Pjatë sllave kombëtare - borsh i kuq. Receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kjo është një pjatë thjesht sllave, pëllëmba në "shpikjen" e së cilës kundërshtohet nga ukrainasit, rusët, bjellorusët dhe polakët. Lufta për borshin më të mirë të kuq, receta për të cilën çdo kuzhinë ka të sajën, të kujton paksa atë që bëjnë popujt lindorë për pilaf. Ne do të lëmë mënjanë pyetjen se çfarë lloj borscht është i duhuri, pasi këtu nuk mund të respektohen kanone të rrepta. Po, nuk janë. Borshi i kuq ukrainas është, sigurisht, i shijshëm, por a është më keq pjata e gatuar në Rusinë qendrore apo në rajonet jugore të vendit tonë?

Të huajt shpesh tallen me dashurinë e sllavëve për këtë "sallatë me perime të ziera", por të gjithë e dimë se sa i shijshëm është në të vërtetë borshi i pasur. Nga aftësia për të gatuar në mënyrë të shijshme këtë pjatë, vlerësohen aftësitë kulinare të zonjës. Dhe pikën më të lartë i jepet atij të cilit i ka dalë borshi i kuq. Ne do t'ju tregojmë recetën tani, por gjëja kryesore në gatimin e kësaj pjate nuk është fare numri i përbërësve. Ju duhet të vendosni një pjesë të shpirtit tuaj në çdo borscht. Atëherë ushqimi do të dalë me të vërtetë përtej lavdërimit dhe të dashurit do t'ju falënderojnë nga fundi i zemrës së tyreekselenca e kuzhinës.

Recetë për borscht të kuq me panxhar

Për një tenxhere me borscht me tre litra do t'ju duhet:

• mish - 300 g, mundësisht me kocka (mund të merrni viçi, derri ose pulë);
• qepë e madhe - 1 copë. (ose 2 koka të vogla);
• panxhar mesatar - 1 pc.;
• karrota mesatare - 1 pc.;
• gjysmë pirun lakër;
• domate - 2 copë, ose pastë domate - 2 lugë;
• patate - 2-3 copë;
• piper zile (opsionale);
• vaj i ligët ose sallo - 100 g (opsionale);
• erëza - kripë, piper, gjethe dafine, barishte, hudhër.

Vendoseni mishin në ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr. Presim derisa uji të vlojë, heqim shkumën dhe ulim zjarrin, e lëmë të vazhdojë të ziejë ngadalë. Kështu që ju dhe unë do të marrim një supë të shijshme.

Perimet e mia, të pastra, të prera. Pritini karotat dhe panxharin në rripa (mund të grihen në rende të trashë), patatet në kubikë. Prisni lakrën.

Në një tigan me vaj të nxehur vendosim fillimisht qepën e grirë, sapo të bëhet transparente shtojmë karotat. Pas pesë minutash, shtoni gjysmën e panxharit të grirë. Lëreni edhe pak të skuqet. Nëse dëshironi të merrni borscht të kuq (receta për këtë pjatë të veçantë që po lexoni tani), dhe jo portokalli, atëherë panxhari duhet të skuqet dhe më pas të gatuhet në një lëng acid. Në rast se planifikoni të gatuani një pjatë me domate të freskëta, ato duhet të derdhen me ujë të valë, të qërohen dhe të vendosen në një tigan,hidhni pak lëng mishi nga tigani, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët. Nëse gatuani borscht në pastë domate, atëherë thjesht holloni atë me lëng mishi dhe derdhni në një tigan. Duhen rreth gjysmë ore që të lëngojnë në skuqje.

Ndërsa po përgatisnim skuqjen, është koha të shtojmë patatet në tigan. Këshillohet që ta bëni këtë tani në mënyrë që ajo të ketë kohë për të gatuar. Fakti është se në një mjedis acid, patatet ngurtësohen dhe mund të mos kenë kohë të ziejnë në gjendjen e dëshiruar.

Ndërsa përmbajtja e tiganit arrin, le të kujdesemi për yndyrën. Nuk është e nevojshme ta shtoni atë, por një salcë e tillë përmirëson shumë shijen e gjellës. E presim yndyrën në kubikë të vegjël, më pas e vendosim në llaç, i shtojmë disa thelpinj hudhër, koprën dhe kripën dhe e grijmë me kujdes me një shtypës.

Tani mbetet të "mbledhim" borscht. Në tigan dërgojmë skuqjen, sallin e grirë me hudhër, lakrën, dafinën dhe zarzavatet. Nëse ka, piper zile të copëtuar dërgohet gjithashtu atje. Nëse ju pëlqen lakra krokante, atëherë soba mund të fiket menjëherë pas zierjes. Në të kundërt, ulni zjarrin, mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni enën për 20 minuta të djersijë. Shërbejeni në tavolinë pa dështuar me salcë kosi.

Aq është, e keni përgatitur me sukses gjellën dhe e shihni vetë që borshi është i kuq. Kjo recetë është themelore, në bazë të saj mund të gatuani varietete të tjera të pjatës sonë kombëtare. Dhe ka shumë prej tyre në kuzhinën ruse.