ju pëlqen.

Sheqer

Kjo recetë e ëmbël e byrekut me gjalpë është e lehtë për t'u bërë. Është i popullarizuar me mikpritësit. Pas një dite të vështirë pune, pjekja e pastave të tilla nuk është e vështirë, veçanërisht nëse e përgatisni brumin paraprakisht.

Meqë ra fjala, brumi për recetën e kifleve me maja mund të përgatitet dhe ngrihet. Sapo të doni të piqni diçka, mjafton të hiqni gjysmën e gatshme, ta lini të shkrihet, të gatuani. Dhe mund të filloni të pjekni.

Por përsëri te ëmbëlsira me sheqer. Kontrolloni disponueshmërinë e përbërësve për përgatitjen e tij:

• gjalpë - 50 gram;
• 110-125 gram sheqer;
• krem - 1 gotë jo e plotë (rreth 200mililitra).

Mënyra e gatimit

Tregojeni bazën sipas udhëzimeve të mësipërme. Meqenëse byrekun me gjalpë (sipas recetës) do ta pjekim në furrë, do të na duhet një enë e përshtatshme për pjekje. Le ta përpunojmë duke e lyer nga brenda me vaj vegjetal.

Mbulojeni me letër pjekjeje. E shtrijmë brumin e përfunduar, pasi e përziejmë dhe e përziejmë në tavolinë. Rrafshoni bazën për byrekun pikërisht në formë. Vendoseni mykun në një vend të ngrohtë për tridhjetë minuta.

Le të bëjmë një copëz të ëmbël gjalpë dhe sheqer. Le të bluajmë vajin e ftohtë, por plastik dhe gjithë normën e sheqerit. Mbajeni përzierjen në frigorifer.

Bumi në kallëp është rritur pak. Hidhni vajin vegjetal në një tas. Duke zhytur gishtin në të, shtypni në sipërfaqen e tortës së ardhshme për të bërë dhëmbëzime.

Ngrohim furrën në 180 gradë. Hidhni pjesën e sipërme të byrekut me thërrime të ëmbla nga frigorifer. Tridhjetë e pesë minuta e piqni në furrë. Pesë minuta para përfundimit të procesit, hidhni në kallëp të gjithë normën e kremit të treguar në recetë me një byrek pothuajse gati.

Ftoheni pak dhe shërbejeni me çaj ose kafe.

Pitet me mollë

Për recetën e byrekut të ëmbël dhe byrekut me mollë, receta e mësipërme është e mrekullueshme. Nëse dëshironi të piqni më shumë byrekë, shumëzoni të gjithë përbërësit me dy dhe gatuajeni shumë brumë. Përbërësit e mbushjes:

• mollë - 800-900 gram;
• vaj i ligët, pa aromë - 1-2 lugë;
• sheqer -50-150 gram ose më shumë; pesha e saktë varet nga shumëllojshmëria e mollëve dhe preferencat personale të shijes së shijuesve;
• vezë - produkte gjysëm të gatshme me yndyrë.
• sheqer vanilje për shije.

Proces teknologjik

Qëroni frutat nga elementë të pangrënshëm. Lëvorja dhe bishtaja e farave nuk janë gjëja më e shijshme e mollëve. Më pas prisni mollët në kubikë pak më të vegjël se mesatarja.

Ngrohim vajin në një tigan dhe skuqim mollët në temperaturë të ulët. Pas një trajtimi termik prej dy minutash, shtoni sheqer në sasinë e kërkuar. Mbajeni edhe një minutë dhe fikni sobën. Sigurohuni që të ftoheni plotësisht mbushjen e mollës përpara se të vazhdoni me formimin e byrekut.

Procesi i formimit të produkteve dhe pjekjes së tyre

Bëjmë ëmbëlsira të vogla nga brumi. Vlen të kujtohet aftësia e tij për t'u rritur mirë në madhësi. Në qendër të secilës tortë që rezulton shtroni mbushjen (1 lugë ëmbëlsirë). I kapim skajet e byrekut. Forma mund të jepet sipas dëshirës. Bëni peta standarde, klasike ose të rrumbullakëta.

Produktet gjysëm të gatshme i shtrijmë në një tepsi të trajtuar me vaj vegjetal. Ne përpiqemi të lëmë shtresën në fund. Në të njëjtën kohë, ne ruajmë një distancë midis produkteve - të paktën një centimetër. Vendosim një fletë pjekjeje për provën e byrekut për 10-20 minuta. Në këtë kohë, ngrohni furrën në 200 gradë.

Tani lyeni sipërfaqen e çdo byreku të ëmbël me mollë me vezë të rrahur. Vendoseni fletën e pjekjes në furrën e nxehtë. Pas 20-25 minutash, mund të nxirrni byrekët me ngjyrë të artë dhe të ëmbël nga furra.

Pite me gjalpë të hapur (recetë me reçel)

Ai është i mirë jo vetëm me çaj të nxehtë, por edhe me qumësht të ftohtë. Një trajtim i gjithanshëm për çdo kohë të vitit. Për mbushjen, këshillohet të merrni reçel të trashë, fruta ose kokrra të kuqe - nuk ka rëndësi. Nëse reçeli juaj nuk është mjaft viskoz, shtoni agar-agar (10 g) ose një lugë e gjysmë niseshte të zakonshme patate në përbërje. Llogaritja e trashësuesve jepet për një gotë mbushje.

Tani më shumë se si të bëni një tortë të mrekullueshme të bërë në shtëpi

Para se të vazhdoni me recetën, përgatisni brumin e ëmbëlsirave (udhëzimet janë dhënë më sipër në artikull). Lyejeni enën e pjekjes me ndonjë vaj. Pasi e kemi hedhur brumin në një shtresë deri në 1 centimetër të trashë, e shtrojmë të gjithë formën me të. Skajet varen pak mbi anët. Në një tas të improvizuar dërgojmë të gjithë normën e reçelit. Fillerin e ëmbël e shpërndajmë në mënyrë të barabartë në të gjithë vëllimin. Rreshtoni anët.

Lëreni tortën të ngrihet pak. Në këtë kohë, ngrohni furrën në të njëjtën kohë. Sapo temperatura të arrijë 200 gradë, kallepin me pjesën e punës e vendosim në zorrët e furrës. Koha totale e pjekjes është 45-50 minuta. 25-30 minuta para se produkti të jetë plotësisht gati, mund të kryeni një manipulim interesant me tortën. Fakti është se anët, ka shumë të ngjarë, do të rriten shumë në madhësi. Prandaj, duhet t'i gatuani pak me një pirun. Le ta bëjmë me lëvizje shtypëse.

Nëse nuk ju pëlqen shumë opsioni i një byreku plotësisht të hapur, mbulojeni atë me një rrjetë të lehtë litarësh brumi.

Kjo pastë e pasur shërbehet vetëm e plotëformë e ftohur. Ëmbëlsira e nxehtë nuk e mban mbushjen dhe rrjedh. Por keku i ftohur me gjalpë me reçel ka një shije të ndritshme.

Me mbushje gjizë

Një recetë që tregon se si të bëni brumin e majave është paraqitur më sipër në artikull. Përdoreni atë sipas udhëzimeve.

Pra, brumi është gati. Por ju duhet të punoni në një mbushje të përzemërt dhe të butë me gjizë. Lista e komponentëve:

• vezë pule -2 copë;
• gjizë - 250 gram;
• sheqer - 3-7 lugë gjelle;
• amidon patate - 1 lugë çaji;
• sheqer vanilje - 1 qese;
• 1-3 lugë salcë kosi;
• Porcionalisht, mund të shtoni çdo manaferrë të freskët ose nga reçel (komposte);
• kripë - një majë e vogël.

Teknologji e mbushjes

Gjizë bluajeni derisa të jetë homogjene me sheqer. Shtoni të verdhën e vezës dhe përzieni mirë gjithashtu. Hidhni sheqer vanilje në mbushje. E përhapim produktin e kosit. Është më mirë të merrni një version më të yndyrshëm të salcë kosi. Përzieni përsëri mbushësin e gjizës. Ne përcaktojmë shkallën e lagështisë së saj. Nëse mbushja ju duket shumë e lëngshme, shtoni një lugë niseshte dhe përzieni shpejt, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë trashësin në masën e gjizës. Përgatitjen e mbushjes e përfundojmë duke rrahur me mikser të bardhën e mbetur të vezës. Kur proteina të bëhet mjaft e qëndrueshme dhe me gëzof, përziejeni me shumë kujdes në mbushjen e gjizës. Preferohet të përdoret një shpatull për këtë qëllim.

Bërja e një torte

Brumi i majasë së gatshme shtrihetnë një sipërfaqe të sheshtë dhe të lyer me miell.

Forma ose fleta e pjekjes në të cilën do të piqet produkti duhet fillimisht të lyhet me vaj vegjetal të rafinuar.

E zhvendosim shtresën e brumit të mbështjellë në këtë formë. Lërini anët mbi nivelin e anëve të formularit.

Përhapni mbushjen e ëmbël të gjizës. Shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë diametrin e kallëpit. Shtypni lehtë dhe lëmoni shtresën e gjizës.

Nëse vendosni të shtoni manaferra të ngrira ose të freskëta, ato duhet të përgatiten. Thjesht rrotulloni manaferrat në miell. Shkundni tepricën dhe shpërndani manaferrat në të gjithë sipërfaqen e masës së ëmbël të gjizës.

Mbështillni skajet, kapini ato me palosje. Rezulton anët e brumit dhe mesi i hapur. Byreku i montuar është shumë i ngjashëm me një qumështor gjigant.

Dhe tani e ngrohim furrën në 180-200 gradë. Lyejeni pjesën e punës me një vezë të rrahur dhe pas 10-15 minutash pasi të keni ndezur furrën, vendoseni në një tepsi.

Pjekim produktin për 30-40 minuta. Torta e përfunduar do të mbulohet me një kore të artë.

Hiqni fletën e pjekjes nga furra dhe ftohni tortën.