Si të bëni profiterolë: përbërës, recetë me përshkrim, veçori gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Profiterolet janë pasta choux me mbushje të ndryshme. Ky është një opsion i shkëlqyeshëm për ushqime dhe pushime. Nëse nuk ju pëlqen të ngatërroni me krem krem, mund të bëni një alternativë të shkëlqyer. Vlen të përmendet se profiteroli mund të jetë jo vetëm me mbushje të ëmbla, por edhe me peshk, mish, djathë etj. Ju mund të bëni një tryezë shuplakë me boshllëqe të tilla. Si të bëni profiterolë në shtëpi? Mjaft e thjeshtë! Përgatitet pasta Choux dhe më pas mbushja.

Brumë i shijshëm për profiteroles

Ky brumë për ëmbëlsira me krem dhe profiterole përgatitet mjaft thjeshtë. Mund të gatuani në bazë të saj si opsionet e ëmbla ashtu edhe ato të shijshme. Si të bëni profiterolë në shtëpi? Së pari ju duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• 125ml qumësht;
• e njëjta sasi uji;
• njëqind gram gjalpë;
• një lugë çaji sheqer;
• 150 gram miell;
• katër vezë;
• gjysmë lugë çaji kripë.

Në një tenxhere përzieniqumësht dhe ujë, përzieni. Shtoni gjalpin, kripën dhe sheqerin. Vendoseni tiganin me të gjithë përmbajtjen në zjarr të ngad altë. Pas zierjes masa hiqet menjehere nga zjarri.

Hidhni miellin dhe përziejeni mirë me një lugë druri. Pas kësaj, tigani dërgohet përsëri në nxehtësi mesatare. Përziejini për rreth një minutë, më pas transferojeni brumin e kremës në një tas. Pasi brumi të jetë ftohur pak, rrihni një nga një vezë, duke vazhduar përzierjen. Brumi i fundit duhet të jetë me shkëlqim.

Si të bëni profiterolë? Vendosni letër pergamene ose letër pergamene në një fletë pjekjeje. Brumi shtrihet në një qese pastiçerie. Shtrydhni topat, shtypini pak me dorën tuaj. Piqeni për njëzet minuta në 180 gradë.

Nuk ka mundësi qumështi

Si të përgatisim pastë choux për profiteroles? Qumështi nuk është gjithmonë pranë dhe jo të gjithë mund ta përdorin atë. Atëherë kjo recetë do të vijë në shpëtim. Kjo kërkon përbërësit e mëposhtëm:

• gotë ujë;
• 150 gram miell;
• njëqind gram gjalpë;
• tre vezë;
• një majë kripë.

Hidhni vaj në një tenxhere, kripë, shtoni ujë. Vendoseni në një zjarr të ngad altë. I trazojmë derisa vaji të tretet plotësisht, kaurdisim derisa masa të vlojë. Pas kësaj, e gjithë pjesa e miellit futet menjëherë. Duke e trazuar vazhdimisht, gatuajeni brumin edhe për tre minuta të tjera. Rezultati duhet të jetë një brumë i butë pa gunga. Pasi të ftohen. Futni një vezë në të njëjtën kohë. Transferoni brumin në një qese pastiçerie. Përhapeni profiterolin në një tapet silikoni. Piqni për rreth njëzet minuta. Pasi të ulet temperatura në 160 gradë, mbajeni edhe dhjetë minuta të tjera.

pastë choux me margarinë

Ky është një opsion i mrekullueshëm torte për ata që nuk kanë gjalpë. Si të bëni brumë për profiterolë? Për të filluar, përgatitni produktet e mëposhtme:

• 100ml ujë;
• 160 gram miell;
• katër vezë;
• një majë kripë;
• 80 gram margarinë.

Vaji, uji dhe kripa bashkohen në një tenxhere dhe vendosen në sobë. Lëreni përzierjen të ziejë, duke e përzier derisa të treten të gjithë përbërësit. Pasi të hedhim miellin e situr e trazojmë brumin. Hiqeni brumin nga sobë. Vazhdoni ta trazoni në mënyrë që të bëhet homogjen në strukturën e tij. Pasi brumi të jetë ftohur, futet një vezë, pas secilës brumi fërkohet mirë.

Vazhdoni rrahjen derisa brumi të jetë i qetë dhe me shkëlqim. Më pas e pjekim në furrë në një tepsi të mbuluar me pergamenë. Temperatura mbahet në 180 gradë. Gatuani për rreth njëzet minuta.

Tortë me krem me proteina

Çdo brumë, sipas recetave të mësipërme, mund të mbushet me mbushje të shijshme. Ky version i kremit proteinik do të tërheqë ata që pëlqejnë mbushjet e buta dhe delikate. Për gatim duhet të merrni:

• tre të bardha veze;
• gotë sheqer;
• 100 ml ujë.

Për të filluar, bashkoni ujin dhe sheqerin në një tenxhere të vogël, përzieni. Masën e lëmë të vlojë, presimkur ajo zbehet. Të bardhat e vezëve rrihen veçmas. Mund t'u shtoni edhe pak kripë për ta bërë më të lehtë procesin e kamxhikut.

Shurupi i përfunduar injektohet në proteina në një rrjedhë të hollë, pa pushuar së rrahuri. Pas një tasi me proteina, është më mirë t'i vendosni në një enë me ujë të ftohtë. E rrahim masën derisa të ftohet. Kremi i përfunduar rritet ndjeshëm në madhësi.

Si të përgatisim profiterolë të mbushur? Për ta bërë këtë, boshllëqet priten nga ana. Nëse dëshironi, hiqni mesin. Duke përdorur një shiringë, kremi injektohet në tortë.

Kastardë e shijshme

Ky është një nga opsionet më të lehta të kremit. Kërkon një sasi minimale përbërësish. Megjithatë, nuk duhet të shpërqendroheni gjatë gatimit.

Për të përgatitur një krem të shijshëm për një tortë, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• gotë sheqer;
• tre lugë miell;
• katër të verdha;
• 500ml qumësht;
• pak esencë vanilje.

Si të përgatisim krem për profiterolë? Të verdhat e vezëve vendosen në një enë. Me një kamxhik i rrahim duke i futur në pjesë sheqerin dhe më pas miellin. Mund të përdorni edhe një mikser. Pasi të keni shtuar qumështin, përzieni mirë. Hiqeni enën në sobë.

Masa për kremin përzihet, në proces do të fillojë të ziejë. Kur masa bëhet mjaft e trashë, futet esenca e vaniljes, përzihet mirë dhe hiqet nga soba. Pasi kremi lihet të ftohet plotësisht. Si të bëni profiterolë me krem? Ëmbëlsira të gatshme mund të priten në gjysmë, duke përdorur një shiringë, shtroni kremin me kaçurrela të bukura.

Krem gjizë

Ndonjëherë nuk ka kohë për të ngatërruar me kremin. Pastaj gjizë do të vijë në shpëtim. Në këtë formë, ky përbërës hahet edhe nga fëmijët. Si të bëni profiterolë në shtëpi? Receta është e thjeshtë. Për kremin e gjizës duhet të merrni:

• 220 gram gjizë;
• 200 gram sheqer;
• 220 ml krem;
• dy qese vanilinë ose sheqer vanilje.

Djathi gjizë bluhet përmes një sitë. Nëse nuk është bërë më i butë, rrihni me blender. Kremi tundet, por jo derisa të forcohet. Shtoni sheqer në gjizë, përzieni plotësisht. Shtoni vaniljen dhe kremin. Me mikser rrihni kremin derisa të jetë homogjen.

Profiteroles me luleshtrydhe

Çfarë ju nevojitet për të bërë një tortë të shijshme? Brumi mund të përgatitet sipas çdo recete të përshkruar më sipër. Për mbushjen me luleshtrydhe duhet të merrni:

• 400 gram luleshtrydhe;
• tre lugë gjelle sheqer;
• nja dy lugë çaji xhelatinë.

Xhelatina duhet të ngjyhet në dy lugë miell që të fryhet. Nëse manaferrat janë të ngrira, atëherë ato duhet të shkrihen dhe lëngu të kullohet. Manaferrat janë grimcuar me një blender. Shtoni sheqer dhe xhelatinë në to. Ngroheni masën në zjarr të ulët derisa kjo e fundit të tretet. Përziejeni gjatë gjithë kohës!

Masa e përfunduar vendoset në një enë me akull në mënyrë që të ftohet më shpejt. Pas kësaj e mbushin me një shiringë ëmbëlsirash dhe mbushin ëmbëlsirat. Sheqeri pluhur mund të ndihmojë për ta bërë profiterolin në shtëpi më elegant. Mjafton ta spërkatni me ëmbëlsira të gatshme. Ju gjithashtu mund tëpërdorni pak çokollatë ose pluhur kanelle.

Profiterolë me çokollatë

Ky opsion ëmbëlsire do të vlerësohet nga ata që kanë një dhëmb të ëmbël. Vjen në një ngjyrë shumë interesante. Ju mund të mbushni ëmbëlsira të tilla me qumësht të kondensuar të zier, çdo krem. Për gatim duhet të merrni:

• 200ml ujë;
• njëqind gram gjalpë;
• 20 gram kakao;
• pesë vezë;
• 180 gram miell;
• një majë kripë.

Mielli dhe kakaoja përzihen. Bashkoni vajin, ujin dhe kripën në një tenxhere. Ngroheni në sobë derisa vaji të tretet. Pasi të kemi futur miellin me kakaon e trazojmë që përbërësit të bashkohen. Brumi i përfunduar ftohet, vezët fillojnë të futen, një nga një. Përzieni ose me një shpatull druri ose me mikser.

Të boshllëqet vendosen në një fletë pjekjeje të veshur me pergamenë duke përdorur një shiringë pastiçerie.

Gatuaj ëmbëlsira për rreth tridhjetë minuta në 180 gradë.

Djathë

Me çfarë mund të bëhet profiteroli? Jo vetëm me mbushje të ëmbla! Për këtë opsion, duhet të merrni:

• dy gota ujë;
• gotë gjalpë;
• një çerek lugë çaji kripë;
• një gotë parmixhan i grirë;
• tetë vezë;
• dy gota miell.

Për mbushjen duhet të merrni:

• 280 gram spinaq i copëtuar;
• një dy lugë gjelle gjalpë, i shkrirë paraprakisht;
• nja dy thelpinj hudhër;
• 400 gram angjinare të konservuara të copëtuara;
• 220 gram krem djathi;
• një gotë majonezë;
• 140 gram parmezan të grirë;
• një shallotë i grirë hollë.

Mund të kombinoni gjithashtu mbushjen dhe bazën. Pra, profiteroli i djathit mund të mbushet me pate, dhe mbushja mund të përdoret me çdo opsion prove.

Procesi i gatimit

Uji, vaji dhe kripa bashkohen në një tenxhere. E vunë në zjarr. Pas zierjes së masës, zvogëloni zjarrin, shtoni miellin. Përziejini. Kur brumi të jetë mbledhur në një top, hiqeni gjithçka nga soba dhe ftoheni për pesë minuta.

Vezët futen një nga një, çdo herë duke e trazuar brumin me një mikser. Shtoni djathin. Të gjithë i përziejmë derisa masa të bëhet homogjene.

Furra nxehet në 190 gradë. Fleta e pjekjes është e mbuluar me pergamenë. Përdorni një lugë për të përhapur brumin.

Për mbushjen, ngrohni vajin në një tigan, skuqni qepën dhe hudhrën e grirë në të. Pas tre minutash shtohet spinaqi. Përziejini mirë. Më pas shtoni të gjithë përbërësit e mbetur. Kur djathi të jetë shkrirë, hiqeni gjithçka nga zjarri.

Si të përgatisim profiterolë të mbushur? Brumi i përfunduar ftohet, më pas pritet. Një gjysmë mbushet me një masë të ftohur, të mbuluar me kapak. Një meze të tillë mund ta vendosni në një pjatë me gjethe sallate.

Profiteroles me peshk

Bumi mund të përgatitet sipas çdo recete. Peshku i kuq dhe djathi i gjizës plotësojnë njëri-tjetrin në mënyrë të përkryer. Dhe kopra i jep meze një aromë pikante. Për mbushjen, duhet të merrni:

• 50 gram kopër;
• 300 gram peshk pak i kripur, mundësisht salmon ose troftë;
• 150 gramdjathë gjizë.

Ata përpiqen ta presin peshkun sa më të vogël të jetë e mundur. Kopra lahet, thahet dhe grihet imët. Të gjitha të kombinuara me djathin i përziejmë mirë. Profiterolet e gatshme priten në dy gjysma. Mbushni me mbushje dhe shërbejeni.

Mbushje mëlçie

Pavarësisht përbërësve të thjeshtë, kjo rostiçeri është e njohur! Për mbushjen hepatike, duhet të merrni:

• 100 gram mëlçi pule;
• 60 gram salcë kosi;
• një copë gjalpë;
• kripë dhe piper për shije.

Mëlçia lahet, përvëlohet me ujë të vluar, pastaj grihet imët, spërkatet me kripë dhe piper. Vaji nxehet në një tigan. Skuqini copat e mëlçisë mbi të. Kur të shfaqet një kore, shtoni salcë kosi, përzieni përbërësit dhe më pas ziejini në zjarr të ulët për rreth shtatë minuta.

Priten profiterolat, duke ngritur majën e brumit, vendosim mbushjen dhe mbulojmë me brumin e mbetur.

Profiterolet janë të afërm të ngushtë të eklerëve. Sidoqoftë, ato janë më kompakte. Janë pasta choux me mbushje të ndryshme. Profiterolet me krem proteinik ose me krem janë shumë të mira. Sidoqoftë, mund të gatuani ëmbëlsira dhe vetëm me qumësht të kondensuar të zier, manaferrat. Gjithashtu, brumi mund të mbushet me mbushje të shijshme. Djathërat, peshku i kuq, madje edhe mëlçia kombinohen në mënyrë të përkryer me boshllëqe të tilla. Për shkak të pamjes së tyre, profiterolet shpesh shërbejnë si dekorime tavoline.