2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Ky produkt i kuzhinës kombëtare gjeorgjiane ndryshon si në shije ashtu edhe në pamje nga homologu më delikat armen. Lavashi gjeorgjian - ne, natyrisht, po flasim për të! Kjo pjatë kombëtare është një lloj shenjë dalluese e Kaukazit. I gatuar me mjeshtëri, lavash gjeorgjiane rezulton të jetë i harlisur dhe i trashë, me një kore krokante dhe thërrime aromatike. Të provojmë?
Si të gatuaj sipas rregullave?
Lavashi i duhur gjeorgjian piqet në një furrë të quajtur "ton". Kjo furrë e veçantë është një enë e madhe b alte e veshur me tulla dhe e anuar në një kënd prej rreth tridhjetë gradë. Toni zakonisht shkrihet me tallash. Në procesin e gatimit, zjarri mbahet vazhdimisht. Lavashi, i krijuar nga brumi, ndodhet (ngjitet) në murin e pasmë të furrës dhe piqet për rreth dhjetë minuta. Për të marrë një kore krokante, është e nevojshme që vazhdimisht të spërkatni bukën e përgatitur të pitës me ujë. Lavash i vërtetë gjeorgjian -vetëm një vakt! Është zakon të hahet i sapo përgatitur me djathë, qumësht, barishte, verë. Që buka të mos gërryhet, mbështillet me një peshqir - në këtë mënyrë zgjat më shumë. Lavashi në gjeorgjisht mund të përdoret gjithashtu si bazë për pjata të tjera. Për shembull, piqni me mbushje mishi ose djathi - do të jetë edhe më e shijshme! Nga rruga, disa gjeorgjianë e konsiderojnë vetë fjalën "lavash" si armene dhe preferojnë t'i quajnë ëmbëlsirat kombëtare "puri" (tonis puri), që do të thotë "bukë" në gjeorgjisht.
Lavash Gjeorgjian në shtëpi
Sigurisht, është më mirë të ndërtoni një furrë për pjekjen e pjatave gjeorgjiane në oborrin e një shtëpie private. Por nëse jetoni në një ndërtesë të lartë, mos u dekurajoni: buka e mirë mund të bëhet në furrë dhe në një mini-furrë elektrike. Thjesht duhet të gatuani brumin në mënyrë korrekte dhe të zgjidhni temperaturën dhe mënyrën e pjekjes.
Lavash Gjeorgjian: recetë gatimi
Për të gatuar brumin, merrni gjysmë kilogramë miell, rreth gjysmë gote ujë, 30 gramë maja të freskët, kripë, sheqer.
Majanë e tretim në ujë të ngrohtë, i shtojmë pak miell dhe sheqer, e lëmë të qëndrojë të dalë. Shosh miellin, e përziejmë me kripë dhe maja. Gatuani një brumë homogjen (si për byrekët). Mbulojeni brumin me një peshqir kuzhine dhe lëreni të ngrihet për gjysmë ore. E ngrohim furrën në 220 gradë. Spërkateni fletën e pjekjes me miell. Nga brumi nxjerrim ëmbëlsira të një forme karakteristike, i vendosim në një tepsi dhe i pjekim në furrë për 20 deri në 30 minuta derisa të gatuhen. Spërkateni bukën e nxehtë pita me ujë, mbështillenipeshqir që të djersitet pak dhe të bëhet i butë.
Me miell misri
Si të gatuajmë lavash gjeorgjiane me miell misri dhe vezë? Do të na duhen: një kilogram miell gruri, pesë lugë të mëdha misër, 80 gramë maja, dy lugë të vogla kripë, një vezë, vaj vegjetal.
Lavash Gjeorgjian (receta është para jush) nisim gatimin duke e shoshitur miellin dhe duke e përzier me kripë. Më pas, majanë e tretim në gjysmë litër ujë të ngrohtë, e lemë të qëndrojë për pak kohë. Bashkoni majanë dhe miellin. Gatuani brumin e butë. E vendosim në një vend të ngrohtë për gjysmë ore. Ndërkohë ngrohim mirë furrën, lyejmë fletët e pjekjes me vaj. Formojmë ëmbëlsira, duke i rrotulluar lehtë në miell misri, i rrafshojmë në masën e kërkuar (rezultojnë të jenë të zgjatur dhe mjaft të trashë). Rrihni vezën me vaj vegjetal (është më mirë të merrni vaj ulliri) dhe sheqer. Lubrifikoni bukën pita me përzierjen që rezulton. Vendoseni në një fletë pjekjeje në furrë. Ëmbëlsira piqen për 15-20 minuta në krye në furrë derisa të piqen. Spërkateni bukën pita me ujë disa herë gjatë gatimit. Kjo do ta bëjë koren krokante, por jo të fortë.
Recetë e lashtë
Si të gatuaj lavash gjeorgjiane (recetë pa maja)? Ëmbëlsira antike gjeorgjiane u përgatitën, natyrisht, pa përdorimin e këtij produkti. Si pa vezë. Si fillim përdorëm të ashtuquajturin brumë të vjetër, i cili mbeti nga tufat e mëparshme dhe u thar. Diçka e tij bakers dhe shtuar në të reja, sapo gatuar. Pra, asgjë tjetër përveç miellit, kripës dhe ujit! Të gjitha pikante janë të drejtaqëndron në mënyrën e gatimit në një nuancë të veçantë furre (ose ton).
Madauri
Kjo varietet i lavashit gjeorgjian është një bukë e zgjatur me një nuancë të kuqërremtë dhe të artë. Nga njëra anë, torta është e rrumbullakët dhe e trashur. Nga ana tjetër, është e hollë dhe e mprehtë. Gjatë përgatitjes së brumit nuk përdoret maja: vetëm miell, kripë dhe ujë. Kjo lloj buke pita piqet shumë shpejt (tre deri në katër minuta). Variantet e Madauri gjenden në pjesë të ndryshme të Gjeorgjisë. Mund të përdorni vezë dhe vaj vegjetal. Përdoret një bukë me gjalpë, salcë kosi, barishte, djathë.
Khachapuri
Kjo fjalë mund të përkthehet fjalë për fjalë: "bukë me gjizë". Nuk ka uniformitet në përgatitjen e kësaj pjate. Megrelian - i rrumbullakët, i mbuluar me djathë suluguni. Adzharian - në formën e një varke, e mbushur me një vezë sipër. Rachinsky - me fasule. Mbushja klasike është djathi imeretian. Brumi përdoret, i gatuar në kos ose kefir (ku maja zëvendësohet me një produkt të acidit laktik). Khachapuri skuqet në tigan ose piqet në furrë.
Shoti Lavash
Për përgatitjen e tij do t'ju duhet: 300 gram miell, një gotë ujë, 10 gramë maja të freskët, një lugë mj altë (mund të përdoret melasa), kripë, vaj ulliri.
Shkrinim melasën me maja në ujë të ngrohtë. Shtoni dy lugë të mëdha miell dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 15 minuta. Bashkojmë miellin me kripën dhe e përziejmë me melasën dhe majanë. Lëreni sërish mënjanë për 10 minuta. Ziejeni brumin me vaj ulliri. Kur brumi të jetë rritur në madhësi përafërsisht.dy herë, formojmë bukë të vogla, duke i lëvizur në ajër dhe duke i shtrirë skajet. Vendoseni në një tepsi të veshur me letër pjekjeje. Spërkateni me ujë dhe lëreni të qëndrojë derisa të rritet vëllimi. Piqeni në furrë të nxehur mirë për 15 minuta. Spërkateni lehtë me miell para përdorimit. Mund të hahet në vend të bukës së zakonshme me djathë, qumësht, gjalpë.
Përpiquni ta gatuani këtë bukë të shijshme gjeorgjiane me ose pa mbushje sipas një prej recetave të mësipërme - dhe me siguri do të mbeteni përgjithmonë një adhurues i kuzhinës Kaukaziane! Mirë oreks të gjithëve!
Recommended:
Supat gjeorgjiane: receta me foto. Supë chikhirtma me pulë gjeorgjiane
Ata që kanë vizituar Gjeorgjinë të paktën një herë në jetën e tyre do të ruajnë përgjithmonë kujtimet më të këndshme të këtij vendi. Ato kanë të bëjnë ndër të tjera me kuzhinën e saj kombëtare, e cila ka një histori mijëravjeçare. Ai përmban shumë pjata origjinale të mishit dhe perimeve, të cilat janë të pasura në tokën gjeorgjiane. Dhe të gjithë kanë një shije të shkëlqyer që vështirë të harrohet
Fabrikat e birrës në shtëpi: komente. Mini-birrari në shtëpi. Fabrika e birrës në shtëpi: Receta
Çfarë i bën fabrikat shtëpiake kaq të mira? Shqyrtime të atyre që kanë përdorur tashmë këto makina për të bërë birrën, nuanca të ndryshme të rëndësishme dhe avantazhet e një blerjeje të tillë - e gjithë kjo mund të lexohet në tekstin më poshtë
Restorantet më të mira gjeorgjiane në Moskë. Pasqyrë e restoranteve të Moskës me kuzhinë gjeorgjiane dhe komente gustator
Ky përmbledhje e restoranteve të Moskës me kuzhinë gjeorgjiane do të tregojë për dy objektet më të njohura - "Kuvshin" dhe "Darbazi". Ata përfaqësojnë një qasje të ndryshme për të njëjtat pjata, por kjo është ajo që i bën ato interesante
Çfarë të gatuaj me hikërror? Si të gatuaj hikërror me pulë? Si të gatuaj lëng mishi për hikërror?
Një nga drithërat më të njohura në Rusi ishte hikërrori. Sot ajo është zëvendësuar nga drithëra dhe produkte të tjera. Dhe recetat për shumë pjata me të thjesht harrohen ose humbasin. Por paraardhësit tanë dinin se çfarë të gatuanin me hikërror. Për ta, ishte më e zakonshme të hanin sesa makarona dhe patate për ne. Sigurisht, jo gjithçka mund të bëhet në një sobë të zakonshme ose në furrë, por shumë receta janë mjaft të përballueshme. Mbetet vetëm për të mësuar se si të gatuajmë vetë drithërat, dhe më pas enët me të
Konservimi në shtëpi: si të gatuaj reçelin e luleshtrydheve - recetë, recetë, recetë
Ka shumë mënyra për të bërë reçel luleshtrydhe. Receta, çfarëdo që të merrni, është e mirë në mënyrën e vet. Për shembull, ky: lani manaferrat, pastroni ato nga filxhanët dhe degëzat, mbeturinat e tjera dhe renditini ato. Hidheni në një enë dhe shtoni gjysmën e sheqerit të përgatitur për gatim. Llogaritja është 1: 1, domethënë për çdo kilogram luleshtrydhe ka të njëjtën sasi rëre
