Verërat e famshme të Francës. Klasifikimi i verërave franceze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Franca është rajoni më i vjetër në Evropë, i cili prej mijëra vitesh vazhdon të kënaqet me traditat e verës. Pija fisnike e Dionisit lindi këtu në shekullin e 6 para Krishtit.

Si të zgjidhni verën?

Për gustatorët e vërtetë, zgjedhja e varieteteve franceze nuk do të jetë e vështirë, por për të pa iniciuarit, një varietet i tillë mund të kthejë kokën. Para se të blini, sigurohuni që të studioni mbishkrimet në etiketën e shisheve. Ai tregon shumëllojshmërinë, numrin e gradave, llojin, përbërjen dhe nuancat e tjera ndaj të cilave nuk duhet të mbyllni sytë.

E rëndësishme kur zgjedh një verë franceze është data e lëshimit dhe vendi i prodhimit. Shishet e varieteteve fisnike duhet të kenë shenja të përshtatshme dalluese, për shembull, një vulë ose një nënshkrim të kompanisë. Kur blini verë, nuk duhet të humbisni asnjë detaj, qoftë edhe mënyrën e prodhimit. Nëse pija është lëshuar në fabrikë, atëherë mund të bëhet pluhur. Pasi të keni studiuar përbërjen, edhe një laik i thjeshtë mund ta zbulojë këtë faktor. Në çdo rast, përpara se të blini, duhet të njihni kategoritë, llojet dhevarietetet e verës.

Klasifikimi sipas përbërjes varietale

Verërat mund të ndahen sipas kritereve të ndryshme, për shembull, nga përmbajtja e dioksidit të karbonit ose sheqerit. Megjithatë, klasifikimi sipas varietetit është parësor. Gustatorët e vërtetë i kushtojnë vëmendje të veçantë. Klasifikimi i verërave franceze mbi këtë bazë:

- monosepage (i bërë nga një varietet rrushi);

- grumbullim (i bërë nga një përzierje e llojeve të ndryshme). Gjithashtu, pijet zakonisht janë e ndarë sipas përmbajtjes së dioksidit të karbonit. Ajo prodhon verë të qetë dhe të gazuar. Franca ka qenë gjithmonë e famshme për varietetet e saj "të shkumëzuara" si Foro dhe Domaine. Verërat ende nuk përmbajnë dioksid karboni, ndërsa verërat e gazuara bëjnë të kundërtën. Deri më sot, është lloji i dytë që është shumë i popullarizuar në restorantet elitare në mbarë botën.

Sipas nivelit të sheqerit, verërat janë të thata, gjysmë të thata, si dhe ëmbëlsirat, domethënë të ëmbla ose gjysmë të ëmbla. Sa i përket përmbajtjes së alkoolit, gjithçka varet nga mënyra e fermentimit. Sasia e alkoolit mund të ndryshojë deri në 23%.

Klasifikimi sipas cilësisë

Jo shumë njerëz e dinë që verërat franceze vijnë me shije me cilësi të ulët. Niveli i parë i cilësisë i referohet vetëm atyre. Ky është standardi VDT, domethënë varietetet e tavolinës. Ato janë bërë nga rrushi, i cili shpesh rritet në vende të tjera duke përdorur teknologjitë lokale. Më shpesh, këto verëra janë të grumbulluara. Kërkesat për to janë minimale, kështu që çmimi është relativisht i ulët. Përmbajtja e alkoolit - deri në 15%.

Niveli i dytë i cilësisë - VDP, ose varietete "lokale". Kërkesatpër pije të tilla është pak më e lartë se për pijet e tavolinës. Ato duhet të prodhohen nga rrushi i rritur vetëm në një zonë të caktuar në kushte specifike. Këto varietete i nënshtrohen shijimit të kujdesshëm. E pasur në karakteristika shije dhe përmban të paktën 9% alkool. Kostoja e një shisheje të tillë është e moderuar dhe varet nga shumëllojshmëria. Verërat më të mira franceze i përkasin kategorisë AOC. I gjithë procesi i prodhimit nga vjelja në shishe kontrollohet nga një komision i posaçëm. Të gjitha detajet janë të rëndësishme këtu: ku dhe si rritet rrushi, ku ruhet dhe si zhvillohet pomaci, sa kohë zgjat fermentimi dhe madje në çfarë fuçi. Kontrolli kryhet në mënyrë rigoroze sipas rregulloreve. Në fund, verërat dërgohen nga komisioni në laborator për kërkime dhe vetëm më pas për degustim. Në mënyrë që një prodhues të marrë lejen për të nxjerrë një pije, produkti i tij duhet të kalojë një duzinë testesh, por kjo është mënyra e vetme për të arritur rezultatin perfekt.

Të kuptuarit se çfarë është klasifikimi i verërave franceze mund të ndihmojë blerësit e papërvojë në zgjedhjen e varietetit të duhur. Vlen të përmendet se pijet e prodhuara në rajone përgjithësisht të njohura (Bordeaux, Burgundy, Languedoc, etj.) klasifikohen automatikisht si AOC. Përkatësia e një niveli të caktuar cilësie tregohet gjithmonë në etiketë, si dhe territori në të cilin është rritur rrushi. Në disa shishe mund të gjeni mbishkrimin "premier cru" ose "grand cru" - ky është një klasifikim shtesë që tregon notat më të larta të produktit.

Verërat Bordeaux

Këto varietete janë franceze amtaretë njohura si “dhuratat e deteve”. Fakti është se tokat e prodhimit të verës ndodhen midis tre lumenjve: Garonne, Dordogne dhe Gironde. Ndër rajonet elitare, vlen të theksohen Bourget-Blaye, Libourne, Entre-de-Maire, Sauternay dhe të tjerët. Kjo zonë e madhe prodhon vetëm verë Bordeaux. Që nga fillimi i shekullit të 19-të, Franca është bërë e famshme në të gjithë botën falë varieteteve të tilla si Chateau Margaux, Sémillon dhe Cabernet Franc.

Verërat Bordeaux janë dukshëm të ndryshme nga të tjerat. Arsyeja për këtë mund të jenë faktorë të tillë si klima e butë dhe struktura e veçantë e tokës. Përveç kësaj, vetëm prodhuesit më të mirë të verës nga i gjithë vendi punojnë në këtë rajon. Këto varietete përfitojnë gjithashtu nga afërsia e oqeanit, e cila ka një efekt të dobishëm në cilësinë e cilësisë së vjela. Bordeaux konsiderohet me të drejtë një nga verërat më të mira të montimit në Evropë. Varietetet tradicionale të bardha përfshijnë Sémillon, Muscadelle dhe Sauvignon. Verërat e kuqe të Francës të prodhuara në territorin e Bordo: Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Verdot Petit dhe të tjerë. Secila prej këtyre varieteteve befason me jetëgjatësinë, shijen delikate dhe strukturën unike. Një hap më vete është linja Chateau Margaux, e cila konsiderohet si "dhurata e deteve" më elitare.

Verërat Burgundy

Këto varietete i përkasin vetëm klasës më të lartë "Premium". Verërat burgundy të Francës dallohen nga një shije e butë frutash dhe një astringencë e lehtë. Joseph Drouhin dhe Faiveley, të cilat u shfaqën vetëm në fund të viteve '90, harmonizojnë në mënyrë të përsosur likerin e pjeprit të mollës, lëvoren e lisit dhe thekon bajame. Dhe tekstura kremoze dhe aroma e lehtë e tymit e bëjnë këtë pije të paharrueshme dhe të pakrahasueshme.

Varieteti

La Chablisienne ka një ngjyrë të artë misterioze me një nuancë të lehtë të gjelbër. Ka një aromë të hollë, e cila kombinon mollën, dardhën, pjeshkën, lëkurën e portokallit dhe tërfilin e lulëzuar. Për shkak të shijes së përmbajtur vajore, forca prej 12 gradësh nuk ndihet fare. Kjo verë është një nga verërat e pakta Burgundy që përshtatet në kategorinë "Grand". Njerëzit e quajnë fshatar për shkak të aromës së saj shumë të mprehtë, por shija e kësaj pije është shumë pikante.

Nuk mund ta injoroni La Chablisienne. Kjo pije e artë është e pasur me përbërës aromatikë, duke përfshirë nenexhikun, bajamet, jaseminin, vaniljen dhe madje edhe gëlqeren.

Verërat e Luginës së Loire

Besohet se hardhitë e para në këtë rajon u mbollën nga vetë Shën Martini në vitin 380 pas Krishtit. e. Verërat e kuqe të Francës të prodhuara këtu karakterizohen nga një aromë lulesh-frute me nota delikate tanine.

Trëndafilat Chinon dhe Bourgueil dallohen nga shumëllojshmëria e madhe e varieteteve të Luginës së Laura. Në një vend të quajtur Montlouis, rriten hardhitë nga të cilat bëhet vera e ëmbëlsirës. Këtu, nuk mund të shihni mbishkrimin "gjysmë të ëmbël" në etiketa, pasi varietetet e tilla quhen "të buta" në këtë rajon. Situata është e ngjashme me verërat e ëmbla, të cilat quhen verëra likeri në Luginën Laura. Afati i ruajtjes së varieteteve të tilla është nga 10 vjet. Në raste të rralla, shishja mund të hapet pas 4 vjetësh. Vera e bardhë më fisnike e Francës dhe e luginës është Saint-Nicolas de Bourgueil. Nga varietetet e tjera të kategorisë AOC nëtë territorit të Loire, nuk do të ishte e pavend të përmendim Daniel Allias, Foreau dhe Francis Mabille.

Verërat e Luginës së Rhone

Ky nënrajon pjellor në Francë u zbulua relativisht kohët e fundit - në fillim të mijëvjeçarit të ri. Crozes Hermitage dhe Gigondas dallohen nga verërat e para. Këto pije janë të forta dhe të pasura. Aroma kombinon mjedrat, qershitë, erëzat, lëvoren e lisit dhe jamballin.

Në fund të vitit 2001, lindën verërat e linjës Chateaunef du Pape. Kjo pije me ngjyrë të kuqe të errët mbahet mend për aromën e saj të theksuar të kumbullave me një përzierje të mishit të tymosur dhe erëzave. Ruhet deri në 15 vjet. Vera e bardhë e Francës, e prodhuar në Luginën e Rhone, dallohet nga një tejmbushje e butë e toneve të verdhë dhe një rafinim i mrekullueshëm i shijes. Përbërësit kryesorë janë mj alti i akacies dhe petalet e vjollcës. Përfaqësuesit më të mirë të varietetit janë Hermitage 2000 dhe Condrieu 2002.

Verërat e Roussillon dhe Languedoc

Përpara se Algjeria të fitonte pavarësinë, këto varietete zunë vendin e parë në çdo ekspozitë dhe degustim ndërkombëtar. Sot, realiteti është se në këtë rajon nuk ka para të mjaftueshme për të krijuar të gjitha kushtet e nevojshme për rritjen e rrushit, pa përmendur edhe përpunimin e tij. Fatkeqësisht, klima e favorshme dhe toka pjellore janë të vetmet gjëra me të cilat mund të mburren territoret dikur të famshme të Roussillon dhe Languedoc.

Shumë varietete lokale të verërave franceze janë zhytur në harresë përgjithmonë që nga fillimi i viteve 1980. Megjithatë, ka ende disa toka të vogla që i përshtaten kategorisë AOC. Verërat më të famshmeprodhohen në to janë Cotes du Rousillon dhe Coteaux du Languedoc. Luginat Roussillon dhe Languedoc prodhojnë kryesisht varietete të kuqe dhe rozë.

Verërat shampanjë

Në këtë zonë, toka është e ndarë në mënyrë rigoroze në fshatra, ku vetëm varietete ekskluzive rriten dhe përpunohen duke përdorur një teknologji sekrete. Siç e dini, verërat më të famshme franceze janë shampanjat e kuqe dhe të bardha. Njerëzit në këto fshatra të specializuar ia kushtojnë gjithë jetën prodhimit të këtyre pijeve.

Blanc de Blancs është në tre shampanjat më të mira. Prona ka qenë në pronësi të familjes Montquis për dekada. Një shishe Blanc 1995 vlerësohet në mijëra dollarë, dhe gjithçka falë shijes së hollë të pijes.

Gjithashtu, tre të parat përfshijnë shampanjën e bazuar në varietetin fisnik Pinot Meunier, i cili rritet vetëm në vendin e Jean Moutardier në Surmelin. Mos harroni pijen rozë të dinastisë Mutarov. Côte de Bar prodhon një nga shampanjat më të mira të lehta në vend.

Verërat e Savojës dhe Jura

Këto rajone ndodhen pak në lindje të Burgundisë, pranë lumit Saone. Falë vendndodhjes së saj të favorshme, prodhuesit e verës mund të kënaqin fansat e tyre me Chardonnay dhe Chateau Chalon të freskët gjatë gjithë vitit. Të dy varietetet e bardha dhe të kuqe rriten mirë pranë maleve Jura, kështu që pronarët e tokës kanë një terren të madh testimi për "krijimtarinë". Vlen të theksohet se verërat më të ëmbla në Francë prodhohen në Savoje. Më të njohurat ndër varietetet vendase janë Poulsard e kuqe, Pinot NoirTrousseau, si dhe të bardhët - Savagnin dhe Chardonnay. Një tipar dallues i verërave Jura është përmbajtja e tyre e lartë e alkoolit - deri në 16% alkool. Kjo arrihet falë një lloji të veçantë të mykut të tharmit të quajtur mycoderma vini.

Varianti më i famshëm i rajonit është Chateau Chalon i bardhë.

Verërat e Provence

Për shumë njerëz, këto varietete lidhen me fshatra të vegjël dhe fusha të mbushura me lule. Fatkeqësisht, verërat e thata të Francës, të cilat prodhohen në Provence, nuk janë aq të kërkuara sa pijet e ngjashme nga Burgundy apo Bordeaux, por ato kanë admiruesit e tyre të përkushtuar.

Përfaqësuesi më i rëndësishëm i varietetit është Bandol. Kjo verë e kuqe me trup të plotë i përket kategorisë AOC. Karakterizohet nga një aromë e pasur erëzash, frutash dhe hala pishe. Plaket në fuçi lisi nga 2 vjet, por shija e përsosur arrihet vetëm në moshën dhjetë vjeçare. Mund të dallohen edhe verërat e kuqe të Cote de Provence. Ato janë bërë nga varietetet e rrushit si "Syrah", "Carignana", "Cunoise", "Vermentino", "Mourvedre" dhe të tjera.

Verërat më të famshme dhe më të shtrenjta franceze

Sot, njerëzit e pasur nga e gjithë bota janë gati të paguajnë qindra mijëra dollarë për varietetet ekskluzive të Chateau dhe Monopole. Verërat më të mira franceze janë shumë të shtrenjta, por shijimi i tyre ndonjëherë është vetëm një mundësi në jetë.

Chateau Mouton-Rothschild është në vendin e tretë. Një shishe e vitit 1945 vlerësohet në 115,000 dollarë. Çdo shijues dhe koleksionist që respekton veten do ta quajë këtë pijenjë mrekulli e vërtetë e prodhimit të verës.

Chateau Lafitte, 1787, u vendos në vijën e dytë. Sot, verërat franceze nga kjo linjë mund të blihen në çdo dyqan, por në atë kohë ishte e vetmja shishe në botë me Chateau Lafite. Kostoja e saj vlerësohet në 160 mijë dollarë. Vera më e shtrenjtë dhe ekskluzive në Francë është shampanja Monopoly e vitit 1907. Vlera e shishes jepet nga fakti se ajo dikur iu dorëzua Carit Nikolla II, por më pas humbi gjatë transportit gjatë Luftës së Parë Botërore. Sidoqoftë, në vitin 1998, një grup zhytësish u përplasën aksidentalisht në një ngarkesë të vlefshme. Tani një shishe monopol kushton të paktën 275 mijë dollarë.