Gatim bakllava Soçi, Baku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Sot do të gatuajmë bakllava Soçi me arra sipas recetës me foton më poshtë. Delikatesa tradicionale në Lindje ndoshta u provua nga shumë njerëz, por ata nuk u përpoqën të gatuanin. Ne rregullojmë situatën. Surprizoni familjen dhe të dashurit tuaj - gatuajini bakllava.

Disa fjalë për bakllavanë

Shumë njerëz që kanë qenë ndonjëherë në Territorin e Krasnodarit, Kaukazit ose Turqisë kanë provuar një ëmbëlsirë kaq të ëmbël mj alti si bakllavaja. Deri më sot, ka shumë modifikime të bakllavasë: receta origjinale për bakllava armene, Soçi, Baku dhe greke.

Çfarë është bakllavaja? Me pak fjalë, kjo është një pastë me shumë shtresa, mbushja e së cilës janë arra të grira, ndërsa shtresat janë të ngopura me mj altë ose shurup sheqeri. Mund të përdorni maja ose brumë gjalpi, nuk është aq e rëndësishme. Gjëja kryesore është të hapni saktë dhe të grumbulloni shtresa të shumta.

Le të shqyrtojmë disa opsione për të bërë bakllava, por le të shohim më nga afër versionin e recetës në Soçi.

Receta e Soçit: përbërësit

Sipas recetës për bakllava të Soçit,ju duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

• gjalpë - 200 g;
• pluhur pjekjeje - 10 g;
• miell gruri - 600g;
• salcë kosi - 300 g;
• vezë pule (të verdhë) - 2 copë

Këto produkte kërkohen për të përgatitur brumin. Por për mbushjen e bakllavasë së Soçit nevojiten artikujt e mëposhtëm:

• vezë pule (të bardhat) - 5 copë;
• arra - 300 g;
• kanellë (pluhur) - 10g;
• sheqer i grimcuar - 250g

Për të dekoruar sipërfaqen e bakllavasë, merrni:

• arra - 1 copë. për një tortë;
• vezë pule (të verdhë) - 3 copë;
• mj altë - 200g

Recetë e bakllavasë soçi

Shumë, pasi kanë parë një listë kaq mbresëlënëse, mund të mendojnë se vetëm kuzhinierët profesionistë mund ta përballojnë përgatitjen e bakllavasë, megjithatë në shtëpi amvisat mund ta përgatisin lehtësisht këtë ëmbëlsi orientale, është e rëndësishme vetëm të ndiqni qartë udhëzimet..

Së pari duhet t'i grini arrat me thikë. Pikërisht në këtë rast do të ruhet aroma dhe shija e tyre e veçantë.

Vendosim të bardhat në një enë të thellë, shtojmë sheqerin dhe i rrahim me mikser. Pasi të keni marrë një shkumë të qëndrueshme, shtoni kanellë pluhur dhe arra të grira.

Hidhni miellin, gjalpin dhe pluhurin për pjekje në një dërrasë të madhe prerëse. Përziejmë gjithçka, masën që rezulton i shtojmë masën kremoze me të verdha (në një enë të veçantë përziejmë të verdhat dhesalcë kosi). Ziejeni brumin mirë. Më pas e ndajmë në 3 pjesë të barabarta. Një pjesë e rrotullojmë në një petulla. E mbulojmë një fletë pjekjeje me letër pergamene, e lyejmë bujarisht me vaj vegjetal. Duke e vendosur petullën që rezulton në letër, lëreni në furrë të parangrohur (deri në 200 gradë) për 15 minuta.

Ndërsa po përgatitet ëmbëlsira e parë, hapeni të dytën, shtrijeni gjithashtu në një fletë pergamenë të lyer me vaj. E zhvendosim gjysmën e masës së proteinave të arrave në një enë të veçantë dhe e shtrijmë mbi kek duke e lëmuar me një shpatull. Sipër vendosim kekun tashmë të pjekur dhe sipër lyejmë pjesën tjetër të masës proteinike.

Pjesa e tretë e brumit gjithashtu rrotullohet në një petullë të hollë. E vendosim mbi dy të përgatitura tashmë. Është e rëndësishme të shtypni pak modelin që rezulton. Kjo recetë për bakllava të Soçit nënkupton një fazë të ndërmjetme, kur ka tre shtresa në pjekje - e mesme është pjekur, dhe pjesa e poshtme dhe e sipërme mbeten të papërpunuara.

Një nga fazat më të rëndësishme të gatimit është prerja me kujdes e ëmbëlsirës në diamante (fillestarët mund t'i ndajnë shtresat në katrorë, është më e lehtë). Vendosni një arrë në qendër të çdo pjese, duke e shtypur lehtë. Lyejmë të gjithë sipërfaqen e brumit me të verdha të shumta të rrahura në blender. Tani mund të dërgoni bakllava të Soçit për t'u pjekur në furrë. Regjimi i temperaturës së furrës është 180-200 gradë. Koha e pjekjes: 30 minuta.

Pas kësaj kohe nxjerrim nga furra bakllavanën e Soçit dhe e derdhim me bollëk me mj altë të lëngshëm. E rëndësishme! Mj alti duhet të nxehet paraprakisht, por nuk ka nevojë të zihet. Një herëëmbëlsira do të ftohet, mund të shërbehet.

Gatimi i bakllavasë Baku: përbërësit

Për të përgatitur brumin, përgatitni produktet e mëposhtme:

• qumësht - 250 ml;
• gjalpë - 100 g;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• miell gruri - 1 kg;
• vezë - 1 pc.;
• maja e thatë - 1 lugë gjelle

Për mbushjen, përgatisni artikujt e mëposhtëm:

• arra (të grimcuara) - 1 kg;
• vanilinë - 1 lugë;
• sheqer i grimcuar (i imët) - 1 kg;
• muskat - 1 lugë;
• kardamom - 4 lugë gjelle

Për mbushjen duhet të merrni: 400 g gjalpë dhe 2 gota mj altë të lëngshëm. Përveç kësaj, do t'ju duhet të merrni 2 të verdha pule, si dhe 1 lugë. shafran.

Gatimi i bakllavasë Baku: një recetë hap pas hapi

Përzieni të gjitha produktet e treguara për përgatitjen e brumit në një enë të thellë. Ziejeni brumin mirë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 30-40 minuta. Mund të mbulohet me një peshqir.

Në këtë kohë, copëtoni arrat me thikë. I përziejmë me kardamonin, sheqerin e grirë, arrëmyshkun dhe vaniljen. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, nxirreni brumin dhe ndajeni në 2 pjesë. Gjysmën e parë e ndajmë në 12 pjesë: 2 të mëdha dhe 10 të vogla. Hapeni në një top të madh dhe vendoseni në një enë pjekjeje. Shtypeni lehtë me një shpatull dhe shpërndani një pjesë të mbushjes në të gjithë sipërfaqen. Pasi hapim një top të vogël në një shtresë shumë të hollë dhe e shtrojmë sipër mbushjes. Lyejeni me furçë lehtë me mbushje midis çdo shtrese. Pra, hapni të gjithë topat e vegjël. Topi i dytë i madh shtrihet saktësisht në të njëjtën mënyrë dheshtrëngojini të gjitha shtresat.

Pritini "tortën" që rezulton në romba të vegjël, duke e mbajtur brumin me gishta në të dy anët e thikës në mënyrë që brumi të mos ngrihet lart. Ju duhet të prisni deri në fund! Vendosni një arrë në qendër të çdo diamanti. Lubrifikoni me bollëk shtresën e sipërme me një përzierje të verdhë veze dhe shafran. E dërgojmë në furrë të parangrohur në 180 gradë për 15 minuta. Pas majës së bakllavasë hidhni 200 gr gjalpë (të shkrirë paraprakisht). E vendosim sërish në furrë për 25 minuta. Më pas e nxjerrim dhe e mbushim bakllavanën me mj altë. Dhe përsëri në furrë për 5 minuta. Kjo është e gjitha - bakllavaja është gati!

Si të kontrolloni cilësinë e bakllavasë

1. Kur shtypni rombin e bakllavasë, vaji dhe shurupi duhet të dalin nga shtresat sipër dhe poshtë.
2. Shtresat e bakllavasë duhet të jenë pothuajse të padukshme, prandaj është e rëndësishme të hapni petullat e brumit pothuajse në zero.

Shpresojmë se do të jeni në gjendje të gatuani bakllava të Soçit sipas recetës (foto e të mirave më sipër), dhe patjetër do të përpiqeni të gatuani bakllava Baku.