Gjizë qumështi e shijshme e bërë në shtëpi: recetë, veçori gatimi dhe rekomandime

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Për të gatuar gjizë në shtëpi, nuk është e nevojshme të kesh aftësitë e një shefi profesionist. Mjafton të njiheni me listën e rekomandimeve të dobishme dhe nesër mund të kënaqni familjen tuaj me një produkt natyral. Gjiza përgatitet nga qumështi i dyqanit ose fermës, duke zgjedhur përmbajtjen e yndyrës sipas nevojës.

Duket se nuk ia vlen të flasim për avantazhet e një produkti të bërë në shtëpi ndaj atyre të blera në dyqan. Sidoqoftë, ka nga ata që do të thonë: thonë, pse të humbni kohë dhe të përgatisni vetë një pjatë me qumësht të thartë kur mund të shkoni në supermarketin më të afërt dhe të zgjidhni një produkt sipas dëshirës tuaj? Përgjigja është e thjeshtë: nuk ka konservues dhe aditivë të dëmshëm për trupin në gjizën e bërë në shtëpi. Në kuzhinën tuaj, ju mund të gatuani aq produkt sa i nevojitet familjes në një kohë të caktuar.

Përbërës të ndryshëm mund të përdoren për të krijuar të njëjtën pjatë. Janë paraqitur recetat më të njohura dhe të disponueshmemë poshtë.

Djathë nga qumështi dhe kefiri

Në gatim, mund të përdoret kefiri i bërë në shtëpi (i fermentuar me kërpudha qumështi) dhe kefiri i blerë në dyqan. Shija e produktit të përfunduar nuk do të ndryshojë.

Përbërësit kryesorë:

1. qumësht - 2 litra.
2. Kefir - 250 mililitra.

Këshilla gatimi

Receta për gjizën e bërë në shtëpi nga qumështi dhe kefiri përfshin një listë manipulimesh të thjeshta.

Së pari duhet që qumështi të vlojë dhe të ftohet në temperaturën e dhomës. Hidhni kefir dhe lëreni në tavolinë, të mbuluar me kapak (duhet të ketë një hendek prej 1-2 centimetra). Gjatë orëve të ditës, qumështi duhet të bëhet i thartë. Nëse e vendosni të fermentuar në mëngjes, mund të darkoni me një produkt natyral të përgatitjes tuaj.

Formohet një mpiksje e madhe e dendur. Kjo do të thotë që pjesa e punës mund të punohet. Ju lutemi vini re: cilësia e gjizës varet kryesisht nga temperatura në të cilën qumështi gjizë. Treguesi nuk duhet të jetë më i lartë se 95 gradë. Përndryshe, pjata me qumësht të thartë do të dalë e grimcuar dhe e ashpër. Receta për gjizë (siç mund ta shihni, nuk është aq e vështirë për ta përgatitur atë nga qumështi në shtëpi) përfshin një përzgjedhje të kujdesshme të pjatave për një banjë uji. Duhet të ketë një fund të trashë dhe një kapak të mirë.

Kur uji në fund të tenxheres vlon, zjarri duhet të reduktohet në minimum. Pas 40-60 minutash, mpiksja do të fillojë të mbetet pas mureve. Pas 90-100minuta, formohet një gungë e madhe gjizë dhe sasia e hirrës do të dyfishohet. Pas 2 orësh, mpiksja do të rëndohet dhe do të vendoset në fund të tiganit. Përmbajtja e kësaj të fundit duhet të përzihet mirë.

gjizë duhet të zihet edhe për 30 minuta të tjera për të formuar kokrra të veçanta.

Hidheni produktin e përfunduar në një kullesë dhe prisni që hirra të thahet plotësisht. Nuk është e nevojshme ta derdhni atë. Bëhet brumë i shkëlqyer për petullat, si dhe salcë për okroshka.

Nëse zonja ndoqi recetën, gjiza e bërë vetë nga kefiri dhe qumështi duhet të dalë mesatarisht i lagësht, me kokërr të trashë dhe jo i thartë.

Përzieni me salcë kosi, kos grek ose reçel për një mëngjes të mrekullueshëm. Një pjatë me qumësht të fermentuar është e përkryer për të bërë petë, tavë ose ëmbëlsira me djathë.

Djathë i bërë vetë

Duke pasur një grup të caktuar produktesh në frigorifer, mund të gatuani djathë që nuk është inferior në shije ndaj dyqanit Rossiysky. Për sa i përket dobisë, versioni vendas padyshim do të jetë më i mirë se ai industrial.

Pra, provoni të bëni djathë shtëpie nga gjizë dhe qumësht. Receta kërkon përbërësit e mëposhtëm:

1. gjizë e freskët (kokërr të trashë) - 500 gram.
2. qumësht i lopës - ½ litër.
3. Gjalpë - 50 gram.
4. Vezë pule (më e vogël) - 1 copë.
5. Kripë - gjysmë lugë çaji.
6. Sode buke në majë të një thike.

Mënyra e gatimit

Në tenxherederdhni qumështin, vendoseni në nxehtësi mesatare. Grini gjizën me pirun derisa të bëhet pure. Futeni butësisht në qumësht, zvogëloni zjarrin në minimum, përzieni vazhdimisht derisa gjiza të kthehet në një mpiksje të dendur dhe hirra të shkëputet nga qumështi. Procesi zakonisht zgjat disa minuta.

Koagulimi i gjizës mbështetet përsëri në një kullesë të mbuluar me garzë. Lëngu duhet të thahet plotësisht. Pas gjysmë ore, ju duhet të shtrydhni manualisht hirrën e mbetur.

Kur gjiza është ende e ngrohtë, është koha për të gatuar djathin. Për këto qëllime, ju duhet të zgjidhni pajisjet e duhura: ose një tigan modern që nuk ngjit ose një tavë alumini të testuar me kohë.

Në zjarr të ulët shkrihet vaji, mbi të vendoset gjizë e thërrmuar, hidhet kripë dhe sodë. Në një tas të veçantë, rrihni vezën derisa të jetë e qetë, derdhni në tigan. E rëndësishme! Përbërësi i fundit nuk duhet të gatuhet, kështu që ena nuk duhet të jetë e nxehtë. Të gjithë përbërësit përzihen intensivisht.

Kur gjiza thith vezën dhe gjalpin, ajo ngadalë fillon të shkrihet. Kur masa të kthehet në një masë homogjene, tigani duhet të hiqet nga zjarri dhe djathi i nxehtë duhet të hidhet në një enë. Pas ftohjes, produkti është gati për përdorim.

Kjo është një recetë kaq e thjeshtë. Djathi i bërë në shtëpi nga gjizë dhe qumësht rezulton, megjithëse jo saktësisht i njëjtë me atë të blerë në dyqan, por është mjaft e mundur të diversifikoni menunë me të. Gjysmë kilogramë gjizë bën 300 gramë djathë të fortë.

gjizë nga qumështi i thartë në një tenxhere të ngad altë

Qumështi i thartë kaerë e theksuar, prandaj nuk mund të konsumohet në formën e saj të pastër. Çfarë duhet të bëni nëse një produkt i dobishëm është i thartë, por është për të ardhur keq ta derdhni? Përgatitni një pjatë të re! Për shembull, bëni gjizë të bërë vetë nga qumështi i thartë.

Receta përfshin përdorimin e vetëm një përbërësi - qumështi i thartë i lopës me përmbajtje yndyre 2,5% në sasinë 1 litër. Prodhimi i produktit të përfunduar nga një sasi e caktuar lëndësh të para është 150 gram.

Teknologji e gatimit

Pra, më poshtë është receta e detajuar. Gjizë e bërë në shtëpi nga qumështi i thartë në një tenxhere të ngad altë është e lehtë për t'u gatuar!

Hapi 1. Hidheni qumështin në tasin e pajisjes.

Hapi 2. Aktivizoni modalitetin e ngrohjes, vendosni kohëmatësin për 20 minuta.

Hapi 3. Hapni kapakun, kaloni në modalitetin e zierjes dhe lëreni për 10 minuta.

Hapi 4. Proteina e gjizës dhe një lëng i tejdukshëm - hirra do të jetë e dukshme në tas. Kjo e fundit duhet të kullohet plotësisht. Këtu një sitë do t'i vijë në ndihmë zonjës.

Kjo është ajo! Mos ngurroni ta merrni këtë recetë për gjizën e bërë vetë nga qumështi, e vërtetuar nga shumë amvise, në derrkucën tuaj. Një recetë hap pas hapi është një ndihmë e madhe për kuzhinierët fillestarë. Ata krahasojnë me përpikëri të gjitha pikat, matin sasinë e kërkuar të përbërësve. Sidoqoftë, nuk është aspak e nevojshme të ndiqni me përpikëri udhëzimet. Është mjaft e pranueshme, nëse keni një familje të madhe, të rrisni masën e parashikuar të gjellës së gatshme duke shtuar qumësht të freskët, kefir ose salcë kosi qumështit të thartë.

Qumështi i dhisë si bazë për të bërë gjizë të yndyrshme

Ky produkt është një eliksir i vërtetë i shëndetit. Ne dyqando të duhet të paguani një shumë të mirë për të, kështu që është më mirë ta gatuani vetë. Procesi është mjaft i thjeshtë dhe brenda fuqisë së zonjës mesatare. Gjëja kryesore është të zgjidhni lëndë të para me cilësi të lartë - qumësht dhie. Atëherë gjiza e shijshme e butë do të tërheqë jo vetëm të rriturit, por edhe fëmijët.

Përbërësi kryesor është qumështi i dhisë në sasi prej 2 litrash.

Procesi i gatimit

Për të filluar gatimin e gjizës, qumështi duhet të fermentohet. Në verë, ky proces do të jetë më i shpejtë, në dimër - pak më i gjatë. Mjafton që qumështi të hidhet në një kavanoz dhe të lihet gjatë natës në temperaturën e dhomës. Mbuloni qafën me një kapak të përmbysur në mënyrë që produkti të "marrë frymë". Pranë tij ka një kazan me ujë të nxehtë. Dy enët janë të mbuluara me një peshqir kuzhine të pastër.

Në mëngjes qumështi bëhet i thartë, bëhet si një masë e trashë e dendur me një ndarje të lehtë të hirrës.

Më tej, receta për gjizën e bërë në shtëpi (nga qumështi) përfshin përdorimin e një tenxhere të vogël me fund të trashë, mbi të cilën vendoset një peshqir i pastër i palosur në gjysmë. Kjo do ta mbrojë kavanozin nga shkatërrimi nga nxehtësia e lartë.

Pra, banka vendoset në një tenxhere, aty derdhet ujë i ngrohtë (sipas nivelit të mbushjes së kavanozit). Sapo uji të vlojë, hiqni zjarrin dhe lëreni kavanozin në ujë të nxehtë për gjysmë ore. Nuk rekomandohet përzierja e përmbajtjes së kavanozit gjatë gjithë kohës.

Siç mund ta shihni, kjo është gjithashtu një recetë mjaft e thjeshtë. Gjiza e qumështit të dhisë në shtëpi përgatitet në të njëjtën mënyrë si qumështi i lopës, pa nuanca. Masa e ngurtë do të rritetlart, dhe serumi do të mbetet në fund. Pak njerëz e dinë se lëngu i turbullt përmban një sasi rekord kalciumi, ndaj është shumë e dobishme ta konsumoni periodikisht.

Pra, përmbajtja e kavanozit hidhet me kujdes në një kullesë, nën të cilën vendoset një enë për të mbledhur hirrën. Për të hequr sa më shumë lëngun nga gjiza, duhet të mbulohet me një pjatë dhe sipër duhet të vendoset një ngarkesë, për shembull, një kavanoz me litër të mbushur me ujë. Lëreni strukturën pa lëvizje për 30-40 minuta.

gjizë delikate me kalori të lartë është gati. Nëse ndiqni me përpikëri recetën, gjizë shtëpie nga qumështi, e marrë në një vëllim të vogël (2 litra), rezulton 350-400 gram.

gjizë pa yndyrë për ata që përpiqen për një figurë perfekte

Sot, gjithnjë e më shumë njerëz i përmbahen ushqimit të duhur, duke refuzuar ushqimet e shpejta, ushqimet e yndyrshme dhe duke pasuruar dietën e tyre me perime, fruta dhe produkte qumështi.

Për të ndihmuar ata që kujdesen për shëndetin e tyre dhe mbajnë peshën nën kontroll, receta e mëposhtme e gjizës. Nga qumështi në shtëpi, mund të përgatisni një produkt të shëndetshëm me pak kalori me një përmbajtje minimale yndyre.

Përbërësit kryesorë:

1. Qumësht (përmbajtja e yndyrës 1%) - 1 litër.
2. Lëng i gjysmë limoni/acidi citrik i holluar në ujë.

100 gram të produktit të përfunduar përmban vetëm 78 kcal.

Përshkrimi i procesit të gatimit

Ju ftojmë t'i drejtoheni ndihmës së kaq shumë mikpritësve të kuzhinës sot për të thjeshtuar dhe përshpejtuar procesinmarrja e gjizës së bërë në shtëpi (nga qumështi). Receta është aq e thjeshtë sa që i gjithë procesi mund të përshkruhet vetëm me disa fjalë. Hidhni përbërësin kryesor në një enë, ngrohni në modalitetin "Frying" deri në shenjat e para të vlimit, por mos zieni.

Hidhni lëngun e limonit në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht në mënyrë që proteina e qumështit të mpikset në mënyrë të barabartë.

Përgatisni garzë, vendosni masën proteinike, lëreni lëngun e tepërt të kullojë. Mbarova!