Açuge - çfarë është ajo? Foto, çfarë mund të gatuhet me açuge?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-02 16:27

Shumë njerëz as nuk e dinë për açugat, se ato janë peshq të vegjël që jetojnë në ujë të kripur, prej të cilëve ka më shumë se 100 lloje të ndryshme të shpërndara nëpër ujërat e disa oqeaneve. Zakonisht mblidhen në tufa të mëdha, gjë që e bën shumë të lehtë kapjen e tyre menjëherë në numër të madh. Një nga vendet më të njohura për të kapur açuge është Mesdheu, kjo është arsyeja pse ato janë kaq të zakonshme në receta në pjesë të Evropës, Lindjes së Mesme dhe Afrikës së Veriut.

Mund të mos kenë shije shumë të mirë për shumë njerëz, por ata me probleme shëndetësore do të duhet të mësojnë t'i duan këta peshq të vegjël të kripur, të cilët zakonisht shiten në kanaçe qelqi ose teneqeje dhe mund të vendosen në pica, sanduiçe, në. Sallatë dhe salcë Cezari.

Cilat janë përfitimet shëndetësore të ngrënies së açuges? Që përmirëson funksionimin e muskujve të zemrës, ul nivelin e kolesterolit të keq dhe toksinave, jo të gjithë e dinë. Ato ndihmojnë në përmirësimin e gjendjes së lëkurës, uljen e peshës dhe forcimin e dhëmbëve. Konsumiaçugeja gjithashtu zvogëlon rrezikun e osteoporozës. Ushqyesit dhe vitaminat që gjenden në to janë kontribuesit kryesorë në gamën e gjerë të përfitimeve që njerëzit gëzojnë duke shtuar peshk në dietën e tyre javore! Anchovies - çfarë është ajo? Fotot, recetat dhe informacionet rreth vetive të dobishme të këtij peshku do t'ju japin një përgjigje gjithëpërfshirëse për këtë pyetje.

Vlera ushqyese e açuges

Ky peshk është i pasur me proteina, vitamina dhe minerale që ndihmojnë në ruajtjen e shëndetit të mirë. Ai përmban kalcium, shumë hekur, magnez, si dhe fosfor, kalium, natrium dhe zink. Açugat janë një burim i mirë vitaminash: tiaminë, riboflavinë, niacinë, acid folik, vitaminë C, vitaminë B12, vitaminë B6, vitaminë A, vitaminë E dhe vitaminë K. Ato përmbajnë gjithashtu acide yndyrore.

Açugat kanë shumë përfitime të mahnitshme shëndetësore, le ta diskutojmë këtë më në detaje.

Përmirësoni shëndetin e zemrës

Açugeja është zbuluar të jetë e lartë në acide yndyrore (polyunsaturated), të cilat mund të zvogëlojnë sasinë e kolesterolit të keq që grumbullohet në arterie dhe të zvogëlojnë rrezikun e aterosklerozës, sulmit në zemër dhe goditjes në tru. Omega-3, e gjetur në sasi të mëdha, në fakt shpërndan kolesterolin e pashëndetshëm dhe e bllokon atë nga lidhja me muret e arterieve, duke e eliminuar kështu atë nga trupi.

Rivendos indet dhe qelizat

Açugeja e pasur me proteina ka qenë prej kohësh e njohur për rritjen e funksionimit të metabolizmit qelizor dhe indit lidhës, duke luajtur një rol të rëndësishëm në rimëkëmbjenpëlhura. Shtimi i peshkut në dietën tuaj mund të përmirësojë aftësinë e trupit tuaj për të shëruar veten.

Përmirësoni gjendjen e lëkurës

Siç u përmend, açugat janë burime të shkëlqyera të acideve yndyrore esenciale si omega-3, si dhe vitaminës E dhe mineraleve si seleniumi. Të gjitha këto lëndë ushqyese janë vërtetuar se promovojnë shëndetin e lëkurës. Kjo do të thotë se shtimi i vazhdueshëm i açugeve në dietën tuaj mund t'ju ndihmojë të mbani një ngjyrë të barabartë, të parandaloni shpërthimet dhe madje të zvogëloni shanset e rrudhave të hershme që lidhen me plakjen e parakohshme. Vitamina E gjithashtu mund të ndihmojë në mbrojtjen kundër djegieve nga dielli, duke ndihmuar në uljen e rrezikut të kancerit të lëkurës.

Përmirësoni shëndetin e kockave

Vitaminat dhe mineralet që gjenden në açuge ndihmojnë në ruajtjen e forcës së kockave dhe parandalojnë rrezikun e osteoporozës dhe sëmundjeve të tjera. Kalciumi dhe vitamina A kanë një efekt pozitiv në rritjen e kockave, gjë që i bën këta peshq të vegjël shumë të dobishëm në luftimin e humbjes së kockave. Kalciumi është gjithashtu thelbësor në mbrojtjen e dhëmbëve nga kavitetet, duke i mbajtur ata të fortë dhe të shëndetshëm edhe në pleqëri.

Promovoni humbjen e peshës

Açugat janë të larta në proteina dhe të ulëta në kalori, duke i bërë ato ideale për njerëzit që përpiqen të humbin peshë. Nivelet e larta të proteinave ju ndihmojnë të ndiheni të ngopur shpejt, gjë që parandalon ngrënien e tepërt dhe kaloritë e tepërta!

Nuk përmbajnë substanca të dëmshme

Një nga rreziqet kryesore të konsumimit të shpeshtë të peshkut ështënivele të larta të merkurit dhe toksinave të tjera mjedisore që shpesh mund të gjenden në trupin e tyre. Peshqit e vegjël përmbajnë shumë më pak toksina, pjesërisht për shkak të jetëgjatësisë së tyre të shkurtër, dhe për këtë arsye, edhe ngrënia e açuges në sasi të mëdha nuk do të dëmtojë trupin, por, përkundrazi, do të sjellë edhe më shumë përfitime.

Përmirësoni shëndetin e syve

Siç u tha më sipër, açugeja është e pasur me vitaminë A, e cila dihet se përmirëson shëndetin e syve. Marrja e vazhdueshme e vitaminës A është shoqëruar me një reduktim të distrofisë së retinës si dhe me kataraktet.

Zgjidh dhe ruaj

Të kripur ose të konservuar, këta peshq janë lehtësisht të disponueshëm në treg. Sigurohuni duke nuhatur dhe inspektuar açugat që ato të jenë të freskëta dhe që peshku të jetë mbajtur në frigorifer jo më shumë se një ditë pas hapjes së enës së mbyllur. Prej tyre mund të blihet dhe gatuhet edhe produkti i freskët ose mishi i grirë prej tij. Për shkak të aromës së tyre të fortë, ato përdoren si përbërës në sallata dhe salca të ndryshme.

Kujdes

Studimet e fundit shkencore kanë treguar se açugeja është mjaft e ndjeshme ndaj parazitëve, ndaj për të qenë të sigurt për pastërtinë e tyre, është më mirë të blini peshk në vende të vërtetuara dhe këshillohet të dini se ku janë kapur. Mënyra më e mirë për të parandaluar që parazitët që ndikojnë negativisht në shëndetin tuaj të futen në ushqimin tuaj është të ngrini ose gatuani peshkun tuaj, në vend që t'i hani ato drejtpërdrejt nga kutia, siç preferojnë të bëjnë shumë njerëz. Studimet e fundit mbi përbërjen e açuges së kripur sugjerojnë seata kanë nivele të larta të natriumit, gjë që është e keqe për njerëzit me presion të lartë të gjakut, sepse një rritje e konsiderueshme e natriumit do të rrisë rrezikun e presionit të lartë të gjakut dhe, në përputhje me rrethanat, një ataku në zemër ose goditje në tru. Ka ushqime alternative që përmbajnë të njëjtën sasi të omega-3 me shumë më pak natrium.

Gjata të shijshme dhe të shëndetshme nga ky peshk

Ka shumë receta mesdhetare që përfshijnë açuge. Gradualisht, ky peshk pushtoi të gjithë botën dhe tashmë mund ta takoni në tavolina në çdo cep të globit. Duke folur kaq shumë për açugat, recetat është e pamundur të mos imagjinohen. Ja disa prej tyre. Nëse nuk e keni idenë se si të gatuani açuge, provoni të ndiqni këto receta dhe nuk do të mund ta refuzoni këtë peshk. Këto pjata janë të lehta për t'u përgatitur, por të shijshme.

Sallata Cezar me açuge dhe petulla misri

Përbërësit për petullat:

• gjysmë filxhani miell për të gjitha përdorimet (më i zakonshmi);
• gjysmë filxhani miell misri;
• 1 lugë çaji (lugë çaji) pluhur pjekjeje;
• 1/2 lugë (çaj) sode;
• 1/4 filxhan Parmigiano-Reggiano i grirë imët;
• kripë;
• piper;
• një çerek filxhani qumësht;
• 1/4 filxhan dhallë;
• 1 vezë e madhe;
• 2 lugë gjelle (lugë gjelle) qiqra të grirë;
• 10 fileto açuge në vaj, të copëtuara, plus 1 lugë (tavolinë) vaj nga një kanaçe;
• vaj rapese për tiganisje.

Përbërësit e sallatës:

• 2 pako fileto açuge në vaj;
• 1 e verdhë veze e madhe;
• 1 qepe e vogël, e prerë rëndë;
• 1 thelpi hudhër;
• 1 lugë gjelle (lugë gjelle) mustardë Dijon;
• 1 lugë gjelle (lugë gjelle) uthull vere;
• 1 lugë gjelle (lugë gjelle) lëng limoni të saposhtrydhur;
• kripë;
• 1 filxhan vaj (ulliri);
• 1/3 filxhan Parmigiano Reggiano i grirë imët;
• tufë marule.

Hapat e gatimit

Hapi 1. Fritters

Në një tas mesatar, përzieni miellin me miell misri, pluhur pjekjeje, sodë buke, djathë, gjysmë luge çaji kripë dhe 3/4 e lugës çaji piper. Në një enë tjetër të mesme, tundni qumështin, dhallën, vezën, qepën, açugat dhe vajin. Përzieni përbërësit e lagësht me përbërësit e thatë. Mbulojeni brumin dhe vendoseni në frigorifer për një orë.

Hapi 2. Salca

Ndërsa brumi është duke pushuar, kombinoni açugat, të verdhën e vezës, qepujt, hudhrën, mustardën, uthullën, lëngun e limonit dhe një lugë çaji kripë në një blender derisa të jenë të lëmuara. Më pas hidhni vajin. Transferoni salcën në një tas të vogël dhe përzieni parmixhanin e grirë imët.

Hapi 3

Ngrohni vajin e rapes në një tenxhere të mesme. Hidheni brumin me një lugë gjelle në vaj dhe skuqeni, duke e rrotulluar, derisa petullat të marrin ngjyrë kafe të artë dhe krokante. Përdorni një lugë të prerë për të hequr petullat e gatuara nga vaji, transferojini në një peshqir letre për të thithur vajin e tepërt. Përsëriteni me brumin e mbetur.

Hapi 4

Përhapni marule dhe hash brown në 6 pjata ose pjata të mëdha. Hidhni dressing mbi sallatë. Spërkateni me parmixhan dhe spërkatni me vaj ulliri; shërbejeni menjëherë.

Bruri për petulla dhe salcë mund të ruhet në mënyrë të sigurtë në frigorifer për një ditë.

sallatë me açuge (recetë mesdhetare)

Kjo sallatë ka një teksturë të mirë. Kombinimi i açugeve të shijshme, të verdhës së verdhë të butë dhe krutonëve krokantë e bën atë të hollë dhe shumë të shijshëm.

Përbërësit:

• disa feta bukë të bardhë krokante, të prera në trashësi 1 cm;
• 1 lugë gjelle l. vaj ulliri;
• 6 vezë mesatare;
• 3 tufa të vogla marule;
• fileto të mëdha açuge në vaj ulliri, të kulluara dhe të prera diagonalisht në copa 2,5 cm.

Për salcën:

• 1 thelpi i vogël hudhër (i shtypur);
• 1 e verdhë veze e madhe;
• 1 lugë çaji mustardë Dijon;
• 2 lugë gjelle. l. lëng limoni;
• ½ lugë çaji sheqer pluhur;
• 150 ml vaj vegjetal (ulliri);
• kripë dhe piper i bluar.

Dikush mendon se nuk është e lehtë të bësh një sallatë restoranti me açuge. Receta në shtëpi është e lehtë për t'u përsëritur.

Për krutonët, ngrohni furrën në 180°C. Pritini koret nga buka dhe pjesën tjetër grijeni në copa të vogla. I hidhni në një tas me vaj ulliri. I vendosim në një tepsi dhe i pjekim për 5-7 minuta ose derisa të bëhen krokante dhe të artë. Hiqeni dhe lëreni të ftohet. Më pas spërkateni lehtë me kripë.

Vezët i vendosim në një tenxhere me ujë të vluar dhe i gatuajmë për 8minuta. Kulloni ujin e vluar dhe mbusheni me ujë të ftohtë. Për salcën, vendosni hudhrën, të verdhën e vezës, mustardën, lëngun e limonit, sheqerin dhe erëzat në një tas të vogël. Përziejini me një kamxhik elektrike dhe më pas hidhni ngadalë vajin për të bërë një salcë.

Hiqni gjethet e jashtme të marules dhe grijeni pjesën tjetër në copa të vogla. Lajeni dhe thajeni mirë, më pas ndajeni në 6 pjata mesatare. Qëroni vezët e ziera fort dhe i prisni në katërsh. Shtroni 4 feta vezësh në secilën pjatë mbi gjethet e marules, sipër me açuge dhe disa krutona. Hidhni 1 lugë salcë në çdo pjatë dhe shërbejeni menjëherë.

Si të bëni një sanduiç

Ky sanduiç krokan është bërë me vetëm një grusht përbërësish - djathë deleje, majdanoz dhe açuge. Çfarë jep? Është e thjeshtë por shumë aromatik.

Përbërësit për sanduiçin me açuge:

• 2 filxhanë majdanoz italian (rreth 1 tufë), i copëtuar;
• 6 thelpinj hudhër, të grira;
• kripë dhe piper i zi i bluar;
• 16 açuge në vaj;
• vaj ulliri;
• djathë, i prerë hollë (rreth 8 feta);
• 4 bukë sanduiç të vogël krokante të prerë në mënyrë tërthore.

Në një enë vendosni majdanozin, hudhrën dhe një majë kripë e piper; përzieni mirë. Palosni butësisht açugat dhe vajin e ullirit, duke filluar me ¹⁄_{4 4 gota vaj dhe shtoni më shumë sipas nevojës për të ngopur majdanozin (duhet të jetë me shkëlqim) dhe të lagësht, por jo të lëngët). jepini pushim30 minuta. Kur të jetë gati, vendosni fetat e djathit në gjysmën e poshtme të simiteve, më pas spërkatni me përzierjen e majdanozit dhe açuges dhe sipër me gjysmën tjetër të bukës.}