Glallë me çokollatë në qumësht: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çokollata nuk është vetëm një ëmbëlsirë e shijshme, por edhe një produkt i vlefshëm energjetik. 100 gram nga kjo ëmbëlsirë përmban afërsisht 500 kalori. Përveç kësaj, çokollata është një antidepresant i mrekullueshëm. Cilësia e këtij produkti varet nga përmbajtja e pluhurit të kakaos në të. Çokollata mund të pihet, hahet, gatuhet prej saj shumë pjata të shijshme, për shembull, krem i shijshëm. Është për të që do të diskutohet më tej.

brucë me çokollatë

Çokollata mbi qumësht u shpik për të dekoruar dhe dekoruar ëmbëlsirat, sepse ndonjëherë edhe brumërave më të shijshme dhe aromatike u mungon një dekorim i përshtatshëm. Është shumë e rëndësishme të dekoroni bukur pjatën, sepse njerëzit zgjedhin delikatesën më të shijshme, sipas mendimit të tyre, në pamje. Nëse në vitrinën e dyqanit paraqitet një gamë e gjerë ëmbëlsirash, atëherë patjetër që dëshironi të merrni më të bukurën. Sidomos kur shija e ëmbëlsirës nuk dihet.

Ëmbëlsirat e bëra në shtëpi perceptohen krejt ndryshe. Megjithatë atapërgatitur me gjithë zell dhe dashuri, por jo gjithmonë dalin bukur vizualisht. Ndonjëherë, edhe nëse delikatesa vizualisht duket e këndshme dhe e shijshme, specialisti i kuzhinës ende dëshiron t'i japë gjellës një pamje të sofistikuar. Kremi me çokollatë me qumësht përdoret gjerësisht nga pastiçerët, vjen në një shumëllojshmëri tekstesh dhe përgatitet sipas shumë recetave të ndryshme, kështu që shpesh ndihmon amvisat në përgatitjen e kryeveprave të kuzhinës. Cilësitë universale të kësaj mase bëjnë të mundur mbulimin e plotë të produkteve të ëmbëlsirave. Përveç kësaj, ju mund të hiqni forma prej saj, të dekoroni sipërfaqen me modele duke përdorur lustër të lëngët ose thjesht ta përdorni si fondant.

Përbërësit për dekorimin e ëmbëlsirave

Përbërja e kremës së çokollatës në qumësht mund të ndryshojë ndjeshëm si në përbërës ashtu edhe në mënyrën e përgatitjes. Përveç kësaj, ajo mund të jetë e fortë, delikate, e butë, mat, pasqyrë dhe madje edhe me ngjyrë. Shpesh ndër përbërësit gjendet edhe pluhuri i kakaos, i cili përzihet me sheqer të grimcuar ose sheqer pluhur dhe përbërës të tjerë të ndryshëm. Receta për krem me çokollatë e bërë nga kakao dhe qumësht është më e lehta për t'u përgatitur. Zakonisht, ju duhet të zgjidhni aditivë të caktuar bazuar në atë lloj konsistence që dëshironi të merrni si rezultat. Shpesh mund të gjeni përbërës kimikë jo natyralë në produktet e gatshme të dyqaneve, të cilët e bëjnë më të lehtë procesin e gatimit, por vetë produkti nuk ka efektin më të mirë në organizëm.

Veçoritë e gatimit

Bërja e kremës me çokollatë me duart tuaja nuk është e vështirë nëse i qaseni procesit me seriozitet dhe kujdes. Ju mund të modifikoni përbërjen në varësi të strukturës përfundimtare të dëshiruar. Për shembull, që mbushja me çokollatë të mos ngurtësohet shumë shpejt, mund të përdoret niseshte. Glazura e brishtë përgatitet në bazë të sheqerit pluhur. Gjithashtu shpesh në metodat e gatimit mund të gjeni përbërës të tillë si krem, qumësht i kondensuar, xhelatinë (për të krijuar një sipërfaqe pasqyre), kosi, ujë, mj altë etj.

përbërës kremi

Duhet të kuptoni qartë se cilat lloje çokollate definitivisht nuk janë të përshtatshme për të bërë këtë shurup të trashë prej tyre:

• me shtimin e një sërë mbushësish (arra, rrush të thatë, copa frutash), sepse konsistenca duhet të jetë homogjene;
• poroz, sepse vaji fillon të dalë prej tij gjatë procesit të shkrirjes, dhe vetë çokollata nuk shkrihet, por vetëm rrotullohet në një gungë të madhe;
• e lirë, pasi ka një përbërje jo cilësore, e cila padyshim që do të ndikojë në pjatën përfundimtare.

Tani le të shohim se cilat lloje të çokollatës janë ideale për të bërë krem:

1. Më mirë është të përdoret sigurisht qumështi, sepse pasi të jetë shkrirë nuk duhet shtuar asgjë tjetër, qoftë edhe pak gjalpë.
2. Çokollata e ëmbëlsirave është e përshtatshme për t'u përdorurpër të krijuar një lustër, ajo shkrihet shpejt në një konsistencë homogjene, por shija është shumë prapa asaj ushqimore.
3. Është interesant përdorimi i çokollatës së bardhë, është i pajisur me një shije delikate origjinale dhe kur përdoret, lejohet të ngjyroset kremi në nuanca të ndryshme duke përdorur ngjyrosjen e ushqimit.
4. Mos ia hiqni të hidhurën, nëse prej saj bëni një glazurë, do të jetë interesante ta kombinoni në kontrast me një ëmbëlsirë shumë të ëmbël.

Para se të shikojmë recetat e kremit me çokollatë të bërë nga kakao dhe qumësht, le të zbulojmë llojet kryesore të këtij shurupi të trashë.

Llojet e glazurës

Ka shumë varietete dhe metoda të përgatitjes. Të gjithë ata ndryshojnë në grupin e përbërësve përbërës dhe kanë hollësitë e tyre të përgatitjes. Nëse ende vendosni të bëni një krem me çokollatë, atëherë zgjidhni atë që nuk përmban fruta dhe arra dhe papastërti të tjera. Është gjithashtu e nevojshme të refuzoni një produkt poroz.

Glaze pasqyre

Ky lloj shtrese me shkëlqim përdoret kryesisht për të mbuluar ëmbëlsira që kanë një sipërfaqe krejtësisht të sheshtë. Për të lustruar në mënyrë efektive dhe bukur çdo ëmbëlsirë, përzierjen mund ta aplikoni direkt vetëm në sipërfaqen e tortës, duke bërë një lloj njollash, ose të lyeni plotësisht sipërfaqen dhe anët e sipërme me fudge të shijshme çokollate. Lustër pasqyrë është bërë si në çokollatë ashtu edhe në pluhur kakao. Dhe pamja më e shkëlqyeshme e mbushjes arrihet shumë më lehtë me përbërës të cilësisë së lartë.

Glaze për Kreshmë

Ky lloj mbushjeje mund të jetë i errët dhe i bardhë dhe përdoret për të njëjtin qëllim si llojet e tjera. I vetmi ndryshim është se kjo delikatesë është dietetike dhe mund të hahet edhe në agjërim. Në vend të bazës së qumështit, kjo çokollatë është bërë nga vaj vegjetal, i cili duhet të rafinohet.

Abrucë profesionale

Kjo mbushje me çokollatë përdoret më shpesh për qëllime ëmbëlsirash në shkallë të gjerë, për shembull, në fabrikat e ëmbëlsirave. Por edhe në shtëpi, mund ta gatuani mjaft thjeshtë dhe shpejt. Përbërësit kryesorë që përbëjnë kremin e tillë të çokollatës janë qumështi, gjalpi dhe pluhuri i kakaos. Qumështi duhet të kondensohet. Kremi i përgatitur sipas kësaj recete është i përshtatshëm për ëmbëlsira, një shumëllojshmëri të gjerë të pastave, biskota, donuts dhe produkte të tjera furre. Aktualisht, një mbushjeje të tillë mund t'i shtohen për shembull kafeja dhe rumi, të cilët i japin ëmbëlsirës një aromë dhe sofistikim karakteristik.

Ganache

Kjo glazurë e ardhur nga Franca duhet të jetë kremoze në konsistencë. Receta klasike e ganache-it përfshin vetëm çokollatë dhe krem. Por edhe një suplement i tillë i varfër mund të ketë tekstura, trashësi dhe dendësi të ndryshme.

Glaze kurë

Kjo lloj mbushjeje zakonisht përfshin sheqer pluhur përveç çokollatës dhe gjalpit. Nëpërmjet sheqerit, shfaqet një kore e dendur pastë. Në një periudhë të shkurtër kohore, kuzhinieri duhet të ketë kohë të mbulojë sipërfaqen e delikatesës me një lustër të tillë. Mbushja është një domosdoshmëriaplikojeni ndërsa është ende i ngrohtë ndërsa është në gjendje të ndryshojë formën.

Brazion i bërë në të ftohtë që nuk ka nevojë të zihet

Kjo është një mbushje shumë e lehtë për t'u përgatitur, e cila zakonisht përmban vaj, gjalpë ose perime në përbërjen e saj. Ndryshimet ndryshojnë në atë që shtimi i gjalpit kontribuon në një ngurtësim të mirë dhe të shpejtë të kremës së çokollatës. Për të marrë një pastë të tillë, duhet të ngrohni pak qumështin dhe të zbutni gjalpin. Por nëse përdorni perime (zakonisht të rafinuara), procesi i gatimit do të marrë më pak kohë, sepse thjesht duhet të përzieni me dorë pluhurin e kakaos me sheqerin dhe gjalpin.

Krem me çokollatë të thjeshtë

Pjeket i nxehte, por qumeshti, kremi, kosi, gjalpi dhe çokollata nuk shtohen. Gjithçka që ju nevojitet është ujë, sheqer dhe pluhur kakao. Një pastë e tillë duhet të gatuhet me kujdes, duke mos harruar të trazohet dhe glazura duhet të aplikohet paksa e ftohur dhe e trashur.

Shkëlqim çokollate

Kjo glazurë, e cila përdoret për të mbuluar brumërat, shtresat e ëmbëlsirave, por tipari kryesor dallues i saj është xhelatina ose pektina. Receta për një masë të tillë mund të përfshijë çokollatë dhe pluhur kakao, krem, gjalpë dhe përbërës të tjerë shtesë. Për të bërë krem me çokollatë, kakao, gjalpi dhe qumështi përzihen së bashku para gatimit. Përbërësit që i japin kremit strukturën e tij të ngjashme me pelte shtojnë gjithashtu shkëlqimin.

Llagu më i mirë me çokollatë është ai që do të kënaqë më shumë familjen dhe të dashurit. Natyrisht ju mund tëblej masën e ëmbël të gatshme në dyqan, por ata që duan ëmbëlsirat e bëra vetë duhet të përpiqen ta bëjnë në shtëpi.

brucë me çokollatë me qumësht kakao

Kjo është një recetë klasike për vazo. Për të bërë krem me çokollatë nga kakao dhe qumësht, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

1. qumësht - 4 lugë gjelle.
2. Sheqer - 5 lugë gjelle.
3. Pluhur kakao - 2 lugë gjelle.

Le të shohim më tej se si të bëjmë krem me çokollatë nga qumështi, sheqeri dhe kakao.

Procesi i gatimit

Sekuenca është si më poshtë:

1. Së pari, duhet të përgatisni të gjithë përbërësit për kremin e çokollatës në qumësht. Për ta bërë këtë, derdhni sheqerin e grimcuar dhe pluhurin e kakaos në tigan. Përziejini tërësisht përbërësit.
2. Hidhni qumështin në një enë dhe përziejeni mirë përsëri.
3. Vendoseni tiganin në zjarr të ulët dhe gatuajeni, duke mos harruar të trazoni derisa mbushja e çokollatës të mbulohet me shkumë. Pas kësaj, hiqeni nga sobë.
4. Presim rreth dhjetë minuta që kremi me pluhur kakao dhe çokollatë me qumësht të ftohet pak dhe të bëhet i trashë.
5. Masa e ëmbël që rezulton mund të përdoret si shtesë në ëmbëlsira ose pasta.

Glaç me çokollatë me gjalpë të shtuar

Tani le të shqyrtojmë një mënyrë tjetër për të përgatitur këtë mbushje. Dallohet nga mungesa e kakaos në përbërje. Kjo recetë për brumi me çokollatë dhe qumësht është e shpejtë dhe e lehtë për t'u bërë.

PërPër këtë recetë kremi me çokollatë qumështi, duhet të përgatisni grupin e produkteve të mëposhtme:

• çokollatë e bardhë (jo shumë e ëmbël) - 130 gram;
• gjalpë - 50 gram;
• qumësht (i yndyrshëm) - 4 lugë gjelle.

Pas përgatitjes së përbërësve, vazhdojmë me gatimin. Le të hedhim një vështrim se si të bëjmë krem me çokollatë nga qumështi sipas kësaj recete.

Radha e veprimeve është si më poshtë:

1. Së pari, vendosni çokollatën, gjalpin dhe qumështin në një tenxhere ose tenxhere të vogël dhe shkrini përbërësit në zjarr të ulët. Mos harroni ta përzieni vazhdimisht masën.
2. Pasi delikatesa të jetë gatuar, duhet ta ftohni pak dhe të prisni derisa të trashet.

Glagu me çokollatë dhe çokollatë me qumësht është gati, me të mund të mbuloni një kek apo ndonjë ëmbëlsirë tjetër.

Parimet e përgatitjes së masës së shijshme të trashë në shtëpi

Si të bëni krem me çokollatë?

1. Nëse në gatim përdoret çokollatë e zezë ose e hidhur, atëherë duhet të mbani mend që masës t'i shtoni sheqer, qumësht (mund ta zëvendësoni me krem).
2. Nëse keni blerë përbërës cilësorë, mund të vazhdoni në hapin tjetër: copëtoni çokollatën në copa sa më imët.
3. Ena (tenxhere e vogël ose lugë) në të cilën do të përgatitet kremi, më së miri lyhet me gjalpë, më pas masa nuk do të ngjitet dhe as digjet në fund të enës dhe në muret e saj.
4. Zgjidhni një pjatë tjetër të madhe, ngrohni ujin në të (jo domosdoshmërishtvlon) në rreth 60–70 gradë.
5. Vendosni enën më të vogël në atë më të madhe pa e ndalur ngrohjen. Mos harroni të kontrolloni që lëngu i nxehur të mos futet në masën e çokollatës.
6. Mos harroni të përzieni vazhdimisht kremin që po përgatiteni, më së miri është ta bëni këtë me një shpatull druri.
7. Tigani ose luga në të cilën përgatitet glazura nuk duhet të mbulohet asnjëherë me kapak, përndryshe do të krijohet kondensim. Thjesht do të prishë masën e çokollatës.
8. Nëse është e nevojshme, hidhni edhe disa lugë qumësht në masë, mund t'ju duhet të shtoni sheqer të grirë ose krem (është më mirë të përdorni një më të yndyrshëm).
9. Sapo çokollata të shkrihet në një konsistencë të butë, shtoni gjalpë në të.
10. Nëse ju pëlqen eksperimentimi, përdorni shtesa të tjera si mj altë, salcë kosi, qumësht i kondensuar.

Pra, ne kemi shqyrtuar llojet kryesore të kremës së çokollatës të bërë nga pluhuri i kakaos dhe qumështi, recetat dhe metodat për përgatitjen e një mbushjeje kaq të shijshme të ëmbël. Bëhet shpejt dhe thjesht.

Glagu më i mirë me çokollatë është ai që përgatitet shpejt dhe lehtë. Nëse gjithçka është bërë si duhet, atëherë të gjithë të afërmit dhe miqtë do ta pëlqejnë atë. Sigurisht, ju mund të blini një përzierje të gatshme për të bërë fudge, por dashamirët e vërtetë të ëmbëlsirave shtëpiake duhet patjetër të provojnë të bëjnë një nga opsionet e paraqitura për kremin e çokollatës. Ajo mund të dekoroj shumë produkte ëmbëlsirash: biskota, ëmbëlsira, ëmbëlsira, eklaire etj. Ushqime të tilla do t'u pëlqejnë jo vetëm fëmijëve, por edhe të rriturve.