Llojet kryesore të byrekut dhe recetat për përgatitjen e tyre

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pitet janë mysafirë mjaft të shpeshtë në menunë e çdo familjeje, por pavarësisht kësaj, ato nuk mërziten kurrë. Kjo për shkak se ka shumë lloje byreku të kuzhinës tradicionale vendase, si dhe varietete të ëmbëlsirave të preferuara jashtë shtetit që i pëlqyen të gjithëve. Ato janë të ëmbla, të kripura, të hapura, të mbyllura, me gëzof, krokante dhe shumëllojshmëria e mbushjeve është thjesht e mahnitshme. Një aromë ia vlen! Nëse shtëpia mban erë byreku, atëherë shtëpia ka rehati, paqe dhe anëtarë të familjes të ushqyer mirë.

Fëmijët janë shijuesit më të kujdesshëm dhe byreku është shpesh një shpëtim për çdo nënë. Në fund të fundit, fëmija nuk e shikon mbushjen, por thjesht e gëlltit atë, pa e njohur as qepën e urryer.

Për të përmirësuar aftësitë tuaja në përgatitjen e një vakti të shëndetshëm, ushqyes dhe të shijshëm për të gjithë familjen dhe madje të befasoni me risitë me shije të pazakonta dhe sofistikim të servirjes, duhet të zbuloni se cilat lloje byreku kanë më shumë fansa..

Hapur

Pitet e hapuraKarakteristike është mbushja e skuqur me kore. Këto u tregohen atyre që nuk e pëlqejnë shumë brumin. Versioni i ëmbël është i përshtatshëm si ëmbëlsirë për çaj, dhe versioni i kripur është perfekt për një darkë të lehtë.

Brumë për ta përdoret më shpesh pa maja, bukë të shkurtra, gjalpë ose thërrime biskota, dhe maja përdoret rrallë. Mund të dekoroni një tortë të hapur me modele të ndërlikuara ose shirita nga i njëjti brumë, duke i vendosur ato në mënyrë tërthore, në formë rrjeti.

Pitet tradicionale për Rusinë, ëmbëlsira me djathë, buzë - gjithashtu të hapura, por byrekë.

Tart

Ky është një lloj byreku i ëmbël me kore të shkurtra. Tarte është me origjinë nga Franca, por ka fituar një popullaritet të madh në mesin e ëmbëlsirave në të gjithë botën. Shefat e kuzhinës nga restorantet më prestigjioze konkurrojnë për ta arritur atë.

Ai bazohet në brumë buke me një strukturë krokante, të thërrmuar, formë krejtësisht të rrumbullakët dhe me mbushjen më delikate në formën e kremit krem. E zbukurojmë me kokrra të shijshme ose copa frutash, sipër e spërkasim me sheqer pluhur. Duket se nuk ka askund më të lehtë, por që torta të dalë ashtu siç duhet, duhet një profesionalizëm i lartë.

Tartë me luleshtrydhe

Përbërësit:

• Brumë për bukë të shkurtër (i ngrirë) - 300 g
• Krem (qumësht me yndyrë) - 0,5 l.
• E verdha - 5 copë
• Sheqer - 100g
• amiseshte - 1 lugë gjelle
• Miell gruri - 2 lugë gjelle. l.
• Luleshtrydhe - 0,5 kg.
• Vanilje.

Gatim:

1. Hapeni brumin dhe vendoseni në një formë të lyer paraprakisht me vaj. Piqeni në furrë në 180gradë për rreth 30 minuta. Lëreni të ftohet plotësisht.
2. Ngrohni 0,4 litra krem vanilje dhe hiqeni nga zjarri sapo shfaqen shenjat e para të vlimit.
3. Rrihni të verdhat e vezëve me sheqerin derisa të jenë të lëmuara. Duke i trazuar shtoni miellin, niseshten dhe kremin e mbetur. Rrihni. Hiqni vaniljen nga kremi dhe shtoni përzierjen me të verdhat. Gatuani kremin duke e përzier vazhdimisht për 7 minuta. Lëreni të ftohet plotësisht.
4. Mbushni mykun me krem dhe mbytni manaferrat në të. Lëreni në frigorifer për disa orë.

Tartja me luleshtrydhe është gati për t'u shërbyer!

Quish

Ky lloj byreku bëhet edhe nga pasta me kore të shkurtra. Vakti është mjaft i kënaqshëm dhe mund të ofrohet si një pjatë e pavarur. Mbushja është një përzierje e vezëve dhe kremit, së cilës i shtohen përbërës të ndryshëm si djathë, mish i zier, copa perimesh. Përpara se të shtoni mish, kërpudha ose perime, rekomandohet që fillimisht të zihen ose të skuqen për të hequr lëngun e tepërt.

Përgatitja e tortës mjaft shpejt, gjë që është shumë e përshtatshme. Vendlindja e kiche është gjithashtu Franca, ose më saktë Lorraine.

quiche brokoli

Përbërësit:

• Brumë për bukë të shkurtër (i ngrirë) - 250 g
• Brokoli - 350g
• Proshutë - 200g
• Llambë mesatare - 1 copë
• Vezë - 2 copë
• Krem ose salcë kosi - 200 ml.
• Djathë i fortë (mundësisht parmixhano) - 100g
• Kripë, erëza, piper për shije.

Gatim:

1. Skuqni proshutën në një tigan derisa të jetë yndyrado të mbytet. Më pas shtoni qepën e grirë imët dhe brokolin të zbërthyer në tufë lulesh. Skuqini derisa të zbuten.
2. Nxirreni brumin nga frigoriferi dhe hapeni në mënyrë që të ndjekë konturin e pjesës së poshtme dhe të mureve të enës së pjekjes.
3. Për të përgatitur mbushjen, përziejmë mirë vezët, ajkën (ajkën e thartë), gjysmën e djathit të grirë. Piper, kripë dhe shtoni barishte Provence.
4. Përhapeni perimet, gjysmën e mbetur të djathit dhe mishit në fund dhe derdhni me kujdes masën e vezëve.
5. E vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë për 30 minuta.

Mbyllur

Në byrekët e mbyllur, mbushja fshihet nën një shtresë brumi. Kështu që lëngjet dhe aroma e produkteve ruhen më mirë. Nëse si përbërës kryesor preferohet mishi ose peshku, atëherë kërkohet një mbulesë brumi. Avulli del përmes vrimave të vogla.

Në Rusi, byrekët konsideroheshin si një shenjë e mirëmbajtjes së shtëpisë. Prandaj, ka shumë lloje të mbyllura të byrekut të brumit me maja në kuzhinën ruse.

Çdo amvise ka pasur gjithmonë sekretet e saj se si të arrijë pompozitetin dhe butësinë e bazës. Më shpesh këto ishin lloje të brumit të majave. Përbërësit janë zgjedhur gjithmonë individualisht, si dhe raporti i tyre. Si fillim përdorej qumështi i thartë, kosi, hirra. Birra, pure, hops shërbyen për fermentimin më të mirë.

Kurnik

Kurniku konsiderohet si mbreti i të gjitha byrekut dhe e përgatisin për festa madhështore. Receta origjinale është shumë e mundimshme, komplekse dhe kërkon shumë kohë. Duke thjeshtuar ndjeshëm teknologjinë e gatimit, zonjatpërshtatur për të kënaqur të dashurit me të shijshme shumë më shpesh. Ata që nuk ndjejnë dashuri për bollëkun e brumit, ia dalin vetëm me petullat. Për fat të mirë, rrjeti global është plot me interpretime të ndryshme të origjinalit. Ju mund ta vlerësoni lehtësisht kuzhinën "e lartë" të të parëve tanë: pak entuziazëm dhe kryevepra është gati.

Çdo lloj brumi që kuzhinieri e bën më mirë do të jetë i dobishëm. Mbushja formohet në formën e shtresave të produkteve të preferuara, të ndara me petulla. Sa më komplekse të jetë mbushja, aq më mirë. Mund të jenë kërpudha, pulë, peshk, oriz, hikërror, vezë dhe shumë më tepër. Por mos kini frikë, mjafton të kufizoheni në një kombinim të një sasie të vogël përbërësish për mbushjen. Në fund të fundit, kjo është vetëm një darkë, jo një martesë.

Petë shërbehet tradicionalisht me salcë. Është bërë nga krem, domate, djathë. Çdokush do të bëjë, sipas shijes së anëtarëve të familjes.

byrekë osetie

Ky lloj byreku njihet gjerësisht për shijen e tij të paimitueshme dhe brumin e hollë, të kuqërremtë dhe krokant të njomur me gjalpë. Ata thonë se gjatë Bashkimit Sovjetik, një nga zyrtarët e lartë madje porositi një pjatë kombëtare kaukaziane me avion nga vetë Osetia për në Moskë. Byrekët mbërritën ende të nxehtë. Mund të jetë trillim, por duket shumë si e vërteta.

Brumi është bërë nga qumështi i gjizë me sodë të shkrirë. Dhe mund t'i mbushni me pure patatesh, mish dhe djathë. Shijet janë aq të ndryshme sa, me shumë mundësi, një pjatë e kuzhinës kaukaziane thjesht nuk mund të mërzitet një ditë.

Ato zakonisht duken: të rrumbullakëta, në madhësinë e një tigani, të ndezuratë cilat janë pjekur. Por edhe një amvise me përvojë nuk do të jetë në gjendje t'i gatuajë ato pa ditur disa nuanca dhe aftësi. Goryanka transmeton me krenari të gjitha hollësitë e krijimit të kuzhinës nga brezi në brez.

tortë me shtresa kineze

Adhuruesit e ushqimit kinez e duan këtë byrek të lehtë për t'u përgatitur. Përbërja e produkteve të nevojshme i ngjan listës së përbërësve për dumplings, me përjashtim të xhenxhefilit, salcës së sojës, vajit të susamit dhe qepëve të njoma. Kjo buqetë është karakteristikë e kuzhinës aziatike.

I gjithë procesi i gatimit është çuditërisht i thjeshtë. Pitet skuqen në një tigan në një sobë konvencionale. Sigurisht që nuk do të marrë shumë kohë, por gustatorët do të vlerësojnë një pjatë ekzotike. Prandaj, është e pamundur të mos provoni të gatuani këtë lloj byreku. Në foto duken shumë të shijshme.

Përbërësit:

• Mish i grirë (çdo) - 350 g.
• Llamba mesatare - 2 copë
• Qepë e gjelbër - 2 copë
• Brumë për petë - 0,5 kg.
• Vaj susami - 1 lugë gjelle. l.
• Salcë soje - 1 lugë gjelle. l.
• Xhenxhefil - 1 lugë gjelle
• hudhër - 3 thelpinj
• Kripë, piper sipas shijes tuaj.

Gatim:

1. Në mishin e grirë shtoni qepën e grirë, duke përfshirë jeshilen, erëzat, xhenxhefilin, hudhrën e grirë, vajin, salcën e sojës.
2. Bumi ndahet në tre pjesë. Nga secila rrotulloni një rreth të trashë sa peta. Më tej, mund të formoni katrorë nëse bëni dy prerje në të dy anët e rrethit në mënyrë që distancat ndërmjet tyre të jenëtë barabartë. Ju gjithashtu mund të thjeshtoni detyrën dhe të bëni një prerje nga qendra në skaj (si një rreze). Kjo do të bëjë trekëndësha.
3. Pasi të përcaktohet forma e byrekut të ardhshëm, duhet të aplikoni mish të grirë në të gjithë sipërfaqen e rrethit, duke u tërhequr nga të gjitha skajet me një centimetër.
4. Në rastin e një niveli të vetëm, palosni të gjithë rrethin në një trekëndësh dhe nëse dëshironi katrorë, atëherë duhet ta palosni me një zarf.
5. Mbërtheni të gjitha skajet së bashku dhe skuqeni çdo byrekë në gjalpë në një tigan nga të dyja anët, duke filluar nga qepja. Më pas vendoseni në gatishmëri për 10 minuta në zjarr të ulët, të mbuluar me kapak.

Pitet janë gati!

Samsa

Pitet uzbeke në popullaritet konkurrojnë me guxim me cheeseburgerët dhe hot dogët e famshëm. Asnjë përfaqësues i vetëm i mishit nuk mund të krahasohet me samsa të gatuar në mënyrë klasike në tandoor. Uzbekët janë gustatorë fisnikë!

Këto lloj byreku të sfoliatave mbushen me tul qengji të grirë, qepë dhe yndyrë bishti. Aromatizoni masën me erëza klasike të kuzhinës orientale. Qimnon, qimnon, qimnon është një përzierje magjike që bën vërtet mrekulli.

Krijimi i brumit më të shijshëm, krokant dhe të butë mund të krahasohet me artin. Gurutë e biznesit të tyre në mënyrë të famshme përballen me një detyrë të vështirë. Do të duhet një kohë e gjatë për t'u trajnuar dhe për të bërë shumë përpjekje për ta bërë atë po aq profesional.

Por rezultati ia vlen mundi dhe koha, sepse byrekët me lëng të nxehtë shkrihen në gojë!

Vetëm një pjesë e vogël e delikatesave të preferuara janë renditur. Në fund të fundit, sa nënagjyshet dhe bashkëshortet, kaq shumë nga llojet më të shijshme të byrekut. Pavarësisht nëse është nga brumi i majave apo buka e shkurtër, nuk ka rëndësi. Nëse piqet me dashuri dhe kujdes për të dashurit dhe të dashurit, atëherë çfarë mund të jetë më e shijshme?