Lakra Gjeorgjiane: recetë, përbërësit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Lakra gjeorgjiane është padyshim një nga përgatitjet më të shijshme. Me përgatitjen e duhur, rezulton krokante, e shijshme dhe aromatik. Kjo lakër është e mrekullueshme për dekorimin e tryezës, si dhe për plotësimin e pjatave të ndryshme. Përgatitet mjaft thjeshtë dhe lehtë, mund ta bëjë edhe një zonjë fillestare.

Lakra gjeorgjiane me panxhar ruan një sasi të madhe të mikroelementeve të dobishme dhe vitaminave, kështu që është e mirë për shëndetin.

Parimet e përgjithshme të gatimit

Përbërësit kryesorë të çdo recete të lakrës gjeorgjiane janë panxhari dhe vetë lakra e bardhë. Përbërës të tjerë si selino, rrikë apo piper shtohen sipas specifikave të recetës.

Shija e pjatës së përfunduar është e kripur me një thartirë të lehtë dhe nota të mprehta. Lakra është krokante, por në të njëjtën kohë pak e butë nga jashtë. Për shkak të shtimit të panxharit, ngjyra e gjellës së përfunduar është e kuqe. Prandaj, shumë zonja preferojnë të vendosin një meze të lehtë në tryezë si një kënaqësi dhe dekorim shtesë.

Përgatitjaprodukte

Për të përgatitur një lakër turshi të tillë të stilit gjeorgjian, fillimisht përgatiten produktet.

1. Lakra qërohet nga gjethet e sipërme, shpëlahet dhe pritet në copa të mëdha. Ato nuk duhet të prishen dhe për këtë arsye preferohet që një kokë e mesme të ndahet në 7-9 sektorë dhe të mos copëtohet.
2. Panxhari pastrohet, lahet dhe më pas shtypet. Mund të pritet në rrathë ose të grihet me qeliza mesatare ose të mëdha. Në disa receta rekomandohet përdorimi i panxharit të zier dhe për këtë arsye perimet duhet të trajtohen me nxehtësi përpara se ta presim.

Pjesa tjetër e përbërësve bluhet sipas gjykimit të zonjës.

Kripë për gatimin e lakrës gjeorgjiane rekomandohet të përdoret e madhe. Lejon që pjata e përfunduar të marinohet më gjatë dhe jo e thartë. Megjithatë, mos u hutoni shumë në procesin e kriposjes, në mënyrë që të mos prishni shijen e ëmbëlsirës së ardhshme.

Receta

Aktualisht, ekzistojnë disa lloje të recetave të lakrës gjeorgjiane. Përveç përbërësve kryesorë, atyre u shtohen selino, karota, speca, hudhra, madje edhe rrikë.

Nëse një meze e tillë përgatitet për herë të parë, atëherë shefat e kuzhinës rekomandojnë përdorimin e recetës klasike.

Lakra gjeorgjiane me barishte dhe selino

Ky trajtim më së shpeshti përgatitet në verë dhe për këtë përdoren produktet e mëposhtme:

• 2.5 kg lakër (lakra e bardhë është më e mira);
• 500g kërcell selino;
• 1tufë mesatare majdanoz;
• 500g panxhar;
• 30 g piper i nxehtë (i kuq);
• 2 thelpinj hudhre me madhësi mesatare.

Gjithashtu, për të gatuar lakër gjeorgjiane, do t'ju nevojiten rreth 8 lugë gjelle kripë të trashë.

1. Të gjitha perimet dhe barishtet lahen, thahen dhe pastrohen.
2. Lakra pritet në copa të mëdha që të mos copëtohen.
3. Panxhari pritet në rripa në një rende të veçantë.
4. Majdanozi është i grirë, jo i imët.
5. Selino pritet në copa të vogla.
6. Të gjitha produktet vendosen në një kavanoz të një madhësie të përshtatshme (rekomandohet përdorimi i 1 kavanoz për 3 litra).
7. Pasi hidhet hudhra, piper dhe kripa e grimcuar me shtypje.
8. Përbërësit e gjellës së ardhshme derdhen me ujë të zier në mënyrë që gjithçka të mbulohet me lëng.

Pas kësaj, banka mbyllet me kapak najloni dhe vendoset në një vend të freskët për 72 orë. Pasi të ketë kaluar koha, mund të riorganizohet në frigorifer dhe të hahet.

Lakra turshi me rrikë

Lakra gjeorgjiane me panxhar dhe rrikë përgatitet nga grupi i përbërësve të mëposhtëm:

• 2 kg lakër;
• 3 rrënjë rrikë mesatare;
• 2-2, 5 panxhar;
• 3 speca djegës;
• 1 tufë e vogël me majdanoz të freskët.

Për të përgatitur shëllirën do t'ju duhet:

• 1000ml ujë të pastruar;
• 40 ml vaj luledielli;
• 150-200g sheqer;
• 20 ml uthull;
• 80g kripë.

Sasia e erëzave mund të ndryshohet sipas gjykimit të zonjës.

1. Lakra shpëlahet, gjethet e sipërme hiqen dhe koka pritet në copa të mesme.
2. Rrënjët e rrikës qërohen, lahen dhe bluhen në rende me qeliza të vogla ose mesatare.
3. Rrënjët e panxharit qërohen dhe priten në feta.
4. Pper djegës i prerë në copa të vogla.
5. Uji nxehet në zjarr, hidhet kripë dhe sheqer.
6. Pasi hidhet vaj në të dhe gjithçka vihet në valë.
7. Të gjithë përbërësit vendosen në një enë qelqi dhe derdhen me shëllirë.
8. Uthulla hidhet e fundit dhe ftohet.

Pasi pjesa e punës të jetë ftohur në temperaturën e dhomës, ajo zhvendoset në një bodrum ose frigorifer të ftohtë. Pas rreth 3 ditësh, mund të shërbehet.

Lakra pikante me piper

Një përbërës i tillë shtesë si speci djegës i jep pjatës nota të reja shije.

Mund të përgatisni një rostiçeri nga grupi i mëposhtëm i produkteve:

• 2 kg lakër të bardhë;
• 200g panxhar;
• 90 g piper djegës;
• 1 tufë e vogël majdanoz;
• 60g hudhër;
• 50-70g kripë;
• 1000ml ujë të pastruar;
• uthull për shije.

Mund të gatuani lakër pikante të stilit gjeorgjian sipas udhëzimeve hap pas hapi.

1. Lakra qërohet nga fletët e sipërme dhe pritet në copa të mesme.
2. Panxhari i freskët qërohet dhe pritet në rripa me thikë ose në një rende të posaçme.
3. Përbërësit kryesorë transferohen në një kavanoz 3 litra në shtresa.
4. Zilat shpëlahen dhe copëtohen, specat djegës priten në copa të vogla dhe gjithçka hidhet në një kavanoz.
5. Hudhra qërohet, kalohet në shtyp ose grihet imët dhe transferohet në një enë me produkte të tjera.
6. Kripa tretet në ujë në temperaturën e dhomës dhe shëllira që rezulton derdhet në një kavanoz.
7. Pasi banka mbyllet me shtypje dhe largohet në një vend të freskët.

Rreth 2 ditë më vonë, pjesa e punës do të kriposet dhe mund të zhvendoset në frigorifer dhe kavanoza mund të mbyllet me një kapak najloni.

Lakra me karrota

Lakra turshi e stilit gjeorgjian me karota konsiderohet një meze e shkëlqyer për gosti.

Mund ta gatuani nga produktet e mëposhtme:

• 1 kg lakër (e bardhë);
• 410g panxhar;
• 320g karrota;
• 90g sheqer;
• 55g kripë;
• 30-40g hudhër të freskët;
• 5 gjethe dafine;
• 20g piper i zi (i copëtuar);
• 40 ml vaj luledielli;
• 140 ml uthull 9%;
• 1,8 litra ujë të filtruar.

Kjo lakër gjeorgjiane e çastit mund të bëhet sipas udhëzimeve të mëposhtme.

1. Lakra pritet në copa të mesme.
2. Panxhari me karota lahet, zihet dhe pritet në rripa të hollë.
3. Përbërësit mblidhenshtresa në një kavanoz 3 litra.
4. Ndërmjet tyre shtrihen një shtresë me gjethe dafine dhe hudhër të copëtuar.
5. Të gjithë përbërësit duhet të paketohen fort.
6. Uji po vlon mbi djegës. I shtohen kripë, sheqer dhe erëza.
7. Pasi të vlojë, shëllira zihet edhe për 5 minuta, dhe pasi zvogëlohet zjarri dhe hidhet vaj luledielli dhe uthull.
8. Pas 1 minutësh, shëllira hiqet dhe ftohet pak.

Pas kësaj, hidhet në një kavanoz me një bosh dhe ftohet në temperaturën e dhomës. Lakra ruhet në frigorifer për 24 orë dhe pasi mund të shërbehet.

Këshilla të dobishme

Në mënyrë që lakra gjeorgjiane të marinohet mirë, duhet të ruhet në një vend të freskët. Bodrumet dhe frigoriferët janë vendet më të mira.

Në shëllirë, rostiçeri i përfunduar do të qëndrojë i freskët më gjatë. Prandaj, nuk duhet të transferohet nga kavanozi.

Uthulla e mollës ose e verës është më e mira për përgatitjen e ëmbëlsirave.

Kjo meze me lakër duket mjaft e pazakontë për shkak të ngjyrës së kuqërremtë-rozë. Mund të bëhet një dekorim i vërtetë tavoline dhe shpëtimtar kur vizitojnë mysafirë të papritur.