Si të pini dhjamë derri në shtëpi: metodat e pirjes së duhanit dhe përgatitja e duhur e produktit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

A ju pëlqen derri? Mendimet këtu ka të ngjarë të ndahen. Dikush do të refuzojë as ta provojë për shkak të përmbajtjes së lartë të kalorive dhe aromës specifike. Tjetri, përkundrazi, do të dashurohet për gjithë jetën. Mesatarisht, mund të themi se ky është një rostiçeri shumë i shijshëm, i cili nuk rekomandohet të abuzohet. Por nëse vendosni ta shijoni, do të përballeni me faktin se është shumë e vështirë të gjesh një produkt cilësor në dyqane. Mbetet vetëm ta pini dhjamin në shtëpi.

Hyrje

Duhet theksuar se ka shumë mënyra për të përgatitur këtë meze të lehtë. Zgjedhja do të varet nga aftësitë dhe preferencat tuaja. Ndonjëherë nga investimet materiale. Nëse vendosni të pini dhjamë derri në shtëpi, atëherë duhet të dini se procedura është mjaft e mundimshme dhe e gjatë. Por rezultatettejkalojnë të gjitha pritjet. Gjëja kryesore është të dini se procedura është mjaft e gjatë. Por megjithatë, ia vlen. Sigurisht, do t'ju duhet të punoni shumë gjatë fazës përgatitore, dhe më pas të lini në pritje derisa duhanpirësi të përfundojë punën e tij.

Si të zgjidhni

Që produkti i përfunduar të kënaqet me shije të shkëlqyeshme, duhet të blini sallo me cilësi të lartë. Inspektoni me kujdes pjesën e zgjedhur. Nuk duhet të ketë erë të huaj, njolla të errëta ose të verdha. Ideale janë fetat, 3-5 cm të trasha, me shtresa mishi. Është mirë të zgjidhni copa nga peritoneumi ose nga anët. Këtu është më e butë. Edhe pse secili mund të ketë preferencat e veta. Nuk ka konsensus.

Përgatitja

Së pari, duhet të shpëlani dhe thani copën e zgjedhur. Tani ai është gati për manipulime të mëtejshme. Ato duhet t'i japin produktit një shije të paharrueshme. Mund të pini dhjamë derri në shtëpi pa këtë hap, por shija do të jetë mjaft modeste.

Pra, marinoni dhjamin e yndyrës përpara se të pini duhan, atëherë do të merrni meze të përsosur për të cilën mund të jeni krenarë. Ka dy mënyra për t'u përgatitur. Secila prej tyre ka avantazhet e veta. Kjo është kriposje e thatë dhe turshi, duke përdorur erëza. Sigurisht, çdo amvise ka recetat e veta. Sot do të shqyrtojmë vetëm parimet e përgjithshme. Kjo mjafton për të pirë dhjamë derri në shtëpi.

Kripë e thatë

Copat duhet të grimcohen. Pritini ato 5-6 cm gjerësi dhe zgjidhni gjatësinë në mënyrë që të jetë e përshtatshme t'i palosni në një enë përkriposja. Trashësia është diskutuar më lart. Por nëse ju pëlqen yndyra e trashë, atëherë mund të zgjidhni copa për shije. Pastaj thjesht rrit kohën e kriposjes. Feta të trasha, të pa prera në pjesë, do të qëndrojnë në kripë për një javë ose edhe dy. Copat e trashësisë së specifikuar zakonisht janë gati për 2-3 ditë.

Së pari, njom dhjamin e yndyrës në ujë të ftohtë për 3-4 orë. Ndërsa është duke u njomur, përgatisni një përzierje me kripë, piper, erëza. Pasi të ketë kaluar koha, duhet të merrni yndyrën dhe ta thani me një peshqir letre. Tani e mbushim me hudhër dhe e spërkasim me masën e përgatitur. Vendoseni në një tas dhe shtypni me një ngarkesë. Pas 2-3 ditësh, yndyra do të jetë mjaft e ngopur me erëza, do të duhet të hiqet dhe shpëlahet. Tani është koha për të menduar se si të tymosni siç duhet sallo në shtëpi. Por së pari, le të flasim për një mënyrë tjetër për t'u përgatitur.

Marinim

Në këtë rast, yndyra plaket në një tretësirë me erëza dhe kripë, domethënë është nën ujë. Marinata kryesore përbëhet nga përbërësit e mëposhtëm (llogaritja për 1 litër):

• kripë e trashë - 150g
• hudhër - 6 thelpinj.
• Fletë dafine - 3 copë
• piper i zi.
• Mustardë e thatë.

Zieni ujin dhe shtoni kripë. Është e lehtë të kontrollosh përqendrimin: për këtë ju vetëm duhet të zhytni një vezë të papërpunuar në të. Nëse noton, atëherë mjafton kripa. Pasi të jetë ftohur plotësisht, mund të shtoni edhe pjesën tjetër të përbërësve. Tani përgatisni copat e sallit, i shponi në disa vende me thikë. Vendoseni në një tenxhereme anën e lëkurës poshtë dhe mbusheni me shëllirë. Duhet të mbulojë plotësisht yndyrën. Shtypni poshtë me një pjatë dhe vendosni shtypjen sipër. Pra, duhet të qëndrojë për 3-4 ditë. Hiqeni tenxheren në një vend të freskët. Pasi yndyra të jetë gatuar, ajo duhet të fshihet dhe të thahet pak. Mund të vazhdoni të pini duhan.

Dyhani në shtëpinë tuaj

Pranohet përgjithësisht se dhjami i yndyrës më së miri pihet në ajër të hapur, pra në kopsht. Në raste ekstreme, në një kasolle me ventilim të mirë. Por çfarë nëse jetoni në një apartament? Sidoqoftë, ekziston një recetë universale që do t'ju lejojë të merrni pjatën tuaj të preferuar pa dalë nga shtëpia. Është një çështje e vogël. Ju vetëm duhet të bëni një duhanpirëse të improvizuar. Si i tillë, një kazan ose tigan me mure të trasha është i përshtatshëm.

Është e vështirë të besohet, por me kosto minimale mund të pini dhjamë derri të nxehtë të tymosur në shtëpi. Mbulojeni pjesën e poshtme të kazanit me fletë metalike dhe derdhni sipër pak ashkla. Instaloni një raft me këmbë në mes dhe vendosni sallo mbi të. Mbetet vetëm për të gjetur një kapak të përshtatshëm që do ta mbyllë kazanin mjaft fort.

Tani gjëja kryesore. Nëse ju pëlqen një produkt me tym, atëherë lagni mirë tallashin dhe vendoseni kazanin në sobë dhe ndizni në zjarrin më të ngad altë. Por jo të gjithëve u pëlqen era e drurit të djegur. Në këtë rast, nuk mund të shtoni tallash. Pjesa tjetër e procedurës do të mbetet e njëjtë.

Procesi zgjat nga 10 minuta deri në disa orë. Varet nga temperatura dhe preferenca juaj. Por mbani mend se sa më shumë yndyrë të qëndrojë në duhanpirës, aq më e thatë dhetrajtimi do të jetë më i ashpër.

Detaje të rëndësishme

Nëse po kërkoni opsione që ju lejojnë të pini proshutë në mënyrë të shijshme në shtëpi, atëherë kushtojini vëmendje kësaj metode të thjeshtë dhe të besueshme. Por ka hollësi që janë të rëndësishme të merren parasysh. Me metodën e nxehtë, temperatura nuk duhet të kalojë 60-70 gradë. Në këtë rast, tymi i ngrohtë depërton shumë shpejt në strukturën e produkteve. Procesi i pirjes së duhanit nuk do të zgjasë më shumë se një orë. Por nuk duhet ti kaloni këto norma, sepse atëherë yndyra thjesht do të skuqet.

Në furrë

Nuk është e nevojshme të bëni një duhanpirëse nga një kazan ose një legen nëse keni një furrë dhe një kapuç. Tani do t'ju tregojmë se si të tymosni sallo të kripur në shtëpi me përpjekje minimale. Do t'ju duhet të përgatisni një fletë pjekjeje të thellë dhe një raft teli. Lani yndyrën e përgatitur dhe vendoseni në frigorifer për rreth një ditë. Gjatë kësaj kohe, lagështia e tepërt do të largohet prej saj.

Rreshtoni një fletë pjekjeje me disa shtresa petë dhe spërkatni tallash në qoshe. Është e rëndësishme të vendosni temperaturën në +90 gradë, ta ngrohni mirë furrën dhe vetëm më pas të vendosni rende me proshutën në tavë. Do të jetë gati për 40 minuta, por gjithçka varet nga preferencat tuaja personale. Nëse pas rreth 30 minutash temperatura ngrihet në +120 gradë, atëherë yndyra do të fitojë një kore të artë. Për një tryezë festive, ky është opsioni më i përshtatshëm. Duhet të theksohet se furra është më e përshtatshme se një kazan, sepse ju lejon të vëzhgoni procesin.

Tymosje e ftohtë

Nëse përpunimi i nxehtë mund të improvizohet duke përdorur pajisje të ndryshme shtëpiake dhe dizajne të bëra në shtëpi, atëherë pirja e duhanit të ftohtë merret vetëm në një duhanpirëse. Është e pamundur të tymosësh sallo në shtëpi në këtë mënyrë. Por është mjaft e mundur të montoni një dizajn artizanal që do të zëvendësojë me sukses njësinë e markës.

E veçanta e kësaj metode është se yndyra përpunohet me tym, temperatura e së cilës është 15-20 gradë. Procesi vonohet për disa ditë, gjë që rezulton në një produkt jo vetëm të shijshëm, por edhe të ruajtur në mënyrë perfekte. Do të zgjasë lehtësisht 6 muaj ose më shumë.

Copat e përgatitura paraprakisht duhet të varen në grepa për të kulluar lëngun prej tyre. Mund t'i lini gjatë natës. Më pas vendoseni duhanpirësin në dhomë. Nëse është profesionale, atëherë ka vende të veçanta. Por shumë thjesht vendosin një fuçi të madhe në vend. Në këtë rast, ju duhet të vendosni tallashin më poshtë dhe t'i vendosni zjarrin. Dhe në krye, në një distancë të konsiderueshme, vendosin një hekura dhe i varin sallo. Për ta mbajtur tymin brenda më gjatë, pjesa e sipërme e fuçisë mbulohet me një qese. Procesi mund të zgjasë disa ditë, kështu që ju duhet të monitoroni vazhdimisht gjendjen e produkteve dhe të vendosni patate të skuqura të lagura. Mund të ndahet me detyrën e shtëpisë në mënyrë që të mos keni nevojë të shikoni gjatë gjithë kohës vetëm.

Trajtim me tymin e lëngshëm

Tymosja e yndyrës në shtëpi mund të bëhet shpejt dhe shumë thjesht. Sigurisht, një përpunim i tillë nuk është pirja e duhanit, por ju lejon të merrni aromë,identike me natyrore. Nëse vërtet dëshironi sallo me tym, atëherë nuk do të gjeni një alternativë më të mirë. Ngjyra e ngopur fitohet nëpërmjet përdorimit të lëvozhgës së qepës. Pra, si në pamje ashtu edhe në erë, produkti do të jetë si një duhanpirës.

Për gatim do t'ju duhet:

• Derri i freskët (këtu nuk nevojitet trajtim paraprak) - 0,5 kg.
• Ujë - 0,5 litra.
• Kripë - 150g
• Një dy grushta lëkura qepë. Mund të përdorni 100 g gjethe çaji.
• gjethe dafine.
• Peppercorns.
• lugë çaji sheqer të grimcuar.
• Tymi i lëngshëm (sipas udhëzimeve), në këtë rast 100 g.
• Hudherë, piper i kuq i bluar.

Dy mënyra gatimi

Këtu keni gjithashtu një zgjedhje. Opsioni i parë përfshin zierjen. Përgatitni tretësirën e punës dhe vendoseni të vlojë në sobë. zhytni yndyrën në të dhe gatuajeni për 30 minuta. Zjarri duhet të jetë i dobët. Pas kësaj, hiqeni tiganin dhe lëreni të ftohet. Ju nuk keni nevojë të rikuperoni përmbajtjen. Pas rreth 12 orësh, nxirreni, thajeni dhe fërkojeni me hudhër dhe piper. Mund të shtoni rozmarinë dhe barishte të tjera aromatike.

Opsioni i dytë përfshin turshi të thjeshtë. Por produkti nuk është më pak aromatik dhe i shijshëm. Shëllira përgatitet në të njëjtën mënyrë si në rastin e parë. Vendosni copat e proshutës në tigan, mbushini plotësisht dhe vendoseni rekurën me shtypje. lini të paktën një ditë, dhe mundësisht 2-3. Pas kësaj, hiqni copat, thajini dhe fërkoni me piper të kuq ose hudhër. Mbështilleni me fletë metalike ose klasën e ushqimitngjit film dhe vendoseni në frigorifer.

Në vend të një përfundimi

Siç mund ta shihni, kriposja dhe pirja e dhjamit të yndyrës në shtëpi nuk është aq e vështirë. Thjesht duhet të zgjidhni një nga recetat e shumta dhe ta provoni në praktikë. Të gjithë janë testuar dhe garantojnë një rezultat të mirë. Por këtu ka edhe mundësi për kreativitet. Ndryshoni grupin e erëzave sipas gjykimit tuaj, shtoni adjika, mustardë, mj altë dhe merrni një shije krejtësisht të ndryshme. Eksperimentoni sipas dëshirës suaj.