Peshku i kuq i kripur: receta gatimi. Si të turshini peshkun e kuq në shtëpi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Peshku i kuq konsiderohet një delikatesë tepër e shëndetshme dhe e shijshme. Salmoni rozë, salmon, trofta - prej tyre përgatiten një numër i jashtëzakonshëm pjatash dhe përdoren gjithashtu për të bërë sushi dhe rrotulla dhe të kripura. Bëhet fjalë se si të kriposim peshkun e kuq shpejt dhe shijshëm, ne duam të flasim në artikullin tonë. Të bësh vetë nuk është aq e vështirë, dhe rezultati është shumë më i mirë se një produkt i ngjashëm nga dyqani.

A duhet të gatuaj peshkun tim?

Si përgatitet peshku i kuq i kripur në shtëpi? Ka shumë receta për gatim, secila ka karakteristikat e veta. Peshku i kripur mund të jetë pikant, aromatik, i butë dhe mund të shërbejë si një rostiçeri e shkëlqyer ose të jetë një pjatë e pavarur. Për çfarëdo qëllimi që e përgatisni, ia vlen të njihni disa nga nuancat në mënyrë që të bëni gjithçka siç duhet. Produkti i përgatitur në shtëpi ka një sërë përparësish. Çështja është se është gatipeshku në dyqan përmban patjetër ngjyra dhe konservues dhe zakonisht është shumë i kripur. Por gjatë përgatitjes së produktit në shtëpi, kripa mund të vendoset në shije dhe gjithmonë mund të jeni të sigurt për freskinë dhe cilësinë e peshkut, sepse shumë shpesh prodhuesit e paskrupullt përpiqen të maskojnë lëndët e para të ndenjura me kripë.

Si të turshish shpejt peshkun e kuq

Amvisat shpesh kanë një pyetje se sa shpejt gatuhet peshku i kuq i kripur (do të japim receta në artikull)? Për disa arsye, të gjithë janë të sigurt se kriposja e tij në shtëpi është një proces tepër kompleks dhe i gjatë. Në fakt, kjo nuk është aspak rasti. Thjesht duhet të dini receta të mira dhe nuancat e gatimit, dhe më pas produkti i përfunduar me siguri do t'ju pëlqejë me shijen e tij. Nëse keni në dispozicion një fileto të gatshme, atëherë vetë procesi mund të zgjasë jo më shumë se dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Mund të blini edhe peshk të paprerë për kriposje dhe më pas ta përgatisni vetë në shtëpi. Kjo do t'ju kursejë disa para. Megjithatë, peshku i kuq është larg nga produkti më i lirë.

Pra, si të turshish peshkun e kuq në shtëpi të shijshëm dhe të shpejtë? Për kriposje, duhet të blini salmon të ngushtë, salmon rozë, salmon me çorap, troftë, salmon ose salmon coho. Pas prerjes së peshkut, duhet ta fshini me një peshqir letre në mënyrë që mishi të thahet. Më pas shtrihet në një tas të thellë në pjesë dhe spërkatet me kripë të trashë. Duhet të bazohet në llogaritjen se gjysmë kilogrami produkt kërkon një lugë çaji kripë. Gjithashtu shtoni pak sheqer në peshk. Për gatim, mund të përdorni gjiringjethe, salcë soje, spec, koriandër të bluar, barishte dhe erëza dhe erëza të tjera. Më pas, peshku vihet nën shtypje, mbulohet me një film dhe lihet të qëndrojë në temperaturën e dhomës për disa orë. Më pas hiqni kripën e tepërt dhe vendoseni në frigorifer për një ditë. Mund të mos përdoret shtypja, por më pas peshku në frigorifer do të duhet të mbahet deri në dy ditë.

Nëse nuk doni të prisni, atëherë mund të bëni një marinadë nga kripa, vaji vegjetal, qepa, sheqeri, erëzat dhe ta mbushni me peshk të palosur në një kavanoz. Pas tetë orësh, do të jetë gati për përdorim. Produkti është shumë i butë dhe fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj.

Zonja duhet të dijë një gjë. Nëse dëshironi të ndaloni kripën, atëherë thjesht kulloni lëngun që lëshon peshku, hiqni kripën e mbetur dhe thajeni fileton. Pas kësaj, mund të provoni produktin që rezulton.

Sekretet e kriposjes së suksesshme

Para se të filloni të gatuani, duhet të mësoni rregullat bazë, duke ndjekur të cilat, të jeni të sigurt se do të merrni peshk të kuq të shijshëm të kripur shtëpiak. Recetat nuk përmbajnë gjithmonë informacion të plotë, prandaj ia vlen të mbani mend se:

1. Salmoni dhe salmoni rozë rezultojnë paksa të thata kur kripohen, për ta bërë filetën lëng dhe të butë, rekomandohet që kripës t'i shtoni pak vaj ulliri.
2. Mos përdorni kurrë enë metalike për kripë, peshku mund të ketë shije metalike.
3. Mos kini frikë ta teproni me kripën. Peshku thith mjaftueshëm prej tij,aq sa ju nevojitet.
4. Për të marrë peshk pikant me kripë të thatë, ndonjëherë filetoja e spërkatur me erëza dhe kripë mbështillet me një peshqir.
5. Në procesin e gatimit, hudhra dhe kopra mund t'u shtohen erëzave, ato japin një shije pikante dhe aromatike.
6. Peshku i kuq i prerë në feta shërbehet me barishte, limon, perime të freskëta, ullinj dhe verë të bardhë.

Zgjedhja e peshkut të mirë

Nuk është sekret që për të marrë një peshk të kuq të shijshëm të kripur, së pari duhet të blini një produkt cilësor. Përndryshe, asnjë recetë, qoftë edhe më e mira, nuk do ta shpëtojë situatën.

Për gatim, duhet të zgjidhni peshk të ngrirë ose të ftohtë. Ka kuptim të blini një kufomë të tërë me pendë dhe kokë. Sigurohuni që të kontrolloni që produkti të mos ketë njolla të jashtme dhe të mos ketë erë të huaj. Peshku cilësor ka një sipërfaqe elastike. Nëse ju ende merrni një fileto të prerë, atëherë kushtojini vëmendje ngjyrës së saj. Duhet të jetë rozë e butë. Në asnjë rast mos merrni peshk të një ngjyre të kuqe ose të verdhë të ndezur.

Produkti i ngrirë duhet të shkrihet në kushte natyrale, pa përdorur mikrovalë, pasi kjo ndikon në shijen e produktit të përfunduar.

Si të therni një peshk?

Nëse keni blerë një kufomë të tërë për gatim, atëherë mund të lindë pyetja se si të prisni një troftë për kriposje? Gjithçka është shumë e thjeshtë. Fillimisht pritet koka dhe më pas hiqen pendët me gërshërë kuzhine. Pastaj barku zihet me avull përgjatë kufomës dhe hiqettë brendshmet. Në të majtë dhe në të djathtë të kurrizit, peshku duhet të pritet në atë mënyrë që të ndajë mishin nga kockat. Pjesët e mëdha mund të ndahen në pjesë. Nëse kufoma ishte e vogël, atëherë nuk mund të ndahet në copa.

Recetë për salmon rozë të kripur

Salmoni rozë i kripur është një produkt shumë i zakonshëm, i shëndetshëm dhe relativisht i lirë. Ai përmban pothuajse të gjithë elementët dhe vitaminat e dobishme. Nutricionistët rekomandojnë të hani rregullisht mish salmon rozë. Peshku i kripur është veçanërisht i mirë, pasi ruan pothuajse të gjitha vetitë e dobishme të produktit, por ato humbasin pjesërisht gjatë trajtimit termik.

Receta për salmon rozë të kripur "për salmon" është mjaft e thjeshtë. Për gatim na duhen:

1. Kush i madh i salmonit rozë.
2. Litër ujë.
3. Pesë lugë gjelle kripë.
4. Njëqind gram vaj vegjetal.

Nëse keni blerë një kufomë të ngrirë, atëherë nuk duhet ta shkrini plotësisht, është më e lehtë ta prisni. Mishi duhet të pritet në copa të vogla. Hidhni kripë në ujë të ftohtë dhe përzieni derisa të treten plotësisht. Ne e ulim peshkun në një zgjidhje të tillë të ngopur për dhjetë minuta. Nëse keni shumë copa, atëherë zhytni ato në tufa të veçanta. Më pas e nxjerrim peshkun, e thajmë me peceta dhe e vendosim në një tas me kapak. Lyejeni mishin me vaj pa erë, mbylleni tavën dhe vendoseni në frigorifer për dyzet minuta. Peshku i gatshëm shërbehet me qepë, barishte dhe limon. Në përgjithësi, salmoni rozë nuk është shumë i yndyrshëm, por i gatuar sipas kësajrecetë, peshku rezulton i lëngshëm dhe i butë.

Salmon i thatë i kripur i ngushtë

Salmoni i kripur është një dekorim i shkëlqyer për tryezën festive. Edhe zonja më e papërvojë do të përballet me kriposjen e saj. Sigurisht, është mirë të merrni peshk të freskët për gatim, por, si rregull, vetëm akullorja është e pranishme në dyqane. Mund të përdoret edhe për turshi. Në formë të përfunduar, sigurisht që do t'ju pëlqejë peshq të kuq të tillë të kripur. Ka shumë receta për kriposjen e salmonit të ngushtë, ne do të japim disa prej tyre.

Për kriposjen e thatë na duhen:

1. Një kilogram salmon i ngushtë.
2. Sheqer - 20 gram.
3. Kripë - 50 gram.

Kafsha gjysmë e shkrirë duhet të pritet në fileto. Rezultati është dy shtresa. Ata duhet të lahen dhe më pas të thahen me një peshqir. Përzieni kripën me sheqerin dhe fërkoni peshkun me masën që rezulton. Më pas, të dyja filetot palosen me tul me njëra-tjetrën dhe mbështillen me një leckë pambuku. Dhe mund të përdorni garzë nëse e palosni në disa shtresa. Në këtë formë vendoseni peshkun në një tas dhe vendoseni në frigorifer për tre ditë.

Salmoni i ngushtë në shëllirë: përbërësit

Shuma e shijshme e kripur përftohet në shëllirë. Për ta përgatitur, merrni produktet e mëposhtme:

1. Kilogram salmon i ngushtë.
2. Kripë - 50 gram.
3. Litër ujë.
4. Sheqer - 30 gram.
5. Allspice - 5 copë
6. Majdanoz.
7. Zervat e koprës.
8. Fletë dafine - 2 copë
9. Gjysmë limoni.
10. Trumë e thatë.

Gatim peshk

Përpër të përgatitur shëllirën, zieni ujin dhe në të tretni sheqerin dhe kripën, shtoni trumzë, piper, gjethe dafine. Më pas, zgjidhja duhet të ftohet në tridhjetë gradë. Peshkun e grirë e vendosim në një tas dhe e mbulojmë me barishte të grira. Dhe sipër mund të vendosni një limon, të prerë në rrathë të hollë. E gjithë këtë e derdhim me shëllirë, e mbulojmë me kapak dhe e vendosim në frigorifer. Pas rreth një ore, limoni mund të peshkohet dhe hiqet nga tigani. Dhe peshku duhet të qëndrojë ende në frigorifer për rreth dymbëdhjetë orë, pas së cilës mund të shërbehet.

Kripja e troftës

Si të turshisojmë troftën në shtëpi? Një trajtim i shijshëm për një tryezë festive ose për çdo ditë përgatitet mjaft thjesht. Për gatim, marrim kripë të trashë, pasi ajo thith në mënyrë të përkryer lëngun e tepërt. Përzieni kripën dhe sheqerin në një raport 3:1. Në të njëjtën kohë, vlen të kujtohet se të paktën katër lugë përzierje merren për kilogram peshk. Erëzat e brumit, gjethet e dafinës dhe peshku mund të përdoren si shije natyrale.

Hidheni një pjesë të përzierjes në një enë të thellë dhe vendosni sipër një pjesë të lëkurës së troftës poshtë dhe spërkatni me kripë dhe erëza. Më pas spërkatni peshkun me lëng limoni. Sipër vendosim pjesën e dytë të peshkut duke e spërkatur me masën e turshive. Më pas, ushtroni presion mbi troftën dhe vendosni enët në një vend të ngrohtë për disa orë. Si shtypje, mund të përdorni një kavanoz me dy litra ujë. Pas dy orësh hiqeni ngarkesën, mbylleni tiganin me kapak dhe vendoseni në frigorifer. Sa kohë duhet kripëpeshk i kuq (troftë)? Procesi i kriposjes zgjat një deri në dy ditë, në varësi të trashësisë së filetove. Gjatë kësaj kohe, shëllira do të shfaqet në enët derisa të duhet të kullohet. Por sapo peshku të jetë gati, duhet të hiqni si lëngun ashtu edhe përzierjen e turshive. Dhe fshijeni vetë fileton me një pecetë. Trofta është gati për t'u ngrënë.

Disa receta të shpejta

Si të turshi trofta në shtëpi të shijshme dhe të shpejtë? Ka disa receta gatimi të shpejta.

Fërkoni copat e filetës me kripë dhe sheqer, shtoni kopër të thatë dhe pak vodka. Të gjithë përbërësit merren në sasi të vogla. E vendosim peshkun në një enë dhe e shtypim me shtypje për disa orë. Më pas pas dy orësh e dërgojmë tiganin në frigorifer. Trofta është gati për gjashtë orë.

Ekziston një tjetër recetë e shpejtë e kripës. Trofta duhet të pritet në feta të holla dhe më pas të vendoset në shtresa në një kavanoz copa peshku, piper, kripë, gjethe dafine dhe vaj ulliri. Të gjitha erëzat dhe sasia e tyre duhet të zgjidhen në mënyrë të pavarur për shije. Ju mund të eksperimentoni me komponentët. Kështu, për shembull, mund të shtoni një limon ose një portokall në një kavanoz. Enët mbyllen, tunden disa herë dhe vendosen në një vend të ftohtë për gjashtë orë. Peshku është gati.

Trofta mund të kriposet në dhjetë orë. Për një kilogram peshk, duhet të merrni tre lugë çaji kripë dhe gjysmë gote vaj të rafinuar. Peshkun e prerë e fshijmë me peceta dhe e presim në copa. I vendosim fetat në një enë, i kriposim dhe i hedhim vaj, i përziejmë mirë të gjithë përbërësit. Më pas vendoseni tiganin në frigorifer. Për dhjetë orë trofta është gati.

Në vend të pasthënies

Në artikullin tonë kemi dhënë recetat kryesore për kriposjen e peshkut të kuq. Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e një delikatesë vetë. Gjëja kryesore është të jesh në gjendje të zgjedhësh një produkt cilësor. Dhe pastaj peshku i kuq i kripur do të dalë shumë i butë dhe i shijshëm.