Verërat e Spanjës. Markat e verërave. Vera më e mirë e Spanjës

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Sanny Spain është një vend që tërheq turistë nga e gjithë bota jo vetëm për atraksionet e saj kulturore dhe arkitekturore. Verërat e Spanjës janë një lloj karte vizite e shtetit, e cila tërheq gustatorët e vërtetë të një pije fisnike dhe lë një shije të këndshme.

Pak histori

Thonë se edhe personi më i vjetër që pi verë të vërtetë italiane mund të jetojë për një kohë shumë të gjatë. Spanjollët e trajtojnë këtë pije me një frikë të veçantë, duke nderuar traditat e lashta të përgatitjes së saj dhe teknologjitë moderne të prodhimit që lejojnë krijimin e përzierjeve tepër të hollë. Grekët dhe fenikasit tregtuan verën e tyre në territorin e Gadishullit Iberik shumë përpara fillimit të epokës sonë.

Rreth kësaj kohe, kultura e verës spanjolle filloi të formohej. Kjo pije është bërë jo vetëm një element integral i çdo feste festive apo ngjarje solemne - verërat spanjolle janë bërë një komponent thelbësor i të gjithë kulturës së vetë vendit. Ia vlen krediaurdhrat monastikë, të cilët kanë dhënë një kontribut të rëndësishëm në krijimin e traditave më të vjetra të distilerive spanjolle dhe recetave unike, të cilat edhe sot e kësaj dite mbrohen me kujdes nga shteti.

Gjeografia e verërave spanjolle

Sot, më shumë se 50,000 lloje të ndryshme të kësaj pije fisnike prodhohen vetëm në Gadishullin Iberik. Por ka ende Ishujt Balearik dhe Kanarie, ku ndodhen plantacionet më të mira të vreshtave. Në përgjithësi, ka rreth 60 rajone të prodhimit të verës në të gjithë vendin që prodhojnë verërat më të mira në Spanjë.

Të gjitha produktet e këtyre rajoneve klasifikohen sipas varietetit të rrushit, plantacionit në të cilin është rritur, si dhe tokës dhe klimës së rajonit. Kështu, për shembull, vera Ribera del Duero dhe Rioja (Spanjë) njihen si një nga varietetet më të mira. Valencia dikur ishte furnizuesi më i madh i rrushit më të mirë në territorin e Evropës Lindore dhe Zvicrës. Përveç kësaj, rajone të tilla si Utiel Requena, Aragon, La Mancha, Penedès dhe shumë të tjera janë gjerësisht të njohura për gustatorët e vërtetë.

Vlen të përmendet: Ndryshe nga shumica e vendeve prodhuese të verës, Spanja karakterizohet nga një klimë e pabarabartë, terren malor dhe gjithashtu ndikohet nga Deti Mesdhe dhe Oqeani Atlantik. Këta faktorë kanë një ndikim të drejtpërdrejtë në pjekjen e rrushit dhe në profilet e tyre dalluese të shijes.

Klasifikimet kryesore të verërave spanjolle

Verërat e Spanjës klasifikohen sipas disa kritereve. Kështu, për shembull, në varësi të kohës së ekspozimit,pijet fisnike ndahen në:

• Joven është vera më e re që është korrur këtë vit.
• Crianza (Crianza) - verë që vjetërohet në fuçi lisi për të paktën muaj. Si rregull, pijet e moshës dy vjeç hyjnë në këtë kategori.
• Reserva (Reserva) - verë e vjetëruar në fuçi lisi për të paktën 12 muaj. Më shpesh është një pije fisnike, periudha totale e plakjes së së cilës është tre vjet.
• Gran Reserva (Gran Reserva) - vera më e vjetër dhe më fisnike, me një periudhë vjetërimi pesëvjeçare, ndërsa ruhet në fuçi lisi për rreth dy vjet.

Në vitin 1991, Spanja miratoi kategorinë më të lartë të verërave - Emërtimi de Origen Calificada (DOC). Deri më sot, vetëm vera e Rioja (Spanjë) është një lloj standardi për të gjitha produktet e këtij vendi.

Udhëtim i verës nëpër Spanjë

Rajonet e prodhimit të verës të vendit meritojnë një udhëzues të veçantë. Për fat të mirë, kjo ide u ka ardhur prej kohësh operatorëve turistikë vendas. Sot, shumë kompani ofrojnë të bëjnë një udhëtim emocionues nëpër distileritë më të mira, në secilën prej të cilave turistët mund të njihen me disa tradita gatimi, si dhe të shijojnë varietetet më të shijshme të kësaj pije fisnike.

Verërat e Spanjës janë një kombinim unik i traditave të lashta dhe teknologjive moderne që kontribuojnë në krijimin e përzierjeve më të mira, të famshme për shijen e tyre të hollë në territorin jo vetëm të vendit, por edhe shumë përtej kufijve të tij..

Rioja është një nga rajonet e kultivimit të verës që prodhon, sipas të gjitha standardeve, verë ekskluzive nga një varietet i veçantë rrushi (tempranillo). Pikërisht këtu prodhohen verërat më të mira të kuqe të Spanjës, si dhe varietetet fisnike të të bardhës dhe trëndafilit. Vëmendje të veçantë meritojnë shampanjat Cava, për prodhimin e të cilave përdoret një teknologji e veçantë për prodhimin e një pije franceze me gaz.

Dustues të verërave spanjolle duhet patjetër të vizitojnë tokat e Castile dhe Leon, ku lind pija e mahnitshme Vega Sicilia, e njohur me meritë nga njohësit e vërtetë si një nga varietetet më të mira të prodhimit të verës kombëtare. Verërat më të mira të bardha në Spanjë vijnë nga Katalonia dhe Malaga.

Verëbërja katalanase

Andaluzia dhe Katalonja janë rajonet më të vjetra të rritjes së verës në Spanjë, të cilat prodhojnë varietetet më të mira të pijeve fisnike, të cilat janë të njohura në të gjithë botën. Romakët e lashtë fillimisht zotëruan praktikën e prodhimit të verës së kuqe, më pas murgjit vazhduan traditën, të cilët përmirësonin vazhdimisht recetat dhe teknologjitë e prodhimit, duke marrë kështu markat më të mira të verërave, të famshme përtej Spanjës me diell. Pikërisht në distileri katalane prodhohen varietetet e njohura si:

• D. O. Penedés (Penedes) - verëra të gazuara të Spanjës, të cilat dallohen nga një aromë e freskët me nota karakteristike frutash. Kohët e fundit është përvetësuar prodhimi i një vere të hollë të kuqe, e cila karakterizohet nga një shije tepër kadifeje me nuanca të theksuara drusore.
• DOCa. Priorat (Priorat) është përfaqësuesi më i ndritshëm i markës më të mirë të verërave. Shumë kilometra vreshta ndodhen në provincën e Tarragona. Këto janë verëra karakteristike të kuqe që kanë një shije të thartë, aromë të hollë dhe amëz më të mirë, e cila vlerësohet aq shumë nga gustatorët e vërtetë dhe njohësit e një pije fisnike.
• D. O. Cava (Kava). Sant Sadurní d'Anoia (Barcelona) është vendi kryesor i prodhimit të Katalonjës Cava, receta e së cilës u zhvillua në distileri të familjes Codorniu. Kava meriton vëmendje të veçantë. Verërat e gazuara spanjolle kanë një shije kaq të hollë dhe aromë fisnike falë varieteteve të veçanta të rrushit: Pareiyada, Chardonnay, Macabeo dhe Malvasia. Vlen të theksohet se Cava është një pije tradicionale që shërbehet në darkat familjare në Krishtlindje.

Verërat e Navarrës

Ky është një nga rajonet më të famshme të rritjes së verës në Spanjë, i bërë i famshëm nga verërat roze. Për më tepër, prodhuesit e verës vendase përdornin shumë shpesh varietetet ndërkombëtare të rrushit për të krijuar përzierje ekskluzive, duke i dhënë kështu pijes së hollë edhe më shumë shkathtësi dhe origjinalitet. Vlen të përmendet se sot në territorin e Navarrës, verërat roze po zëvendësohen gradualisht - ato po zëvendësohen nga pije fisnike të një ngjyre të pasur rubin.

D. O. Navarra (Navarra) meriton vëmendje të veçantë. Për prodhim përdoren varietetet e rrushit Chardonnay, si dhe Cabernet Sauvignon. Cilësitë e veçanta të shijes së verërave të Navarrës jepen nga veçoritë klimatike dhe vetitë e tokëstë cilat rriten vreshta. Distileria më e famshme e vendosur në territorin e Navarrës është Chivite. Disa njohës të verërave spanjolle janë të sigurt se vera më e mirë e thatë bëhet këtu.

Spanja ka kushte të patejkalueshme për rritjen e varieteteve më të mira të rrushit, kjo është arsyeja pse ka kaq shumë rajone të rritjes së verës në territorin e saj, secila prej të cilave dallohet nga karakteristikat e veta dhe sekretet teknologjike të bërjes së një pije fisnike.

Verërat e Kastiljes

Kastile dhe León është një rajon mjaft unik i verërave në Spanjë, i cili, nga ana tjetër, dallohet nga prodhimi i verërave më të buta në krahasim me Rioja. Prodhimi i verës në këtë rajon shkon prapa në të kaluarën e largët, kur territori i rajonit ishte një nga të paktat bastione të krishtera të përjashtuara nga ndalimi i prodhimit të verës. Sot, ky është pikërisht vendi që prodhon verërat më të mira, sipas standardeve ndërkombëtare, të tavolinës të kuqe dhe të bardha, ndër të cilat vlen të theksohen para së gjithash:

• D. O. Arribes (Arribes). Vreshtat janë të vendosura mirë në territorin e dy provincave: Zamora dhe Salamanca. Për prodhimin e një pije fisnike, varieteti i rrushit Malvasia përdoret më shpesh, por Tempranillo spanjolle është sjellë posaçërisht për verën e kuqe. D. O. Arribes nuk njihet ende në mbarë botën, por kjo markë me siguri do të vlerësohet nga njohësit dhe gustatorët e vërtetë të pijeve fisnike.
• D. O. Bierzo(Bierzo). Vreshtat ndodhen në anën veriperëndimore të provincës León. Klima e veçantë - numri maksimal i ditëve me diell dhe luhatjet minimale të temperaturës - ka përcaktuar kushtet ideale për rritjen e Mencia (një varietet i veçantë rrushi nga i cili prodhohen verërat e shkëlqyera të tryezës Bierzo, e dalluar për aciditetin e tyre karakteristik dhe strukturën e shijshme).
• D. O. Ribera del Duero (Ribera del Duero) - këto vreshta ndodhen në territorin e tre provincave: Avila, Valladolid dhe Segovia. Verërat më të mira të bardha në Spanjë prodhohen këtu. Shenja dalluese e rajonit është varieteti unik i rrushit Verdejo, të cilin prodhuesit e verës vendas e kanë kultivuar për disa qindra vjet. Është kjo shumëllojshmëri që u jep pijeve fisnike një shije të hollë, e cila dallohet për notat karakteristike barishtore dhe një amëz të pasur.

Verërat e Andaluzisë

Andaluzia është vendlindja e verërave të ëmbla spanjolle. Historia e prodhimit të verës në këtë rajon daton në mijëvjeçarin e parë para Krishtit. Klima tipike e thatë nuk është e favorshme për rritjen e vreshtave, të cilat përdoren për prodhimin e verërave të thata, kjo është arsyeja pse prodhuesit e verës vendase kanë zhvilluar një teknologji të veçantë për vjetërimin e verërave, e cila lejon prodhimin e pijeve aromatike që theksojnë në mënyrë harmonike shijen e unike. pjata të kuzhinës tradicionale spanjolle.

Shenjat dalluese të verës andaluziane janë pasuria dhe shkathtësia. Shija e tortës plotësohet në mënyrë efektive nga një aromë e këndshme dhe e pasur, e cila gradualisht derdhet në një amëz të mahnitshme që kanota prej kadifeje me aroma karakteristike frutash dhe druri. Vetëm disa D. O. janë regjistruar zyrtarisht, më i famshmi është D. O. Jerez-Xérés-Sherry.

Një histori më vete e distilimeve spanjolle - sherry

Për të ndjerë shijen e jashtëzakonshme të verës, duhet të provoni patjetër sherry spanjolle, e cila është një verë e bardhë e thatë me një forcë deri në 20%. Vlakohet në fuçi lisi, jo të mbushura plotësisht, nën një shtresë të përbërë nga qeliza maja specifike. Pra, pothuajse në çdo restorant apo kafe në Spanjë (në veçanti, Andaluzi), vizitorëve do t'u ofrohet një gotë ose një shishe nga kjo pije fisnike. Meqë ra fjala, duhet të shërbehet i ftohur në një gotë të veçantë, e cila ka formën e një sythi tulipani. Ekziston edhe një veçori tjetër e servirjes së një lloj pijeje tradicionale spanjolle - një gotë me një kapacitet deri në 100 gram nuk është e mbushur plotësisht. Kjo është e nevojshme që vera të “luajë” me shijen, aromën dhe amëz e pasur.

Kultura e verës

Verërat gjysmë të ëmbla të Spanjës, varietetet e kuqe dhe të bardha, si dhe markat e verërave të thata dhe të tryezës së rrushit, janë shumë të njohura jo vetëm në vend, por edhe përtej kufijve të tij. Megjithatë, vetëm në Spanjë kjo pije trajtohet me nderim dhe respekt të veçantë, sepse nuk është rastësi që shumë kompani udhëtimi, përveç turneve tradicionale, zhvillojnë një numër mjaft të madh programesh "udhëtimesh me verë" në këtë vend.

Po,për shembull, turistë të shumtë nga vende të ndryshme të botës vizitojnë me kënaqësi të madhe ngjarjen vjetore që zhvillohet në fund të qershorit në një nga rajonet më të mëdha të verës - betejën e verës në Rioja. Ky lloj karnavali ka veçoritë dhe karakteristikat e veta unike - në të gjithë qytetin, përveç objektivave dhe snajperëve, shfaqet një numër i madh njerëzish të veshur me rroba të bardha dhe si armë përdoren kontejnerë të ndryshëm me verë të kuqe. Përveç kësaj, në të njëjtën Rioja ndodhet muzeu më i madh i verërave në botë - ky institucion i përket distilierisë së mirënjohur Dinastia Vivanco.

Shumë turistë dhe adhurues të verërave shumëngjyrëshe spanjolle vizitojnë me kënaqësi Castile dhe Leon, të cilat, nga ana tjetër, janë të famshme për distileri tradicionale që prodhojnë verëra të shkëlqyera sipas recetave dhe teknologjive të lashta.

Sigurisht, të gjitha udhëtimet në Spanjë shoqërohen me degustime të shumta, gjatë të cilave çdo turist do të jetë në gjendje të shijojë varietetet më të mira të kësaj pije fisnike, të mësojë historinë e distilimeve katalane dhe andaluziane, si dhe të njihet me disa sekretet e rritjes së varieteteve më të mira të rrushit.

Kultura e verës në Spanjë ndihet kudo. Kjo pije pihet jo vetëm në tryezën festive ose në raste solemne - konsumohet në darkë ose gjatë një sieste, trajtohet me verë për të ftuarit e dashur dhe gjithashtu plotëson shijen e pjatave tradicionale spanjolle. Sigurisht, në çdo gotë verë të mirë të bardhë ose të kuqe mund të shihni se si rrezet e ngrohta të diellit përkëdhelin butësisht vreshtat e arta,e cila më vonë, falë aftësive të verëtarëve vendas, kthehet në një pije të hollë dhe fisnike, e njohur shumë përtej kufijve të Spanjës.

Çiftim i verërave

Siç e dini, jo çdo verë shkon mirë me një pjatë të caktuar. Për më tepër, pija e gabuar mund të prishë ndjeshëm shijen e pjatës kryesore ose të mezeve.

Pra, verërat e kuqe shkojnë shumë mirë me mishin. Viçi, qengji, derri ose viçi, si dhe salcat pikante dhe pasioni spanjoll për erëzat - e gjithë kjo do të theksojë në mënyrë shumë harmonike një gotë verë të mirë të kuqe. Përveç kësaj, kjo pije fisnike në ngjyrë rubin do të plotësojë në mënyrë efektive gatimet tradicionale spanjolle të peshkut.

Vera e bardhë është më harmonike me ushqimet e lehta. Ëmbëlsirat, frutat, akullorja, sallatat e lehta dhe ushqimet e detit - vera e bardhë e thatë ose gjysmë e ëmbël sigurisht që do të nxjerrë në pah shijen e këtyre shijeve.