Pjata me mish viçi: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Gatimet me mish viçi janë mjaft të njohura në vendin tonë. Kjo për faktin se për shumë shekuj bujqësia është fokusuar në kultivimin e gjedhit. Mishi i viçit është një mish pa yndyrë, kështu që ngrënia e tij është e rekomanduar për njerëzit që janë në dietë.

Mishi i viçit mund të përdoret si pjatë kryesore ose si përbërës. Ky mish, kur gatuhet siç duhet, mund të jetë i lëngshëm dhe i shijshëm, çdo pjatë anësore do t'i përshtatet.

Në salcën e qepës

Kjo recetë e shpejtë e viçit do të kënaqë të gjithë familjen. Mishi i gatuar sipas tij ka një shije shumë delikate dhe shkon shumë me çdo pjatë anësore. Për të përgatitur gjellën, duhet të prisni 1 kg mish në katrorë të pastër sa një arrë.

Katër koka të mëdha qepë i presim në unaza. E shtrojmë mishin e viçit në një enë qelqi për pjekje, të lyer paraprakisht me gjalpë. Përhapeni rrathët e qepës në mënyrë të barabartë sipër dhe spërkatni shtresat me kripë dhe erëza.

E heqim formularin për 2 orë në furrë të parangrohur në 180°C. Tani ju mund të merreni me punën tuaj, sepse mishi do të gatuhet për 2 orë. Pas 60 minutash, këshillohet të shikoni në furrëdhe, nëse mishi i viçit nuk është zhytur plotësisht në lëngun e qepës, atëherë shtypeni pak me një lugë të madhe.

Në këtë kohë, ne po përgatisim një salcë kremoze mustardë për një pjatë të shpejtë dhe të shijshme me viç. Kërkon që disa përbërës të përzihen së bashku. Kombinoni 200 ml salcë kosi dhe 1 lugë çaji mustardë në një enë të thellë dhe hidheni sipër mishit kur të jetë gati (dy orë më vonë).

Ziej enën në furrë për 30 minuta të tjera. Mishi është shumë i butë dhe me lëng. Dhe lëng mishi ka një aromë të pasur qepe dhe një konsistencë të trashë. Shkon mirë me çdo pjatë anësore. Mund ta shtypni mishin me barishte të grira sipër.

Klasik i viçit Stroganoff

Kjo recetë viçi mbahet mend nga shumë njerëz të lindur në BRSS. Më parë, një mish i tillë përgatitej pothuajse në çdo pikë ushqimi. Tani në popullaritet nuk është inferior ndaj asnjë tjetër, sepse është e vështirë të dalësh me një opsion më të përshtatshëm për çdo ditë.

Gjysmë kilogram tul viçi i prerë në copa të mëdha, si bërxolla. Më pas, përmes filmit ngjitës, duhet të rrihet mirë. Më pas priteni përgjatë drejtimit të fibrave në shirita jo më shumë se 4 cm të gjatë.

Qëroni qepën e madhe dhe priteni në kubikë të vegjël. Skuqini në një tigan duke përdorur vaj vegjetal. Vendoseni mishin aty dhe skuqeni për 10 minuta.

Më pas shtoni 2 lugë. miell dhe përzihet mirë. Hidhni 180 ml lëng mishi ose ujë të nxehtë atje. Përzierja duhet të zihet për 15 minuta të tjera nën një kapak të mbyllur.

Tani mund të shtoni 80 ml salcë kosi. Kursi i dytë ngaziejmë viçin në zjarr për 10 minuta të tjera. Shërbejeni viçin stroganoff me pure patatesh klasike ose me ndonjë drithë të zier, makarona. Para se ta shërbeni, mund ta dekoroni me barishte të grira. Kjo pjatë mund të shtohet me siguri në menunë e dietës. Ka një shije delikate.

Azu

Kjo pjatë e shijshme viçi është e mbushur me përbërës. Shërbehet si pjatë kryesore dhe nuk kërkon përgatitjen e një pjate anësore. Azu është një nga pjatat më të njohura të kuzhinës tatare.

Për ta përgatitur, duhet të lani një copë tul viçi (600 g) dhe ta prisni në feta të gjata. Ngroheni tiganin dhe dërgoni atje 0,5 lugë gjelle. l. gjalpë. Skuqini mishin në të.

Meqenëse kjo është një pjatë mjaft e thjeshtë me mish viçi, procesi i gatimit nuk do të marrë shumë përpjekje. Është e nevojshme të skuqni mishin në zjarr të ulët në mënyrë që viçi të fillojë lëngun. Në këtë kohë, 3 lugë gjelle. l. përzieni kosin me një paketë salcë Tkemali. Konsistenca duhet të jetë homogjene.

Kur ka mbetur më pak lëng në tigan, në të hidhet salca. Përmbajtja përzihet mirë dhe zihet për 15 minuta të tjera. Djathi i shkrirë pritet në kubikë të vegjël. Ai dërgohet në tigan me mish.

Pas 15 minutash, shtoni barishte dhe erëza të copëtuara. Tani mund të bëni perimet. Një kungull i njomë mesatar pritet në gjysmë unaza dhe kripet mirë. Më pas çdo fetë, e mbështjellë në miell, e skuqur në mënyrë të barabartë nga të dyja anët në vaj vegjetal.

Gjysmë kilogramë patate zihen të prera në copa mesatare. Perimet e përfunduara shtrihen në një pjatë të madhe dhe kaliten me gjalpë. Ata i shërbejnë atijviçi i zier dhe kungull i njomë i skuqur. Mirë oreks!

Okroshka

Kjo recetë e thjeshtë e viçit ka interpretime të shumta. Përgatitet mbi hirrë, kefir, ujë dhe lëngje mishi. Okroshka me mish viçi është një pjatë shumë e kënaqshme dhe e lehtë për t'u gatuar.

Duhet të blihet paraprakisht:

• 500g tul;
• 1 kg patate;
• 4 tranguj të freskët;
• 4 vezë;
• 1 tufë secila kopër dhe qepë jeshile.

Mishi zihet në ujë të bollshëm. Shkuma mblidhet nga lëngu gjatë zierjes. Gjithashtu duhet të zieni paraprakisht patatet dhe vezët. Kastravecat priten në kubikë të vegjël. Zarzavate të grira hollë.

Mishi i gatshëm duhet të hiqet nga lëngu dhe të ftohet. Lëngu ftohet në të ftohtë ose vendoset në një enë me ujë akull. Mishi pritet në kubikë të mesëm.

Patatet dhe vezët priten në të njëjtën mënyrë - në katrorë të vegjël. Tani të gjithë përbërësit janë të përzier. Mund të filloni të gatuani yushki.

Hidhni 300 ml lëng mishi në një tenxhere të vogël. Aty shtohen 200 ml majonezë dhe po aq salcë kosi. Kripa dhe acidi citrik shtohen në enë. E gjithë kjo përmbajtje përzihet me mikser ose blender.

Tani lëngu nga tenxherja hidhet në tigan me lëngun e mbetur dhe përzihet. I bashkojmë me pjesën tjetër të përbërësve (të grirë). Tani duhet ta lini okroshka të piqet për disa orë në frigorifer.

Kjo pjatë viçi është e përkryer për verën. Okroshka e ftohtë do të tërheqë jo vetëm për të rriturit, pordhe fëmijët. Një vakt i lehtë por i kënaqshëm.

Biftek

Kjo është një pjatë shumë e shpejtë me mish viçi. Për ta bërë atë kërkon një minimum përbërësish. Gjëja më e rëndësishme është të zgjidhni prerjen e duhur të viçit. Mishi duhet të jetë i lëmuar dhe të mos ketë shumë vena.

Fileto pritet në copa jo më shumë se 3 cm të trasha. Nuk rrihen fort dhe nuk piqen mirë me kripë e piper të zi, të bluara në llaç. Pjesët shtrohen në një tigan me vaj vegjetal.

Skuqini nga të dyja anët në shkallën e kërkuar të pjekjes. Mishi shtrohet në një pjatë dhe shërbehet me çdo pjatë anësore dhe salcë.

Një pjatë e shijshme viçi sipas recetës së propozuar nga ne mund të ketë shkallë të ndryshme të pjekjes së mishit. I papërpunuar është pjekuria më minimale e viçit. Një mish i tillë mbetet praktikisht i papërpunuar brenda dhe ka një kore krokante nga jashtë.

Rar është shkalla e gatishmërisë, e cila përftohet si rezultat i një trajtimi më të gjatë termik të mishit, por gjithsesi brenda tij mbetet rozë dhe ndonjëherë rrjedh pak gjak.

Rar mesatar është gatimi më i zakonshëm për viçin. Përdoret pothuajse në të gjitha restorantet. Muri i mesëm - nuk ka absolutisht gjak në një mish të tillë. Është skuqur plotësisht. Për të gatuar një biftek në këtë shkallë gatishmërie, duhet ta ngrohni në një tigan për 25 minuta.

Supë Kharço

Kjo është një pjatë e thjeshtë dhe e shijshme viçi, e cila nuk është e vështirë për t'u gatuar për çdo amvise. Për të, ju duhet të blini 1 kg gjoks të mirë. Ajotë prera në copa të mëdha dhe të pjekura në një tepsi për 30 minuta në furrë.

Ndërkohë presim në gjysmë unaza dy qepë. Mishi shtrihet në një tenxhere (3-3,5 litra) dhe vihet në zjarr për një orë. Qepët skuqen në vaj vegjetal në një tigan. Kur të fillojë të skuqet, shtoni 3 lugë gjelle. lugë pastë domate. Masa zihet pak dhe më pas kalohet në tiganin me mish. Një gotë e gjysmë oriz lahen disa herë nën ujë të rrjedhshëm dhe dërgohen te mishi.

Supa duhet të gatuhet derisa orizi të jetë gatuar plotësisht. I shtohen erëza dhe kripë. Është më mirë të përdorni hops suneli, koriandër, një përzierje me spec të bluar, hudhër. Kriposeni pjatën për shije. Pasi të fikim zjarrin duhet të qëndrojë edhe pak në mënyrë që shija të bëhet më e pasur.

Adhuruesit e patates mund ta shtojnë gjatë gatimit, pasi ta presin në kubikë të vegjël. Ju gjithashtu mund të përdorni karrota dhe speca zile.

mish i stilit japonez

Kjo pjatë viçi në foto duket e shijshme, por do t'ju pëlqejë me shijen dhe aromën pikante. Për ta përgatitur, duhet të merrni:

• 500g tul;
• 1 qepë;
• 100g kërpudha;
• 300g lakër të freskët;
• 100 ml verë;
• 50ml salcë soje;
• 30g susam;
• vaj vegjetal dhe mj altë.

Mishi duhet të pritet në shkopinj të gjatë. Hidhni vajin vegjetal dhe salcën e sojës në një tigan. Hiqeni mishin dhe skuqeni menjëherë në zjarr të fortë për 10 minuta.

Prisni lakrën si në borscht. Qepëprerë në gjysmë unaza. Lani mirë kërpudhat dhe pritini në feta të holla. Kur pothuajse i gjithë lëngu të ketë avulluar në tigan, mund të shtoni qepë dhe verë të kuqe.

Tani e gjithë masa duhet të lihet të ziejë për 5 minuta. Më pas shtoni kërpudhat. Ziejeni pjatën për disa minuta, më pas shtoni lakër në të. Përziejini mirë të gjithë masën dhe ziejini për të paktën gjysmë ore.

Haqeni tiganin nga zjarri dhe në fund shtoni farat e susamit dhe mj altin. Pjata shtrohet në pjesë dhe sipër spërkatet me barishte të copëtuara. Mund të shërbehet me çdo pjatë anësore, por preferohet orizi.

Pilaf në tenxhere të ngad altë

Pjata e shijshme e viçit përgatitet shumë shpejt dhe nuk kërkon shumë përbërës. Në një tenxhere të ngad altë, pilafi rezulton i thërrmueshëm dhe ka një ngjyrë të ndezur.

Për përgatitjen e tij, duhet të blini 500 g tul. Mishi pritet në feta të mesme. Karotat e mëdha dhe dy qepë priten në copa të mëdha. Sa më shumë perime, aq më i shijshëm është pilafi.

Vendosni perimet në një tigan dhe skuqini në një sasi të mjaftueshme vaji vegjetal. Pas 10-15 minutash, mishi u dërgohet atyre. Të gjithë përbërësit përzihen mirë dhe zihen deri në kafe të artë.

350g oriz lahet disa herë në ujë. Hidhet në tasin me shumë tenxhere dhe aty shtohet masa nga tava. Përbërësit kripen mirë dhe shtohen erëzat për pilafin. Ato mund të blihen në dyqan. Për një pilaf do t'ju duhet gjysmë paketë.

Për shije, kjo masë duhet të jetë pakteperkripur. Gjatë gatimit, orizi do të thithë gjithë kripën e tepërt. Qëroni tre thelpinj hudhër dhe shtoni të gjitha në tas. Për ta bërë shijen më pikante, mund të dërgoni një kokë të tërë hudhër në oriz pa e qëruar.

Më pas hidhni ujë të vluar në një sasi të tillë që të mbulojë 3-4 cm oriz. Aktivizoni modalitetin "zierje" dhe lëreni pjatën për 35 minuta. Pasi të ketë përfunduar procesi, mos e hapni kapakun e tenxhere dhe lëreni pilafin edhe për 20 minuta të tjera.

byzylyk me granatë

Kjo recetë e thjeshtë për një pjatë të shijshme viçi tashmë ka zënë rrënjë në shumë familje. Ndoshta, rrallëherë është një festë e plotë pa këtë sallatë. Receta klasike kërkon përdorimin e mishit të viçit.

Për të përgatitur një sallatë, duhet të zieni 250 g tul me kripë në ujë. Në këtë kohë, prisni kokën e qepës në kubikë të vegjël dhe skuqeni në vaj vegjetal derisa të jetë e tejdukshme.

Panxhari mesatar (1 copë), patatet (3 copë) dhe karotat (1 copë) zihen në një tigan. Në një tenxhere të veçantë gatuhen edhe tre vezë. Më pas të gjithë përbërësit fërkohen në një rende mesatare. Mishi pritet në kubikë të vegjël.

Kërkon një pjatë të madhe dhe të sheshtë për t'i dhënë formë sallatës. Një gotë e gjatë vendoset në qendër. Përbërësit shtrihen rreth tij në shtresa, çdo sekondë lyhet me majonezë. Sekuenca është si më poshtë:

• karotë;
• mish;
• patate;
• panxhar;
• qepë të skuqura;
• mish;
• vezë;
• panxhar.

Aplikoni mjaftueshëm në shtresën e funditmajonezë. Hiqni të gjitha farat nga shega. Ato dekorojnë sipërfaqen e sallatës. Ju mund t'i shtroni kokrrat në rreshta të barabartë ose në një mënyrë kaotike.

Sallata duhet të injektohet dhe të njomet, për këtë ruhet në frigorifer për të paktën 3-4 orë. Kjo pjatë mund të ushqejë një shoqëri prej 6-8 personash.

Basma

Kjo recetë e mishit të viçit i përket kuzhinës Uzbeke. Është jashtëzakonisht i lehtë për t'u përgatitur dhe shumë i shijshëm. Një mish i tillë mund të pushtojë çdo njeri. Prandaj, nëse zonja dëshiron të përkëdhelë burrin e saj, atëherë basma është ajo që ju nevojitet pas një dite të vështirë pune.

Për të, duhet të blini paraprakisht 1 kg mish viçi. Ju gjithashtu do të keni nevojë për shumë perime:

• domate të freskëta - 3 copë;
• 1 patëllxhan;
• panxhar mesatar;
• piper i ëmbël - 3 copë;
• kastraveca - 2 copë;
• lakër - 600 g;
• patate - 600 g;
• karotë - 300 g;
• hudhër;
• erëza.

Për të përgatitur basma, do t'ju duhet një kazan i madh ose një tenxhere me fund të trashë. Mishi pritet në feta 3x3 cm dhe vendoset në fund të enës. Duhet të kriposet mirë dhe të spërkatet me zira të bluara.

Qepët qërohen dhe priten në rrathë. Dërguar gjithashtu në një kazan, duke hedhur sipër viçit. Hiqni lëkurën nga domatet dhe grijini trashë. Ato vendosen në shtresën tjetër. Spërkateni sërish me kripë. Mos e përzieni kurrë.

Karotat dhe patatet priten në rrathë të mëdhenj dhe shtrihen në shtresën tjetër. Ata duhet të jenë të kripur mirë. Perimet e mbetura priten në copa të mëdha dhe vendosen sipër në një kazan. Hudhra mund të dërgohet e plotëkokë. Në fund vendosen zarzavate, pa copëtuar, me thupra.

Lakra pritet në masë dhe bluhet me kripë dhe qimnon. Duhet të jetë shtresa e fundit në kazan. Nga lart e gjithë masa mbulohet me gjethe lakre të plota. Gjatë zierjes, sigurohuni që ta mbuloni enën me kapak në mënyrë që avulli të mbetet brenda.

Kazan dërgohet në zjarr mesatar në sobë. Pasi basma të vlojë, duhet të ulni zjarrin në minimum dhe ta lini enën të ziejë për 60-75 minuta. Kapaku nuk hapet dhe përbërësit nuk përzihen.

Pas gatimit sipas recetës, shërbehet një pjatë e thjeshtë viçi në pjesë, duke marrë produkte nga të gjitha shtresat. Duhet pasur parasysh se është mjaft e kënaqshme dhe mund të jetë yndyrore. Prandaj, duhet t'u jepet fëmijëve në sasi të kufizuar.

Miroton viçi

Kjo është një pjatë e pazakontë. Pasi ta keni provuar një herë, patjetër që do ta përfshini përgjithmonë në menunë tuaj. Për ta përgatitur atë, duhet të blini 300 g mish. Duhet të zihet derisa të bëhet. Në asnjë rast mos e kulloni lëngun.

2 qepë të prera në gjysmë unaza të holla. Skuqini në gjalpë në një tigan. Aty i zë gjumi edhe 1 lugë gjelle. l. miell dhe përzihet mirë. Ziejeni masën për 10 minuta.

Shtoni gradualisht lëngun dhe përziejeni. Gatuani masën derisa të trashet. Hidhni këtu 2 lugë uthull dhe ziejini masën për 15 minuta të tjera.

Mishi i viçit i prerë në feta të holla. Vendosni gjysmën e qepës së zier në një enë pjekjeje. Shtresa tjetër është copa mishi, të mbivendosura. Vendosni pjesën tjetër të harkut sipër.

E gjithë masa spërkatet me thërrime buke (100 g). Është e nevojshme të shkrihen 4 lugë gjelle paraprakisht. lugë gjelle gjalpë. Ata duhet të derdhin një pjatë të formuar tashmë. Forma futet në furrë për 40 minuta në temperaturë 200°.

Pjata e përfunduar zbukurohet me barishte të grira. E servirim të prerë më parë në copa të vogla katrore. Mirë oreks të gjithëve!