Verërat e Spanjës: klasifikimi, llojet, emrat dhe varietetet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Përveç sherit, i cili ka qenë prej kohësh një nga simbolet e Spanjës, ky vend me diell është i famshëm për verërat e tij të shkëlqyera të kuqe dhe të bardha.

Spanja, pa asnjë dyshim, është lider botëror për sa i përket sipërfaqes së vreshtave. Ata zënë 117 milionë hektarë, që është shumë. Historikisht, kantinat e verës lokale kanë prodhuar pije komplekse, të vjetruara, shpesh të vjetra në fuçi lisi.

Ka 39 rajone të veçanta të verës në vend, dhe dy të tjera ndodhen në ishuj. Dhe secila prodhon varietetet e veta unike të verës.

Për të mos u ngatërruar në këtë bollëk, të gjitha kategoritë e verërave spanjolle klasifikohen dhe shpërndahen rreptësisht si sipas rajonit ashtu edhe sipas periudhës së kërkuar të vjetërimit.

Kategoritë e pranuara

Në vend, i gjithë procesi i prodhimit të verës, nga koha e vjeljes së rrushit deri në dizajnimin e etiketësnë shishe, është nën kontrollin e shtetit. Këshilli Rregullator (Consejo Regulador) në 2003 zhvilloi ligjin shtetëror për vreshtat dhe verërat, i cili përshkruan qartë vetitë e secilit grup verërash, duke filluar nga verërat e tryezës së përditshme deri te pijet premium.

Sipas rregullores, gjatë klasifikimit të verërave spanjolle, dallohen 6 lloje:

• Vino de Mesa, verë e re e lirë.
• Vino de la Tierra, verë e krijuar në një rajon të caktuar.
• Vinos de Calidad con Indicacion Geografica, VC, një pije me një referencë gjeografike unike.
• Denominacion de Origen, DO, një verë e cilësisë së lartë.
• Denominacion de Origen Calificada (DOC), verëra të një standardi të veçantë të prodhuara në vetëm dy rajone të Spanjës.
• Vinos de Pagos (VP), kategoria më e lartë e verërave të shkëlqyera.

Sistemi i klasifikimit të verërave në Spanjë karakterizohet nga kritere strikte, gjë që bën të mundur arritjen e produkteve vërtet të cilësisë së lartë. Le të përpiqemi të kuptojmë se si ndryshojnë verërat e kategorive të ndryshme dhe me cilat pije duhet të filloni njohjen me prodhimin e verës në Spanjë.

Verë e bërë në shtëpi

Vetë spanjollët janë të lumtur të pinë verëra lokale të tryezës, shpesh të bëra nga disa varietete rrushi dhe me një buqetë me shije të fortë. Para futjes së klasifikimit të përgjithshëm të verërave në Spanjë, një pije e tillë quhej Vinos de Pasto: një shishe thurje me të u çua në punë nga fshatarët dhe barinjtë për të përfunduar vaktin e tyre modest.

Megjithatë, kjo nuk do të thotë se Vino de Mesamos provoni: shpesh përzierja e disa varieteteve i jep verës një hije të papritur dhe të ndritshme. Përveç kësaj, këto pije janë bërë për konsum lokal, kështu që ato nuk përmbajnë dioksid squfuri ose konservues të tjerë të njohur.

Ndonjëherë verërat e mira të cilësisë së mirë hyjnë në këtë kategori që nuk plotësojnë kriteret strikte të DO ose Vino de la Tierra në një ose më shumë mënyra.

Pjesa kryesore e verërave të tryezës prodhohet në rajonet qendrore dhe juglindore të vendit, ku është përqendruar edhe numri më i madh i vreshtave. Bollëku i materialit lejon që edhe prodhuesit e njohur të verës të eksperimentojnë me përzierje, duke nxjerrë verëra të mira për përdorim të përditshëm.

Verë lokale

Pijet Vino de la Tierra u nënshtrohen kërkesave më të rrepta: varieteti i rrushit, rajoni i prodhimit dhe viti i prodhimit të pijes duhet të tregohen në etiketë. Ndalohet vendosja e këtyre të dhënave në verërat e zakonshme të tryezës në mënyrë që të mos mashtrohen blerësit.

Në vend janë regjistruar gjithsej 41 rajone territoriale, ku prodhohen pije të këtij varieteti. Shumica e këtyre verërave kanë një karakter të theksuar lokal dhe shije të pazakontë.

Verë me një referencë gjeografike unike

Nëse varietetet e mëparshme mund të shishen në çdo rajon të vendit, atëherë qeveria vendos kërkesa shtesë për këtë lloj vere spanjolle. Për t'u kualifikuar për këtë kategori, i gjithë prodhimi i pijeve, nga vjelja e rrushit deri te mbushja me shishe, duhet të bëhet në njëRajon. Kjo kërkesë vlen edhe për procesin e maturimit të verës.

Kategoria e verërave të cilësisë së mirë DO

Klasifikimi i verërave spanjolle është veçanërisht i qartë në këtë kategori: çdo rajon i verës ka këshillin e vet rregullator që monitoron pajtueshmërinë me të gjithë teknologjinë e prodhimit të verës.

Variantet e rrushit të përdorura për të krijuar pijen, metodat e prodhimit (për shembull, për kava), standardet e plakjes - të gjitha këto karakteristika janë të përshkruara rreptësisht për çdo rajon dhe prodhuesit e verës duhet t'u përmbahen këtyre standardeve.

Përpara se një verë të mund t'i jepet një vlerësim DO, një pije duhet të jetë në kategorinë VC për të paktën pesë vjet dhe të arrijë ende performancë të lartë komerciale.

Këto kërkesa të rrepta për klasifikimin e verërave në të gjithë Spanjën ndihmojnë për të luftuar pijet me cilësi të ulët dhe për të ruajtur standardet e larta të prodhimit spanjoll të verës.

Verërat DOCa

Rajonet më të mira të kultivimit të verës në Spanjë janë vlerësuar me statusin DOCa, që nënkupton një proces të veçantë për prodhimin, përpunimin dhe vjetërimin e verërave nga ky rajon. Fatkeqësisht, deri më tani ekzistojnë vetëm dy rajone të tilla: Rioja (Rioja) mori statusin e saj në 1991, dhe Priorato (Prioritet) - në 2001.

Klima e nxehtë dhe e thatë e Spanjës nuk kontribuon në rendimentin e lartë të vreshtave, në rajonin Priorat rendimenti mesatar i verës për hektar është vetëm 5 hektolitra. Dhe ne po flasim për varietetet e famshme të rrushit Garnacha dhe Carignena, nga të cilat më së shumtiverërat më të mira në botë.

Sipas rishikimeve të verërave spanjolle, vera e kuqe nga Priorat ka një aromë të ndritshme të qershive të dehur, jamballit dhe frutave, një shije të ekuilibruar dhe një përfundim të gjatë. Verërat më të famshme të rajonit janë pije të forta me një shije të pasur të thekur, si Vinicola del Priorat, Torra Rotllan ose Finca de la Planeta del Priorat.

Rioja e famshme

Për disa vite ky rajon ishte i vetmi në vend, verërat e të cilit u vlerësuan me kategorinë DOCA. Për shumë adhurues të kësaj pijeje, është Rioja që është simboli i gjithë prodhimit të verës në Spanjë. Dhe nuk është çudi, sepse vreshtat e para në Luginën Ebro u shfaqën më shumë se dy mijë vjet më parë.

Sot, Rioja ndahet zyrtarisht në tre rajone të veçanta vere, secila e famshme për vreshtat e saj të veçanta dhe buqetat e mahnitshme të verërave:

1. Rioja Alta (Rioja Alta), e vendosur në perëndim të lartë në shpatet e maleve. Vera këtu është mjaft e nxehtë, ka shumë pak reshje, toka është një përzierje b alte dhe gëlqeror. Zona prodhon verëra të fuqishme me aciditet të lartë, ideale për plakje të gjatë.
2. Rioja Alavesa, zona më e vogël me vreshta prej vetëm 12,000 hektarësh. Klima këtu është më e ngrohtë, më afër Mesdheut, gjë që lejon që rrushi të fitojë ëmbëlsi. Kjo pjesë e Rioja është e famshme për verërat e saj të shkëlqyera të reja me një aromë të freskët dhe të pastër. Këtu mund të shijoni verërat më të mira të bardha të thata në Spanjë.
3. Dhe së fundi, RiojaBaja (Rioja Baja) me klimën e saj të thatë të ngrohtë. Pikërisht në këtë rajon piqet më së miri rrushi i famshëm Tempranillo, nga i cili përftohen verëra të dendura të pjekura me përmbajtje të lartë alkooli.

Wines de Pagos (VP)

Është pothuajse e pamundur të takosh një shishe verë të tillë në shitje falas, kërkesa të tilla të larta u vendosen kantinave me një status të tillë. Që nga viti 2003, vetëm 8 rajone janë regjistruar që prodhojnë pije të kësaj klase: tre në Navarra dhe pjesa tjetër në Castile.

Në Navarra, rrushi rritet në toka unike të pasura me gurë gëlqerorë, kështu që ata kanë një shije të veçantë, unike. Shtojini kësaj një klimë të këndshme - dhe ju merrni kushte ideale për verë të mirë. Shumë njohës besojnë se vetëm në Navarra, në kantinë Chivite, mund të shijoni verën roze më të mirë në vend.

Verërat e Spanjës të bëra në Castillo janë veçanërisht të buta dhe frutash. Ka shumë ditë me diell, ujë të mjaftueshëm dhe asnjëherë ngrica. Falë mikroklimës unike në këtë zonë, varieteti aromatik i rrushit Mencia piqet mirë, i cili është bërë baza e shumë verërave të shkëlqyera. Është kjo shumëllojshmëri e rrushit Cabernet që i jep pijeve Castilla një aromë delikate dhe thartirë të këndshme frutash.

Gradimi sipas kohës së ekspozimit

Përveç klasifikimit kompleks të verërave spanjolle sipas rajoneve dhe teknologjive, ekziston një ndarje shtesë sipas kohës së vjetërimit në drufuçi. Ky klasifikim nuk zbatohet për verërat e thata të bëra vetë, të cilat janë të mira në dy vitet e para pas ambalazhimit. Mund të derdhen pa u vjetruar fare ose të lihen të piqen për një kohë të shkurtër në një enë qelqi. Për pije të tilla përdoret termi Joven (i ri), megjithëse kjo karakteristikë nuk është aspak e nevojshme të tregohet në etiketë.

Verërat tradicionalisht të shkëlqyera vjetërohen në fuçi lisi prej 600 litrash dhe për llojet më të shtrenjta të verërave spanjolle përdoren fuçi me kapacitet vetëm 300 litra. Në varësi të teknologjisë së vjetërsimit, verërat e shkëlqyera ndahen në tre kategori:

• Crianza. Verërat e kësaj kategorie vjetërohen në lis për 24 muaj (e kuqe) dhe 18 muaj (e bardhë).
• Reserva - të paktën një vit në fuçi dhe afërsisht 36 muaj pas shisheve. Periudha minimale e plakjes është 3 vjet.
• Gran Reserva - verëra të shtrenjta prestigjioze që vjetërohen për tre vjet në një fuçi lisi dhe më pas "pushojnë" në shishe për 36 muaj. Verërat në këtë kategori duhet të vjetërohen për të paktën 6 vjet përpara se të dalin në shitje.

Për çdo lloj vere, prodhuesit përcaktojnë se sa duhet të futet në lis dhe sa - pas mbushjes në shishe. Verërat e Rioja kalojnë kohën më të madhe në fuçi druri, të famshme për trashësinë e tyre dhe shijet e lisit.

Zgjidhni dhe shijoni

Kur blini verë tavoline të përditshme nga Spanja, duhet të përqendroheni vetëm në preferencat tuaja të shijes: të dyja verërat e reja të bardha dhe të kuqe janë mjaft të mira.

Por përVerërat e mahnitshme të cilësisë së mirë janë më mirë për të shkuar në Spanjën me diell, ku mund të provoni malaga të vërtetë ose sheri të vjetruar. Kur zgjidhni verën, duhet të studioni me kujdes etiketën, duhet të tregojë klasën e pijes dhe periudhën e vjetërsimit.

Në fotot tona të verërave spanjolle mund të shihni saktësisht se ku dhe si ndodhen shkronjat e vogla në etiketë, duke treguar për klasën e verës. Edhe pse do të jetë interesante të njiheni me pijet e verëtarëve vendas gjatë qëndrimit në vend, ato shpesh janë më interesante se verërat e famshme.

Shumë dyqane pijesh alkoolike në Spanjë kanë tabela që listojnë verërat sipas rajonit dhe vitit. Nga rruga, nuk është aspak e nevojshme që një verë shumë e vjetëruar të bëhet e preferuar. Është më mirë të fokusoheni në pijet e kategorisë Crianza dhe Reserva, do të mund ta ndjeni më mirë shijen.

Dhe mbani mend, vera është menduar për t'u shijuar dhe duhet shijuar dhe eksperimentuar!