Si të njomni një biskotë me konjak: përgatitja e shurupit, metodat e aplikimit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në shumë receta tortash mund të gjeni frazën e mëposhtme: "Më pas, lagni ëmbëlsirat me konjak …". Dhe kjo përmendet sikur të jetë veprimi më elementar që mund të përballojë edhe një kuzhinier fillestar. Por nuk është. Nëse hidhni konjak mbi brumë, ëmbëlsirat do të bëhen shumë të buta dhe do të kenë erë shumë alkoolike, alkoolike. Në këtë artikull, ne do t'ju tregojmë hap pas hapi se si të lagni një biskotë me konjak.

Për këtë, sigurisht, duhet të përgatisni vetë lëngun. Dhe konjaku në të do të jetë vetëm një nga përbërësit. Ka shumë receta për impregnime të tilla. Konjaku u jep atyre vetëm aromë dhe një amëz të lehtë. A është gjithsesi i nevojshëm impregnimi? Nëse torta juaj ka një krem të lëngshëm (për shembull, krem), mund të bëni pa të. Por impregnimi është në gjendje të kthejë "rininë e dytë" në një biskotë të tharë. Është gjithashtu e nevojshme për ëmbëlsira me krem të trashë. Dhe nuk mund të bëni pa të në përgatitjen e rumitbab.

Biskotë me konjak

Recetat me foto të ëmbëlsirave më të mrekullueshme sot mund të gjenden në portalet e kuzhinës me bollëk. Të shijshme në pamje, të buta, të lëngshme, fjalë për fjalë duke u shkrirë në gojën tuaj, këto ëmbëlsira i bëjnë thirrje kuzhinës - përpiquni të gatuani vetë një mrekulli të tillë sa më shpejt të jetë e mundur. Por mjerisht … Është mjaft e vështirë për një kuzhinier rishtar të pjekë shtresa torte. Brumi i biskotave konsiderohet më kapriçioz nga të gjithë. Mund të mos rritet për shkak të faktit se një pikë e verdhë veze hyri në të bardhët. Ose bie sepse dera e furrës u përplas shumë fort. Por ju mund ta bëni brumin e biskotave të lakueshëm dhe pa probleme. Për ta bërë këtë, ju duhet të … "pini". Brumi i dehur përzihet lehtë, mund të futet edhe në furrë të ftohtë. Me një fjalë, edhe një kuzhinier fillestar mund të përballojë përgatitjen e një biskote me konjak.

Në cilën fazë të zierjes duhet shtuar alkooli? Le ta studiojmë recetën e plotë:

1. Rrihni gjashtë vezë (pa ndarë në proteina dhe të verdha) me një gotë jo të plotë sheqer dhe gjysmë qese vanilje.
2. Kur majat e qëndrueshme fillojnë të shfaqen në masë, shtoni dy lugë gjelle konjak.
3. Duhet të kishim gatuar miell, domethënë të shoshitur në një sitë. Është e nevojshme të merren 1.5 filxhanë.
4. I trazojmë vezët me sheqer dhe konjakun me një lugë nga poshtë lart. Këtë mund ta bëni me mikser.
5. Shtoni miell me dy ose tre shtesa.
6. Hidhni brumin në një formë të lyer me yndyrë dhe piqni si një pandispanje e zakonshme.

Alkooli në ëmbëlsira nuk ndihet fare. Vetëm të dobëtitaroma dhe lagështia e këndshme tregojnë se brumit i është shtuar konjak. Nuk është më e nevojshme të impregnohen ëmbëlsira të tilla.

Recetë klasike për impregnim për ëmbëlsira me biskota

Ëmbëlsira për fëmijë zakonisht bëhen pa shtuar alkool. Por ju ende duhet të thithni ëmbëlsirat, përndryshe ato do të bëhen shumë të thata dhe pa shije. Për ta bërë këtë, zieni shurupin e zakonshëm të sheqerit. Për impregnimin e një biskote me konjak, ajo gjithashtu do të përshtatet. Shijen e kekut mund ta pasuroni duke i shtuar shurupit përbërës të ndryshëm – lëng frutash, kafe, çaj të rregullt ose me nenexhik. Por përpara se të eksperimentojmë, le të zotërojmë recetën bazë:

1. Marrim një sasi të barabartë uji dhe sheqeri. Për një kek mesatar prej tre deri në katër shtresa, do të mjaftojnë gjashtë lugë gjelle.
2. Së pari, hidhni sheqerin në një tenxhere.
3. Mbusheni me ujë (mundësisht të ngrohtë) dhe përzieni.
4. Vendosni tenxheren në një zjarr të vogël.
5. Përziejini vazhdimisht derisa të treten të gjitha kristalet.
6. Hiq shurupin nga zjarri.
7. Ftojeni në temperaturën e dhomës.

Recetë për impregnim me konjak për biskota

Tani që kemi zotëruar aftësitë e gatimit të shurupit të zakonshëm, le të përpiqemi të diversifikojmë shijen e tij. Frutat ose lëngjet prej tyre do t'i shtojnë një thartirë të lehtë impregnimit. Kafeja e fortë do t'i japë një shije interesante shurupit. Shkon mirë me shurupin dhe çajin. Ju mund të krijoni një impregnim qumështi duke shtuar qumësht të kondensuar në impregnimin bazë. Por nëse vendosni të pasuroni shijen e shurupit të sheqerit, atëherëmënyra më e mirë për ta bërë këtë është të shtoni distilim me një erë karakteristike. Mund të jetë:

• konjak;
• liquor;
• verë ëmbëlsirë.

Në cilën fazë duhet shtuar alkooli? Në mënyrë që alkooli të mos avullojë menjëherë, shurupi duhet të ftohet. Për sasinë e sheqerit dhe ujit që u tregua më sipër, duhet të derdhni 6 lugë gjelle distilim. Përziejeni dhe vazhdoni me impregnim.

Receta të tjera shurupi konjaku

Për kuzhinierët fillestarë, lind një pyetje krejtësisht e natyrshme: cili është distilimi më i mirë për t'i shtuar kekut? Konjaku ka një aromë të fortë. Por ka shije krejtësisht të pa ëmbëlsuar. Prandaj, i shtohet shurupit për të rritur përqindjen e sheqerit në ëmbëlsira. Por ju mund të përdorni distilime të tjera. Për shembull, likeret kanë edhe ëmbëlsi edhe aromë.

Përveç shurupit klasik të biskotave (me konjak), ka edhe të tjerë. Ju mund të blini një nga shurupet e shumta që shiten në dyqane - luleshtrydhe, nenexhik, çokollatë ose çfarëdo që ju pëlqen. Kjo do t'ju kursejë kohë - në fund të fundit, nuk keni nevojë të zieni ujin me sheqer, nuk keni më nevojë ta ftohni. Thjesht shtoni pak konjak në këtë shurup për aromë, përziejeni dhe keni mbaruar.

Receta impregnimi pa shurup

Nuk është aspak e nevojshme të lagni ëmbëlsirat me ujë dhe sheqer. Në fund të fundit, produkti i fundit nuk është shumë i dobishëm. Le të ndryshojmë recetën bazë të impregnimit të biskotave (me konjak dhe sheqer). Për t'i shtuar ëmbëlsinë ëmbëlsirave, do të përdorim mj altë. Nëse është shumë e trashë për t'u njomurëmbëlsira, ngroheni në një banjë me ujë. Kur të jetë lëngëzuar pak, hidhni konjak në të.

Në vend të shurupeve të blera, mund të merrni mbushje për akullore. Ata gjithashtu vijnë në shije të ndryshme. Algoritmi i veprimit:

1. Le t'i hollojmë me pak konjak. Ky distilim shoqërohet mirë me kafenë.
2. Le të bëjmë një filxhan ekspres.
3. Kullojeni lëngun nga llumi i kafesë.
4. Ftojeni dhe përzieni me raki sipas dëshirës tuaj.
5. Doni të njomni ëmbëlsira me qumësht të kondensuar? Ne edukojmë qumështin me kos të pijshëm. Për të thithur brumin, qumështi i kondensuar duhet të jetë më i lëngshëm.
6. Futni konjakun në këtë masë qumështi.

Procesi i impregnimit. Hapi i parë

Ne ju kemi thënë tashmë shumë receta për impregnimet me konjak. Është koha për t'i vënë ato në praktikë. Le të shqyrtojmë tani se si të njomni siç duhet një biskotë me konjak. Gjatë pjekjes, ëmbëlsirat mbulohen me një kore të dendur të skuqur. Nëse derdhni shurup ose impregnim tjetër mbi të, atëherë nuk do ta lërë lëngun brenda. Ju do të bëni vetëm pellgje.

Gjëja e parë që duhet të bëni është të ftohni ëmbëlsirat. Më pas ato duhet të hiqen me kujdes nga ena e pjekjes. Kjo mund të jetë mjaft e vështirë për t'u bërë, sepse brumi i biskotave shpesh ngjitet. Prandaj, rekomandohet të piqni ëmbëlsira në një kallëp silikoni. Nëse nuk e keni, lyeni mirë metalin me vaj vegjetal. Do të jetë më mirë nëse është një formë e shkëputshme.

Ndodh që torta të dëmtohet kur tërhiqet. Nuk ka rëndësi: copat e brumit mund të fiksohen më pas me krem. Montimi i tortës fillon me impregnim. Por fillimisht, me një thikë shumë të mprehtë ose me një fije të ashpër, e ndajmë çdo tortë nështresat. Nëse biskota doli e lartë, atëherë me tre ose katër, dhe nëse e ulët, atëherë me dy.

Hapi i dytë

Njërën nga shtresat e kekut e vendosim në një pjatë të bukur të sheshtë mbi të cilën do ta servirim tortën tonë. Ana e thekur duhet të jetë në fund, dhe prerja sipër. Si të njomni një biskotë me shurup konjaku? Thjesht derdhja e lëngut sipër nuk është në asnjë rast e pamundur. Për qëllime të tilla, ekziston një furçë ëmbëlsirash. Silikoni është ideal. Në këtë material, lëngu nuk zgjatet, ai rrjedh në mënyrë të barabartë. "Qiçkat" e silikonit janë të buta dhe nuk dëmtojnë sipërfaqen e tortës.

Luteni furçën në shurup dhe vizatoni mbi sipërfaqen e të gjithë tortës. Struktura poroze e prerjes së biskotave do të thithë shurupin si një sfungjer. Prandaj, është e rëndësishme të mos e teproni. Përndryshe, brumi nuk do të njomet, por thjesht do të shkërmoqet. Ëmbëlsira do të humbasin formën e tyre, do të notojnë, do të formohet një pellg në pjatë. Po, dhe kremi nuk do të qëndrojë mirë në një brumë kaq të lagësht. Nëse vini re se e keni tepruar me impregnimin, bëjeni këtë tortë jo të poshtmen, por të sipërme. Lëngu nën peshë do të ulet dhe kështu ky kullim do të shpëtojë tortën tuaj.

Biskotë e thatë me krem shumë të ëmbël

Nuk ju pëlqen shija e sheqerit në ëmbëlsirat? Pastaj mund të bëni pa shurup fare. Atëherë lind pyetja: si ta njomni biskotën me konjak në këtë rast? Shumë e thjeshtë - duke përdorur të njëjtën furçë ëmbëlsirash. Konjaku mund të përzihet me një sasi të vogël të pijeve. Por edhe nëse lëngunuk do të jetë shumë i trashë, gjithashtu mund të ngjyhet në mënyrë të barabartë në ëmbëlsira me biskota.

Luteni furçën në konjak dhe tundeni duke trokitur dorezën në gishtin e dorës tjetër. Pastaj pikat e distilimit do të shpërndahen në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e tortës. Pas kësaj, duhet të prisni pak. Mos e aplikoni menjëherë kremin. Më mirë akoma, mbulojeni tortën me film ushqimor për një çerek ore, sepse konjaku është një substancë e paqëndrueshme. Kështu që në mënyrë më efektive do ta thithim biskotën dhe do t'i japim shije. Më pas heqim filmin dhe vazhdojmë me lyerjen e ëmbëlsirave me krem. Spërkatja e konjakut mbi një biskotë mund të ndihmojë në rikthimin e freskisë tek produktet e pjekura të bajata.

Impregnim me substancë më të trashë

Ne kemi trajtuar tashmë se si të lagni ëmbëlsira me alkool të thjeshtë dhe "shurup të dehur". Por në shumë receta propozohet të bëhet një impregnim më i trashë. Shurupet e blera të ziera fort dhe mj alti kërkojnë një qasje të veçantë. Një furçë silikoni do t'ju ndihmojë edhe në këtë rast. Por si të njomni një biskotë me konjak, nëse nuk është?

Marrim një lugë çaji të zakonshme. Ne mbledhim ngopjen e saj. Ju duhet të mbledhni jo një lugë të plotë, por rreth gjysmën. Ana e pasme gjithashtu do të mbulohet me impregnim. Ndoshta ka edhe një pikë të formuar. Me të, pra me pjesën e pasme të lugës, vizatojmë sipër sipërfaqes së kekut. Kur ajo fshihet në këtë mënyrë, e anojmë pak. Kërkohet që një lëng i trashë të rrëshqasë nga skajet e lugës në fundin e saj konveks. E vizatojmë në sipërfaqen e biskotës. Por edhe këtu nuk duhet tepruar. Thjesht duhet t'i njomim pak ëmbëlsirat.

Impregnim shumë i trashë

Nëse kremi nuk është shumë dhe mjafton vetëm për të dekoruar anët dhe pjesën e sipërme të tortës, pastiçierët përdorin konfigurimin për një shtresë. Reçelrat, mbushjet dhe qumështi i kondensuar janë substanca mjaft të trasha dhe mbeten të tilla edhe kur hollohen me distilim. Si të njomni një biskotë me konjak në këtë rast? Këtë herë na duhet një thikë me tehe të gjerë.

Lyejeni impregnimin si gjalpë në një sanduiç, por në një shtresë shumë të hollë. Meqenëse substanca është e trashë, nuk do të futet menjëherë thellë në brumë. Ju duhet ta lini koren të qëndrojë. Por mbështjellja me film ngjitës nuk rekomandohet. Pas gjysmë ore fillojmë të mbledhim kekun. Siç u tregua tashmë, lyerja me krem në këtë rast nuk është e nevojshme. Por nuk do të dëmtojë as tortën. Kremi do të përmirësojë vetëm shijen e konfeksionit.

Zbukuroni tortën

Ne ju kemi thënë tashmë se si të lagni një biskotë me konjak. Është koha për disa këshilla për dekorimin e tortës. Kur punoni me ëmbëlsira, thërrimet dhe mbetjet e brumit mbeten gjithmonë. Dhe pas impregnimit - një sasi e caktuar e lëngut të papërdorur. Ato mund të përdoren për të kamufluar anët jo shumë të bukura të tortës. Bluajini copëzat e brumit në thërrime. Dhe përzieni me shurup konjaku ose impregnim tjetër. Mbuloni anët e tortës me masën ngjitëse që rezulton.