Sa duhet të gatuaj qumësht të kondensuar në një kavanoz në shtëpi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Qumështi i kondensuar i zier është një nga shijet e preferuara të njohura për të gjithë që nga fëmijëria. Por produkti i blerë është shumë herë i ndryshëm në shije dhe cilësi në krahasim me atë të bërë në shtëpi. Prandaj, shumë po pyesin se si të gatuajnë dhe sa të gatuajnë qumësht të kondensuar në një kavanoz në kohë në shtëpi. Për t'iu përgjigjur kësaj pyetjeje, fillimisht duhet të vendosni se cilin qumësht të kondensuar të zgjidhni dhe çfarë të kërkoni kur blini, dhe më pas mund të merrni parasysh opsionet dhe metodat e përgatitjes dhe përdorimit në gatim.

Shfaqja e qumështit të kondensuar

Qumështi i kondensuar u përftua në mesin e shekullit të 19-të nga amerikani Gale Borden, i cili për shumë vite shpiku mënyra për të zgjatur jetëgjatësinë e ushqimeve të ndryshme. Si rezultat, produkti fitoi popullaritet të përgjithshëm. Shpikësi u bë i famshëm dhe një qytet amerikan në shtetin e Teksasit u emërua pas tij.

Në Rusi, prodhimi i qumështit të kondensuar (ose, më thjesht, qumështi i kondensuar) filloi për herë të parë në 1881 në një fabrikë në Orenburg. Sado paradoksale të tingëllojë, qumështi i kondensuar nuk ishte i kërkuar, kështu që fabrika falimentoi. Gjatë Luftës së Parë Botërore, ajo u bëpopullor për shkak të aftësisë së tij për ruajtje afatgjatë. Si produkt strategjik, ai u përdor për nevojat e ushtrisë, si dhe për ekspeditat polare dhe të Azisë Qendrore. Për lehtësi, qumështi i kondensuar u paketua në kanaçe hekuri me një etiketë të bardhë dhe blu, e cila është ende e rëndësishme.

Në kohët sovjetike, qumështi i kondensuar prodhohej në përputhje të rreptë me GOST. Në këtë drejtim, cilësia e tij ishte shumë e lartë, dhe përbërja kufizohej vetëm në qumësht dhe sheqer. Aktualisht, qumështi i kondensuar prodhohet duke përdorur teknologji të ndryshme, kështu që shija dhe cilësia ndonjëherë lënë shumë për të dëshiruar.

Si të zgjidhni qumështin e kondensuar?

Para se të zgjidhni qumështin e kondensuar, duhet t'i kushtoni vëmendje disa veçorive.

Përbërja e qumështit të kondensuar me cilësi të lartë duhet të përfshijë përbërësit e mëposhtëm: qumështin e lopës, sheqerin dhe kremin. Kjo është për shkak të, së pari, kërkesave të sigurisë në lidhje me praninë në përbërjen e aditivëve ushqimorë që nuk pranohen nga disa organizma, dhe së dyti, pamundësia për të parashikuar reagimin e këtyre aditivëve të njëjtë ndaj ekspozimit termik aktiv afatgjatë. Me një sasi të madhe kimie në përbërje gjatë gatimit, në vend të qumështit të kondensuar të zier të njohur, mund të rezultojë një substancë e shtresuar e pakuptueshme.

Është shumë e rëndësishme të shikoni emrin e qumështit të kondensuar. Një nga dy variantet e emrit duhet të tregohet në kavanoz: "Qumështi i kondensuar me sheqer" ose "Qumështi i plotë i kondensuar me sheqer". Nëse qumështi i kondensuar ka një emër tjetër, atëherë ai është një imitim.

Pajtueshmëria me GOST

Banka duhet të shënohet "GOST". ATProduktet e certifikuara nga GOST përmbajnë kryesisht përbërës shtazorë. Nëse kavanoza është etiketuar "TU", do të thotë që përbërja përfshin vaj palme, i cili do të parandalojë trashjen e qumështit të kondensuar. GOST R 53436-2009 aktualisht zbatohet për qumështin e kondensuar.

Kur studioni shënimin, duhet të mbani mend se ajo duhet të ketë gjithmonë shkronjën "M" përpara dhe numrin 76 pas dy karaktereve të para.

Duhet të dini se afati maksimal i ruajtjes së qumështit të kondensuar pa aditivë është dymbëdhjetë muaj.

Jar Integriteti

Kur zgjidhni një kavanoz, duhet të kontrolloni që të ketë një formë të barabartë pa mavijosje dhe patate të skuqura. Një kavanoz i deformuar ka më shumë gjasa të futë baktere dhe mikrobe brenda. Nëse, megjithatë, nuk ka mundësi të tjera për të zgjedhur, atëherë duhet të gatuhet në një enë tjetër.

Kur studioni përbërjen, duhet të kërkoni që yndyra e qumështit në përbërjen e qumështit të kondensuar të jetë së paku 8 për qind. Më pas, gjatë gatimit, masa do të marrë ngjyrë kafe, me një konsistencë të dendur dhe viskoze.

Gatjeni qumështin e kondensuar në një kavanoz në shtëpi

Menjëherë përpara gatimit është e nevojshme të kontrollohet cilësia e qumështit të kondensuar. Për ta bërë këtë, hapni kavanozin dhe përzieni përmbajtjen. Nëse konsistenca është homogjene, pa vula dhe gunga, pa shtrembërime dhe rrëshqet lehtësisht nga luga, mund të zihet në mënyrë të sigurtë.

Ka disa mënyra për të gatuar qumështin e kondensuar në një kavanoz në shtëpi. Më të zakonshmet prej tyre janë:

Gatimi në një kavanoz. Për ta bërë këtë, ju duhet të hiqni nga bankaetiketoni dhe vendoseni në një tenxhere. Pastaj derdhni ujë në të në mënyrë që kavanoza të mbulohet plotësisht me të. Vendoseni tenxheren në sobë, lëreni ujin të vlojë. Pas kësaj, zvogëloni fuqinë dhe lëreni për rreth dy deri në dy orë e gjysmë. Në këtë rast, duhet të siguroheni që lëngu të mos vlojë plotësisht dhe ta mbushni periodikisht. Mos e mbuloni tenxheren.

Problemi me gatimin në këtë mënyrë është se kavanozi mund të shpërthejë dhe të spërkasë gjithçka përreth. Për të shmangur ndotjen masive gjatë shpërthimit, duhet të mbuloni kavanozin me diçka të rëndë. Edhe pse ekziston rreziku që i njëjti artikull mund të lëndojë dikë që qëndron afër kur shpërthen.

Metodat alternative të gatimit

Banjë me ujë. Kjo metodë është më e gjatë, por më e sigurt. Ju duhet të hapni kavanozin dhe të derdhni përmbajtjen në një enë qelqi me mure të trasha. Pastaj ena me qumësht të kondensuar duhet të vendoset në një tenxhere me ujë për të bërë një banjë me ujë. Ziejeni qumështin e kondensuar për katër deri në pesë orë.

qumësht i kondensuar në tenxhere me presion. Për ta bërë këtë, duhet ta vendosni kavanozin në një tenxhere me presion, pasi të keni hequr etiketën prej saj. Pastaj derdhni ujë në të. Vendoseni tenxheren me presion në sobë dhe ndizni fuqinë maksimale. Pesëmbëdhjetë minuta pasi uji të vlojë, soba mund të fiket.

Qumësht i kondensuar në mikrovalë. Duhet të hapni kavanozin dhe ta derdhni përmbajtjen në një enë speciale të krijuar për përdorim në mikrovalë. Vendoseni enën me qumështin e kondensuar në modalitetin mesatar për pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta.

Sa duhet të gatuhet qumështi i kondensuar në një kavanoz derisa të marrë ngjyrë kafengjyrat sipas kohës

Pyetja duket të jetë e thjeshtë, por megjithatë kërkon njohuri për disa nuanca. Për të përcaktuar se sa kohë duhet të gatuani një kavanoz me qumësht të kondensuar, duhet t'i kushtoni vëmendje dy pikave: sa përqindje yndyre ka dhe çfarë konsistence ka nevojë. Ekspertët sigurojnë se është joreale ta gatuani atë në konsistencën e dëshiruar në më pak se një orë. Merrni parasysh sa kohë duhet për të marrë çfarë rezultati.

Duke iu përgjigjur pyetjes se sa kohë duhet të gatuhet qumështi i kondensuar në një kavanoz derisa të marrë ngjyrë kafe, duhet thënë se për të marrë një delikatesë të trashë, elastike dhe të dendur si kafja, zieni qumështin e kondensuar për të paktën 4-4,5 orë. Pas një trajtimi kaq të gjatë të nxehtësisë në një formë të ftohtë, ajo do të bëhet e fortë. Më shpesh, qumështi i tillë i kondensuar përdoret si mbushje për fryrjet, si dhe përbërësi kryesor në përgatitjen e ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave shtëpiake.

Opsione të tjera për qumështin e kondensuar të zier

Për të marrë një delikatesë të një kafeje me nuancë qumështi me një konsistencë më të butë, qumështi i kondensuar në një kavanoz duhet të zihet për dy orë e gjysmë deri në tre orë. Më pas masa do të kullojë lehtësisht nga luga, do të ngurtësohet ngadalë, por do të mbetet e lëvizshme kur të ftohet. Qumështi i kondensuar i kësaj konsistence është i mrekullueshëm si mbushje për byrekë, mbushje për vafla etj.

Për të marrë qumësht të kondensuar me ujë që tretet lehtësisht në ujë të ngrohtë me një shije dhe nuancë të lehtë karamel, duhet ta gatuani për një orë e gjysmë.

Në përgjithësi, ju mund të gatuani qumësht të kondensuar në një kavanoz për dhjetë minuta në tenxhere me presion, por zakonisht nuk marrin parasysh sa kohë duhet për tëpër ta mbajtur atë të qetë. Në fund të fundit, para se të nxirrni kavanozin, duhet të prisni derisa uji të ftohet. Meqenëse kapaku i tenxhere me presion mbetet i mbyllur, koha e gatimit zgjatet deri në një orë.

Përdorimi i qumështit të kondensuar të zier

Mënyra më e zakonshme për të ngrënë qumësht të kondensuar të zier që nga fëmijëria është ta hani atë me lugë, ndërsa është e shijshme të pini kafe ose çaj me ëmbëlsirën. Megjithatë, qumështi i kondensuar i zier ka shumë më tepër përdorime. Për shembull, një ëmbëlsirë me karamel mund të përdoret në ëmbëlsira, disa prej të cilave janë përshkruar më poshtë.

Për shembull, "arrat" e famshme janë produkte të bëra nga pasta me kore të shkurtra, gjysmat e të cilave mbushen dhe mbyllen me qumësht të kondensuar të zier. Ose rrotullat e vafles, të cilat pas pjekjes mbushen me qumësht të kondensuar dhe përdridhen. Ju gjithashtu mund të bëni Twix shtëpiak. Për ta bërë këtë, piqni një tortë me bukë të shkurtër dhe ndajeni në shkopinj. Secila prej tyre duhet të derdhet me qumësht të kondensuar dhe krem me çokollatë. Ftoheni shkopinjtë e përfunduar. Bën një zëvendësues të shkëlqyeshëm për ëmbëlsirat e blera në dyqan. Qumështi i kondensuar i zier madje mund të jetë pjesë e ëmbëlsirave të tilla komplekse si mousse, creme brulee, kek. Mund të jetë gjithashtu ose një nga përbërësit e një impregnimi ose kremi, ose një përbërës i pavarur. Për shembull, mund të bëni ëmbëlsira me karamel. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të përzieni gjizën dhe miellin me qumësht të kondensuar të zier dhe të skuqeni si zakonisht. Do të dalë tepër e shijshme!

Ëmbëlsirat e menjëhershme përfshijnë ëmbëlsira "të ftohta". Nuk kërkojnë shumë kohë për t'u gatuar dhe nuk kërkojnë pjekje. Përkëtë ju duhet të përzieni qumështin e kondensuar të zier me arra dhe biskota të bluara. Tortat e formuara duhet të lihen në frigorifer për disa orë. Trajtimi është gati.

Në fakt, ka shumë kryevepra të kuzhinës të përgatitura duke përdorur qumësht të kondensuar të zier! Këto janë ëmbëlsira, kremrat dhe tubulat e famshme. Gjëja kryesore është të ndizni imagjinatën, dhe produkti juaj i preferuar mund të aplikohet kudo!

Qumështi i kondensuar i zier është një delikatesë e pakrahasueshme! Tifozët e trajtimeve të tilla duhet të kujtojnë se zgjedhja e një produkti cilësor është gjëja më e rëndësishme për të bërë qumësht të kondensuar të zier në shtëpi. Faktori i dytë dhe jo më pak i rëndësishëm është përgatitja e duhur. Dhe nëse rezultati është saktësisht ai që kërkohet, mund të filloni vaktin.