Pjata të shijshme me kocka viçi: receta gatimi me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mos nxitoni të hidhni kockat e viçit - mund të bëni shumë pjata të shijshme prej tyre. Ky produkt përmban një sasi të madhe të proteinave, kripërave minerale dhe kalciumit. Me përpunimin e duhur të produktit, ju do të merrni një pjatë të shëndetshme dhe të shijshme.

Çfarë të gatuaj me kockat e viçit? Ata do të bëjnë pjatat e mëposhtme: supa, ushqime dhe shumë pjata të tjera origjinale dhe të pazakonta. Supat janë të pasura, dhe ushqimet janë aromatike dhe të shijshme. Mund të duket e papritur, por kockat e viçit shfaqen në shumë pjata të kuzhinës së lartë. Ky përbërës përdoret në shumë restorante të famshme.

Artikulli do të ofrojë receta me kocka viçi dhe disa këshilla se si t'i gatuani ato siç duhet.

Kockat e palcës dhe sheqerit

Kockat e viçit mund të ndahen në dy grupe kryesore:

• Pulca janë kocka tubulare. Brenda tyre është palca e eshtrave e shijshme dhe e shëndetshme. Është ky lloj kocke që shfaqet në shumë gatime nga ky përbërës.
• Kockat e sheqerit janë kërc. Ata janëpërmbajnë shumë substanca të dobishme.

Çfarë lloj kockash të përdorni për gatim? Ti vendos. Substancat e dobishme janë të mjaftueshme në të dy llojet. Thjesht dikujt i pëlqen të gëlltisë kërc dhe dikujt i pëlqen të ushqehet me palcën e eshtrave.

Për shembull, lëngu i kockave të trurit dhe sheqerit është po aq i pasur. Shija e pasur dhe e gjallë e supës me kocka viçi do t'ju habisë.

Më poshtë janë disa këshilla për të bërë aksione me këtë produkt.

Sigurohuni që t'i bluani kockat përpara se të filloni t'i zieni ato

Kjo bëhet në mënyrë që produkti të heqë dorë nga të gjitha lëndët ushqyese pa lënë gjurmë. Mos harroni ta kulloni lëngun me një sitë, me napë ose kullesë përpara se ta shërbeni, në mënyrë që copat e mprehta të mos futen në enën e përfunduar.

Shpëlajini kockat përpara se t'i shtypni. Ju mund t'i shtypni kockat e viçit me një çekiç, pasi t'i mbuloni me një leckë.

Zjeni kockat për të paktën 8 orë

Para se të filloni të zieni kockat, ato duhet të vendosen në ujë të ftohtë për një orë. Është e nevojshme që produkti të gatuhet në nxehtësi të ulët në të njëjtin ujë në të cilin janë zhytur.

Në fakt, lëngu mund të hahet pas 3 orësh, por ia vlen të kujtojmë se gjysma e lëndëve ushqyese do të mbeten ende në kocka. Kjo është arsyeja pse është kaq e rëndësishme të gatuani kockat e viçit për të gjithë 8 orët.

Nëse nuk keni kohë t'i gatuani për një kohë të gjatë, atëherë hiqini nga lëngu dhe vendosini në frigorifer. Të nesërmen nga këto kocka mund të gatuhet një lëng tjetër, i cili gjithashtu do të jetë i mbushur me vlera ushqyesesubstanca.

Shtoni kockat e derrit ose pulës në lëngun e mishit

Kuzhinierët me eksperiencë e dinë mirë se nëse shtoni disa lloje kockash në lëng mishi, do të dalë e pasur dhe më e shijshme. Meqë ra fjala, nëse i gatuani kockat e pulës për rreth 8 orë, ato do të bëhen shumë të buta dhe mund t'i plasni me dhëmbë.

Mos e keni zakon të hidhni kockat e derrit ose të pulës - ato mund t'i japin një shije unike lëngut. Meqë ra fjala, ato mund të ruhen në frigorifer për rreth tre muaj.

Shto erëza dhe perime në lëngun e viçit

Këto perime do ta bëjnë lëngun aromatik dhe të pasur:

• Kërcelli i koprës.
• Rrjedhin e majdanozit.
• Rrënja e majdanozit.
• Hudhra - shtohet 10 minuta para përfundimit të gatimit. Rekomandohet të shtypni perimet. 5 minuta pasi keni fikur zjarrin, hiqni hudhrën nga tenxherja.
• Karota - të ziera të plota.
• Qepë - e zier e plotë.

Të gjitha perimet duhet të hidhen pas zierjes, pasi në fund nuk do t'u mbetet asnjë lëndë ushqyese. Në këtë rast, roli kryesor i perimeve është t'i japin lëngut shije dhe ta bëjnë atë më të shijshëm.

Erëzat e mëposhtme do ta bëjnë lëngun më të shijshëm:

• piper i zi i bluar ose bizele;
• hops-suneli (në sasi të vogla);
• kripë;
• gjethe dafine.

Receta klasike e supës

Për të përgatitur një lëng mishi aromatik do t'ju duhet:

• kocka viçi - 500 gram;
• ujë për gatim - 3 litra;
• qepë - një rrepë;
• karota - 2 copë;
• gjethe dafine - 3 copë;
• rrënjë majdanozi - gjë;
• hudhër - 4 thelpinj;
• kripë - 8 gram;
• piper kokrra - 5 bizele.

Gatim.

1. Thithni kockat e viçit për një orë në tre litra ujë të ftohtë.
2. Vendoseni tenxheren në zjarr. Shtoni erëza.
3. Lani dhe qëroni perimet (gjithçka përveç hudhrës), vendosini në lëng mishi.
4. Zejeni lëngun për 8 orë. Shtoni ujë në tenxhere ndërsa lëngu avullohet.
5. 10 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni hudhrën e shtypur në tigan.
6. Hiqni të gjitha perimet nga tenxherja 5 minuta pasi të keni fikur zjarrin.

Supë perimesh me lëng kockash

Absolutisht çdo supë mund të gatuhet në lëngun klasik të kockave. Receta e supës me kocka viçi më poshtë mund të modifikohet për t'iu përshtatur shijeve tuaja. Për të përgatitur kursin e parë do t'ju duhet:

• fileto viçi - 300 gram;
• sup i kockave - 1,5 litra;
• patate - dy copa;
• rutabaga - një;
• vaj vegjetal - 15 ml;
• majdanoz - 2 rrënjë;
• trimzë - 4 gram;
• karota - 2 copë;
• hudhër - 2 thelpinj;
• zarzavate kopër - 20 gram;
• lulelakra - 300 gram.

Procesi i gatimit.

1. Filetë e viçit shpëlajeni mirë dhe thajeni. Më pas presim mishin në kube ose feta të vogla.
2. Hidhvaj vegjetal në tigan dhe vendoseni të ngrohet. Vendosni copat e viçit në tiganin e nxehtë. E skuqim derisa lëngu të mos dalë nga mishi. Transferoni viçin në një pjatë.
3. Prisni qepën në kubikë të vegjël dhe grijini karotat. Pritini imët ose shtypni hudhrën.
4. Skuqni qepët dhe karotat në të njëjtin tigan ku keni skuqur mishin. Shtoni hudhrën dhe skuqeni për një minutë tjetër.
5. Lani, qëroni dhe prisni të gjitha perimet e tjera.
6. Vendosni lëngun e kockave në sobë, shtoni mishin e pjekur në të dhe prisni që të vlojë.
7. Ulni zjarrin në minimum dhe ziejini për 5 minuta të tjera. Më pas vendosni kube perimesh në tigan dhe gatuajeni edhe 10 minuta të tjera. Shtoni karotat dhe qepët.
8. Gatuaj për një orë. 15 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni trumzë, kopër dhe kripë në supë.

Supë franceze me qepë

Kjo supë ka qenë prej kohësh një klasike. Zakonisht bëhet me lëng pule, por ne rekomandojmë përdorimin e lëngut të kockave të viçit si bazë. Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet:

• sup i kockave - 1,5 litra;
• vaj vegjetal - 12 ml;
• qepë e bardhë - 400 gram;
• gjelbër ose qepe - 100 gram;
• qepë e kuqe - një kokë;
• verë e bardhë - 200 ml;
• Djathë Gruyere - 90 gram;
• trumzë - 2 degëza;
• kripë - 8 gram;
• gjethe dafine - 2 copë;
• piper - 4 gram.

Procesi i gatimit.

1. Qëpën e bardhë dhe të kuqe lani, qëroni dhe prisni në gjysmë unaza të holla. E gjelbërpresim qepën ose qepën në copa të vogla.
2. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të thellë (është e pranueshme të përdorni një tenxhere). Shtoni qepën në vaj dhe skuqeni në zjarr të fortë për rreth dy minuta, duke e përzier vazhdimisht.
3. Ulni zjarrin në minimum dhe mbulojeni tiganin me kapak. Ziejini për rreth 8 minuta. Qepa duhet të bëhet e butë.
4. Degëzat e trumzës shpëlajini mirë. Vendosini ato në një qese garzë, dërgoni aty kokrra piper dhe gjethe dafine.
5. Vendosni qesen në tigan me qepët. Më pas derdhni verën dhe gatuajeni në një tigan të hapur për rreth 30 minuta (supja duhet të vlojë me një të tretën).
6. Hidhni supën me qepë në enë rezistente ndaj nxehtësisë (mundësisht b alte). Nëse nuk ka pjata të tilla, atëherë përdorni enë b alte.
7. Rreni djathin Gruyère në një rende të imët dhe spërkateni mbi përmbajtjen e pjatave.
8. Ngrohim furrën në 190 gradë. E vendosim supën në furrë për 15 minuta.

Këmbët dhe kockat viçi me pelte

Jolodets është një pjatë e shijshme dhe e kënaqshme. Eshtrat dhe këmbët e viçit janë baza e kësaj pjate. Për të përgatitur pelte do t'ju duhet:

• këmbë viçi - 500 gram;
• kocka viçi - 300 gram;
• qepë - dy rrepa;
• karota - 100 gram;
• rrënjë majdanozi - 20 gram;
• gjethe dafine - 3 copë;
• hudhër - 4 thelpinj;
• kripë (sasia e përbërësit varet nga vëllimi i supës);
• piper kokrra - 5 bizele.

Hapat e gatimit.

1. I përvëloni këmbët e viçit, i kruani dhe i shpëlani mirë. Më pas i presim në copa në nyje. Zhytini ato në ujë të ftohtë së bashku me kockat për rreth tre orë.
2. Prisni imët karotat, majdanozin dhe qepën.
3. Vendosni kockat dhe këmbët e njomura në një tenxhere të thellë (mundësisht në tenxhere me presion). Shtoni qepët, rrënjën e majdanozit, kokrrat e piperit, karotat dhe gjethet e dafinës.
4. Hidhni përmbajtjen e tenxhere me ujë të ftohtë.
5. Vendoseni tenxheren në zjarr të ulët dhe gatuajeni duke e përzier vazhdimisht. Hiqni shkumën në mënyrë periodike.
6. Mbuloni tenxheren dhe ziejini lëngun në zjarr të ulët për rreth 7 orë.
7. Sapo lëngu të jetë gati, hiqni gjethen e dafinës dhe hiqni yndyrën nga sipërfaqja e saj. Kullojeni lëngun përmes një sitë.
8. Nxirreni mishin nga kockat dhe prisni imët.
9. Qëroni dhe shtypni hudhrën.
10. Përzieni mishin e copëtuar me lëng mishi dhe hudhër. Kripë në masën 4 gram kripë për 1 kilogram lëng mishi me mish.
11. Hidhni lëngun në enën me pelte.
12. Lëreni mykun në frigorifer për 4 orë ose më shumë. Pelte duhet të jetë plotësisht e ngrirë.

Kocka viçi të pjekura në furrë

Kjo pjatë përdor kockat e palcës.

Përbërësit:

• prerë përgjatë kockës - 6 copë;
• kripë deti - 30 gram;
• piper i zi i bluar - 12 gram;
• gjethe trumze - 12 gram;
• zarzavate majdanoz - 15 gram;
• feta bagute - 12 copë;
• hudhër - 2 thelpinj;
• kripë - 10 gram;
• piper i zi - 5 gram;
• gjalpë - 90 gram.

Procesi i gatimit.

1. Vendosni kockat me anën e prerë lart në një enë pjekjeje të thellë. I derdhni me ujë të ftohtë dhe i vendosni në frigorifer për 8 orë.
2. Kulloni ujin dhe thajini kockat në një peshqir letre. I vendosim në një tepsi, i spërkasim me piper dhe kripë.
3. E vendosim fletën e pjekjes në furrë të parangrohur në 180 gradë për 10 minuta. Më pas aktivizoni modalitetin "Grill" dhe prisni edhe 5 minuta të tjera.
4. Hiqni kockat e viçit nga furra, spërkatini me majdanoz dhe trumzë.
5. I grijmë fetat e baguettes me hudhër dhe i lyejmë me gjalpë. Skuqini në një tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
6. Shërbejini kockat e viçit me copa baguette.

Në përfundim

Gjeni një vend në kuzhinën tuaj për kockat e viçit. Familja juaj do të jetë shumë e lumtur të provojë pjata të pazakonta dhe të shijshme nga ky përbërës.

Çfarë mund të gatuhet me kockat e viçit? Supa, meze dhe madje edhe pjata kryesore. Pjata aromatike dhe origjinale do të përftohen gjithmonë nga ky produkt.