Torta "Qumështi i Zogut". Receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ëmbëlsira delikate dhe e ajrosur "Qumështi i Zogut" në kohët sovjetike ishte delikatesa më e dashur dhe më e dëshiruar. Receta e tij u mbajt një sekret i madh. Sot, këtë ëmbëlsirë mund ta përgatisni vetë në shtëpi.

Tortë me qumësht zogu

Për të përgatitur ëmbëlsira, do t'ju nevojiten 100 g gjalpë ose margarinë, dy vezë, 150 g miell, 100 g sheqer dhe një qese vanilinë. Për kremin do t'ju duhen pesë të bardha veze, 150 g gjalpë, 20 g xhelatinë, 250 g sheqer, 300 g qumësht të kondensuar, ¼ lugë. lugë acid citrik. Për glazurë, merrni 100 g çokollatë, 15 g gjalpë dhe 6 lugë krem ose qumësht.

Si të bëni një tortë me qumësht zogu? Gjithçka është shumë e thjeshtë. Së pari ju duhet të piqni ëmbëlsirat. Për ta bërë këtë, lyeni margarinë (gjalpë) të zbutur me sheqer, shtoni vaniljen, vezët dhe miellin e situr. Përziejini gjithçka mirë. Ju duhet të merrni një brumë mjaft të lëngshëm. Lyejeni me vaj formen ne te cilen do ta piqni kekun. Gjysmën e brumit e hedhim në tepsi dhe e lëmojmë me lugë. Është mirë të piqni bazën për tortën jo më shumë se 15 minuta. Në të njëjtën mënyrë, ju duhet të përgatisni një tjetërkek.

Torta "Qumështi i Zogut" ndryshon nga të gjitha produktet e tjera të ëmbëlsirave me një krem delikat të ajrosur. Le të fillojmë përgatitjen e tij. Zhyteni xhelatinën në ujë të ftohtë të zier (200 ml) për një orë. Më pas, duke e trazuar, ngroheni lehtë derisa të tretet. Ndani vezët në të verdhat dhe të bardhat, vendosini në frigorifer.

Hidhni 250 g sheqer në një enë të veçantë dhe derdhni mbi të 100 ml ujë të vluar. Masën që rezulton e vendosim në një zjarr të vogël, pas së cilës, duke e përzier vazhdimisht, presim derisa masa të bëhet homogjene. Kur shurupi i sheqerit të vlojë, gatuajeni për 7 minuta të tjera në mënyrë që të bëhet viskoz. Në këtë rast, përzierja nuk duhet të përzihet më. Të bardhat i nxjerrim nga frigoriferi dhe i rrahim me mikser derisa të krijohet një shkumë e trashë. Shtoni acid citrik. Është shumë e rëndësishme që tasi i mikserit dhe rrahësit të jenë tharë. Proteinat e rrahura duhet të mbajnë formën e tyre dhe të rriten pak në vëllim. Pa e fikur mikserin, në masën kryesore hidhni shurupin e ngrohtë të sheqerit dhe xhelatinë në një rrjedhë të hollë. Lëreni mënjanë përzierjen e proteinave - ftohet.

Vazhdojmë përgatitjen e tortës "Qumështi i Zogut". Në një enë të thellë rrihni me mikser gjalpin e zbutur dhe shtoni qumështin e kondensuar. Përziejini gjithçka mirë për të marrë një masë homogjene. Ngadalë, në pjesë të vogla futim kremin e gjalpit në masën proteinike, duke vazhduar rrahjen, por tashmë me shpejtësi të ulët.

Forma në të cilën do të jetë torta përpara se ta servirni është e veshur me letër pergamene. Kështu që ëmbëlsirat do të jenë më të lehta për t'u marrë. Vendoseni në fund të formularitkekun, hidhni pjesën më të madhe të kremit proteinik sipër. E vendosim enën në frigorifer për 10 minuta. Pas kësaj, shtrojmë tortën e dytë sipër kremit. E derdhim tortën me pjesën tjetër të masës proteinike. Delikatesa dërgohet përsëri në frigorifer për t'u ngurtësuar për tre orë. Në këtë kohë, përgatisni glazurën. Shkrini çokollatën në mikrovalë. Shtoni qumësht dhe gjalpë të butë në të. I përziejmë. Rezultati duhet të jetë një masë homogjene çokollate. Bërja e një torte me qumësht zogu nuk është aq e vështirë sa mund t'u duket shumë njerëzve. E nxjerrim nga kallep dhe e lyejmë bujarisht me glazurë, pa i kapërcyer anët. Trajtimi është gati!