2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Kuzhina Kaukaziane është e famshme në të gjithë botën për pjatat e saj pikante. Dhe shenja dalluese e pjatave me mish është salca që shërbehet me to - adjika. Deri më tani, ka një mosmarrëveshje midis Abkazëve dhe Gjeorgjianëve se kush është pjata kombëtare e cilës konsiderohet. Në fakt, fjala "adjika" erdhi në gjuhën tonë pikërisht nga abhazishtja. Por në abkazishte, fjala "aџyka" thjesht do të thotë "kripë", dhe ajo që ne e quajmë kështu, midis banorëve të Apsny quhet "kripë dhe piper" - apyrpyl-dzhika, ose - ajiktsattsa (në përkthim të mirëfilltë - kripë, bluar me produkte të tjera).
Siç e shihni, nëse marrim kuptimin origjinal të fjalës, rezulton se adjika është makarona e kripur me erëza. Por sot, e gjithë kuzhina Kaukaziane është ngatërruar aq shumë sa që tashmë është e vështirë të përcaktohet se cilit shtet dhe republikë i përkiste fillimisht kjo apo ajo pjatë.
Receta gjeorgjiane adjika mund të përfshijë, përveç piperit dhe erëzave, edhe domate. Ata i japin këtij meze butësi, duke hequr mprehtësinë e tepërt të piperit të hidhur. Por nuk do të jetë një shkelje e kanuneve nëse përfshini edhe mollë, karrota ose speca zile në të. Gjithsesi, do të merrni një recetë adjika të vërtetë gjeorgjianetë cilat i paraqesim më poshtë. Gjëja kryesore në të nuk është respektimi i rreptë i recetës, por frymëzimi.
recetë gjeorgjiane adjika
Dy lloje të këtij rostiçeri janë të përhapura - e kuqja dhe jeshile. Në parim, ato janë të përshtatshme për pjata të ndryshme, megjithëse janë të këmbyeshme. Pra, tradicionalisht, supat kaliten me adjika jeshile, duke u dhënë atyre mprehtësinë e nevojshme, dhe e kuqja shërben si erëza për enët e mishit. Por ju mund ta shijoni me siguri kharchon me adjika të kuqe dhe të shtoni adjika jeshile në një sallatë me domate.
Në fakt, adjika e kuqe gjeorgjiane, receta e së cilës po japim këtu, ndryshon nga jeshilja vetëm në atë që në njërën prej tyre vendoset spec i kuq djegës dhe në tjetrin jeshil. Dhe për shkak të lëngshmërisë së ndryshme të produkteve, adjika jeshile rezulton të jetë më e lëngshme.
Vëmendje! Para se të filloni të gatuani adjika, do t'ju duhet të grumbulloni jo vetëm perime, barishte dhe erëza, por edhe të vishni doreza gome. Përndryshe, rrezikoni të digjen duart, pasi speci ka veti të forta djegëse.
Produkte:
- piper djegës (i kuq ose jeshil) - 25 copë. (1 kg);
- hudhër - 5 koka;
- kripë - 3 lugë gjelle. lugë (të grumbulluara);
- borzilok - 1 tufë;
- piper i bluar;
- cilantro - 1 tufë;
- kopër - 1 tufë (përkundër faktit se majdanozi nuk përfshihet në recetën e adjika gjeorgjiane, mund ta shtoni);
- fara koriandër - 2 lugë gjelle. lugë.
Gatim:
Nëse speci është vetëm nga kopshti, duhet të thahet pak, pastaj të derdhet me ujë për disa orë. Kjo bëhet në mënyrë që të shfaqet hidhërimi dhe mprehtësia. Më pas pritet dhe i hiqen farat.
Qëroni hudhrën, lani barishtet dhe thajini lehtë, hiqni gjethet nga borziloku - na duhen.
Ne bluajmë gjithçka në një mulli mishi dy herë. Farat e korianderit shtypen në llaç me kripë dhe shtohen në masën totale së bashku me piperin e bluar. Përziejini mirë masën. Mund të shtoni pak uthull, por kjo tashmë është amatore. Nuk përfshihet në recetën e adjikës gjeorgjiane, por një thartirë e lehtë nuk bën dëm.
Tani mbetet që adjika që rezulton të zbërthehet në kavanoza sterile, t'i mbyllni dhe t'i dërgoni në bodrum ose frigorifer. Mund ta hani menjëherë, vetëm kini parasysh se bëhet më e mprehtë me ekspozimin.
Recommended:
Solyanka gjeorgjiane: një recetë klasike dhe përbërës
Kush ka provuar ndonjëherë hodgepodge gjeorgjiane nuk mund të qëndronte indiferent. E shijshme, e kënaqshme, e nxehtë, zëvendëson të parën dhe të dytën. Për më tepër, nëse bashkëshortit tuaj nuk i pëlqejnë supat dhe nuk i hahet kurrë, atëherë sigurohuni që t'i ofroni atij të provojë këtë pjatë. Shija e pasur dhe e pasur do ta pushtojë që në lugën e parë dhe do të kërkojë përsëritje shumë shpesh
Supat gjeorgjiane: receta me foto. Supë chikhirtma me pulë gjeorgjiane
Ata që kanë vizituar Gjeorgjinë të paktën një herë në jetën e tyre do të ruajnë përgjithmonë kujtimet më të këndshme të këtij vendi. Ato kanë të bëjnë ndër të tjera me kuzhinën e saj kombëtare, e cila ka një histori mijëravjeçare. Ai përmban shumë pjata origjinale të mishit dhe perimeve, të cilat janë të pasura në tokën gjeorgjiane. Dhe të gjithë kanë një shije të shkëlqyer që vështirë të harrohet
Lakra Gjeorgjiane: recetë, përbërësit
Lakra Gjeorgjiane është shumë e shijshme dhe e shëndetshme. Ai përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe mineraleve të dobishme, dhe gatimi i tij është mjaft i lehtë dhe i thjeshtë. Një meze e tillë do të dekorojë çdo tryezë dhe do të ndihmojë me një vizitë të papritur nga miqtë dhe familja
Restorantet më të mira gjeorgjiane në Moskë. Pasqyrë e restoranteve të Moskës me kuzhinë gjeorgjiane dhe komente gustator
Ky përmbledhje e restoranteve të Moskës me kuzhinë gjeorgjiane do të tregojë për dy objektet më të njohura - "Kuvshin" dhe "Darbazi". Ata përfaqësojnë një qasje të ndryshme për të njëjtat pjata, por kjo është ajo që i bën ato interesante
Lavash Gjeorgjian: recetë. Si të gatuaj lavash gjeorgjiane në shtëpi?
Ky produkt i kuzhinës kombëtare gjeorgjiane ndryshon si në shije ashtu edhe në pamje nga homologu më delikat armen. Lavashi gjeorgjian është, natyrisht, për të! Kjo pjatë kombëtare është një lloj shenjë dalluese e Kaukazit. I gatuar me mjeshtëri, lavash gjeorgjiane rezulton të jetë i harlisur dhe i trashë, me një kore krokante dhe thërrime aromatike. Të provojmë?
