Lakra: një recetë me një foto. Lakra nga lakra e freskët

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ka gatime vërtet popullore në kuzhinat e vendeve të ndryshme. Kjo përfshin lakër. Receta për përgatitjen e saj nuk është aspak e ndërlikuar. Ndoshta, kjo pjatë është përgatitur që në kohën kur lakra filloi të hahej. Por variacionet, si zakonisht, mund të jenë shumë të ndryshme. Çdo kuzhinë ka nuancat e veta në gatim. Pra, ka një vend për fantazi kulinare për të bredhur. Le të përpiqemi të gatuajmë lakër sot. Receta bazë është mjaft e thjeshtë. Pse të mos e provoni?

Pak histori

Si të gatuajmë lakër? Nga se është bërë kjo pjatë? Vetë emri flet vetë! Sigurisht, është bërë nga lakra. Por përsëri, lakra është gjithashtu e ndryshme: e thartë, e kripur, e freskët. Dhe shtesat (si në supën me sëpatë në përrallën famëkeqe ruse) mund të jenë krejtësisht të ndryshme.

Në fakt, lakra (një emër tjetër për pjatën) është një pjatë kombëtareKuzhina ukrainase, sllovake, polake. Si zakonisht, disa vende të tjera, ku perimet me të njëjtin emër prej kohësh kanë një rëndësi ushqyese, e pretendojnë atë si vendlindje. Për sa i përket lidhjes së saj, supa me lakër e bërë nga lakra e freskët është një vëlla i borschit të njohur për të gjithë ne. Por është pak më e lehtë për t'u përgatitur dhe nuk kërkon aq shumë përbërës (si për borschtin e vërtetë ukrainas, ku ndodhet luga).

Dobishmëria dhe popullariteti

Në shumë vende të botës, lakra e shijshme është gjerësisht e popullarizuar. Në fund të fundit, supa është e përzemërt dhe e shëndetshme. Përveç kësaj, është shumë me kosto efektive. Në fund të fundit, mund të përdoret, veçanërisht kur nuk ka asgjë tjetër pranë, si një darkë e plotë për një familje të madhe: si e para ashtu edhe e dyta. Nëse kjo pjatë përgatitet jo e ligët, por me mish, atëherë mishi i derrit është më i përshtatshmi. Ajo është e shëndoshë dhe ushqyese. Dhe lakra turshi, e larë më parë me ujë për të hequr acidin e tepërt, e neutralizon mirë këtë yndyrë, duke bërë të mundur që të gjitha produktet përbërës të përthithen mirë.

Disa shtojnë miell, gjalpë dhe salcë kosi me hudhër. Dhe sipas Zaporozhye, në Kozak - gjithashtu meli duhet të futet në një fazë të caktuar të përgatitjes. Pra, me siguri, kozakët Sich gatuanin lakër në kohën e Katerinës së vjetër.

Kinezët dhe popujt e Siberisë Lindore e bëjnë këtë pjatë me oriz, duke përdorur vetëm lakër të freskët. Prandaj, çdo amvise vendos vetë se si të gatuajë lakër (receta për përgatitjen dhe përbërësit e saj). E cila, në përgjithësi, është mirë, megjithësesepse ju mund të tregoni plotësisht imagjinatën tuaj të kuzhinës dhe të gatuani një pjatë të shijshme, duke kënaqur të dashurit ose të ftuarit me këtë pjatë të thjeshtë popullore.

Përbërësit për recetën kryesore

Do të na duhen: një kile lakër të freskët, të njëjtën sasi lakër turshi, por jo shumë të thartë, nja dy karota, rreth pesë patate të mesme, nja dy qepë, lëng mishi derri, një copë kripur (e freskët) sallo, një tufë barishtesh të freskëta - majdanoz, kopër, luchka.

Gatim

Së pari, gatuajeni lëngun e mishit sipas të gjitha rregullave nga një pjesë e vogël e derrit. Ata që nuk u pëlqen shumë yndyra, ju paralajmërojmë menjëherë - kjo supë është pikërisht ajo. Kjo mund të shmanget vetëm nëse gatuani lakër pa dhjamë. Receta e tij do të jepet më poshtë.

Kur lëngu të jetë zier e kullojmë për transparencë (për të njëjtat qëllime e gatuajmë edhe me kokë qepë). Dhe nxjerrim një copë mish derri të butë të zier dhe e presim në copa të vogla. I copëtuar kthehet përsëri në lëngun e mishit.

Përgatitja e perimeve

Prisni lakrën e freskët në shirita të hollë me një thikë të veçantë (si për borscht). Shpëlajeni lakër turshi lehtë nën ujë të rrjedhshëm. Qëroni patatet dhe pritini në kubikë të mëdhenj. Tre karota të mëdha, të qëruara më parë. Pritini imët qepën. Saloja e kripur e prerë në copa të vogla. Dhe zarzavatet e freskëta i presim shumë imët.

Pjekje

Sa i përket borshtit, për ta bërë të shijshëm, duhet të gatuani edhe një skuqje për supë me lakër. Në tigan vendosim copa sallo(podcherevinu) dhe skuqeni në zjarr të ulët. Fillimisht shtoni qepët në tigan, pastaj karotat. Duke e trazuar, skuqeni për pesë minuta. Më pas, skuqjes shtoni lakër turshi, pak lëng mishi, mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini për dhjetë minuta të tjera.

Faza finale

Në këtë kohë, hidhni lakrën e freskët dhe patatet në lëng mishi dhe gatuajeni për 10 minuta. Bashkojmë përmbajtjen e tiganit dhe tiganit së bashku duke e trazuar me kujdes. Më pas gatuajmë lakrën pothuajse gati derisa patatet të jenë gati (nxjerrim një copë patate dhe provojmë: nëse prishet pa mundim supa është gati). Mbulojeni me kapak, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të piqet. Disa thonë se kjo është një nga gjërat më të rëndësishme për të bërë: lëreni supën me lakër jeshile.

Të shërbejmë pjatën në tavolinë

Lakra mund të shërbehet në tryezë për gjysmë ore, e spërkatur me barishte të freskëta të copëtuara, duke vendosur një lugë salcë kosi në çdo pjatë. Supa duhet të jetë shumë e trashë (të paktën të duket si një klasik i gatimit). Në teori duhet të ketë një lugë të ngulur në mes të tiganit. Buka e trashë kafe është më e mira me këtë pjatë.

Variacione

1. Besohet se nuk ka nevojë të shtoni një domate në lakër. Por për adhuruesit e domates, ka të paktën dy variante në recetën bazë. Së pari: marrim domate të freskëta (veçanërisht të mira nëse janë në stinën kur janë të lira) dhe i futim në supë në fazën e përgatitjes përfundimtare, pasi i kemi prerë më parë në copa të mëdha. Së dyti: shtoni nja dy lugë pastë domate në skuqje. Poratëherë, çfarë tjetër ka, shtoni më shumë panxhar - dhe borscht i vërtetë mund të dalë!
2. Nëse dëshironi ushqim kozak, atëherë në fazën e mesme të gatimit (së bashku me patatet) hidhni në tigan tre lugë të mëdha meli.
3. Kush nuk e pëlqen thartirën, mund të gatuajë lakër pa lakër turshi. Por atëherë ju duhet të merrni dy herë më shumë të freskëta për të kompensuar trashësinë e supës.
4. Për ata që janë mësuar ta përdorin këtë pajisje kuzhine, mund të gatuani lakër në një tenxhere të ngad altë. Nuk është aspak e vështirë, përgatitet sa borsch i zakonshëm.
5. Ata që janë duke agjëruar dhe në një dietë pa mish mund të gatuajnë lakër pa dhjamë. Bëni të njëjtën gjë, por jo në lëngun e mishit dhe pa pjesëmarrjen e yndyrës. Vërtetë, rezulton jo aq e shijshme, por gjithashtu ka të drejtën në vendin e saj në tryezë. Më pas supën pa yndyrë e rregulloni përzemërsisht me erëza, barishte të freskëta, salcë kosi (nëse lejohet) ose gjalpë të shkrirë. Kjo do të përmirësojë shumë situatën e shijes. Mirë oreks të gjithëve!