Një recetë e thjeshtë keku "Qumështi i Zogut" me një foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Torta "Qumështi i Zogut" është një delikatesë e preferuar e njohur për shumë njerëz që nga fëmijëria. Përbëhet nga sufleja më delikate dhe keku i butë dhe dekorojeni me krem të hollë çokollate.

Dhe si mund t'i mohoni vetes një copë nga kjo ëmbëlsirë e shijshme tani? Për më tepër, ka disa mënyra për ta përgatitur atë. Ka më shumë opsione me kalori të lartë dhe diete.

Dhe të bësh një tortë të tillë në shtëpi nuk është e vështirë - për çdo amvise që dëshiron vërtet të kënaqë veten dhe të dashurit me këtë pjatë të pazakontë të ëmbël.

Histori

Me shumë mundësi, jo shumë njerëz e dinë që krijuesi i recetës për këtë ëmbëlsirë është pastiçieri i restorantit të Pragës (në qendër të Moskës) - Guralnik V. M.

Ishte ai, së bashku me kolegët e tij në vitet 70 të shekullit XX, i cili për herë të parë përgatiti tortën "Qumështi i Zogut" sipas një recete që populli rus e donte aq shumë sa ëmbëlsirat në një kohëRadhë kilometërshe u rreshtuan në restorant.

Dhe receta është shpërndarë në të gjithë vendin. Edhe pse patenta dhe e drejta e autorit i përkisnin tashmë krijuesit.

Kjo delikatesë e ëmbël është bërë shumë e popullarizuar në mesin e banorëve të vendit tonë dhe vendeve të tjera. Pikërisht në atë kohë, një tortë e tillë nuk bëhej askund në botë - "Qumështi i Zogut" - i shijshëm dhe i butë brenda, i bukur dhe origjinal jashtë.

Sigurisht, në epokën moderne të teknologjisë së avancuar të informacionit, receta nuk ka qenë prej kohësh sekret për askënd. Për më tepër, tek gratë ekziston një gjykim i tillë që zonja e vërtetë është ajo që di të gatuajë tortën e qumështit të shpendëve.

Recetat janë aktualisht një numër mjaft i madh, si dhe mënyrat e përgatitjes së saj. Por çfarë është kjo ëmbëlsirë tradicionale?

Përshkrim

Ëmbëlsira përbëhet nga disa shtresa: ëmbëlsira (një ose më shumë) dhe sufle.

Megjithëse shumë besojnë se baza është pjekur nga brumi i biskotave, në fakt kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Torta është e ngjashme në përbërje dhe cilësi me një tortë.

Epo, suffle është bërë nga proteina, sheqer, gjalpë, qumësht të kondensuar, krem dhe një trashës - agar-agar (ose xhelatinë, bollgur).

Pjata e sipërme është e zbukuruar me krem dhe një zog çokollate. Në variacione të tjera - arra, lule kremi, manaferrat e kështu me radhë.

Artikulli do të diskutojë disa mënyra për të përgatitur këtë ëmbëlsirë të mrekullueshme dhe të dashur.

Klasik

Kjo recetë kekuQumështi i shpendëve (sipas GOST), është më i afërt në përbërjen dhe mënyrën e përgatitjes me atë tradicional.

Gatim:

1. Trasës agar-agar (4 gram) kombinohet me ujë dhe lihet mënjanë për 2 orë.
2. Përgatitni brumin për ëmbëlsira duke kombinuar 100 gram gjalpë, vezë (2 copë), sheqer të grirë (100 gramë), vanilinë (1 gram). Shtoni 140 gram miell, përzieni.
3. Me një formë të shkëputshme, piqni 2 ëmbëlsira identike (koha - 10 minuta secila, temperatura 200 ° C).
4. Për një sufle, rrihni 100 mililitra qumësht të kondensuar dhe 200 gramë gjalpë.
5. Përpunoni termikisht trashësin tretës. Shtoni 300 gram sheqer - gatuajeni derisa të shfaqet një kokë e bardhë me shkumë.
6. Rrihni të bardhat e vezëve (2 copë), shtoni acidin citrik (5 gram), vanilinë (1 gram), trashësin dhe përzierjen e vajit.
7. E vendosim tortën në kallëpin e kekut, hedhim 2/3 e kremit të butë që forcohet në lëvizje dhe e mbulojmë me kekun e dytë. Hidhni sipër sufletën e mbetur.
8. Keku duhet të ftohet, pastaj të derdhet me krem çokollate (shkrihet një bar 100 gram dhe shtohet 50 gram gjalpë).

Versioni klasik i kësaj ëmbëlsire në shtëpi nuk përfshin dekorimin me një zog çokollate. Por, me kërkesën e zonjës, sipër mund të mbulohet me manaferra, copa frutash ose arra.

Recetë xhelatine

Ka receta për tortën "Qumështi i Zogut" me agar-agar (të diskutuar më lart) ose me xhelatinë. Ky opsion mjaft i lehtë për t'u përgatitur mundshtoni në koleksionin tuaj të shtëpisë ëmbëlsirat tuaja të preferuara.

Përgatitja e tortës së qumështit të shpendëve (recetë hap pas hapi):

1. Për brumin, bashkoni 7 të verdha dhe 100 g sheqer, rrihni.
2. Hidhni 150 g gjalpë, sheqer vanilje (5 g), miell (200 g) në përzierje, rrihni.
3. Lyrosni një formë të ndashme, shtroni 1/2 pjesë të brumit për tortën e parë, piqni për 15 minuta - në 220 ° C (pastaj tortën e dytë në të njëjtën mënyrë).
4. Hollojeni xhelatinë (20 g) me ujë, përpunojeni termikisht derisa të tretet plotësisht.
5. Rrihni përbërësin sufle - nga gjalpi (100 g) dhe qumështi i kondensuar (200 mililitra).
6. Rrihni të bardhat e vezëve (7 copë), shtoni sheqer vanilje (5 g), acid citrik (1,5 g), sheqer (200 g), xhelatinë, gjalpë me qumësht të kondensuar.
7. Formoni një tortë me ëmbëlsira dhe krem.
8. Pas ngurtësimit, hidhet sipër çokollatë (100 g).

Tortë me mj altë me niseshte misri

Një recetë mjaft origjinale për pastën tuaj të preferuar që mund ta gatuani në shtëpi. Për butësi, ëmbëlsirave u shtohet pluhur për pjekje, për integritetin e suflesë - niseshte misri dhe qumështi, dhe mj alti në glazurë i jep ëmbëlsirës një pikanizëm të pazakontë.

Gatim:

1. Përgatitni brumin duke rrahur gjalpin (100 gram) me sheqer (50 gramë), vezë (1 copë), pluhur pjekjeje (10 gramë) dhe miell (150 gramë).
2. Vendosni dy ëmbëlsirat e ardhshme në letër pergamene, piqni secilën për 15 minuta - në 220 ° C.
3. Për kremin, ftohni të bardhat e vezëve (5 copë).
4. Të verdhat (5 copë) bluajeni me 200 gram sheqer, shtoni qumësht (100 mililitra), niseshte misri (20 gramë).
5. Ngrohni masën për një çift - derisa të trashet, lëreni të ftohet.
6. Rrihni gjalpin për krem (150 gram), përzieni me përzierjen e vezëve të ftohta.
7. Xhelatinë (20 gram) shpërndahet në ujë - në sobë.
8. Rrihni të bardhat derisa të jenë të forta, përziejini me xhelatinë të nxehtë dhe më pas shtoni përzierjen e kremit të vezëve.
9. Formoni tortën në këtë mënyrë: duke filluar nga fundi, alternoni kekun dhe kremin.
10. Përgatitni glazurën: përzieni përbërësit e nxehtë - çokollatë (75 gramë), gjalpë (50 gramë) dhe mj altë (25 gramë).
11. Hidhni kremin mbi tortën e ftohur. Pas 60 minutash, mund të provoni tortën e përfunduar të Qumështit të Zogut.

Receta e gjyshes

Ky opsion gatimi përfshin përdorimin e bollgurit për krem, i cili është një alternativë e shkëlqyer për opsionin klasik të gatimit për këtë ëmbëlsirë.

Në këtë rast, bollguri vepron si një trashës, i cili eliminon përdorimin e xhelatinës ose agar-agarit.

Gatim:

1. Për kremin, përzieni qumështin (750 mililitra) me sheqerin (150 g), ngrohni në sobë.
2. Hidhni bollgur të bluar (130 g) në përzierjen e vluar dhe gatuajeni derisa të trashet.
3. Prisni lëkurën e limonit, shtrydhni lëngun nga tuli.
4. Rrihni gjalpin (300 g), përzieni me lëngun dhe lëvoren e limonit dhe përzierjen e bollgur.
5. Bëhet brumë me 100 gr gjalpë të rrahur, 1 vezë, 50 gr sheqer, 10 gr pluhur për pjekje dhe 150 gr miell.
6. Pjekim ëmbëlsira (2 copë) në një kallëp tortash të ndashëm për 10 minuta secila - në 220 ° C.
7. I jepni formë tortës:dy ëmbëlsira, dhe në mes të kremit. Vendoseni në frigorifer.
8. Hidhni mbi çokollatë të shkrirë (100g).

Receta e tortës sufle frutash

Ju gjithashtu mund të diversifikoni recetën e kremit duke shtuar luleshtrydhe, banane dhe fruta dhe manaferra të tjera. Kjo do t'i japë gjellës një freski dhe shije të jashtëzakonshme.

Gatim:

1. Bumi bëhet nga gjalpi i rrahur (100 gram), mielli (150 gram), sheqeri (50 gram) dhe të verdhat e vezëve (7 copë).
2. Pjekim tortën në formën (e rrumbullakët, katrore, zemër) për tortën - 20 minuta (në 180 ° C).
3. Rrihni të bardhat e vezëve të ftohta (7 copë).
4. Rrihni kremin gjalpë (150 gram) me qumësht të kondensuar (200 mililitra).
5. Xhelatinë (20 gram) shpërndahet në ujë, gatuhet në sobë, shtohet sheqeri (100 gramë).
6. Përzieni të bardhat e vezëve të rrahura me xhelatinë të nxehtë, më pas shtoni kremin e gjalpit dhe qumështin e kondensuar.
7. Frutin e presim imët dhe i bashkojmë me suflenë.
8. E vendosim tortën në një kallëp për kek, vendosim suflenë sipër, e ftohim.
9. Hidhni me çokollatë të shkrirë (70 gram).

Pa recetë pjekje

Ëmbëlsira e shijshme "Qumështi i Zogut" (recetë me xhelatinë dhe pa vezë) mund të bëhet edhe nga një sufle. Kjo do të thotë, pa pjekur ëmbëlsira.

Kjo ëmbëlsirë diete do t'i tërheqë të gjithë ata që e ndjekin me intensitet figurën.

Gatim:

1. Shkrini 50 gram xhelatinë në 100 mililitra qumësht, ziejini.
2. Përzieni 1 litër salcë kosi (30% yndyrë) me 200 gram sheqer,kamxhik.
3. Shto qumësht (400 mililitra) në përzierje.
4. Futni xhelatinë.
5. ½ pjesë e përzierjes sufle me çokollatë të shkrirë (100 gram) ose kakao, hidheni në një formë të shkëputshme, ftohet.
6. Vendosni pjesën e dytë sipër dhe gjithashtu ftohuni.
7. Torta mund të dekorohet me krem, arra, manaferra.

Pavarësisht se receta për tortën e qumështit të shpendëve (foto më lart) nuk përfshin pjekje, gatimi kërkon 3-4 orë. Por rezultati i tejkalon të gjitha pritjet.

Tortë në tenxhere të ngad altë

Me ardhjen e një asistenti kaq të mrekullueshëm për zonjën në kuzhinë, si një tenxhere e ngad altë, shumë pjata (perime, mish, lëngje, pasta, ëmbëlsira) janë bërë të mundura për të gatuar në të.

Ëmbëlsira e bërë në shtëpi "Qumështi i Zogut" është gjithashtu e shijshme, delikate dhe origjinale në mënyrën e vet.

Gatim:

1. Rrihni të bardhat e vezëve (3 copë).
2. Përzieni xhelatinën (20 gram) me ujin, shtoni sheqerin (100 gramë) dhe ziejeni shurupin derisa të vlojë.
3. Hidhni xhelatinën në të bardhat e vezëve në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar.
4. Përgatitni një përzierje me gjalpë të rrahur (150 gram) dhe qumësht të kondensuar (200 mililitra).
5. Shto në sufle, rrih.
6. Për brumin, vendosni të verdhat (3 copë), sheqerin (120 gramë) dhe miellin (150 gramë) në një enë, i rrahim derisa të jetë homogjen.
7. Lyejeni tasin e tenxhere me vaj dhe shtroni brumin.
8. Pjekim në programin Bake për 40 minuta.
9. E vendosim tortën e përfunduar në një formë të shkëputshme, hedhim suflenë sipër, e ftohim.
10. Zbukuroni tortënçokollatë e lëngshme (100 gram).

Recetë e lehtë me krem me çokollatë të bërë vetë

Ëmbëlsira "Qumështi i Zogut", e përgatitur sipas kësaj metode, ka një sërë përparësish: një kore e shijshme brumi, si dhe një sufle kremi të ajrosur dhe delikate. Produkti është i mbushur me krem çokollate të bërë në shtëpi. Përveç kësaj gjella përgatitet pa përdorur krem.

Gatim:

1. Për të pjekur kekun, duhet të rrahni mirë të verdhat (3 copë) me gjalpë (100 gram), sheqer (150 gramë).
2. Shtoni sodë të shuar (4 gram) dhe miell gruri (150 gram).
3. Mbulojeni kallëpin me letër, derdhni brumin. Piqeni në 180°C për 20 minuta.
4. Për të përgatitur një krem të butë, do t'ju duhet xhelatinë (10 gramë) e holluar në ujë, proteina të rrahura (3 copë), sheqer (200 gramë), acid citrik (2 gramë). Lidh gjithçka.
5. Bëni çokollatë nga salcë kosi (100 mililitra), kakao (40 gram), sheqer (50 gram), vanilje (2 gram) dhe gjalpë (50 gram).
6. Formoni tortën - vendoseni tortën në fund të kallëpit, më pas shtroni një shtresë kremi, të ftohet.
7. Hidhni mbi çokollatë.

CV

Artikulli përshkruan recetat kryesore për kekun "Qumështi i Zogut", i cili mund të përdoret në shtëpi për të bërë një ëmbëlsirë. Sigurisht, secila zonjë mund të bëjë disa rregullime dhe shtesa sipas gjykimit të saj.

Kjo ëmbëlsirë e ëmbël dhe e dashur për shumë njerëz në çdo rast rezulton të jetë shumë e shijshme, ushqyese, aromatike, e butë.