Kafja kolumbiane: një përmbledhje, varietetet më të mira

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në artikull do t'ju tregojmë në detaje për kafen kolumbiane. Le të shqyrtojmë varietetet, t'i përgjigjemi pyetjes pse ky produkt vlerësohet kaq shumë. Ne do të japim këshilla për të bërë një pije të mrekullueshme.

Hyrje e shkurtër

Kafja kolumbiane është një produkt kokrra kafeje e rritur në Kolumbi, një vend në veriperëndim të Amerikës së Jugut. Pikërisht këtu rritet një kafe vërtet e mrekullueshme. Faktorët e mëposhtëm kontribuojnë në këtë:

• Klimë e veçantë e lagësht në zonat malore të vendit, më e përshtatshme për pemët e kafesë.
• Traditat historike të kultivimit të plantacioneve, të transmetuara brez pas brezi, duke i bërë sekretet e teknologjisë bujqësore të mos disponohen për të huajt.
• Varietetet e përmirësuara të pemëve të kafesë. Kësaj çështjeje i kushtohet shumë vëmendje në vend, sepse kjo industri përbën 4.7% të PBB-së së Kolumbisë dhe siguron vende pune për një të tretën e popullsisë. Disa plantacione unike mbrohen nga UNESCO.

Marka tregtare "kafeja kolumbiane" është e ndaluar nga legjislacioni i vendit dhe Bashkimit Evropian për kafenë e rritur jashtë republikës.

Një udhëtim në histori

Mjaft e çuditshme, por kultivimi i pemëve të kafesë në Kolumbi filloi jo shumë kohë më parë - vetëm në fillim të shekullit të 18-të. Këtë punë e morën murgjit jezuitë nga Urdhri i Shën Ignatit, të cilët mbërritën në Amerikën e Jugut për të përhapur doktrinën e krishterë. Përmendja e parë e një drejtimi të ri në bujqësi u bë nga prifti jezuit José Gumillo në vitin 1730 në librin "Picturesque Orinoco". Më vonë, në 1787, Kryepeshkopi Caballero y Gongora, në raportin e tij, tha se kafeja më e mirë në Kolumbi rritet në verilindje të vendit.

E megjithatë, një plantacion i vërtetë tregtar u organizua vetëm në 1835. Dokumentohet fakti se korrja e parë ishte 2560 thasë 60 kg. Krahasuar me prodhimin e duhanit, kininës, mishit, kjo ishte e papërfillshme, por mbjellësit e panë potencialin dhe e rritën me kokëfortësi volumin. Për të mbrojtur interesat e tyre, fermat e mëdha dhe të vogla u bashkuan në 1927 dhe krijuan Federatën Kombëtare të Kultivuesve të Kafes nga Kolumbia.

Sot, deri në 10 milionë qese me kokrra kafeje mblidhen në Kolumbi çdo vit.

Çfarë e bën kafenë kolumbiane kaq të vlefshme

Ky produkt konsiderohet elitar dhe shumë i vlerësuar nga gustatorët në të gjithë botën. Shija e pasur dhe e thellë e pijes së përfunduar me një aromë të ndritshme është shumë e popullarizuar në mesin e njohësve. Le të kuptojmë pse kokrrat e kafesë nga Kolumbia kanë një vlerësim kaq të lartë:

• pemët e kafesë rriten në klimat që janë perfekte për to;
• plantacionet ndodhen në një lartësi prej 1500-1800 metra mbi nivelin e detit, gjë që ju lejon të rritni kafe të vërtetë;
• kombinimi i faktorëve të tillë si toka pjellore, shumë ditë me diell, lagështia e ngrohtë dhe e moderuar krijojnë të gjitha kushtet për korrjen e një sasie të madhe të kulturave me cilësi të shkëlqyer;
• Plantacionet familjare drejtohen nga fermerë për të cilët kultivimi i kafesë është bërë kuptimi i jetës;
• ende në Kolumbi, në procesin e kultivimit të pemëve të kafesë dhe korrjes, përdoret kryesisht puna manuale, kështu që të gjitha manaferrat mblidhen me sa më shumë kujdes, renditen dhe renditen me kujdes;
• Kontrolli i cilësisë së produktit kryhet nga Federata lokale e Prodhuesve të Kafes.

Si bëhen kokrrat kolumbiane të kafesë

Nga 5 kg kokrra të papërpunuara, pas përpunimit, fitohet 1 kg gati për përdorim. Si ndodh?

Vetëm në vitin e tretë pas mbjelljes, pema arabe fillon të japë fryte. Korrë me dorë dhe disa herë në sezon, sepse manaferrat piqen në mënyrë të pabarabartë. Pas vjeljes, manaferrat renditen, renditen, pastrohen nga papastërtitë e rastësishme (degëzat dhe gjethet). Pastruar nga guaska e jashtme.

Lëndët e para zhyten nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm për të paktën 12 orë. Kokrrat e lundruara hiqen si të papjekura deri në maturimin e konsumatorit. Pasi manaferrat e mbetura thahen në ajër të hapur nën diellin kolumbian. Pas fermentimit të mjaftueshëm, kokrrat renditen përsëri dhe derdhen në thasë si produkt i përfunduar. Ja si e merrni kafenë më të mirë kolumbiane!

Variantet e famshme

Kokrrat e kafesë me vlerësimin më të lartë nga Kolumbia kanë lloje të ndryshme të Arabica. Manaferrat janë korrur nga pemët arabe, kokrrat dallohen nga një formë e zgjatur, butësi dhe shkëlqim i lehtë. Çdo kokërr përshkohet nga një vijë e lakuar në mes. Arabica është e mrekullueshme për ushtrimet në mëngjes. Prej saj prodhohen llojet e mëposhtme të kafesë:

• "Bogota" - varieteti mban emrin e kryeqytetit të republikës. Është i cilësisë shumë të lartë. Eshte e shtrenjte. Shija e pijes së përfunduar nuk është e hidhur dhe ka aromë bajameje.
• "Calambia Excelso" - një pije me shije të butë dhe hidhërim mezi të dukshëm, me një aromë të thellë të pasur. I referohet produkteve të kategorisë më të lartë të çmimeve.
• "Bukamaranga" - ka një aromë interesante bananeje, notat e bimëve aromatike mund të dëgjohen në aromën e kafesë.
• "Castillo" - kafeja me një shije delikate merr një aromë arra kur në filxhan shtohet pak qumësht.
• "Narino" është një nga varietetet më të njohura në mesin e konsumatorëve për shkak të kombinimit të suksesshëm të cilësisë më të lartë dhe çmimit të moderuar.
• "Kolumbia" është varieteti më i famshëm në botë me një shije dhe aromë të veçantë.
• "Opium" - emri karakterizon në mënyrë të përsosur pijen, e cila është e vështirë të bëhet pa pas mostrës së parë. Çmimi i lartë nuk i ndalon gustatorët.
• "Caturra" - një pije me shije të thartë.

Si të krijoni një pije

Kafeja kolumbiane e përgatitur siç duhet merr gjithmonë komente pozitive. Njohës dhe të dashuruarpija vlerësohet për shijen e saj të ekuilibruar, pasurinë dhe aromën e jashtëzakonshme.

Kokrrat e grira duhet të jenë të imta dhe pak para përgatitjes së pijes. Hidhni një lugë çaji me një rrëshqitje të produktit të bluar në një turk të parangrohur. Hidhni 200 ml ujë të ftohtë atje. Mbajeni mbi zjarr të madh derisa të fillojë të vlojë (në sipërfaqe duhet të shfaqen flluskat e para), hiqeni turkun menjëherë nga zjarri. Përsëriteni procedurën 2-3 herë të tjera me një interval prej 30 sekondash.

E rëndësishme! Pija nuk duhet të ziejë gjatë përgatitjes, përndryshe shija e vërtetë e kafesë kolumbiane do të humbasë.

Shpëlajeni filxhanin me ujë të valë dhe derdhni pijen e përfunduar në një rrjedhë të hollë. Ëmbëlsojeni sipas shijes me sheqer kallami (kafe).